september9月

饭后来点甜品按摩一下舌头 双皮奶---爽滑细嫩、奶香浓郁、甜而不腻、每一口都回味无穷.....4 d9 m: g0 \6 q4 |; d
制作步骤$ M. W, z4 `. {2 u  M$ X. A3 o8 u
1.准备材料：纯水牛奶、白糖、鸡蛋
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& F% J4 E7 X% _2. 牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。
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9 ]. Q2 E& v" Q, s! Y' O; T/ t- c3. 趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。( d' \$ D0 ?' c: I! B
4. 用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。
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6 S) g; O4 r& U1 j: k. }, G: }4 I5. 鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。
# J1 B6 ~/ ]; G/ F; ~) ^6 H' e6. 蛋液倒入牛奶中搅匀。 3 N, t$ u! z1 b9 D6 f
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7. 用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。
7 ]8 x/ j- f: n/ s  w5 S8. 再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。
3 @( T5 r, x1 Y4 A* q; H9. 包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。
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0 o) `6 T0 |6 o7 i5 ^2 |& w10. 取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。. p" b5 Q- b5 m. C. I9 J

& p3 f& o( u6 s0 h! C" m3 V小诀窍:! N5 M' ?2 |5 ]  [; t+ Z
1、牛奶煮至微微开就可以了，煮久了的牛奶不但会破坏蛋白质，并且也结不了奶皮。7 J8 j# ]7 p( H" y; @  u

# u4 k7 ~9 V7 c2 k, l" S2、牛奶要凉透后才能倒入蛋清中搅拌，否则会把蛋清烫成蛋花。
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$ M  d% a2 d1 Q: t! S3、正宗的双皮奶是选用新鲜的水牛奶蒸制。( ?2 N- B& V, v! H5 ^, k

1 N2 Z3 h% a9 S4、在蒸的时间和火侯也很重要，一定要用中火，火力太大的话，成品很容易起蜂窝。并且要在牛奶刚刚全部凝结就熄火，时间长了，口感会变老。  

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奶皮好容易破

（仰望）

不好弄

（仰望）

失败好几次了

蓬絮|

欢迎新同学

贪嘴妮儿

学习了，回去试试

张小胖同学

蒸好之后，根本就没有双皮$ r5 H& M1 H; \
我都被打击死了

三生石274472693

我试过，蒸出来很嫩很滑，如果结不了奶皮的话就直接晾凉，把蛋白液倒进去，搅匀，再整，出来效果一样的