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我不怎么爱吃鱼，觉着刺多，好麻烦，但是老公喜欢吃啊~. p( P% V# J" _% R- w9 K
趁着国庆赶紧来练练手，那天去超市买了一条鲈鱼，本人对鱼没什么研究, Z* v; r% O2 h$ }( w
听人家说鲈鱼刺少，好吧，就是它了，让人家给弄好，回家自己再收拾收拾" e) R- V+ a* s. M
分割了鱼头鱼尾和鱼骨，这些留着熬汤，剩下的鱼头说实话就没多少了
( G N# _9 {- v* _ H. j! l第一次没经验啊~~郁闷，先给大家来张成品图，因为第一次做没把握所以没过程
0 F! b' s. Y' o3 ]
8 k3 ?* L, E% d Q4 I- ~除了鱼肉，还有豆腐和金针菇
3 L1 r$ |: S; }: V. \. V配料有香菜、花椒、姜片、干辣椒、小米椒、葱段1 F* R' y( A1 q9 k: R
调料有盐、料酒、混合调料（自制的）( }1 G- ]* n& h. e e* v! g! M# J
过程写下来，各位大侠给指教指教
) }( t8 u+ r9 ]/ Z3 m1、油热了之后放入花椒和干红辣椒炒香# j/ ]5 x& i8 ?4 w, J6 q8 |
2、然后在放入小米椒和葱段
_5 o* }8 k. V! Z. ?2 W! `0 O3、放入酸菜段，炒出香味之后加入盐
! e5 b3 G3 }$ X) v. s' H4、然后加水烧开放入鱼肉
2 }& e6 i/ A- t0 s! i5 W& a' X* |5、然后放入金针菇和豆腐' c3 b: G7 v1 I
6、倒在盆里，热油浇在上面5 [+ l' h3 I/ q) d
6 d5 C: D( ^* I- Y1 h8 J/ i但是我的鱼肉切的比较薄，所以特别容易就烂了，
7 N1 ?; Z6 }' i% v4 k& [我的酸菜鱼里面只有鱼肉，没有头和骨，所以煮的时间比较短，1 S, a5 R \8 h( O$ ]
鱼肉也是提前腌制过的，比较入味+ U% }* L* k7 F+ v3 @ i
总体的味道还是不错的，两个人一盆菜就是一顿午餐了
/ I ^; B* K' p! [; F' p
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发表于 2013-10-8 15:57
发表于 2013-10-8 16:45
