september9月

饭后来点甜品按摩一下舌头 双皮奶---爽滑细嫩、奶香浓郁、甜而不腻、每一口都回味无穷.....
0 U: l4 X: ^/ ~6 W- y; C; C制作步骤
4 b0 d0 U; p. j: P/ g* \1.准备材料：纯水牛奶、白糖、鸡蛋# B5 f9 k( v% a. U8 Y
% o9 N/ B( }* W- B; u9 E" M9 P4 R
2. 牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。
# P4 h0 Q' W5 \: \1 ~
2 M0 b) @; n) D- S3 K0 s7 L3. 趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。# U  x% ?+ ?1 y( y7 v8 H8 [
4. 用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。
+ s/ u2 A. Q* {) o9 }
: T. L2 t5 Z' V. V1 L# z4 k5. 鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。
8 `; G8 D+ X' U4 {1 \6. 蛋液倒入牛奶中搅匀。 2 W6 ^9 p1 P4 ^: X8 e6 F( }6 N- I

6 ^' F! j! u  L" Q3 Z7 ]4 a7. 用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。
/ ^8 y/ q2 {, f7 \1 I8. 再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。- \  u4 k" y1 R& h$ k
9. 包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。
4 k2 |) \7 t+ U# W
) Z0 s! h5 ]- L8 v) S- f10. 取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。
4 I0 N1 O  [& q4 y- ?% b) E8 A
9 @! W6 i& {) f+ ^, n8 K4 p小诀窍:
' D2 p: p  t6 L3 v1、牛奶煮至微微开就可以了，煮久了的牛奶不但会破坏蛋白质，并且也结不了奶皮。- z" [7 j' }; d) \3 m" C

5 f  q3 @1 ?& O$ V, W2、牛奶要凉透后才能倒入蛋清中搅拌，否则会把蛋清烫成蛋花。6 v2 F! t2 O5 m4 `/ W$ e

, O  x2 t: U" o9 t3、正宗的双皮奶是选用新鲜的水牛奶蒸制。2 {! _: I' l2 B( ?. p. y* f& \
+ G- O' e( c' R; D; S$ a7 x
4、在蒸的时间和火侯也很重要，一定要用中火，火力太大的话，成品很容易起蜂窝。并且要在牛奶刚刚全部凝结就熄火，时间长了，口感会变老。  

18012580930

奶皮好容易破

（仰望）

不好弄

（仰望）

失败好几次了

蓬絮|

欢迎新同学

贪嘴妮儿

学习了，回去试试

张小胖同学

蒸好之后，根本就没有双皮% K9 n' D) ^" g3 I
我都被打击死了

三生石274472693

我试过，蒸出来很嫩很滑，如果结不了奶皮的话就直接晾凉，把蛋白液倒进去，搅匀，再整，出来效果一样的