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[快乐烘焙]

【番茄自制美食】——柠檬慕斯蛋糕，贪恋入口即化的甜蜜感觉。（ ...

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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-11 16:56 编辑 7 `( e8 X, ~$ h9 Z# U6 X. O# h

  t% e4 L  `  i' C  v$ o( @3 W我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html( U8 m3 X9 I: Q

' ^7 N/ N2 O4 {6 D炎炎夏日，爱吃的朋友都在追求食物入口的清爽感，这款柠檬慕斯蛋糕正是如此。
+ z1 K( L) ~) e- e注：没有烤箱的朋友，也不用担心哈，这款蛋糕不用烤箱哦，非常容易制作。
& E+ L3 N7 I* d& O3 }( p4 {
, P% g  P% u- I' D/ g) r2 m% I! y- h  {9 p% S+ N% P. E$ n
0 V; F% T  K* K- ^$ z) S! m! _

6 E4 a0 q1 @/ I* c+ o0 u! K% v$ e2 c0 r' h  ]2 ?
: j: K/ V0 S! A) }0 t1 c

) h- R" I8 g8 {4 n, a+ w3 r0 y/ a! Y. @( k2 ]1 J

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-3 11:51 编辑
3 m+ {& }( l& R7 f0 Z; ?
, P# K/ {9 V; `& X
柠檬慕斯蛋糕：材料：蛋黄33克、糖粉61.5克、吉利丁片7.5克、浓缩柠檬汁30克、欧登堡淡奶油150克、奥利奥饼干碎100克、黄油50克。
  H( |' _  u# J' F* H3 Y( m; r) j  W

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 12:14 编辑 ) l+ e# Q8 Q( D1 Y% z
- u; s9 P5 W3 v- {
做法：
1、黄油切小块放入小碗中，隔水加热至黄油完全融化成液态。
$ p2 k% T  n, J+ K
) T' T  r8 z* d( _0 p( u% f6 U0 I; _" w* O3 `

+ Z  _  g6 y0 V3 c5 b( n0 y, m4 |, c  J( e
2、把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒。- K- E$ J: t" ]) y+ S3 R8 A

; N! O8 v) ~9 _7 B+ y: F' [. L3 n2 e5 s. h8 p% s1 u

" V5 |8 p9 w' {9 V5 f
& W% G% a6 S' e& n& m2 G" n& `/ U: Q
# w1 H4 V7 Q4 M+ r0 O
3、将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。& K: v1 P7 c  R  {

# a9 r; t; `% t  t- F5 o0 C4 y; ~% z3 [* s9 c$ }
8 Z- P4 b$ O6 H& i
; l/ b# r+ n8 U9 y
4、用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。5 s7 Y! E7 c7 y0 a  F) Q

7 [0 C( S6 u( w# U) ~
' H2 C) F& o7 X$ Z; [3 l
6 k  l& u6 m& n5 ~* n! N9 j" ?& F% P( t& L$ `7 v
1 _% ^' s% ~. y% Q7 h8 ?6 i

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 11:56 编辑 - {$ }. S9 M! ?/ Q* |8 h

! M' N" ?5 u' N9 B8 _( _5、吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。
/ S4 }" `- F+ b+ d, }$ m3 e, c! S! S0 q$ c1 Q
* G0 |; b. i( H1 F% S- l
0 H9 f- K3 M. P  x" E" N: \  I

' d1 `$ e" r. G2 Y9 f
* `# ?7 [( Q8 |, U" n
' W" G* z& A8 `& Q" M% u6、将淡奶油打发至6成备用（6成发的淡奶油呈现流线状）。  w4 N0 F1 J, }1 f
' ~! k" E6 B( P/ @% l0 V. |

6 q) }1 u0 o( ]4 y! I0 t7、将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。4 K8 ^6 A/ K" M$ W5 B2 e1 L
( ~( q) V, e  {8 |4 l9 N

  |/ M/ h1 n  E( ^
8 D5 f% P8 R8 `1 n
& n2 G& C! ?0 F: t6 _7 J- \# h' J$ Q: I
& {1 r3 {# B+ p! ^' {5 ?

