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楼主
发表于 2013-10-22 18:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 春雨飘飘 于 2013-10-22 19:13 编辑
, y# d2 t$ z, t8 }7 T8 t$ f) ]
4 F4 G" ^. V- V* c+ h             前一向一直有妈妈给我站短,问我要面包机做面包的方子,我也一直说专门给大家整理,但一直懒着没有动,心里很不安。这次做面包的时候专门一步一步拍了照片,希望能给大家解释清楚。其实不管是什么方子,只要你掌握好几个方面,什么方子都能用。我没有整块的时间一次编辑完,可能中间会断,但有时间我一定会写完的。$ _- ]" W0 s) }
                                            奶香土司
3 }( b9 E7 y* p( C( W( B   配料:高粉270克,低粉30克,酵母5克,奶粉15克,糖45克,鸡蛋一个(碗底留一点刷面包),牛奶105克,淡奶油75克,盐4克。7 c5 H' U  o/ w  p. H
   1.面包机做面包用面包桶做容器,先将所有液体都放入桶里(一般面包大师都建议稍微留一点液体,看面的软硬情况再酌情加减。但可能是她们是南方人,那里的气候潮湿。我们西安空气干燥,面粉的含水率就不同,反正我每次都是将所有液体一次加完,再看情况需不需要加液体)。然后每个角放入糖,盐,奶粉(不是每个配方都有奶粉的,没有可以不加)和酵母。开始和面程序1大概15分钟和面。7 p3 L5 {4 s8 l( `9 ?" j* T; `9 ?
$ R8 Y; e/ t. I, }/ Y' S
0 G5 m! v" l- i5 I( \

' W3 _, B3 J) A+ O9 _. `. W5 `2 g1 U; n& m  P8 @' p
% \; T2 L' t% q& J

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本帖最后由 春雨飘飘 于 2013-10-23 14:07 编辑 5 O3 r/ U3 i' J

, P- @6 F9 h0 v/ }) x回复 春雨飘飘 的帖子面的软硬要看和面时,面团是否一直在搅拌棒上,在就是可以,不再搅拌棒上,感觉面团是被搅拌棒拨来拨去,那就是面团干,需要加液体,直到面团在搅拌棒上为止,慢慢加不要加多。看上面的图片。15分钟和完面,面团情况如下图。$ z: Z, }0 _/ s$ _+ }  W3 S
." w8 I, c3 \, X9 {
2,这是如果配方里有黄油,可以加黄油了(我这个配方没有黄油)在设置和面程序2,程序2完成以后面团的筋膜如下图,这也就是手套膜,这种程度做土司刚刚好。9 ~% r* g6 G% ~1 ~1 F0 Q1 c+ ]7 h
! O/ o5 J* z. l5 O
3.将面团整形放入面包桶内发酵,2个小时。! w( ]4 [& Q# j, q( r4 K

# c8 T4 j  ?8 l4.2个小时后发酵后的样子
8 J- a/ B0 e. S8 R& w# \$ y
$ D: R; I) _0 E) ^: D5.取出面团排气
3 g! n) T: f! z1 {, e5 Z) @' R0 x. Y$ v0 j# f

, {/ ~9 h* ?/ a8 w7 j: ~0 z% Q2 Q* R/ `

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本帖最后由 春雨飘飘 于 2013-10-22 19:47 编辑 6 ?" e5 X6 d: b# v" f8 P7 E) Z8 J

' u7 N6 T5 D  [. h5.分成3等份,放置10分钟松弛,将面团擀开卷起,放到一边,再,擀其他两团。放到桶内
; C% e: @4 Y3 S7 G( a) Q/ D& O排气
- f% Z* C$ t4 S: Q. F
& w" L' L6 i" g4 X  ~  K3等份
7 z  V. C" E; L. o0 a% B8 C1 K& |  |1 K  T6 s, h- n0 N
擀开  b  G  T6 u  I! p$ l
" c+ h5 t- a  B3 K- I2 Y  U0 r
放在桶内' b2 g) P, \* J

1 ]( I% o7 y$ l  I* b! s9 `! B6.二次发酵,2个小时,发酵好的样子如图3 N- o2 w3 }. P4 A: T) A
1 |) u$ A$ v- c" o. _
3 ?+ q) _6 x8 q' A

- X' `: x+ C% O6 B- X- ~! k# x

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lijinni7557  我的面包机也是柏翠的,我每次要揉4个程序  发表于 2013-11-20 16:44

