本帖最后由 huihuicai2012 于 2013-8-12 10:25 编辑 8 p' J4 M1 |- i8 X6 Y' s
5 m% l" [& b. j$ P- n+ l+ u4 Z5 O家里还剩了半罐稀奶油，周六有空做了些冰淇淋。用的是君之芒果冰淇淋的方子，老公不喜欢芒果的味道，所以没放，变成奶油冰淇淋：
2 ]. i& h, v3 r$ Y0 \! V配料：蛋黄5个，细砂糖130克，牛奶400ML，动物性淡奶油250ML，盐一小撮 制作过程：
5 C) u; d% _0 C6 h3 ~. t# s% c" M1、5个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅，并搅拌均匀。
+ S0 W. c% @/ m3 S& T2、把奶锅用小火加热并不断搅拌，直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离火。
( A! C9 _$ G: A0 y8 P( c8 j3、离火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀。然后，加入一点点盐，并让它彻底冷却。: F- o! w; O0 A$ N) _1 f, m
4、彻底冷却后，放进冰箱冷冻。" }1 l4 s4 L Y) R" i/ T2 [
5、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半个小时取出来搅打一次。6、重复这个过程，搅打4次以上，再将冰淇淋彻底冻硬，冰淇淋就做好了。
$ b2 T8 x0 \. _4 s. Y6 Y2 ?1 e+ s7 O, C8 `& j" u+ ^! D
这个方子的好处是简单，不用打发，所有材料混合好冷冻就可以了。我是中午11点半彻底冷却放入冰箱的（-18度），直到下午5点半冰淇淋液才开始结冰，可能跟我没分装有关系，耗的是时间和耐心。因为有事要出门，所以结冰后我只搅打了三次，每隔半小时一次，然后冻硬。上图就是挖出来的成品，没冰淇淋勺，普通勺子挖的。虽说少搅打一次，但是也很细腻了，没有冰碴。口感和味道都不错，而且用料放心，儿子和老公都很喜欢。
+ z* g( F: q4 D# }8 E; [1 ]/ _" ` N, W! A5 E
| 
发表于 2013-8-12 10:23
