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发表于 2013-7-5 08:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 鱼鱼智 于 2013-7-5 09:09 编辑 " U4 i3 d: k. v. E% w; g( s2 L/ V
: O( b- A3 v: p8 k
先看看成品。。。
$ ?7 V  {* L! L: ^4 ?3 |7 ^发酵中。。
- N3 Y$ a1 w; W' Z1 Q出炉了。。
1 V7 u* `, u+ O+ o3 E说一下,上面的烤色有点浅了,但旁边没有糊,下次改进一下。。; ~) i  S$ N+ A0 A/ ]
再来一张内部构造。。& h8 D* k, k' B: Y4 B5 [" Q' N0 ^

; D" r! m8 _6 o9 m5 U" b下面说一下口感:
+ k, \" R, L8 G这次放的糖少,所以不怎么甜,可以说没有甜味,有一点点的咸味。
  r- g0 n+ }! ~吃起来和外面买的面包一样,松软,有嚼筋。
% s  g2 e. ]7 P% ]
$ K  u& v' o& k) v& |% B4 G这次是在网上找的方子,人家是用来做酸奶土司的,被窝盗用了,呵呵
; M8 l# a9 i$ _0 p" P: y5 M$ `( z, K: j8 Q5 I
总结一下:2 v" f' r$ m8 ~8 U7 S& l
1、冷餐发酵真的不错- j5 l: \2 p# ]" E5 Y5 G
2、注意水盐酵母的比例,以面粉为基数,60:2:2。就是说水盐酵母的用量分别为面粉重量的60%,2%,2%,不知道我说明白了没有??其中水是指所有的液体,包括鸡蛋在内。9 f& L8 M* v1 F0 R
3,液体不要一次加完,剩20ml,根据面团的情况加减,以不沾手,光滑,湿润为原则。
/ t  u! e# {. h* J! x) _( y# T4、第一天做好面团,入冰箱冷藏发酵,第二天拿出来回温,整形,烘烤。。
7 S# N, a; I  x4 S9 L) w9 f0 N9 l5 x2 Z5 X0 V2 E* G
最后说一句,不是每个人看了方子就能做出和方子一样的面包,重点是个人的经验,祝妈妈们都成功。。: x9 j3 L% G; V  h  k; {4 L% ~
最后感谢心爱豆豆,在我的面包之路给我提供的知识。。。

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颖澜澜  感谢分享,欢迎亲常来哦  发表于 2013-7-5 09:35
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颖澜澜 + 88 + 66 非常成功!

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谢谢,能做出好吃的面包很有成就感。喜欢的来我的烘焙群

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豆豆VS暖暖  求群号  发表于 2013-10-29 15:42
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Bella^_^  豆豆, 你的群号短我  发表于 2013-9-6 20:14

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看着很不错!
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先看看成品。。。2 J& R4 S8 f; o/ q2 {, Q
发酵中。。
" p  m0 g: i6 g; I7 I出炉了。。
感谢分享,欢迎亲常来哦

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亲,你是哪位?求真像啊~~

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mengxueqi  你见过我,我是潘多拉  发表于 2013-7-5 10:12

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回复 mengxueqi 的帖子
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亲,你是哪位?求真像啊~~
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好能干的妈妈呀,谢谢分享。

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烤箱买了这么久,还没烤过面包呢,惭愧。

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回复 我是蓬蓬 的帖子; r* @- |2 S0 G% h- c9 D+ \  c. k
烤箱买了这么久,还没烤过面包呢,惭愧。
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那还不赶紧行动起来??
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面包机还是烤箱做的?

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回复 342613986@xa 的帖子
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心爱豆豆 发表于 2013-7-5 09:00 0 P1 |; w# h' b& g& b. j" V
谢谢,能做出好吃的面包很有成就感。喜欢的来我的烘焙群

- c- o$ Z* r, D2 b想问一下群号是多少?
Bella

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谢谢,能做出好吃的面包很有成就感。喜欢的来我的烘焙群
豆豆, 你的群号短我

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回复 鱼鱼智 的帖子! A  D1 g3 v1 ~* `# M  d7 k6 t

. F. m  K2 [8 J4 C1 V这是面包机做出来的吗?太好了!求配方和具体做法。谢谢!

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我也想要群号啊

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最近学习面包中  一直还没做好啊

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很不错
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再次尝试面包。。冷藏发酵很好!
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