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发表于 2013-7-5 08:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 鱼鱼智 于 2013-7-5 09:09 编辑
7 q2 g' z% ], c  G, [* A" F- G
* R" `6 y+ i: D/ p$ n: B, k  j先看看成品。。。
- T$ |  _: o, ], Z( p0 a3 H* B, _发酵中。。
* r) r3 C# {' j, Y. o9 g8 b3 k出炉了。。
' `" W) Z8 f) f/ ~说一下,上面的烤色有点浅了,但旁边没有糊,下次改进一下。。! V3 S+ M% @& J" ~+ @3 P5 a0 `
再来一张内部构造。。1 u0 E$ {0 G/ ^& n) m' {" b

2 ^4 N8 P, ^. d2 W) a; E. K4 h/ `% s9 m, e下面说一下口感:2 {2 @8 z& v2 Z( N3 O
这次放的糖少,所以不怎么甜,可以说没有甜味,有一点点的咸味。/ b( G4 q( W3 ^3 |) `( E" R/ }% o
吃起来和外面买的面包一样,松软,有嚼筋。
5 j/ ^. L& Z$ Y$ m! ?1 C8 ?. y
. e: u' E7 u. ~* Z% S$ P' |这次是在网上找的方子,人家是用来做酸奶土司的,被窝盗用了,呵呵* h: V8 b" f5 V/ m/ F; [0 \3 \
1 h! X/ g5 Y3 l0 {
总结一下:
, E! z* W6 b* Y- C1、冷餐发酵真的不错
/ F. K4 G0 ?) N& j, ?) `5 V# g2、注意水盐酵母的比例,以面粉为基数,60:2:2。就是说水盐酵母的用量分别为面粉重量的60%,2%,2%,不知道我说明白了没有??其中水是指所有的液体,包括鸡蛋在内。
6 ~# @4 c' l$ c) |6 Z3,液体不要一次加完,剩20ml,根据面团的情况加减,以不沾手,光滑,湿润为原则。
' F  s4 B& w: d) A# }) D7 I6 n4、第一天做好面团,入冰箱冷藏发酵,第二天拿出来回温,整形,烘烤。。
+ |0 z" U& Q9 g# l
' U4 e! y) x. L2 V2 @. U最后说一句,不是每个人看了方子就能做出和方子一样的面包,重点是个人的经验,祝妈妈们都成功。。
: P- s4 z$ I+ q7 `1 c+ C最后感谢心爱豆豆,在我的面包之路给我提供的知识。。。

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颖澜澜  感谢分享,欢迎亲常来哦  发表于 2013-7-5 09:35
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 88 + 66 非常成功!

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谢谢,能做出好吃的面包很有成就感。喜欢的来我的烘焙群

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豆豆VS暖暖  求群号  发表于 2013-10-29 15:42
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Bella^_^  豆豆, 你的群号短我  发表于 2013-9-6 20:14

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看着很不错!
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鱼鱼,好样的。顶你
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先看看成品。。。
2 H+ Y) c" @" z+ ^. c, Y发酵中。。5 f  G3 K, g$ Y; z( q9 Q+ g
出炉了。。
感谢分享,欢迎亲常来哦

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亲,你是哪位?求真像啊~~

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mengxueqi  你见过我,我是潘多拉  发表于 2013-7-5 10:12

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亲,你是哪位?求真像啊~~
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好能干的妈妈呀,谢谢分享。

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烤箱买了这么久,还没烤过面包呢,惭愧。

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回复 我是蓬蓬 的帖子7 k! Q1 c& Q% U7 W
烤箱买了这么久,还没烤过面包呢,惭愧。

) i! Z( `$ b: c: _那还不赶紧行动起来??
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面包机还是烤箱做的?

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回复 342613986@xa 的帖子# F, U! I1 U, N2 |7 J% [7 C

+ O  R- F! w, h7 \" f面包机。

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心爱豆豆 发表于 2013-7-5 09:00 9 g9 d' e5 V9 Q" F" H
谢谢,能做出好吃的面包很有成就感。喜欢的来我的烘焙群

; L4 W  _2 G0 ~9 G/ J想问一下群号是多少?
Bella

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谢谢,能做出好吃的面包很有成就感。喜欢的来我的烘焙群
豆豆, 你的群号短我

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回复 鱼鱼智 的帖子
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这是面包机做出来的吗?太好了!求配方和具体做法。谢谢!

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我也想要群号啊

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最近学习面包中  一直还没做好啊

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很不错
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再次尝试面包。。冷藏发酵很好!
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