september9月

饭后来点甜品按摩一下舌头 双皮奶---爽滑细嫩、奶香浓郁、甜而不腻、每一口都回味无穷.....  g2 C; t4 \' z" e
制作步骤% ?/ w5 B% w+ e9 V
1.准备材料：纯水牛奶、白糖、鸡蛋7 ^6 T! u0 c- z, `, c3 S  Y
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2. 牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。
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0 H7 T: {' q2 S+ ^. W" V; s3. 趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。% h/ u' ^# w8 s3 `! z
4. 用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。
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' _' O; H: v/ o) A5. 鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。
+ G, W; [2 D7 p- o6. 蛋液倒入牛奶中搅匀。
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7. 用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。
" E9 G$ n' c) h" y9 F9 s. ^8. 再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。
* i- u, n, r# N. R9. 包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。
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' R# `" n* c7 e; Y- z. s10. 取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。: B( F. c/ z1 x1 h( w2 Z
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小诀窍:- I& u9 k4 o/ g' i
1、牛奶煮至微微开就可以了，煮久了的牛奶不但会破坏蛋白质，并且也结不了奶皮。
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* D9 t8 D# ^# A9 u7 t0 _& f( g2、牛奶要凉透后才能倒入蛋清中搅拌，否则会把蛋清烫成蛋花。; @" d" J2 x. ]5 T4 M
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3、正宗的双皮奶是选用新鲜的水牛奶蒸制。+ k& z0 w6 f1 c/ c: h, j" U

7 d( E* k9 h$ Y7 K3 Q& u4、在蒸的时间和火侯也很重要，一定要用中火，火力太大的话，成品很容易起蜂窝。并且要在牛奶刚刚全部凝结就熄火，时间长了，口感会变老。  

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奶皮好容易破

（仰望）

不好弄

（仰望）

失败好几次了

蓬絮|

欢迎新同学

贪嘴妮儿

学习了，回去试试

张小胖同学

蒸好之后，根本就没有双皮7 Z6 k6 h+ {0 R5 N: s
我都被打击死了

三生石274472693

我试过，蒸出来很嫩很滑，如果结不了奶皮的话就直接晾凉，把蛋白液倒进去，搅匀，再整，出来效果一样的