september9月

饭后来点甜品按摩一下舌头 双皮奶---爽滑细嫩、奶香浓郁、甜而不腻、每一口都回味无穷.....& l8 P# B+ b+ I% Z, O7 _3 j1 c
制作步骤
" B! V9 J1 p3 t* [' X) w+ B% Z1.准备材料：纯水牛奶、白糖、鸡蛋. x, }$ I& g$ g$ @# `3 t$ Q
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2. 牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。
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& [& z: _7 h: i* ?) g3. 趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。
& e9 t4 i) K# w& h4. 用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。 + @) L! P# X/ i0 @; n

9 o3 G! s  R1 _5 t5. 鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。3 o& n+ F# M2 T4 C. d: X
6. 蛋液倒入牛奶中搅匀。
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+ F  N, F! l# P/ k; p) Z+ U1 u7. 用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。* j0 T6 W0 @; \: Q3 Y
8. 再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。. O- b+ w8 E" b. H( K8 J/ N
9. 包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。 / w$ G1 m! v  R' Y# B# T% H

2 u+ ~% ]& P* {( M" M10. 取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。- ?" m& p" ]3 @' k5 c3 x: _
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小诀窍:
. c& \; d( {# z) p1、牛奶煮至微微开就可以了，煮久了的牛奶不但会破坏蛋白质，并且也结不了奶皮。, n% w. Y2 e$ O- b
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2、牛奶要凉透后才能倒入蛋清中搅拌，否则会把蛋清烫成蛋花。: O! f9 |) L; I

  c" h3 R" E( @3、正宗的双皮奶是选用新鲜的水牛奶蒸制。9 w  N: I3 }0 U' s0 E4 V

, ^# N9 R) h( P  ]4、在蒸的时间和火侯也很重要，一定要用中火，火力太大的话，成品很容易起蜂窝。并且要在牛奶刚刚全部凝结就熄火，时间长了，口感会变老。  

18012580930

奶皮好容易破

（仰望）

不好弄

（仰望）

失败好几次了

蓬絮|

欢迎新同学

贪嘴妮儿

学习了，回去试试

张小胖同学

蒸好之后，根本就没有双皮
( ?9 o/ r, _8 A我都被打击死了

三生石274472693

我试过，蒸出来很嫩很滑，如果结不了奶皮的话就直接晾凉，把蛋白液倒进去，搅匀，再整，出来效果一样的