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[快乐烘焙]

【番茄自制美食】——柠檬慕斯蛋糕，贪恋入口即化的甜蜜感觉。（ ...

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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-11 16:56 编辑 3 U% l+ N8 M* }5 B- v& z
4 R) W5 u3 X+ b4 _
我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html
; i8 X* j, L7 F- U0 Q1 E( d3 D+ E3 i- O( W/ P) L
炎炎夏日，爱吃的朋友都在追求食物入口的清爽感，这款柠檬慕斯蛋糕正是如此。- ]+ r6 c) a; P% L" b% X
注：没有烤箱的朋友，也不用担心哈，这款蛋糕不用烤箱哦，非常容易制作。, d9 y: U1 T; K9 q' [' Q
$ j; ]- N) m) {

1 Y! g- a$ I0 K# S/ J5 |. Q4 @
* f) b3 r; q" h- h# l6 r" h1 J! Y& a
7 C' p2 j: }+ Q% z" z  a8 g% U3 S* h7 N0 `$ P  n

6 Q3 o, U7 x# D/ n8 a$ v9 u% I( T' x+ }1 I6 j, u! @: Z' S" n( N: p
- N! ~& X$ f% t" g9 {: ^

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-3 11:51 编辑 0 ^4 ~, d+ v6 q1 G- N  V0 q

& W. H0 J8 m; Y
柠檬慕斯蛋糕：材料：蛋黄33克、糖粉61.5克、吉利丁片7.5克、浓缩柠檬汁30克、欧登堡淡奶油150克、奥利奥饼干碎100克、黄油50克。
1 b- L9 H4 V: d1 ^: Z# G

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 12:14 编辑 # t+ U" ?1 n) p' E4 C
3 `7 I+ A$ l/ m/ Y5 X: M; E
做法：
1、黄油切小块放入小碗中，隔水加热至黄油完全融化成液态。
0 v6 J3 c; F- j! G9 N* ]/ B: V8 G7 w! M3 G! y

7 x- \& ~1 e: G0 H9 ]6 j9 `! d0 r  O# C5 s& j4 g

4 @& y% K/ e% t: ?4 Z" U2、把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒。
$ V$ T* J, h4 z0 F
+ N1 G# V" ]. E' S+ h, s+ R! `& u; y3 u
: U5 w7 W$ U4 a2 f- G; ]
4 w/ j! `/ u9 r" }$ ~7 G& e
. C% M  h8 J  Z" H) J: _

6 I' M7 Z6 |  L/ z3、将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。
" ^2 N3 _1 N! x+ K2 Y) V8 x
9 Y& _- t5 r, A1 H0 |
* V* [) Z# r7 u3 P/ f( o9 a+ @. c. p3 D2 C

5 \# F, l$ S  p" C5 m' F" j4、用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。, z8 l  E( L; h, T3 j
" O: t5 k; a5 S! S$ a

8 r3 H: s& j6 o& g0 g1 m# {$ D# v% ]
% J( L3 Z3 h0 F" A7 n0 k  }% H0 d
% q* F6 W$ ^. R3 _7 N5 o1 U/ x

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 11:56 编辑
& ~, w. }# U; d" v
6 e! w7 ?$ ]0 n  U5、吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。6 X6 @$ Z, q; x7 p" u
9 y4 F& D  A7 ~
& P/ Z" C& Y9 _$ {" g5 J( S* V$ Y

1 t  a) h3 i4 K/ G) F; V
- f$ ]  L% ]( P8 `7 G2 |
; B' i/ c7 [  A5 z3 A, \% e1 L* r9 Z
6、将淡奶油打发至6成备用（6成发的淡奶油呈现流线状）。
( r* u: Q& H0 v" F3 u2 Q/ N9 M, H; V8 m  A
0 C4 J% l$ ^. C, Y' o. \
7、将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。9 z) y' m8 A. E1 h6 d9 o

