september9月

饭后来点甜品按摩一下舌头 双皮奶---爽滑细嫩、奶香浓郁、甜而不腻、每一口都回味无穷.....
4 X5 ~5 R  u+ ~$ q- B- Y+ w制作步骤
: X" x6 y9 U; {! o1.准备材料：纯水牛奶、白糖、鸡蛋. I8 s( [# T' r* z. O) h' J
2 X6 W3 R; M" l5 G
2. 牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。 - T. K8 j' D. P! @% O

2 ^% p" u: P/ f2 p" F3. 趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。, r( |- l7 p2 w: `7 S
4. 用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。
) k  s. E$ p, ?/ I# @- \5 K  f9 s3 M1 L& Z
5. 鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。" J* {1 F4 @, }, u
6. 蛋液倒入牛奶中搅匀。
6 s, B( _8 j9 r  q6 x1 s5 [" I! j
) X. Y4 Y2 a9 F/ ^+ a! E  j0 U7. 用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。* r0 `; W0 G* N2 z" `9 `5 C1 ~
8. 再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。. f7 p0 j. s2 \2 I" @
9. 包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。 ; ]' t9 }1 J- D- c

' M& f+ x2 i) ^7 @& @. C10. 取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。0 s+ b( A, `1 h# k+ B1 g; d
8 g5 u" ~. o) r4 h7 ^
小诀窍:2 b3 x6 B! i1 i& S) `
1、牛奶煮至微微开就可以了，煮久了的牛奶不但会破坏蛋白质，并且也结不了奶皮。
' E2 {3 g$ K, r% L0 z6 a* c5 N) b/ \
2、牛奶要凉透后才能倒入蛋清中搅拌，否则会把蛋清烫成蛋花。
9 P- H0 c8 B9 \+ r
) ^# I: u+ H' D9 l3、正宗的双皮奶是选用新鲜的水牛奶蒸制。
. p) A* ]& a& y; V& k
. O; o; e3 A4 C4、在蒸的时间和火侯也很重要，一定要用中火，火力太大的话，成品很容易起蜂窝。并且要在牛奶刚刚全部凝结就熄火，时间长了，口感会变老。  

18012580930

奶皮好容易破

（仰望）

不好弄

（仰望）

失败好几次了

蓬絮|

欢迎新同学

贪嘴妮儿

学习了，回去试试

张小胖同学

蒸好之后，根本就没有双皮1 L0 b6 e9 r4 V7 u
我都被打击死了

三生石274472693

我试过，蒸出来很嫩很滑，如果结不了奶皮的话就直接晾凉，把蛋白液倒进去，搅匀，再整，出来效果一样的