- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2009-4-1
- 帖子
- 1560
- 积分
- 13616
  
- 经验值
- 12637
- 爱心活力豆
- 6
- 宝宝生日
- 2002-08-09
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 解放门街道
|
本帖最后由 春雨飘飘 于 2013-10-23 14:07 编辑 ' b- Y4 v6 _" g: M2 s- }: S1 R
# H2 b* Y! k4 E* z# K- |1 d回复 春雨飘飘 的帖子面的软硬要看和面时,面团是否一直在搅拌棒上,在就是可以,不再搅拌棒上,感觉面团是被搅拌棒拨来拨去,那就是面团干,需要加液体,直到面团在搅拌棒上为止,慢慢加不要加多。看上面的图片。15分钟和完面,面团情况如下图。
) u& R9 N0 r( c) ?7 _0 A.% H0 q" |* N3 J2 _& }! p
2,这是如果配方里有黄油,可以加黄油了(我这个配方没有黄油)在设置和面程序2,程序2完成以后面团的筋膜如下图,这也就是手套膜,这种程度做土司刚刚好。
2 p( _! j& ^( U* r- i$ g( j) P% [& o; o1 e1 D& Y
3.将面团整形放入面包桶内发酵,2个小时。
1 b5 q" d6 e3 w# v1 w# I8 ^6 D2 B9 \3 W' ?: R0 O
4.2个小时后发酵后的样子9 s# B+ d+ R, ?4 X: s' J
0 Y' o% v. r4 m& N1 Y' x% {1 ^5.取出面团排气( @" c& e" w9 r& z
; C) V$ |2 \' h8 B! J$ ^( C) t$ A, c8 M5 V7 n- k6 v2 g
! G* M) Q0 S1 a. e: H0 c- u
|
|