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本帖最后由 春雨飘飘 于 2013-10-23 14:07 编辑 2 `. k3 a4 C1 n( b* B
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回复 春雨飘飘 的帖子面的软硬要看和面时,面团是否一直在搅拌棒上,在就是可以,不再搅拌棒上,感觉面团是被搅拌棒拨来拨去,那就是面团干,需要加液体,直到面团在搅拌棒上为止,慢慢加不要加多。看上面的图片。15分钟和完面,面团情况如下图。& T8 k& M' p) P) w5 i% j
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7 i4 {, Q+ d: H% q1 _! e2,这是如果配方里有黄油,可以加黄油了(我这个配方没有黄油)在设置和面程序2,程序2完成以后面团的筋膜如下图,这也就是手套膜,这种程度做土司刚刚好。
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! I Q+ z+ f! C" I, S6 Y3.将面团整形放入面包桶内发酵,2个小时。
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0 g5 m+ t: k# [# B7 ]4.2个小时后发酵后的样子% a, F' D6 }& j. ]; ~! r
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5.取出面团排气
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