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本帖最后由 春雨飘飘 于 2013-10-23 14:07 编辑
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回复 春雨飘飘 的帖子面的软硬要看和面时,面团是否一直在搅拌棒上,在就是可以,不再搅拌棒上,感觉面团是被搅拌棒拨来拨去,那就是面团干,需要加液体,直到面团在搅拌棒上为止,慢慢加不要加多。看上面的图片。15分钟和完面,面团情况如下图。
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2,这是如果配方里有黄油,可以加黄油了(我这个配方没有黄油)在设置和面程序2,程序2完成以后面团的筋膜如下图,这也就是手套膜,这种程度做土司刚刚好。
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3.将面团整形放入面包桶内发酵,2个小时。3 d6 k% t- `* e' h. r/ G
( \* G$ a0 ?; l0 p" g6 U$ K
4.2个小时后发酵后的样子$ `9 X: k. B+ R. b% H
4 |2 [/ u% }( @2 L# U: p5.取出面团排气' S8 D" Z7 t- C
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