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梅干菜扣肉的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，梅干菜扣肉口味属于香辣，做法属蒸菜类，但怎么做梅干菜扣肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道梅干菜扣肉吧~~ 材料:' j7 ?4 F0 B) P |# M
连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗. s- i( @- w& H! v
调味料:
& m& p _5 F- {! {" K ]生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了)( S1 ^* |: N- ]3 ] F8 k
制作方法:
9 e% j7 n$ g( `2 `01.连皮猪肉去毛,洗净备用.
7 ]" t& ^$ K+ m2 I' a02.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.(我只能买到这种梅干菜了)
7 [- v3 t& C9 j5 z) L. q# E: L, J03.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去.
& D# z) a! l+ A1 }8 o04.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)) B4 `1 F$ m& u4 O& H
05.锅内油热至160度.
N; w- G- ^' O* f- e" K! Y06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)
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1 K, H( s" o5 _: q08.切成5~8毫米的肉片.
; x* n' W) a5 e0 d3 C09.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.(要尝尝味道不要太咸了)
4 D5 {4 c1 h0 }: y' b10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时侯有味了); z. n% P8 F+ Q+ e( G A% L- _
11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。: h! L+ ?7 O5 w B
12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。1 l9 A- W7 j$ D
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发表于 2009-4-16 13:09
