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我不怎么爱吃鱼，觉着刺多，好麻烦，但是老公喜欢吃啊~8 ~- \: B0 ?& ]; @) l; M
趁着国庆赶紧来练练手，那天去超市买了一条鲈鱼，本人对鱼没什么研究% w) a1 a! [/ y" }
听人家说鲈鱼刺少，好吧，就是它了，让人家给弄好，回家自己再收拾收拾9 \) |, E" b/ }. `; R5 `
分割了鱼头鱼尾和鱼骨，这些留着熬汤，剩下的鱼头说实话就没多少了- @" W/ m4 B! i2 W1 W" `) w$ U( v
第一次没经验啊~~郁闷，先给大家来张成品图，因为第一次做没把握所以没过程6 r/ P$ [2 e+ ?4 i' C# R
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除了鱼肉，还有豆腐和金针菇* E' P5 |7 N+ J2 f7 Y2 ? z
配料有香菜、花椒、姜片、干辣椒、小米椒、葱段
0 W& i, p+ j4 T% n调料有盐、料酒、混合调料（自制的）6 y; u9 N% W5 w6 w# y
过程写下来，各位大侠给指教指教/ S* n9 ^2 [- i& q
1、油热了之后放入花椒和干红辣椒炒香7 C( V5 d4 k: z* n" _7 L2 [
2、然后在放入小米椒和葱段
8 I& t6 V* [0 T: Y6 Z, Y3、放入酸菜段，炒出香味之后加入盐# b8 q% u% t& {3 M
4、然后加水烧开放入鱼肉& k% u& A( \4 r
5、然后放入金针菇和豆腐- D7 k0 {, T8 M6 A2 n5 I; Y
6、倒在盆里，热油浇在上面0 U+ n% ]$ [+ y
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但是我的鱼肉切的比较薄，所以特别容易就烂了，# w, G) S4 c: {
我的酸菜鱼里面只有鱼肉，没有头和骨，所以煮的时间比较短，
+ Y" t4 f5 ~/ s鱼肉也是提前腌制过的，比较入味
1 o( |1 }( z% [1 J6 Z8 t总体的味道还是不错的，两个人一盆菜就是一顿午餐了
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发表于 2013-10-8 15:57
发表于 2013-10-8 16:45