2 k2 _7 W2 M7 F* N  V: p. d3 z# F/ F
8 l4 |( O8 m2 v. w  r

# L# P: \" v- i) f" }
% s0 @! y7 ]5 R1 U" L) w  p' ^$ l" ^" }4 R0 u

" E+ O) K& d( _- k/ Z: o! Y& X4 S% B

7 F# m3 C/ \' Q3 K
& K, s! v, A2 v' t3 J) G& u1 `
8、把搅拌好的慕斯液倒入之前做好的饼干碎上，放入冰箱冷藏备用
& J$ E# N; _( w% C0 h
2 H: s' c9 L; U  p
9 g: u% O" |$ O# h7 e

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 12:02 编辑
% x  L1 p  A, W+ |+ T: z
. K" N' ?" o8 S( G& b$ n) \7 f9、下面来做果膏，
原料：水200克、鱼胶粉10克，柠檬味果膏40克
/ p5 v/ I7 g0 Z0 }3 s# H0 f7 P* e
) {& g" t+ s# }/ v
做法：
. ^& m: N# R! u9 v9 ^- d1 k10、将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中，搅拌均匀呈（也可以隔水加热，让其充分溶解）
+ N4 U2 Y& D! O: C# V  D9 l' }& I

% h& g1 h, X( T$ ~4 U, o  _
, n; ?+ b, c: k* h
11、分次加入柠檬果膏，直至调出自己满意的颜色。
' n: F. n' b' F; S6 c! }

9 B* y; x, z6 D! m
4 J8 ^+ V. k; h- [( B9 y7 o7 }

+ C- Q+ j4 w! A* _5 i( p
12 、将之前放入冰箱的慕斯底取出，将拌好的果膏液倒入
5 o9 `7 j+ V8 n% |% Y4 u
  ]; G# {1 I, h

8 B0 d7 C% S; |- X
- \2 T! B3 a" J; K: U
13、冷藏2小时之后即可取出享用
7 n7 p6 g- o& Z5 J9 I

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亦笑了之

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发表于 2013-7-1 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好清凉的感觉

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诺诺妈0319  是啊，也不用烤箱的  发表于 2013-7-1 12:20
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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
斑竹给分这么快呀~~谢谢啦~
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发表于 2013-7-1 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好清凉的感觉
是啊，也不用烤箱的
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elsaxu

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发表于 2013-7-1 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，可以好好学学$ f% [7 ?9 g$ ]

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诺诺妈0319  喜欢就好呀  发表于 2013-7-1 13:03
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发表于 2013-7-1 13:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，可以好好学学
喜欢就好呀
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芸甜

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发表于 2013-7-1 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮，不过可不可以不要淡奶油呢？

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诺诺妈0319  慕斯馅主要靠淡奶油呢，你也可以试试用酸奶哈  发表于 2013-7-1 19:07
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梦幻fly
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发表于 2013-7-1 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用烤箱，这么多东西去哪里买呀

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诺诺妈0319  淘宝上很多卖的  发表于 2013-7-1 15:37
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莲妈6906

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发表于 2013-7-1 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮诱人，！赞

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-7-2 11:39
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发表于 2013-7-1 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用烤箱，这么多东西去哪里买呀
淘宝上很多卖的
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康康妈妈

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发表于 2013-7-1 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太厉害了

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诺诺妈0319  其实不难的  发表于 2013-7-2 11:40
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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮，不过可不可以不要淡奶油呢？
慕斯馅主要靠淡奶油呢，你也可以试试用酸奶哈
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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 19:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好棒啊。不过看着好麻烦。。
不麻烦的，很简单，我把步骤写的比较详细
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Baby-沛

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发表于 2013-7-2 07:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏了哈，看起来很不错。

点评

诺诺妈0319  感谢支持  发表于 2013-7-2 11:40
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李小爷

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发表于 2013-7-2 07:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
工程好大啊

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诺诺妈0319  呵呵，一会会就做好了  发表于 2013-7-2 11:40
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winnerlmy

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发表于 2013-7-2 08:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好多步骤啊，不过真漂亮啊
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