我是蓬蓬

下午心血来潮，挑战一下纸杯蛋糕，由于没有低筋粉，我还是用中筋配玉米淀粉调制的代低筋粉，其他都是按照方子来的，50g6 W7 @* |. k9 w; c9 V' ~7 A# U# x  X7 T
黄油，30克糖，55克鸡蛋，蛋糕粉和奶粉也是按照比例弄的，上下火180度，15分钟，结果弄成这个样子了。。。到底是哪里出了问题呢？
6 q" o/ w' m8 N4 ^& o; G这个是能看的，还有不能看的，发二楼了。
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我是蓬蓬

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) l7 R# Y! e' n% X2 P看起来是不是很糟糕，烘焙大师傅，帮忙指导一下噢

米小加

温度高了   没发起来~

我是蓬蓬

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温度高了   没发起来~

5 t+ u5 S; }2 L, l$ v' |' @& X180度烤箱温度高了？

米小加

我是蓬蓬 发表于 2013-8-3 22:10
4 N9 T. `6 f$ R% l/ a8 k/ I180度烤箱温度高了？

9 Z; N5 S; o1 v8 s' _
是你的烤箱实际温度   有的偏高有的偏低   用个温度计就知道了~  如果不能掌握的话  最好的办法是从低温开始烤  延长烘烤时间

心爱豆豆

玉米淀粉不能全代替面粉。比如100克低筋面粉，可用20克玉米淀粉加80克中筋面粉代替。

心爱豆豆

还有你这方子是什么方子？戚风蛋糕？

我是蓬蓬

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0 i, q: t. N$ o* H; e0 h% i) B玉米淀粉不能全代替面粉。比如100克低筋面粉，可用20克玉米淀粉加80克中筋面粉代替。 ...

: i7 v: F1 `1 T% d) \  A. U, A是的，就是按照这个比例，50克低筋粉，我用40克中筋和10克玉米淀粉弄的

我是蓬蓬

回复 心爱豆豆 的帖子' `5 n# A8 ^2 g1 g* q: b! o/ n) _
还有你这方子是什么方子？戚风蛋糕？

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嗯，马琳的小蛋糕配方

我是蓬蓬

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8 \: o8 p; j" L& l$ b; N2 s/ ]2 q+ ~# O$ x
是你的烤箱实际温度   有的偏高有的偏低   用个温度计就知道了~  如果不 ...

& ?9 S. W, k, l0 v% {) ^  l
噢，长帝的烤箱，25b

天之娇子

不错嘛!要求表太高喽

我是蓬蓬

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不错嘛!要求表太高喽

0 \8 h1 c% U' M3 u1 G好嘛好嘛，嘿嘿

颖澜澜

嘿嘿还好嘛

我是蓬蓬

嘿嘿还好嘛

啊哈，你回来了?

yanzi722305

多做几回 总结经验

我是蓬蓬

多做几回 总结经验

嗯嗯，加油

fresh_meng

还可以吧

yanzi722305

zhichini支持你 要的就是孩子喜欢的那份喜悦

我是蓬蓬

zhichini支持你 要的就是孩子喜欢的那份喜悦

嗯，谢谢