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发表于 2013-7-5 08:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 鱼鱼智 于 2013-7-5 09:09 编辑
+ c; {+ F: }, J4 w5 n4 j2 }+ s* ]- U% z$ ~& i( t
先看看成品。。。# O9 C& }" L( H' y
发酵中。。
. V0 }' {1 d, ~" W1 P6 G* j出炉了。。- X) f- \* S+ G  {
说一下,上面的烤色有点浅了,但旁边没有糊,下次改进一下。。# i# I: s% a% ~5 O: ~+ B: i
再来一张内部构造。。
$ G4 Z2 W9 f4 A+ o
& q6 }7 F9 u/ e/ _下面说一下口感:) A7 f+ _1 t$ q2 ~
这次放的糖少,所以不怎么甜,可以说没有甜味,有一点点的咸味。* b5 w' ]* D3 G2 ^& L
吃起来和外面买的面包一样,松软,有嚼筋。* [% ~. A2 v$ q$ l6 C# z

5 T3 q3 L" \( j3 {+ w- E$ G这次是在网上找的方子,人家是用来做酸奶土司的,被窝盗用了,呵呵9 `# W& X3 ~3 w7 }' @6 I/ b

4 D* i, ~( N0 e  ?总结一下:# w$ t  e! U, I7 ]
1、冷餐发酵真的不错$ t; P) S9 D5 S( Z0 C7 F/ P
2、注意水盐酵母的比例,以面粉为基数,60:2:2。就是说水盐酵母的用量分别为面粉重量的60%,2%,2%,不知道我说明白了没有??其中水是指所有的液体,包括鸡蛋在内。( Q; l$ O- c+ c; S
3,液体不要一次加完,剩20ml,根据面团的情况加减,以不沾手,光滑,湿润为原则。- e) `5 l) {6 A  \, z% [5 p
4、第一天做好面团,入冰箱冷藏发酵,第二天拿出来回温,整形,烘烤。。
8 ~) K& ]* n$ P, {' M& \. q6 G4 l! s1 X7 |& ]
最后说一句,不是每个人看了方子就能做出和方子一样的面包,重点是个人的经验,祝妈妈们都成功。。0 x* G$ x! w: ]' A9 A& I# H
最后感谢心爱豆豆,在我的面包之路给我提供的知识。。。

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颖澜澜  感谢分享,欢迎亲常来哦  发表于 2013-7-5 09:35
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颖澜澜 + 88 + 66 非常成功!

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谢谢,能做出好吃的面包很有成就感。喜欢的来我的烘焙群

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豆豆VS暖暖  求群号  发表于 2013-10-29 15:42
茜茜=妈咪  好呀,宝妈,给个群号,想学烘焙呀:)  发表于 2013-10-15 11:55
Bella^_^  豆豆, 你的群号短我  发表于 2013-9-6 20:14

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看着很不错!
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鱼鱼,好样的。顶你
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先看看成品。。。
4 F4 [8 x# ~5 a4 d+ r2 I发酵中。。
7 I/ z9 O/ O# m8 g出炉了。。
感谢分享,欢迎亲常来哦

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回复 mengxueqi 的帖子. G( Z" }' k/ V7 L

( c, B0 d# Y& u$ F* H8 ^0 ^! I亲,你是哪位?求真像啊~~

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mengxueqi  你见过我,我是潘多拉  发表于 2013-7-5 10:12

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亲,你是哪位?求真像啊~~
你见过我,我是潘多拉

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好能干的妈妈呀,谢谢分享。

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烤箱买了这么久,还没烤过面包呢,惭愧。

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回复 我是蓬蓬 的帖子
" \  `. I" P/ F' u4 l+ x烤箱买了这么久,还没烤过面包呢,惭愧。

! N: Z3 N5 _8 ]: O% D$ Y" @那还不赶紧行动起来??
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面包机还是烤箱做的?

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回复 342613986@xa 的帖子
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2 p$ ]- D7 s3 E( K2 \  x: ]( u+ ?- C& z面包机。

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心爱豆豆 发表于 2013-7-5 09:00 2 ^  x+ C! t7 O* h' w* O: ~& ^
谢谢,能做出好吃的面包很有成就感。喜欢的来我的烘焙群

( K2 O* D' Z; E) b. v想问一下群号是多少?
Bella

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谢谢,能做出好吃的面包很有成就感。喜欢的来我的烘焙群
豆豆, 你的群号短我

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这是面包机做出来的吗?太好了!求配方和具体做法。谢谢!

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我也想要群号啊

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最近学习面包中  一直还没做好啊

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很不错
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再次尝试面包。。冷藏发酵很好!
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