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楼主
发表于 2012-11-21 00:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 云之阁 于 2012-11-21 00:34 编辑
9 j3 s# |( r4 b* [# }& h, o& b% f  @" P7 f* s+ p

- k2 q. O. k7 r$ ]原材料:三文鱼骨头 三文鱼柳(其实就是骨头上的肉,分开来卖,价格贵点)一点蛋清,柠檬汁几滴 娃娃菜叶子 几片 2 n' k: r) v" d5 N" ?+ z
调理:盐 糖 核桃油
$ I8 I. X5 t3 Q  _* F' b* v3 D# c( u0 t
& M2 ~7 a  W: p6 Z; p% p. E1 T1.先把三文鱼骨头用盐跟柠檬汁淹一下,入味  / i" H9 z9 S4 ^- z
2.把鱼肉切碎,加2滴柠檬汁,一点糖,一些盐,搅拌均匀,再加蛋清,朝一个方向搅拌,这样,鱼肉更嫩滑,娃娃菜切碎,加到鱼肉里搅拌,搅拌均匀后,在滴几滴核桃油,搅拌均匀
3 C( _+ Y1 u! M1 ?  X  F在切肉的过程中,烧热水,我一般是在砂锅里煮,给锅里放2片姜
* m/ ]/ e, [& x( |) [; w3.把鱼骨头在锅里煎一下,砂锅里的水开后,放入鱼骨头,炖汤
; Y8 B5 |% Y! y. D: u. u
3 Y0 K  p' K" w; J; m! v- a& E0 E包小饺子的话,需要准备一个大口径的饮料瓶盖,农夫果园或者脉动的比较合适,把面擀成皮,然后小盖子一按,一个皮就做好了,简单方便,还整齐好看,呵呵4 P  Q+ n1 D9 m/ D/ C

: r' a# ^3 M6 i; P! W- V; F做好的皮" e0 g! Q' Z8 \! {% h: a& G  ]
; D, s4 \* Q% L4 l4 i' e
包好的饺子
* e( A6 T. s+ x
. B8 R0 A' |: Y- j: L跟小橘子做个对比
/ n) \1 h! L0 h' ^6 v2 _. V. |4 i! E* R7 J% |, ]: y
煮好的饺子跟汤
7 \: H" U$ j" ?5 l* m! T' b
. x' w- N" g$ X9 U- s5 n' }2 M3 g一共包了27个饺子,一口一个,吃起来非常方便.我尝了一个,剩下的全部被可乐吃完了,一碗汤也喝完了,结果连骨头上带的那一点点肉,都吃了 哈哈,总体是非常成功的9 j: s) i5 N) ^9 h2 N
成本的话,我在大润发买的三文鱼,相比较,大润发的三文鱼是很新鲜的,在水产区有一个单独的冰柜,好的三文鱼,没有太大的腥味,反而有一点点的甜香味,价格的话,我买了2块骨头,是5.6 一点三文鱼的鱼柳是8.3 如果全包成小饺子的话,大概能包70个左右,这东西,最好给宝吃新鲜的,我想着,27个,够可乐吃了,就没再包小的,剩下的鱼肉,我给可乐爸包了13个大饺子。总体来说,价钱是非常划算的,营养价值,那是非常的高3 y# \( F2 f! C

点评

新泽妈妈  这个,问下,那个鱼肉馅就是你自己跺的吗, 这个好跺吗?  发表于 2012-11-21 18:50
颖澜澜  又可爱,又有营养~你太能想办法啦  发表于 2012-11-21 09:25
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 88 + 80 小饺子好有爱呀

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擀皮的方法比较先进啊
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原材料:三文鱼骨头 三文鱼柳(其实就是骨头上的肉,分开来卖,价格贵点)一点蛋清,柠檬汁几滴 娃娃菜叶 ...
又可爱,又有营养~你太能想办法啦
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越来越佩服你啦

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回复 云之阁 的帖子
9 a5 a# D3 B1 _% r! i- X) f0 D/ O5 P* Q- {
包小饺子的话,需要准备一个大口径的饮料瓶盖,农夫果园或者脉动的比较合适,把面擀成皮,然后小盖子一按,一个皮就做好了,简单方便,还整齐好看,呵呵
" w* M0 ^' ?0 `( P1 ^+ l
# K* v5 W* l7 V0 T, E哈哈,这个办法不错,以后可以试试,之前都是我妈赶成圆杆状的,然后一截一截切开再一个包,有点慢呢,尤其是过年下饺子的时候都供不上家里人吃,哈哈

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佐料好丰富啊,楼主手艺不赖!
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娃娃菜不用焯水直接剁碎伴馅是吗?
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真不错,我也包过,不过没你的好看
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蝶ルde幻想 发表于 2012-11-21 09:59
- [* K$ @$ {) T娃娃菜不用焯水直接剁碎伴馅是吗?
) Y; w- M% u9 ?5 e, k/ G' @+ C
不用,直接包,娃娃菜比较嫩,而且没那股白菜的味,如果是大白菜建议焯水

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太有创意啦,擀饺子皮的办法真不错.
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真的很有创意,哪天有空了可以试试

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我也包过,但没用柠檬水和蛋清
且听风吟

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太好了!我这周末就给娃弄,多谢!

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哈哈,我奶奶家也只这样弄饺子皮的
可乐妈

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tudou0823 发表于 2012-11-21 11:30
  p' z7 e% b# m6 Q; A4 q我也包过,但没用柠檬水和蛋清
9 v4 {& Z" i, j& m2 x
蛋清可以让鱼肉更嫩,柠檬水,可以去腥味,也可以不加了,新鲜的三文鱼没有柠檬也不错

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我也包过三文鱼的小饺子给妞,没加柠檬和蛋清,只是加了点小葱

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皮的方法真的很好啊,以前也试过自己做但是总是太大,也不好看,今天可学习啦。
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好吃好做的三文鱼小饺子 附做法
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