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楼主
发表于 2013-10-22 18:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 春雨飘飘 于 2013-10-22 19:13 编辑
3 y4 B& [4 y' V: h5 p$ W8 Q! A# N# I8 k' k& D6 w
             前一向一直有妈妈给我站短,问我要面包机做面包的方子,我也一直说专门给大家整理,但一直懒着没有动,心里很不安。这次做面包的时候专门一步一步拍了照片,希望能给大家解释清楚。其实不管是什么方子,只要你掌握好几个方面,什么方子都能用。我没有整块的时间一次编辑完,可能中间会断,但有时间我一定会写完的。4 }( i/ q& ^. R( _3 q. Y* x
                                            奶香土司
8 V$ U% ?" f" w- ^- J; @/ `   配料:高粉270克,低粉30克,酵母5克,奶粉15克,糖45克,鸡蛋一个(碗底留一点刷面包),牛奶105克,淡奶油75克,盐4克。
, s) G( L  E- X: G' |3 M/ K   1.面包机做面包用面包桶做容器,先将所有液体都放入桶里(一般面包大师都建议稍微留一点液体,看面的软硬情况再酌情加减。但可能是她们是南方人,那里的气候潮湿。我们西安空气干燥,面粉的含水率就不同,反正我每次都是将所有液体一次加完,再看情况需不需要加液体)。然后每个角放入糖,盐,奶粉(不是每个配方都有奶粉的,没有可以不加)和酵母。开始和面程序1大概15分钟和面。
) d, b% B# @8 p! [
/ S9 D& Y! U3 X3 P. @& E: I: P! o; m2 N. p! \3 b  J  F

/ Y/ ~. E2 d, [+ I
+ o: |" a0 f$ [" ]  F" u, h8 L8 F- J' R. j: B2 v

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本帖最后由 春雨飘飘 于 2013-10-23 14:07 编辑
3 |# |5 O5 d% G2 Y% ]+ ?7 ^1 W0 W
; _# j: f& p% Z回复 春雨飘飘 的帖子面的软硬要看和面时,面团是否一直在搅拌棒上,在就是可以,不再搅拌棒上,感觉面团是被搅拌棒拨来拨去,那就是面团干,需要加液体,直到面团在搅拌棒上为止,慢慢加不要加多。看上面的图片。15分钟和完面,面团情况如下图。$ I' F. u# s# X5 b' a3 ]
.6 g. e, j& s0 I8 `
2,这是如果配方里有黄油,可以加黄油了(我这个配方没有黄油)在设置和面程序2,程序2完成以后面团的筋膜如下图,这也就是手套膜,这种程度做土司刚刚好。
8 H  C# u9 b; o1 B" K; t2 w2 d8 r8 ~/ V+ x. d
3.将面团整形放入面包桶内发酵,2个小时。$ \" u4 i! l- y* `' E! B6 I

+ n, \# h: h, M+ X- [; e3 |- d4.2个小时后发酵后的样子! [1 I6 S4 }( P+ S
, H) n4 w* f' j8 y& m
5.取出面团排气
- l) z& E5 g' h5 u* i3 O/ l( t5 T6 K
4 h, n( ?5 p4 A3 i9 p7 L
( ^; w  [2 U# b% {

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本帖最后由 春雨飘飘 于 2013-10-22 19:47 编辑 9 q* V' X7 U- O- w* j$ y3 K, Y) [8 b3 }+ S
* d/ L) f) |1 H3 r' t# E
5.分成3等份,放置10分钟松弛,将面团擀开卷起,放到一边,再,擀其他两团。放到桶内
7 V1 M+ q5 j, [  Q- g  c. X排气
% s% y' K4 u/ h0 u8 C+ f# j! q# h8 G) D: x' ^
3等份+ O5 Q7 N% I! D6 q, S# N' n

. |; ~+ d, M- G& }- T擀开
7 C3 d: n4 w, {- K5 r
* J" u" \. n- X6 b放在桶内; d; G$ t; I  Z; \  f% y% D
2 Q% i% V, h$ O" n
6.二次发酵,2个小时,发酵好的样子如图
7 J# o- v: l7 S- o% ^5 u" H3 d% F  P: q# O7 g/ z

