september9月

饭后来点甜品按摩一下舌头 双皮奶---爽滑细嫩、奶香浓郁、甜而不腻、每一口都回味无穷.....' @8 O6 c: o! h2 q8 F  z6 f
制作步骤0 h( x# Y4 M' K% ^
1.准备材料：纯水牛奶、白糖、鸡蛋; g& b) O4 C4 k+ |) F3 S
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2. 牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。
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3. 趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。, y0 P) x: T4 _7 |1 ^( f
4. 用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。
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6 K1 `0 j4 U1 U7 g3 w% W7 c5. 鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。
# Y/ Z9 {8 b9 a7 |9 ^6. 蛋液倒入牛奶中搅匀。 9 Q; q: t$ H8 ?& _5 A
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7. 用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。7 K! }3 ?1 R. r" I; F
8. 再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。
$ V$ Q+ N& G* b4 U+ n9. 包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。 % m0 P5 T8 _* C; b3 T( y& M- Q

! ^9 S4 c; x5 N! _2 T$ z10. 取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。
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小诀窍:
. S. n0 H3 C( R) A7 W1、牛奶煮至微微开就可以了，煮久了的牛奶不但会破坏蛋白质，并且也结不了奶皮。
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9 b  s0 O  T8 x: V4 @: x- z2、牛奶要凉透后才能倒入蛋清中搅拌，否则会把蛋清烫成蛋花。
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/ j2 e" N" A/ N1 Z2 \5 Z3、正宗的双皮奶是选用新鲜的水牛奶蒸制。  J3 ^: t) S9 @  i, ~6 R

, r' E3 {& [! G) X0 w1 o4、在蒸的时间和火侯也很重要，一定要用中火，火力太大的话，成品很容易起蜂窝。并且要在牛奶刚刚全部凝结就熄火，时间长了，口感会变老。  

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奶皮好容易破

（仰望）

不好弄

（仰望）

失败好几次了

蓬絮|

欢迎新同学

贪嘴妮儿

学习了，回去试试

张小胖同学

蒸好之后，根本就没有双皮
. I: }& e! K6 j) ~. O我都被打击死了

三生石274472693

我试过，蒸出来很嫩很滑，如果结不了奶皮的话就直接晾凉，把蛋白液倒进去，搅匀，再整，出来效果一样的