/ c, O% z% M8 J9 F4 L) q+ D, b! v3 @2 S! ]. ^

* e6 v1 \; F* e/ h$ N
5 i' Q/ |. ^- j% W' a- @- v
8、把搅拌好的慕斯液倒入之前做好的饼干碎上，放入冰箱冷藏备用
# \/ R+ [: R0 D, J1 v3 B

2 S; t' C$ W* o

' m# b9 A' f9 k- L' `

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 12:02 编辑 3 u& d! h, n2 e
7 X' \2 ]! y) b  d" t; h$ x  `
9、下面来做果膏，
原料：水200克、鱼胶粉10克，柠檬味果膏40克
6 i, `5 i0 K1 [& ^& {) y  c( D9 |
- u' b1 Q0 k9 h- p5 H& W$ V4 o
做法：0 t2 G  Z# f6 D: d
10、将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中，搅拌均匀呈（也可以隔水加热，让其充分溶解）
( U. u$ h9 F8 N
1 ^  a3 f: o  A4 |' ?( T

; y( F4 P3 D1 L2 f$ R1 c- W. T2 t+ n
11、分次加入柠檬果膏，直至调出自己满意的颜色。
0 a: A: P( [7 j/ t( \
7 _3 |& p% C- q( ^. Y

9 n7 y) _+ a8 O# r% J. e) ?  J

" s3 @/ d/ s! s2 Z7 K
12 、将之前放入冰箱的慕斯底取出，将拌好的果膏液倒入
# \' `& U( @! p: }" C: m
: G% h/ u  d! O" c

. k; V, O" T# I# k+ Y' b, m

' [8 O4 b2 }0 d7 I
13、冷藏2小时之后即可取出享用

' ^. ^1 t: d( N

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亦笑了之

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发表于 2013-7-1 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好清凉的感觉

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诺诺妈0319  是啊，也不用烤箱的  发表于 2013-7-1 12:20
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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
斑竹给分这么快呀~~谢谢啦~
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发表于 2013-7-1 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好清凉的感觉
是啊，也不用烤箱的
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elsaxu

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发表于 2013-7-1 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，可以好好学学3 J* P& p! [- ~8 D# L+ z

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诺诺妈0319  喜欢就好呀  发表于 2013-7-1 13:03
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发表于 2013-7-1 13:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，可以好好学学
喜欢就好呀
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发表于 2013-7-1 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮，不过可不可以不要淡奶油呢？

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诺诺妈0319  慕斯馅主要靠淡奶油呢，你也可以试试用酸奶哈  发表于 2013-7-1 19:07
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梦幻fly
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发表于 2013-7-1 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用烤箱，这么多东西去哪里买呀

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诺诺妈0319  淘宝上很多卖的  发表于 2013-7-1 15:37
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莲妈6906

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发表于 2013-7-1 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮诱人，！赞

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-7-2 11:39
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发表于 2013-7-1 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用烤箱，这么多东西去哪里买呀
淘宝上很多卖的
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康康妈妈

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发表于 2013-7-1 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太厉害了

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诺诺妈0319  其实不难的  发表于 2013-7-2 11:40
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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮，不过可不可以不要淡奶油呢？
慕斯馅主要靠淡奶油呢，你也可以试试用酸奶哈
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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 19:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好棒啊。不过看着好麻烦。。
不麻烦的，很简单，我把步骤写的比较详细
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Baby-沛

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发表于 2013-7-2 07:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏了哈，看起来很不错。

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诺诺妈0319  感谢支持  发表于 2013-7-2 11:40
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李小爷

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发表于 2013-7-2 07:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
工程好大啊

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诺诺妈0319  呵呵，一会会就做好了  发表于 2013-7-2 11:40
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winnerlmy

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发表于 2013-7-2 08:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好多步骤啊，不过真漂亮啊
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