, R$ \  b+ |- N- Q) s
" l4 \) I# }1 ^

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lijinni7557  我的面包机也是柏翠的,我每次要揉4个程序  发表于 2013-11-20 16:44

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本帖最后由 春雨飘飘 于 2013-10-22 19:55 编辑
0 M3 E( z7 f# C9 s4 f- o$ \8 d1 w# _3 {( U( V0 o! U8 {
7.刷蛋液。再用锡纸(光面朝外)报上面包桶放入面包机内,烘烤40分钟,8 R( {; L0 O* [- U9 t9 @% S

; f* w; e4 F/ d8.烤好后的样子
+ Z" @' E2 i* N2 v3 A: M9 }* z  N: Y

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诺诺妈0319  看起来真的不错呢~~周日开玛芬蛋糕+装饰的免费课,有时间过来玩哈!  发表于 2013-10-23 10:06

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本帖最后由 春雨飘飘 于 2013-10-22 20:01 编辑 , `% K8 Y# P  @) F1 X( q
- a" c( I2 k. @7 H. U
6 N" r; _# k7 c. s
9 q( @9 q' N; |% ]( q9 |
其实我是这样做的,昨天晚上9点半开始和面,10点多和好以后放入面包桶内,睡觉。2 G* x* j: T$ X- w: F) }+ K; N  u7 `
早上送完孩子,锻炼身体,卖完菜,9点半开始整形,放在温暖处发酵,这时该干吗干嘛去.* l. j' w# s0 R$ A6 O
2点半回来以后看二次发酵好了,就开始烘烤,大概3点15分左右就烤好了,一点都不费事。
; ^  D& [/ F( l, k. f! Y9 Z

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厲害⋯我的面包機都還沒摸熟咧

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你真快,我还在检查帖子有错的地方没有那
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自己做面包吃起来有实惠有安全

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第二条没看懂,是一共要进行三次和面程序吗?每次都是十五分钟吗?手套膜是第二次还是第三次后产生的?

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放姨一晚上不会发酵过度吗

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在家也会无聊吗?各位宝妈想试试网络工作吗?
: C6 ]: M: X, k1 V4 W9 ^想赚点零花钱吗?- G6 ^2 J5 q) T1 n0 h2 ~" f8 B
1.我们不限定时间,不限定地点,随时上线随时工作。
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3.日赚20_150,薪水日结。
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9 R+ ^% ^, g+ @( R  F5.是骗子我死全家!认为是骗子的别加!

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厲害⋯我的面包機都還沒摸熟咧
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我也是

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LZ用的是什么牌子的面包机啊?我的是ACA的,是不可以重复选择3次生面团功能就可以了呢?
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7.刷蛋液。再用锡纸(光面朝外)报上面包桶放入面包机内,烘烤40分钟,
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0 J, U0 E5 [9 w3 `4 O: [8.烤好后的样子
看起来真的不错呢~~周日开玛芬蛋糕+装饰的免费课,有时间过来玩哈!

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回复 xyz123321wefhgf 的帖子+ ]$ _0 m8 C- s8 N8 E) D

3 H+ T4 O/ _0 R7 A对不起,写错了,已经改过了。只有2个程序,我的面包机是和面程序1,15分钟。和面程序2,33分钟

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回复 xyz123321wefhgf 的帖子
" u7 T0 m; q/ M% h$ K6 P( ~% _$ b. i9 t
不会的,现在这个温度放一晚上发酵的刚刚好,照片上就是发酵好的程度

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回复 bailikang58 的帖子7 V: P' ^8 \7 s* k: A- y8 a: z
1 W/ Q1 g4 |' o& Y( b
还真是的,一滴水都没有放,全都是牛奶,淡奶油

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回复 丁一妈妈1 的帖子& Y7 U' q+ t& U+ o5 i2 \/ _

$ D# f6 m0 Z; m柏翠的

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回复 亦笑了之 的帖子) v) V9 x/ L) S# A

& E: k, C$ ]4 O4 E( {+ n谢谢夸奖
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