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发表于 2013-7-5 08:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 鱼鱼智 于 2013-7-5 09:09 编辑 . u) A% y3 q5 ?" s. T  U( X

6 H) Y/ \+ x! _8 `  f- [先看看成品。。。
8 E* O( Q, r# m" q+ C# o9 K4 u发酵中。。
0 r$ t! D9 u. _9 n5 ]" m3 v, R7 ]出炉了。。
0 V/ h4 O  Q- Y2 \8 |4 g5 t2 ^- d3 @说一下,上面的烤色有点浅了,但旁边没有糊,下次改进一下。。; Z! f( ~* z8 w7 k
再来一张内部构造。。; B. I8 B4 c( ~+ Q; e: K. b  ?' w

1 u& C8 m" E; N: s& q下面说一下口感:  E9 Z* S  \6 O: q/ Y. `' ]
这次放的糖少,所以不怎么甜,可以说没有甜味,有一点点的咸味。
, d+ g3 D4 T; E* }4 e吃起来和外面买的面包一样,松软,有嚼筋。
1 Q$ O6 z3 G* v$ B! q% `5 ?4 [2 r! t' K2 U
这次是在网上找的方子,人家是用来做酸奶土司的,被窝盗用了,呵呵
8 ]2 u& N1 O# Q- b  P
7 l: T8 C4 [% U1 Y6 B总结一下:8 a, Y: g6 i8 Y$ z( M4 {5 K7 `+ |
1、冷餐发酵真的不错9 V4 j5 R( O7 q9 q3 R
2、注意水盐酵母的比例,以面粉为基数,60:2:2。就是说水盐酵母的用量分别为面粉重量的60%,2%,2%,不知道我说明白了没有??其中水是指所有的液体,包括鸡蛋在内。
/ \$ G  ~& Z, ^* V3,液体不要一次加完,剩20ml,根据面团的情况加减,以不沾手,光滑,湿润为原则。
  r: v8 v( q6 n  E4、第一天做好面团,入冰箱冷藏发酵,第二天拿出来回温,整形,烘烤。。' l1 v) h- w9 ]. @$ \8 }5 Q% v

" @! m) s: c6 i最后说一句,不是每个人看了方子就能做出和方子一样的面包,重点是个人的经验,祝妈妈们都成功。。6 s0 |/ i! C2 t' Q. v
最后感谢心爱豆豆,在我的面包之路给我提供的知识。。。

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颖澜澜  感谢分享,欢迎亲常来哦  发表于 2013-7-5 09:35
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颖澜澜 + 88 + 66 非常成功!

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心爱豆豆

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谢谢,能做出好吃的面包很有成就感。喜欢的来我的烘焙群

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豆豆VS暖暖  求群号  发表于 2013-10-29 15:42
茜茜=妈咪  好呀,宝妈,给个群号,想学烘焙呀:)  发表于 2013-10-15 11:55
Bella^_^  豆豆, 你的群号短我  发表于 2013-9-6 20:14

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先看看成品。。。
/ j8 g) ^/ L4 J8 {, C发酵中。。! _; f: r2 |. `
出炉了。。
感谢分享,欢迎亲常来哦

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亲,你是哪位?求真像啊~~

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mengxueqi  你见过我,我是潘多拉  发表于 2013-7-5 10:12

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好能干的妈妈呀,谢谢分享。

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烤箱买了这么久,还没烤过面包呢,惭愧。

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% ?' R$ _! U9 j0 f6 K( {烤箱买了这么久,还没烤过面包呢,惭愧。
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那还不赶紧行动起来??
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面包机还是烤箱做的?

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0 j% j' c5 c! {" k. d面包机。

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心爱豆豆 发表于 2013-7-5 09:00 ! g8 u: f: X" K/ m$ y% H
谢谢,能做出好吃的面包很有成就感。喜欢的来我的烘焙群
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想问一下群号是多少?
Bella

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谢谢,能做出好吃的面包很有成就感。喜欢的来我的烘焙群
豆豆, 你的群号短我

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& ~2 j) Q7 @7 k6 v+ P这是面包机做出来的吗?太好了!求配方和具体做法。谢谢!

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我也想要群号啊

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最近学习面包中  一直还没做好啊

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很不错
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再次尝试面包。。冷藏发酵很好!
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