september9月

饭后来点甜品按摩一下舌头 双皮奶---爽滑细嫩、奶香浓郁、甜而不腻、每一口都回味无穷.....4 M- [' f- x. _5 M2 M, o& _
制作步骤
- N; ~) I+ L$ Z! i  K$ A; ?1.准备材料：纯水牛奶、白糖、鸡蛋% m, I5 b# Q7 W1 O1 d8 g- B9 B
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2. 牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。
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7 m( M- O8 O( r  D( J3. 趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。. v1 i) K: `! u$ z% z& V3 l
4. 用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。
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  [5 b5 f" V, N1 s. |+ J% F& X5. 鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。
- p0 y0 @- W) o7 |' d4 Z6. 蛋液倒入牛奶中搅匀。
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1 a; E2 O6 [! ]+ j# @( ^. o7. 用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。  R% c4 P9 z1 Y( Y9 F$ w) C
8. 再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。9 A- c; T+ C4 k+ T# h% I! d1 u2 U
9. 包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。
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10. 取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。
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, I. q1 @5 P7 f$ J- K: Z0 L# X0 R小诀窍:
3 _/ ^! b) d2 N1 ]; `* ^1、牛奶煮至微微开就可以了，煮久了的牛奶不但会破坏蛋白质，并且也结不了奶皮。
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) M! S' L) a5 U  I6 r6 A. ^2、牛奶要凉透后才能倒入蛋清中搅拌，否则会把蛋清烫成蛋花。
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3、正宗的双皮奶是选用新鲜的水牛奶蒸制。
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4、在蒸的时间和火侯也很重要，一定要用中火，火力太大的话，成品很容易起蜂窝。并且要在牛奶刚刚全部凝结就熄火，时间长了，口感会变老。  

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奶皮好容易破

（仰望）

不好弄

（仰望）

失败好几次了

蓬絮|

欢迎新同学

贪嘴妮儿

学习了，回去试试

张小胖同学

蒸好之后，根本就没有双皮
- C" s) ]+ C) ?6 X我都被打击死了

三生石274472693

我试过，蒸出来很嫩很滑，如果结不了奶皮的话就直接晾凉，把蛋白液倒进去，搅匀，再整，出来效果一样的