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发表于 2013-7-5 08:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 鱼鱼智 于 2013-7-5 09:09 编辑 5 [, L: L6 J3 G, D5 ^
3 V. y- U7 t5 V+ T7 U0 U$ r1 p6 i
先看看成品。。。
, F) q: F0 c, x发酵中。。
3 A5 [/ n7 E% N* t出炉了。。
/ T( Q, \9 \+ `, R, P" y4 F说一下,上面的烤色有点浅了,但旁边没有糊,下次改进一下。。' j4 q- j! u$ L: o0 ^, q: S. z
再来一张内部构造。。
. A/ g: ~; f3 [4 U! K% w' r+ I  q1 N+ M6 a  `; @+ k
下面说一下口感:7 W( ~5 n7 K- d) a9 v9 [" w
这次放的糖少,所以不怎么甜,可以说没有甜味,有一点点的咸味。
! u( X  i  k! W0 V吃起来和外面买的面包一样,松软,有嚼筋。+ n. V4 N# L+ M- V4 h

2 ^* b, A' B% z( |这次是在网上找的方子,人家是用来做酸奶土司的,被窝盗用了,呵呵5 N( M* @2 P7 |# w1 }) D8 u
( k! S- O% D$ C' O* n# F
总结一下:
- q3 v! b% L& S1、冷餐发酵真的不错' b: U4 I* K" e8 p
2、注意水盐酵母的比例,以面粉为基数,60:2:2。就是说水盐酵母的用量分别为面粉重量的60%,2%,2%,不知道我说明白了没有??其中水是指所有的液体,包括鸡蛋在内。' i: T- s7 R" x9 ?6 K9 x
3,液体不要一次加完,剩20ml,根据面团的情况加减,以不沾手,光滑,湿润为原则。. z/ s' `; K' ?" K( s
4、第一天做好面团,入冰箱冷藏发酵,第二天拿出来回温,整形,烘烤。。9 @  w: R( {' W
) z2 L6 F4 u$ G$ Y
最后说一句,不是每个人看了方子就能做出和方子一样的面包,重点是个人的经验,祝妈妈们都成功。。
6 ^$ E  H2 L5 ?* S7 B# A' C最后感谢心爱豆豆,在我的面包之路给我提供的知识。。。

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颖澜澜  感谢分享,欢迎亲常来哦  发表于 2013-7-5 09:35
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 88 + 66 非常成功!

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谢谢,能做出好吃的面包很有成就感。喜欢的来我的烘焙群

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豆豆VS暖暖  求群号  发表于 2013-10-29 15:42
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Bella^_^  豆豆, 你的群号短我  发表于 2013-9-6 20:14

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看着很不错!
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鱼鱼,好样的。顶你
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先看看成品。。。1 W) ~4 ^2 n) I8 w
发酵中。。
, K2 \! U9 [( F# g3 }: W出炉了。。
感谢分享,欢迎亲常来哦

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' f- Z2 @$ i5 z4 s0 G9 V  E9 r亲,你是哪位?求真像啊~~

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mengxueqi  你见过我,我是潘多拉  发表于 2013-7-5 10:12

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8 G; k% ]* r- v  D3 T1 H! @亲,你是哪位?求真像啊~~
你见过我,我是潘多拉

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好能干的妈妈呀,谢谢分享。

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烤箱买了这么久,还没烤过面包呢,惭愧。

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回复 我是蓬蓬 的帖子
' a+ ~0 ~* d+ y" \; p% Z9 h) @. i烤箱买了这么久,还没烤过面包呢,惭愧。
2 d) i+ t* q0 B% w5 a
那还不赶紧行动起来??
七一妈

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面包机还是烤箱做的?

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面包机。

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心爱豆豆 发表于 2013-7-5 09:00
' i. @4 I; |% w8 k$ o. [谢谢,能做出好吃的面包很有成就感。喜欢的来我的烘焙群
* ~9 X0 l, r! d' h& |; S, ^
想问一下群号是多少?
Bella

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谢谢,能做出好吃的面包很有成就感。喜欢的来我的烘焙群
豆豆, 你的群号短我

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' q5 a& v2 [5 c- [这是面包机做出来的吗?太好了!求配方和具体做法。谢谢!

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我也想要群号啊

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最近学习面包中  一直还没做好啊

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很不错
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再次尝试面包。。冷藏发酵很好!
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