september9月

饭后来点甜品按摩一下舌头 双皮奶---爽滑细嫩、奶香浓郁、甜而不腻、每一口都回味无穷.....
2 H9 b: V! }) A0 m制作步骤) |& B  _0 D4 G. p7 n! y$ M5 b2 F; ^
1.准备材料：纯水牛奶、白糖、鸡蛋  a: }# G; c) O; O6 E( }

. ?8 x0 y0 r% r& H+ m. d% w2. 牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。 % \' b7 C+ X0 Y/ b+ O! Y

9 X  p3 O& H) V. Z1 C- h3. 趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。& M1 e. b' ~6 h( u7 D! V
4. 用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。
( ^) a; T9 W/ t, e2 r4 ^# d: F/ |) G1 Z# C4 B; J3 Z
5. 鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。
2 B# T4 q3 Z8 v: y- O- h, Y9 s6. 蛋液倒入牛奶中搅匀。 6 y" v! h! F6 `2 o7 t

* r( T2 _  h( r7. 用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。$ \  I% K6 [1 ?. n& k' s# i
8. 再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。
1 {. p/ w6 K1 r/ B( c# M0 z3 ^9. 包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。
5 n- Z# t' X2 b1 R; l3 S; c+ P+ T# {3 A  ~
10. 取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。: Y9 H  ~, Q& p2 @' F
3 w* V$ e8 Y% r( m
小诀窍:
' q$ T1 V: Z$ i* I" R1、牛奶煮至微微开就可以了，煮久了的牛奶不但会破坏蛋白质，并且也结不了奶皮。
8 c: O; f- ?6 A+ k% `
3 x9 @# q; ~5 `% d; x2、牛奶要凉透后才能倒入蛋清中搅拌，否则会把蛋清烫成蛋花。5 ]% X, r6 F% o+ J! k6 T

2 `' j. m0 [0 h2 D: W5 A! m3 f5 }1 w3、正宗的双皮奶是选用新鲜的水牛奶蒸制。! M" E0 }, b( J5 r; I2 X4 j6 Y
" t  Q' F" g& C% p" \& w. e7 E
4、在蒸的时间和火侯也很重要，一定要用中火，火力太大的话，成品很容易起蜂窝。并且要在牛奶刚刚全部凝结就熄火，时间长了，口感会变老。  

18012580930

奶皮好容易破

（仰望）

不好弄

（仰望）

失败好几次了

蓬絮|

欢迎新同学

贪嘴妮儿

学习了，回去试试

张小胖同学

蒸好之后，根本就没有双皮
! l8 m5 A: Z. d2 j7 T我都被打击死了

三生石274472693

我试过，蒸出来很嫩很滑，如果结不了奶皮的话就直接晾凉，把蛋白液倒进去，搅匀，再整，出来效果一样的