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我不怎么爱吃鱼，觉着刺多，好麻烦，但是老公喜欢吃啊~& d; J; Q/ _" X }" }4 i! w3 ]
趁着国庆赶紧来练练手，那天去超市买了一条鲈鱼，本人对鱼没什么研究6 m" J# B; t) m1 i) H* T/ L* X
听人家说鲈鱼刺少，好吧，就是它了，让人家给弄好，回家自己再收拾收拾
3 S l5 H0 P' V; m. l% M; V分割了鱼头鱼尾和鱼骨，这些留着熬汤，剩下的鱼头说实话就没多少了
. P X* @. E' k0 r2 B第一次没经验啊~~郁闷，先给大家来张成品图，因为第一次做没把握所以没过程9 E7 c+ J; c5 W/ d" Z& f3 w
- I) k* ?" S1 U: P除了鱼肉，还有豆腐和金针菇# B Q$ G4 O% R, N9 Z1 B: }1 S7 i
配料有香菜、花椒、姜片、干辣椒、小米椒、葱段2 l1 j" y- O- Q
调料有盐、料酒、混合调料（自制的）
3 Z6 ]) b' Y# G. `6 t过程写下来，各位大侠给指教指教
" q/ A) i. a$ U0 a- h) }1、油热了之后放入花椒和干红辣椒炒香+ G" ?! o m ?* c2 J6 ?
2、然后在放入小米椒和葱段0 J. Q& m5 T! h0 X8 a5 A
3、放入酸菜段，炒出香味之后加入盐6 k; S2 n, ]1 S* r0 Z2 D* V$ K
4、然后加水烧开放入鱼肉0 i6 J1 l: s, Z4 }# ^
5、然后放入金针菇和豆腐5 w/ a# j! u& g! M0 P& R1 Y
6、倒在盆里，热油浇在上面. V( K- b' c8 ]; f0 @
) Z, a' z* V( I& Z2 f5 J
但是我的鱼肉切的比较薄，所以特别容易就烂了，% G) \3 o% N: f4 [: E( @
我的酸菜鱼里面只有鱼肉，没有头和骨，所以煮的时间比较短，
2 w$ @1 O) _/ p" d& c/ D; c鱼肉也是提前腌制过的，比较入味: |1 A5 O( `+ q. b
总体的味道还是不错的，两个人一盆菜就是一顿午餐了% P% D' m3 j# S, @) Q
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发表于 2013-10-8 15:57
发表于 2013-10-8 16:45
