september9月

饭后来点甜品按摩一下舌头 双皮奶---爽滑细嫩、奶香浓郁、甜而不腻、每一口都回味无穷.....  @; L5 s- z( L5 P3 f( [
制作步骤
0 c: d  U: N6 G# k: R1.准备材料：纯水牛奶、白糖、鸡蛋
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2. 牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。
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/ [- p- e! _$ }3. 趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。8 M1 C0 c2 J1 p* y/ R
4. 用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。 , v7 w. [; Y2 Z) W0 V9 C
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5. 鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。7 S5 S+ U; c" W# i3 @1 K% G6 a& F
6. 蛋液倒入牛奶中搅匀。 ) r" z+ [& i8 K* h) s" c

  V6 {) z3 U6 g7. 用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。6 {5 f0 |- C, W" U6 s$ w) H
8. 再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。
6 {( ?6 s% S7 }+ }7 W$ z  }9. 包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。
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10. 取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。
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小诀窍:$ t+ L) O7 [- T* b
1、牛奶煮至微微开就可以了，煮久了的牛奶不但会破坏蛋白质，并且也结不了奶皮。
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+ R, a4 l/ S2 a2、牛奶要凉透后才能倒入蛋清中搅拌，否则会把蛋清烫成蛋花。
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1 L/ x, O, C6 y  l* ?7 `  I+ q3、正宗的双皮奶是选用新鲜的水牛奶蒸制。
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4、在蒸的时间和火侯也很重要，一定要用中火，火力太大的话，成品很容易起蜂窝。并且要在牛奶刚刚全部凝结就熄火，时间长了，口感会变老。  

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奶皮好容易破

（仰望）

不好弄

（仰望）

失败好几次了

蓬絮|

欢迎新同学

贪嘴妮儿

学习了，回去试试

张小胖同学

蒸好之后，根本就没有双皮
1 Y7 X6 ]4 f, k我都被打击死了

三生石274472693

我试过，蒸出来很嫩很滑，如果结不了奶皮的话就直接晾凉，把蛋白液倒进去，搅匀，再整，出来效果一样的