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梅干菜扣肉的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，梅干菜扣肉口味属于香辣，做法属蒸菜类，但怎么做梅干菜扣肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道梅干菜扣肉吧~~ 材料:
. @" F/ E! b) I# w9 U连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗." s K/ j" T8 l. }- g4 H$ R
调味料:. v* e L& R: ] ?$ `6 w4 J
生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了); q, e1 U0 y" F9 V
制作方法:
4 @) ?8 E1 X+ m( A) S4 q2 b01.连皮猪肉去毛,洗净备用.* G2 }3 p3 `( l5 N1 _: E0 e+ J$ n. E
02.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.(我只能买到这种梅干菜了)6 z* F! O7 R: I
03.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去.& U' P% Y2 Z) o+ i1 W6 P
04.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)
! q8 Y& z4 ]$ F: q05.锅内油热至160度.
* E+ ?0 R, T+ J3 j; ^0 T; M06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)
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08.切成5~8毫米的肉片.
- {1 a: k$ D! o1 Z1 t09.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.(要尝尝味道不要太咸了)
. t- q7 Q; N- L3 c0 k10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时侯有味了)5 c" D$ @3 @4 D3 J- t$ Q% n) I6 E
11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。1 X4 D6 O1 R( x% r( w6 w
12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。
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发表于 2009-4-16 13:09
