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发表于 2013-7-5 08:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 鱼鱼智 于 2013-7-5 09:09 编辑
$ s/ |& ^0 v* E) B+ d$ }$ ]0 l& Q+ z7 S+ e
先看看成品。。。
" ]" B- T; t% N$ S7 }发酵中。。/ b& A7 T  ^& ]4 x: }% T
出炉了。。
' N, E* J8 y2 |' B" g1 V说一下,上面的烤色有点浅了,但旁边没有糊,下次改进一下。。  Y9 i5 P3 ~  O0 ?/ E  F
再来一张内部构造。。) @9 R9 V5 S% u# O

/ P8 i+ v6 H5 N! V' P1 e. N$ ~下面说一下口感:
# y! q9 Y' T( E' F' ~7 E这次放的糖少,所以不怎么甜,可以说没有甜味,有一点点的咸味。
- ~3 z3 c2 u8 P" f4 _1 g$ D' ?吃起来和外面买的面包一样,松软,有嚼筋。3 l8 J( J/ i, o

: q& F6 j$ f2 m& v这次是在网上找的方子,人家是用来做酸奶土司的,被窝盗用了,呵呵7 }  F( J! {! _

# A, H$ x( U- c' X* r* C: }# }  Y8 \总结一下:
( O% X8 m- N# `, g" ^1、冷餐发酵真的不错
9 b7 {0 g5 U2 U( {: k5 i2、注意水盐酵母的比例,以面粉为基数,60:2:2。就是说水盐酵母的用量分别为面粉重量的60%,2%,2%,不知道我说明白了没有??其中水是指所有的液体,包括鸡蛋在内。
+ y5 y" r/ Y. w3,液体不要一次加完,剩20ml,根据面团的情况加减,以不沾手,光滑,湿润为原则。% h+ O- T" y8 p' K" t" g" n
4、第一天做好面团,入冰箱冷藏发酵,第二天拿出来回温,整形,烘烤。。
5 _3 w7 }* {8 C/ f: `# S
) F' U8 _; d: ]4 A最后说一句,不是每个人看了方子就能做出和方子一样的面包,重点是个人的经验,祝妈妈们都成功。。$ ]1 L% d6 `! S. N2 f
最后感谢心爱豆豆,在我的面包之路给我提供的知识。。。

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颖澜澜  感谢分享,欢迎亲常来哦  发表于 2013-7-5 09:35
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 88 + 66 非常成功!

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谢谢,能做出好吃的面包很有成就感。喜欢的来我的烘焙群

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豆豆VS暖暖  求群号  发表于 2013-10-29 15:42
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Bella^_^  豆豆, 你的群号短我  发表于 2013-9-6 20:14

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鱼鱼,好样的。顶你
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先看看成品。。。
! |4 d4 ?: k3 X: M4 |发酵中。。" e) b: N" P1 m9 [) N% p# P
出炉了。。
感谢分享,欢迎亲常来哦

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回复 mengxueqi 的帖子. o' O) v: j' L5 M& z' D

# M- ]- W/ U  n' Y: U3 s亲,你是哪位?求真像啊~~

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mengxueqi  你见过我,我是潘多拉  发表于 2013-7-5 10:12

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回复 mengxueqi 的帖子/ g! o+ R3 Y7 k2 N, n% D
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亲,你是哪位?求真像啊~~
你见过我,我是潘多拉

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好能干的妈妈呀,谢谢分享。

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烤箱买了这么久,还没烤过面包呢,惭愧。

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回复 我是蓬蓬 的帖子0 N& w- ^# U7 P7 [; W# `+ `! Y+ S* ?$ \
烤箱买了这么久,还没烤过面包呢,惭愧。

4 P* v2 I1 u4 \9 z! K) Z那还不赶紧行动起来??
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面包机还是烤箱做的?

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回复 342613986@xa 的帖子. c3 D! B6 X4 ^' ~+ Y' g  H

' J  i, U( ^5 V) }$ {, G, x$ e: _面包机。

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心爱豆豆 发表于 2013-7-5 09:00
+ I+ j# m3 b+ i) C) s谢谢,能做出好吃的面包很有成就感。喜欢的来我的烘焙群

, Y$ B. ^3 ?0 D* z0 F2 ~想问一下群号是多少?
Bella

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谢谢,能做出好吃的面包很有成就感。喜欢的来我的烘焙群
豆豆, 你的群号短我

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6 f) K( q& Y- J2 E- e; d8 B& t2 {' V8 U; {& h& P8 {' ~9 a
这是面包机做出来的吗?太好了!求配方和具体做法。谢谢!

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我也想要群号啊

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最近学习面包中  一直还没做好啊

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很不错
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再次尝试面包。。冷藏发酵很好!
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