手机记录生活六：首次尝试纸杯蛋糕，失败！！！求大师指导哪儿有问题。 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2013-8-3 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

下午心血来潮，挑战一下纸杯蛋糕，由于没有低筋粉，我还是用中筋配玉米淀粉调制的代低筋粉，其他都是按照方子来的，50g5 c8 E8 `7 ^$ A+ @) p
黄油，30克糖，55克鸡蛋，蛋糕粉和奶粉也是按照比例弄的，上下火180度，15分钟，结果弄成这个样子了。。。到底是哪里出了问题呢？4 j7 l0 ?8 u6 z) r
这个是能看的，还有不能看的，发二楼了。* e( t8 y. [5 V- R7 `8 `

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沙发

发表于 2013-8-3 20:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来是不是很糟糕，烘焙大师傅，帮忙指导一下噢

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板凳

发表于 2013-8-3 20:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

温度高了没发起来~

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地板

发表于 2013-8-3 22:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复米小加的帖子
7 h$ K2 Z& N0 ~温度高了&nbsp; &nbsp;没发起来~

180度烤箱温度高了？

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发表于 2013-8-3 22:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我是蓬蓬发表于 2013-8-3 22:10 $ H( Z2 b* ?9 `( u
180度烤箱温度高了？

是你的烤箱实际温度有的偏高有的偏低用个温度计就知道了~ 如果不能掌握的话最好的办法是从低温开始烤延长烘烤时间

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心爱豆豆

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发表于 2013-8-4 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

玉米淀粉不能全代替面粉。比如100克低筋面粉，可用20克玉米淀粉加80克中筋面粉代替。

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心爱豆豆

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发表于 2013-8-4 09:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还有你这方子是什么方子？戚风蛋糕？

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发表于 2013-8-4 13:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复心爱豆豆的帖子$ _" [& D# m7 t1 w/ p- u9 b' l
玉米淀粉不能全代替面粉。比如100克低筋面粉，可用20克玉米淀粉加80克中筋面粉代替。 ...

是的，就是按照这个比例，50克低筋粉，我用40克中筋和10克玉米淀粉弄的

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发表于 2013-8-4 13:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复心爱豆豆的帖子
3 E. P$ \) f6 @+ C6 G. \. z: u: S还有你这方子是什么方子？戚风蛋糕？

2 J* u1 r0 A. m3 W% B
嗯，马琳的小蛋糕配方

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发表于 2013-8-4 13:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复米小加的帖子& G5 l( v v' ^' w

* c( Y5 _( L& H# Z3 @" n+ B- ?. i
S+ j l! r- H! O5 }# x是你的烤箱实际温度&nbsp; &nbsp;有的偏高有的偏低&nbsp; &nbsp;用个温度计就知道了~&nbsp;&nbsp;如果不 ...

, Q) q% B* E C5 q
噢，长帝的烤箱，25b

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发表于 2013-8-4 22:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错嘛!要求表太高喽

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发表于 2013-8-4 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复天之娇子的帖子
% \+ A) S) D: W1 \/ y" E; K不错嘛!要求表太高喽

好嘛好嘛，嘿嘿

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馨馨妈

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发表于 2013-8-5 08:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

嘿嘿还好嘛

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我是蓬蓬啊哈，你回来了? 发表于 2013-8-5 10:33

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发表于 2013-8-5 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

嘿嘿还好嘛

啊哈，你回来了?

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乐乐妈

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发表于 2013-8-5 11:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

多做几回总结经验

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我是蓬蓬嗯嗯，加油发表于 2013-8-6 10:08

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发表于 2013-8-6 10:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

多做几回总结经验

嗯嗯，加油

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17^#

发表于 2013-8-6 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还可以吧

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乐乐妈

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发表于 2013-8-6 12:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

zhichini支持你要的就是孩子喜欢的那份喜悦

点评

我是蓬蓬嗯，谢谢发表于 2013-8-7 13:20

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发表于 2013-8-7 13:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

zhichini支持你要的就是孩子喜欢的那份喜悦

嗯，谢谢

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