‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 7 | 浏览: 984 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
2063  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
碑林区
街道:
文艺路街道
楼主
发表于 2013-8-9 09:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
饭后来点甜品按摩一下舌头 双皮奶---爽滑细嫩、奶香浓郁、甜而不腻、每一口都回味无穷.....$ @7 e2 J. w; P  Z3 T
制作步骤* R4 z' x. e# F, u
1.准备材料:纯水牛奶、白糖、鸡蛋
+ U2 J0 o( Q; N. q/ j5 |5 M  o/ {; A0 M6 G, L
2. 牛奶倒入锅中煮热,但不能煮开。
, R2 k. R4 @8 z; G' h3 t  b- Q( U8 @  J3 e( f4 E+ F
3. 趁热倒在碗里,不久牛奶表层结出奶皮。& [8 x  v$ d1 Y6 O, B
4. 用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,留少许奶液防止奶皮粘底。 " ^; C, B! S1 {0 s7 p

$ t$ H# O- x  D/ s5. 鸡蛋打散取蛋白,加入2勺白糖搅匀。
0 z0 F+ `' _8 }' w9 R5 p4 W6. 蛋液倒入牛奶中搅匀。 8 Q+ \# a& }) U2 n* W

0 W- ~% b0 N+ N. B1 D& L7. 用筛网过滤,去除表面的泡沫、气泡。" R5 p# P% v" q- B
8. 再延碗边慢慢倒回原来的碗里,奶皮慢慢地浮起。
) U) z" s, r( c  I# j) K1 f$ r9. 包上保鲜膜入蒸锅,大火蒸10分钟,关火再焖2-3分钟即可。
' [3 J3 Q" }- e) w( a
7 _2 n3 K5 i7 C* B0 G10. 取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。
- c0 u  R1 W1 }( `; ~, z' |% V
5 s! U; k) |0 A, O' M小诀窍:
% b& D5 R  O/ U+ ?/ L1、牛奶煮至微微开就可以了,煮久了的牛奶不但会破坏蛋白质,并且也结不了奶皮。
. ^: z8 Y3 n7 @# h* U/ [) E' J* ]% i6 O( O' @+ u* D+ h6 m
2、牛奶要凉透后才能倒入蛋清中搅拌,否则会把蛋清烫成蛋花。
+ M! w0 C6 a- Z# v; h! @7 O7 J: x5 n1 j" B. I/ _( F8 c
3、正宗的双皮奶是选用新鲜的水牛奶蒸制。
3 X$ l* w6 @2 e' o7 E
, w5 k/ |# b- D4、在蒸的时间和火侯也很重要,一定要用中火,火力太大的话,成品很容易起蜂窝。并且要在牛奶刚刚全部凝结就熄火,时间长了,口感会变老。  

Rank: 1

经验值
45  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
奶皮好容易破

Rank: 2Rank: 2

经验值
145  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
不好弄

Rank: 2Rank: 2

经验值
145  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
失败好几次了

Rank: 8Rank: 8

经验值
217483  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
雁塔区
街道:
曲江街道
欢迎新同学

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
27658  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
雁塔区
街道:
电子城街道

Medal No.3 美食探店先锋队队员

学习了,回去试试

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
16654  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-06-08 
地区:
莲湖区
街道:
西关街道
蒸好之后,根本就没有双皮, O) B; d1 d% c9 _& v8 g
我都被打击死了
三生石

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17167  
爱心活力豆
9  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
高新区
街道:
高新区

Medal No.11

我试过,蒸出来很嫩很滑,如果结不了奶皮的话就直接晾凉,把蛋白液倒进去,搅匀,再整,出来效果一样的
‹ 上一主题|下一主题
教你制作特别简单的双皮奶!
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部