september9月

饭后来点甜品按摩一下舌头 双皮奶---爽滑细嫩、奶香浓郁、甜而不腻、每一口都回味无穷.....
) n. S* W, H+ K制作步骤* C5 D- v0 i  w7 `/ G- }& P6 C
1.准备材料：纯水牛奶、白糖、鸡蛋" U; Q1 X- q4 S& a4 [
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2. 牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。 * |) x  [, I- j

6 n' z  [# T) v2 V7 {* t) v. h6 F3. 趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。
: j4 i' ]. q" M3 {4. 用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。
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  [8 D: ~7 }/ z# R8 ]5. 鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。8 [) z4 `! j0 Q' T
6. 蛋液倒入牛奶中搅匀。 8 k3 j1 m9 n# Z5 x4 e
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7. 用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。; J3 ?  v! Q; D* H) Z! W0 t
8. 再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。
$ g* F) O; f8 V8 X' V7 R! e; j* v, H9. 包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。
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10. 取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。( ~+ w. N2 J- D8 D4 t

& A3 n7 a7 ~( S小诀窍:
: V% G+ g: g% \( b- n9 H1、牛奶煮至微微开就可以了，煮久了的牛奶不但会破坏蛋白质，并且也结不了奶皮。$ f4 O9 N) P; _3 `9 \( F" A
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2、牛奶要凉透后才能倒入蛋清中搅拌，否则会把蛋清烫成蛋花。
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3、正宗的双皮奶是选用新鲜的水牛奶蒸制。
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4、在蒸的时间和火侯也很重要，一定要用中火，火力太大的话，成品很容易起蜂窝。并且要在牛奶刚刚全部凝结就熄火，时间长了，口感会变老。  

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奶皮好容易破

（仰望）

不好弄

（仰望）

失败好几次了

蓬絮|

欢迎新同学

贪嘴妮儿

学习了，回去试试

张小胖同学

蒸好之后，根本就没有双皮
) o7 r$ M* b0 k" @; e) t" s1 `我都被打击死了

三生石274472693

我试过，蒸出来很嫩很滑，如果结不了奶皮的话就直接晾凉，把蛋白液倒进去，搅匀，再整，出来效果一样的