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[快乐烘焙]

【番茄自制美食】——柠檬慕斯蛋糕，贪恋入口即化的甜蜜感觉。（ ...

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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-11 16:56 编辑
' ]1 h3 k! ~. W. `( y$ I. }8 j( N& d) m. j& B
我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html. V4 p( k! j; u- v+ J8 X* ~
& R+ @" Q6 S; ~
炎炎夏日，爱吃的朋友都在追求食物入口的清爽感，这款柠檬慕斯蛋糕正是如此。2 J5 X' B6 e0 f) ^2 t  k
注：没有烤箱的朋友，也不用担心哈，这款蛋糕不用烤箱哦，非常容易制作。
' I7 i) ~3 d* F) C& Z9 Y. m
. j: ^. L! @) N; \* R3 M% V2 {4 N; P5 J( z: k' m" Z7 C

2 R! N5 a! M5 v: |; Y4 ?4 G
; B, f3 R# `; N. n. n2 \2 K# {7 F  U7 g
6 a4 {, b% ]9 L: D& z5 B
$ k/ t7 n! u+ Z

( a4 S% X( q# s" g" ^
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-3 11:51 编辑 2 r0 E  x  z1 d7 f& F- M+ k

/ X; e! k: @, k$ Z5 V5 o2 X
柠檬慕斯蛋糕：材料：蛋黄33克、糖粉61.5克、吉利丁片7.5克、浓缩柠檬汁30克、欧登堡淡奶油150克、奥利奥饼干碎100克、黄油50克。
: o% u# W3 o0 A% H7 D' l% L& a" J

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 12:14 编辑
+ f5 K! w  c. B5 p2 T
5 s7 g6 r. V$ Z* f
做法：
1、黄油切小块放入小碗中，隔水加热至黄油完全融化成液态。
6 T* V& }' D3 T  w- A0 S; ^. K$ d7 i) L! Y  h

( t. _: \- {- s* p% D" s# D1 m( d# r9 i
6 `/ Q7 P8 T. u
2、把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒。
) |3 K) [# J7 z8 k) ~# F7 T1 P; w& B: a3 t# \. R1 V$ T: V& m

2 E$ v" O; p/ ~4 H4 a
; p* t, }. ]3 U+ f( e* Y- @, s2 l# |. P2 S
3 d& y4 }7 m4 `
6 b$ t5 h- U$ d( `: v& _
3、将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。
& E1 r5 s7 I1 j
- K1 \7 f0 L0 J- \0 P  j/ Z& e. C

. p) t) G4 ^$ h
3 ~# k; ~% \2 n1 S4、用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。
* o5 z& d; e9 N8 h' n; c, R3 T9 n, L. |6 j. q: [  z- l

' L5 T- q  N/ @6 G! `* m4 v& ^  J; X# B
1 L, Z5 i% O! q7 a% b- F
, v; A' L3 m( o7 L+ I  H0 o, }5 U/ @& X0 E

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 11:56 编辑
2 S! I% v% u- \9 {- S' S2 ^1 @3 c# Z* m  `$ o9 O
5、吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。
* _" C; Z- d+ J. W0 f7 y) B  J/ {# X9 s. ~
% H- L' {; I$ h7 r# H
- ^: D9 V+ Y0 X  C, L/ Y: b1 a

% c. v$ z2 E1 i  O  Y- e- d* Y4 Z
4 \! a, _/ j/ X- L# e8 L1 d! c0 Y; d+ F5 h- `
6、将淡奶油打发至6成备用（6成发的淡奶油呈现流线状）。
& v" w, B1 i1 L3 n, W# x" Z
; e' U- `5 d# }4 M+ P9 Q2 F% W/ `* e' U3 F
7、将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。
2 S  O! [+ |" S* y( n4 W! {. Q% f* d% d  I, W3 S0 k

! ]/ s& h8 \* g& m( l7 T( d9 F" B6 ]' w% Z3 ?

