september9月

饭后来点甜品按摩一下舌头 双皮奶---爽滑细嫩、奶香浓郁、甜而不腻、每一口都回味无穷.....
# z5 y+ f4 `4 r! o1 r6 V制作步骤5 f3 O4 l5 r0 ^$ c+ b' i, U
1.准备材料：纯水牛奶、白糖、鸡蛋
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2. 牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。
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3. 趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。2 q. s9 `& F# o0 v
4. 用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。
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5. 鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。$ e2 m: y) n  U: u7 [) f: l
6. 蛋液倒入牛奶中搅匀。
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5 Q) O9 {' b+ P( G1 [1 ?8 f7. 用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。
! e: |: L3 O9 m: H% B5 D8. 再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。7 N3 e* K/ q. ?9 c$ V  a9 U
9. 包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。 , D* l% E4 c0 `/ F

& W+ f: ^  M) g" o10. 取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。
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小诀窍:
- x2 r8 N8 l; V1、牛奶煮至微微开就可以了，煮久了的牛奶不但会破坏蛋白质，并且也结不了奶皮。
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2、牛奶要凉透后才能倒入蛋清中搅拌，否则会把蛋清烫成蛋花。6 V" X0 l. ]7 g( ?5 [
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3、正宗的双皮奶是选用新鲜的水牛奶蒸制。
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4、在蒸的时间和火侯也很重要，一定要用中火，火力太大的话，成品很容易起蜂窝。并且要在牛奶刚刚全部凝结就熄火，时间长了，口感会变老。  

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奶皮好容易破

（仰望）

不好弄

（仰望）

失败好几次了

蓬絮|

欢迎新同学

贪嘴妮儿

学习了，回去试试

张小胖同学

蒸好之后，根本就没有双皮
2 R4 l$ ~) s- s* f& @5 d5 Z我都被打击死了

三生石274472693

我试过，蒸出来很嫩很滑，如果结不了奶皮的话就直接晾凉，把蛋白液倒进去，搅匀，再整，出来效果一样的