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奶香味土司-----介绍面包机做面包的注意事项

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春雨飘飘

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楼主
发表于 2013-10-22 18:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 春雨飘飘 于 2013-10-22 19:13 编辑
0 m; a! S/ w  J0 Q6 H1 z' D$ G: W  H$ {8 t* D# s1 |( _
             前一向一直有妈妈给我站短，问我要面包机做面包的方子，我也一直说专门给大家整理，但一直懒着没有动，心里很不安。这次做面包的时候专门一步一步拍了照片，希望能给大家解释清楚。其实不管是什么方子，只要你掌握好几个方面，什么方子都能用。我没有整块的时间一次编辑完，可能中间会断，但有时间我一定会写完的。
! r* s9 L( z$ k/ A+ w; `4 T                                            奶香土司
9 j  X" e; m+ p8 c8 a5 i   配料：高粉270克，低粉30克，酵母5克，奶粉15克，糖45克，鸡蛋一个（碗底留一点刷面包），牛奶105克，淡奶油75克，盐4克。9 m8 T( X# Z; Q8 R% W
   1.面包机做面包用面包桶做容器，先将所有液体都放入桶里（一般面包大师都建议稍微留一点液体，看面的软硬情况再酌情加减。但可能是她们是南方人，那里的气候潮湿。我们西安空气干燥，面粉的含水率就不同，反正我每次都是将所有液体一次加完，再看情况需不需要加液体）。然后每个角放入糖，盐，奶粉（不是每个配方都有奶粉的，没有可以不加）和酵母。开始和面程序1大概15分钟和面。
& T/ f9 D+ \- P- b8 a# M$ |# v0 i- N3 g6 P$ ^4 Z7 c
  J3 u  ^1 t$ I5 i: a( Z
$ m0 E7 ?* z! ^+ g: |' d! @
8 ^6 y% R0 B2 t  l% O7 ?
& ^3 v0 ?3 b9 n% H: i9 d0 l, z; m

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发表于 2013-10-22 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2013-10-23 14:07 编辑
3 P8 y; g0 @7 _6 `$ n& o2 F+ X6 Y, b  m
回复 春雨飘飘 的帖子面的软硬要看和面时，面团是否一直在搅拌棒上，在就是可以，不再搅拌棒上，感觉面团是被搅拌棒拨来拨去，那就是面团干，需要加液体，直到面团在搅拌棒上为止，慢慢加不要加多。看上面的图片。15分钟和完面，面团情况如下图。
+ R# w+ C7 Y; l, F9 V6 W: f/ f.8 C, c0 a# i9 t: u) {; w) R* [$ k
2，这是如果配方里有黄油，可以加黄油了（我这个配方没有黄油）在设置和面程序2，程序2完成以后面团的筋膜如下图，这也就是手套膜，这种程度做土司刚刚好。
8 N! @1 `  C4 j$ N5 ]4 p. ~3 \
+ n5 F, \' A' J; E7 V4 }3.将面团整形放入面包桶内发酵，2个小时。
% e2 e( r6 q; O' L- e) r' ^, a8 ]! p! S& S
4.2个小时后发酵后的样子3 x! W: @( `7 @. ?

% r; i3 H- p/ k! {5 J5.取出面团排气' z& m. R2 X4 j7 W+ x" f

% V  f7 b* X" F7 G. T; d3 h' p8 m" c1 |. N$ R5 @
) `' Y- G4 F" ~. x6 [

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发表于 2013-10-22 19:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2013-10-22 19:47 编辑
$ V4 \9 D# w5 u1 Z6 B2 P# w2 r. V0 w: M
5.分成3等份，放置10分钟松弛，将面团擀开卷起，放到一边，再，擀其他两团。放到桶内
3 y6 E( a$ D0 @- W1 p% y2 |6 e排气
4 E; T4 x: h3 Q  _. h' R5 ~& d: n$ K: Z6 ?6 J
3等份/ U. ?% s9 |7 u9 X( I

3 C; J4 N5 x1 l, G1 Z2 h5 j擀开% E7 a5 C" L" z5 u' d% }

. z5 t1 M1 b3 x4 S: ^+ t; ^放在桶内
$ n$ Y3 ?) a5 j) y" T. G/ A) @' `9 Z. {6 z1 s
6.二次发酵，2个小时，发酵好的样子如图
3 @  ?5 o' C: V- k. W1 [4 |
$ c+ d9 n% l  l
  V5 s  ~( O. O% b7 n& o9 E) S/ [" X3 D2 j3 \

点评

lijinni7557  我的面包机也是柏翠的，我每次要揉4个程序  发表于 2013-11-20 16:44
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发表于 2013-10-22 19:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2013-10-22 19:55 编辑
+ \3 I5 ]9 J( {7 F( c( E. {
4 g2 b' E; x  F# F# ]5 g7.刷蛋液。再用锡纸（光面朝外）报上面包桶放入面包机内，烘烤40分钟，8 X5 b6 E6 l# l
9 v8 l0 v3 z" c' A
8.烤好后的样子% e* }. L; U2 y; R