7 g4 o; ?8 |- H7 t+ M
. J- l/ A- A$ R. K+ i) o1 Y+ c' A
/ ?- R+ U4 \: o! v  |% o/ D; @+ _' X2 X2 K
" b8 o5 ~, Y0 h4 K1 A

. `6 i9 v" h$ h5 P/ ^. m3 e$ E- ^$ Y! w
. g" s9 a" H; Y2 W+ y! W
8、把搅拌好的慕斯液倒入之前做好的饼干碎上，放入冰箱冷藏备用

/ T( [5 q! k6 {! H  L+ c" R

7 S- c+ m5 M" \% ^; {5 ]

. V# k9 {0 p9 D' I; y

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诺诺妈0319
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 12:02 编辑 ) ~' {" y! P* [- r% ~7 W
& j9 h) P6 S, ?0 q. W
9、下面来做果膏，
原料：水200克、鱼胶粉10克，柠檬味果膏40克
2 I9 _6 t2 W; F4 _% ]. @- t
9 u: _2 `- [0 C/ H
做法：
$ a( v) U* i& o& {* `/ b10、将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中，搅拌均匀呈（也可以隔水加热，让其充分溶解）
* \; o3 T# X) a# K, v: l5 L3 g
$ e; Z. F! a0 E! \) F) K4 H

; F" i. v8 N# {! w& n! z' F2 K- ]
11、分次加入柠檬果膏，直至调出自己满意的颜色。
2 |3 Z8 I3 U; Y2 t9 L! ?6 A. f

. I1 a2 X: O" \, v- x

/ M% }1 x9 D8 d8 [

4 o  i3 o7 v3 `6 U, u% {
12 、将之前放入冰箱的慕斯底取出，将拌好的果膏液倒入
, }' D8 |6 B+ M+ C$ W% ?. N
5 t  Q; h, n( a+ ~& `7 W

2 F. ?& G2 h: g$ }; \5 q
7 `* v' ?% F& p5 s4 Z
13、冷藏2小时之后即可取出享用
! |7 g6 G* H/ ]' p; L* X

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亦笑了之

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发表于 2013-7-1 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好清凉的感觉

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诺诺妈0319  是啊，也不用烤箱的  发表于 2013-7-1 12:20
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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
斑竹给分这么快呀~~谢谢啦~
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发表于 2013-7-1 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好清凉的感觉
是啊，也不用烤箱的
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elsaxu

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发表于 2013-7-1 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，可以好好学学" a' q% L4 V" C, b* K% P

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诺诺妈0319  喜欢就好呀  发表于 2013-7-1 13:03
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发表于 2013-7-1 13:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，可以好好学学
喜欢就好呀
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发表于 2013-7-1 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮，不过可不可以不要淡奶油呢？

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诺诺妈0319  慕斯馅主要靠淡奶油呢，你也可以试试用酸奶哈  发表于 2013-7-1 19:07
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发表于 2013-7-1 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用烤箱，这么多东西去哪里买呀

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诺诺妈0319  淘宝上很多卖的  发表于 2013-7-1 15:37
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莲妈6906

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发表于 2013-7-1 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮诱人，！赞

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-7-2 11:39
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发表于 2013-7-1 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用烤箱，这么多东西去哪里买呀
淘宝上很多卖的
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康康妈妈

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发表于 2013-7-1 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太厉害了

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诺诺妈0319  其实不难的  发表于 2013-7-2 11:40
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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮，不过可不可以不要淡奶油呢？
慕斯馅主要靠淡奶油呢，你也可以试试用酸奶哈
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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 19:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好棒啊。不过看着好麻烦。。
不麻烦的，很简单，我把步骤写的比较详细
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Baby-沛

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发表于 2013-7-2 07:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏了哈，看起来很不错。

点评

诺诺妈0319  感谢支持  发表于 2013-7-2 11:40
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李小爷

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发表于 2013-7-2 07:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
工程好大啊

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诺诺妈0319  呵呵，一会会就做好了  发表于 2013-7-2 11:40
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winnerlmy

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发表于 2013-7-2 08:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好多步骤啊，不过真漂亮啊
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