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本帖最后由 春雨飘飘 于 2013-10-22 19:55 编辑
* x! X2 I+ K5 x/ \' H1 e. C( D  c2 e) j3 i1 K
7.刷蛋液。再用锡纸(光面朝外)报上面包桶放入面包机内,烘烤40分钟,
0 O+ N4 E- J' Q* K! b% B( \1 t$ Q
# ]: X% }) U$ F" }) m8.烤好后的样子$ R7 x9 G5 f) C0 c" P+ n' N! O

; M. e' h& W4 O  ^) O

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诺诺妈0319  看起来真的不错呢~~周日开玛芬蛋糕+装饰的免费课,有时间过来玩哈!  发表于 2013-10-23 10:06

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本帖最后由 春雨飘飘 于 2013-10-22 20:01 编辑
/ F0 f+ \: M# v4 k6 `' r3 H; ^- K  G3 O3 f2 G9 x  ]# i! e( G

9 A0 u* [3 O1 R( ?  o7 V
# f5 o+ o& l/ K& o2 L1 B9 A& G; x其实我是这样做的,昨天晚上9点半开始和面,10点多和好以后放入面包桶内,睡觉。
8 V- y2 Y* d/ W' B6 G/ t" i5 W早上送完孩子,锻炼身体,卖完菜,9点半开始整形,放在温暖处发酵,这时该干吗干嘛去.
( x2 N. K1 R' L) K- u7 O) ^2点半回来以后看二次发酵好了,就开始烘烤,大概3点15分左右就烤好了,一点都不费事。
. S1 M0 c- n. w) b' r6 V* z. A

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厲害⋯我的面包機都還沒摸熟咧

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你真快,我还在检查帖子有错的地方没有那
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自己做面包吃起来有实惠有安全

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第二条没看懂,是一共要进行三次和面程序吗?每次都是十五分钟吗?手套膜是第二次还是第三次后产生的?

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放姨一晚上不会发酵过度吗

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在家也会无聊吗?各位宝妈想试试网络工作吗?* [2 d6 n. U6 [4 R/ `6 u7 b
想赚点零花钱吗?  v6 I+ z; ^' G  D% H: V6 a3 ^
1.我们不限定时间,不限定地点,随时上线随时工作。
6 C) n2 i$ m- j) S2.有电脑即可。, J% @7 B1 o- F. _, W$ `! A, ~4 k$ z
3.日赚20_150,薪水日结。
" R* e% Q6 R% a9 H" V, T9 A0 O8 X4.有兴趣者qq2424_7763_25加我详细了解' `5 |. s% s" l" z/ H
5.是骗子我死全家!认为是骗子的别加!

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- q. ?! S6 N* v2 L9 I0 x' I+ L4 b: K4 Y, c6 I

" T3 d5 z, E) u厲害⋯我的面包機都還沒摸熟咧

9 ~) `# P! V6 X( t  d3 ?: q我也是

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LZ用的是什么牌子的面包机啊?我的是ACA的,是不可以重复选择3次生面团功能就可以了呢?7 W/ A, b6 G4 A5 c

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7.刷蛋液。再用锡纸(光面朝外)报上面包桶放入面包机内,烘烤40分钟,
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5 `" c0 c& I# m2 Q4 j. k7 W8.烤好后的样子
看起来真的不错呢~~周日开玛芬蛋糕+装饰的免费课,有时间过来玩哈!

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回复 xyz123321wefhgf 的帖子/ D7 t. ^/ R9 r( |. t6 p
0 I8 ~4 m, y( i+ O. R0 `- H
对不起,写错了,已经改过了。只有2个程序,我的面包机是和面程序1,15分钟。和面程序2,33分钟

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回复 xyz123321wefhgf 的帖子
5 S/ [4 M0 |: n# g8 e" M) f' \% v1 o3 O9 {: f6 F
不会的,现在这个温度放一晚上发酵的刚刚好,照片上就是发酵好的程度

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回复 bailikang58 的帖子9 E- n3 h! `3 Q8 }
* O3 s' M7 u, ~7 s) R
还真是的,一滴水都没有放,全都是牛奶,淡奶油

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回复 丁一妈妈1 的帖子) m; q7 ]8 R* ]# ]2 t

' n& X8 \7 g' b. c; F, U柏翠的

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回复 亦笑了之 的帖子
" D) K7 {0 a* }" C( H3 ~6 A, Y% a0 s$ g5 b5 ~; [- L
谢谢夸奖
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