, v" j( W  X  U2 ?2 N, `4 M

点评

诺诺妈0319  看起来真的不错呢~~周日开玛芬蛋糕+装饰的免费课，有时间过来玩哈！  发表于 2013-10-23 10:06
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发表于 2013-10-22 19:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2013-10-22 20:01 编辑 ; x2 D% B- w# |' F

4 O% b# M2 F! p& N- F. T2 J( K* }; R' t, `/ B

* e: v, B2 x6 J; ?其实我是这样做的，昨天晚上9点半开始和面，10点多和好以后放入面包桶内，睡觉。
7 }9 B+ P8 c! f  R早上送完孩子，锻炼身体，卖完菜，9点半开始整形，放在温暖处发酵，这时该干吗干嘛去.
& r6 t! i9 Y9 P  N' c! u  h. X2点半回来以后看二次发酵好了，就开始烘烤，大概3点15分左右就烤好了，一点都不费事。& i' ^: C8 C9 P1 ^6 P

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想孵蛋想孵蛋

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发表于 2013-10-22 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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5 a- Q6 o8 Y1 z+ z1111111111111

* `1 G" t" N) _3 }& U5 L. c厲害⋯我的面包機都還沒摸熟咧
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春雨飘飘

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回复 想孵蛋想孵蛋 的帖子5 j  X# p! e# f1 a$ _/ P

. I' Q. J4 U& X* F% u+ v3 T% B你真快，我还在检查帖子有错的地方没有那
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bailikang58
杨杨妈咪

幼儿园中班

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发表于 2013-10-22 21:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
自己做面包吃起来有实惠有安全
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xyz123321wefhgf

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发表于 2013-10-22 21:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第二条没看懂，是一共要进行三次和面程序吗？每次都是十五分钟吗？手套膜是第二次还是第三次后产生的？
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xyz123321wefhgf

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发表于 2013-10-22 21:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放姨一晚上不会发酵过度吗
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企鹅2424776325

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发表于 2013-10-22 21:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
在家也会无聊吗？各位宝妈想试试网络工作吗？
, b, R9 O& Q; [' x想赚点零花钱吗？
! u& {0 C$ k4 d4 E1.我们不限定时间，不限定地点，随时上线随时工作。4 x$ S8 s8 c4 H. F/ @
2.有电脑即可。
, A. a' F- a4 z! b0 ]  W4 b" e3.日赚20_150，薪水日结。0 O8 e7 z' k# o7 e+ a+ n
4.有兴趣者qq2424_7763_25加我详细了解1 l1 a7 g5 x, V) q# w' T( w0 g
5.是骗子我死全家！认为是骗子的别加！
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甜甜橙1

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发表于 2013-10-22 22:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 想孵蛋想孵蛋 的帖子) h9 `: e8 n  F& L( v$ q

3 b- ]$ I# H/ Z' P* |" Q  q) x7 O- |3 ?
厲害⋯我的面包機都還沒摸熟咧
) A( z: F, t, p6 }
我也是
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丁一妈妈1

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发表于 2013-10-23 08:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
LZ用的是什么牌子的面包机啊？我的是ACA的，是不可以重复选择3次生面团功能就可以了呢？
# |# s9 H% s& `
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2013-10-23 09:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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诺诺妈0319
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发表于 2013-10-23 10:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
7.刷蛋液。再用锡纸（光面朝外）报上面包桶放入面包机内，烘烤40分钟，/ Q7 r, h, q, Y! }# P4 F/ I, i8 x

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看起来真的不错呢~~周日开玛芬蛋糕+装饰的免费课，有时间过来玩哈！
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回复 xyz123321wefhgf 的帖子
2 P: E3 S$ u0 r3 g1 }+ |. b* ]. P  M$ {" D/ I2 [; g5 O( ^1 u
对不起，写错了，已经改过了。只有2个程序，我的面包机是和面程序1，15分钟。和面程序2，33分钟
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发表于 2013-10-23 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 xyz123321wefhgf 的帖子" Q1 X8 c$ n9 \
0 K# d  `" ], j) _
不会的，现在这个温度放一晚上发酵的刚刚好，照片上就是发酵好的程度
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回复 bailikang58 的帖子
0 r8 X. Y  r( C6 s' R6 D
  e% t" w* Y# v1 N还真是的，一滴水都没有放，全都是牛奶，淡奶油
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发表于 2013-10-23 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 丁一妈妈1 的帖子7 R; O( X, i; Q  ]

; p" g; E2 C' F( J7 Q, H  J" v柏翠的
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发表于 2013-10-23 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 亦笑了之 的帖子
& v* b) c8 ~* l0 b9 l: ^8 Z4 v" ~) v9 d$ y6 R2 M) v6 ^+ ~- o
谢谢夸奖
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