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我不怎么爱吃鱼，觉着刺多，好麻烦，但是老公喜欢吃啊~; b; q; c, {* u' C) @' }$ @
趁着国庆赶紧来练练手，那天去超市买了一条鲈鱼，本人对鱼没什么研究
( v& n% u$ S! q4 w, @听人家说鲈鱼刺少，好吧，就是它了，让人家给弄好，回家自己再收拾收拾
2 }( ]$ Y: n! M分割了鱼头鱼尾和鱼骨，这些留着熬汤，剩下的鱼头说实话就没多少了3 P7 x, ?7 S0 p9 ]8 ]
第一次没经验啊~~郁闷，先给大家来张成品图，因为第一次做没把握所以没过程
0 s8 a: \# _5 E2 a) K! k( I* x+ F
除了鱼肉，还有豆腐和金针菇# [' q. }5 X, Y& ]% j& ?8 I- ]
配料有香菜、花椒、姜片、干辣椒、小米椒、葱段
& J# t# A l9 ~" Y! D* A调料有盐、料酒、混合调料（自制的）
$ ? S k) H" o& n过程写下来，各位大侠给指教指教
* K7 h/ K4 J$ d" F) N7 B8 k/ d1、油热了之后放入花椒和干红辣椒炒香
7 }6 |4 t' G5 ^3 D2、然后在放入小米椒和葱段
- K9 t* v6 `+ p, |3、放入酸菜段，炒出香味之后加入盐
; ~; z1 I0 C2 H" q/ K0 W4、然后加水烧开放入鱼肉
|* N2 {8 p Z7 ]$ x6 _5、然后放入金针菇和豆腐4 b. N9 L/ m7 D6 r7 ^4 h
6、倒在盆里，热油浇在上面' K/ [* V7 j- ~7 j3 j/ X8 y9 H& T
: [$ a2 T+ J! a9 p, ^+ f但是我的鱼肉切的比较薄，所以特别容易就烂了，
, C. C7 A. [6 b+ ?) Z我的酸菜鱼里面只有鱼肉，没有头和骨，所以煮的时间比较短，
1 t- d* S$ z2 _鱼肉也是提前腌制过的，比较入味
$ N1 ~: v! R5 L总体的味道还是不错的，两个人一盆菜就是一顿午餐了 o( F" l7 U. J: E
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发表于 2013-10-8 15:57
发表于 2013-10-8 16:45
