本帖最后由 huihuicai2012 于 2013-8-12 10:25 编辑 - u# x8 I( p4 a {; k8 {
. b( J+ a/ I/ T3 W1 i1 d/ i家里还剩了半罐稀奶油,周六有空做了些冰淇淋。用的是君之芒果冰淇淋的方子,老公不喜欢芒果的味道,所以没放,变成奶油冰淇淋:9 x( E1 m, U# X9 q. j4 \, v' o
配料:蛋黄5个,细砂糖130克,牛奶400ML,动物性淡奶油250ML,盐一小撮 制作过程:: v9 v5 C4 y3 g }/ m* y( D
1、5个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。( m- \. S" F6 M
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
5 k0 @; i" [3 l& d" K1 l3、离火后,立即倒入全部的冷的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入一点点盐,并让它彻底冷却。. J3 U; y- _' S- ]; Z, |/ O
4、彻底冷却后,放进冰箱冷冻。9 A4 P+ ^& m* w' {& W. I
5、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。6、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。
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这个方子的好处是简单,不用打发,所有材料混合好冷冻就可以了。我是中午11点半彻底冷却放入冰箱的(-18度),直到下午5点半冰淇淋液才开始结冰,可能跟我没分装有关系,耗的是时间和耐心。因为有事要出门,所以结冰后我只搅打了三次,每隔半小时一次,然后冻硬。上图就是挖出来的成品,没冰淇淋勺,普通勺子挖的。虽说少搅打一次,但是也很细腻了,没有冰碴。口感和味道都不错,而且用料放心,儿子和老公都很喜欢。
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