september9月

饭后来点甜品按摩一下舌头 双皮奶---爽滑细嫩、奶香浓郁、甜而不腻、每一口都回味无穷.....
& p) u4 W, f' S+ ^$ E" |4 a9 U制作步骤9 `9 _5 h$ Z/ J; {: D/ x5 I7 B
1.准备材料：纯水牛奶、白糖、鸡蛋
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2. 牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。
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3. 趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。
& S2 g* f" O0 D; j: z4. 用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。
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. x& e; s6 T/ F- F! j0 _5. 鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。3 t% p9 X9 F2 r: E& V
6. 蛋液倒入牛奶中搅匀。 6 x2 Q  ]4 M* V& J3 q8 r
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7. 用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。* O! _3 J& C: @+ s8 [9 O
8. 再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。
& x0 r6 j% d6 G9 m8 w9. 包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。 6 m: @/ O6 Y7 _6 S8 \/ b

4 S  ^* H# a& n10. 取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。7 Z% E4 u$ ]  P7 N
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小诀窍:1 i. X, S5 r/ v6 A
1、牛奶煮至微微开就可以了，煮久了的牛奶不但会破坏蛋白质，并且也结不了奶皮。
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0 e0 n& U) J* f" }6 T. a2、牛奶要凉透后才能倒入蛋清中搅拌，否则会把蛋清烫成蛋花。6 D/ F2 R8 P3 l1 E

  Y( j" M- j# R/ E" J3、正宗的双皮奶是选用新鲜的水牛奶蒸制。
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% N9 z0 c' F$ e2 x) Y9 a. N4、在蒸的时间和火侯也很重要，一定要用中火，火力太大的话，成品很容易起蜂窝。并且要在牛奶刚刚全部凝结就熄火，时间长了，口感会变老。  

18012580930

奶皮好容易破

（仰望）

不好弄

（仰望）

失败好几次了

蓬絮|

欢迎新同学

贪嘴妮儿

学习了，回去试试

张小胖同学

蒸好之后，根本就没有双皮7 z1 L( N, r" X) n9 t
我都被打击死了

三生石274472693

我试过，蒸出来很嫩很滑，如果结不了奶皮的话就直接晾凉，把蛋白液倒进去，搅匀，再整，出来效果一样的