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[快乐烘焙]

【番茄自制美食】——柠檬慕斯蛋糕，贪恋入口即化的甜蜜感觉。（ ...

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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-11 16:56 编辑 6 h( d+ ?  |8 H/ R. ]
0 @! c1 u' `6 {+ O% u; d3 `; w# v
我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html1 G  O$ x  i9 H4 e3 `& p
" Q( p+ K* ?9 u; Q" o- M
炎炎夏日，爱吃的朋友都在追求食物入口的清爽感，这款柠檬慕斯蛋糕正是如此。
$ Z+ l$ V6 S2 _2 Y1 u注：没有烤箱的朋友，也不用担心哈，这款蛋糕不用烤箱哦，非常容易制作。. e" Z! l' Y/ R* T* @5 z
# k% }: E9 ?$ I

+ a: H1 P& q* \, u- ?/ W+ i% R

0 @$ t$ z  ^( C4 J8 m- L' ?
% f6 D3 D, G, f
4 T0 Y" b& ~. V. k! {/ T6 p  m5 K" Y0 e

' [  R4 Z! }6 j& N5 P; \
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-3 11:51 编辑
! y" v* V: k" _3 Q. D: |" ?7 T+ t( e0 _' o$ O( ]5 b
柠檬慕斯蛋糕：材料：蛋黄33克、糖粉61.5克、吉利丁片7.5克、浓缩柠檬汁30克、欧登堡淡奶油150克、奥利奥饼干碎100克、黄油50克。
& H7 r9 D+ s% h) O

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 12:14 编辑
" a1 I' {" n6 s' J2 q/ c9 W' Z2 _) S% J& z, K6 x
做法：
1、黄油切小块放入小碗中，隔水加热至黄油完全融化成液态。- P4 v3 V# ]& d) W8 u" Q  B/ l
: B+ b5 Q7 q, J( K) z
: u) a2 Y) N. ]4 a" ]+ p

/ r% ]0 _! V, p0 ]3 {
/ x% L1 V5 V$ t2、把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒。3 L1 C7 W0 L1 M4 H0 z& L! ~7 c
% y5 L% t+ P! `4 ^4 f# [
- \+ t& n7 P4 M+ C
) g7 I( S7 m  Y  g6 S7 H8 ]
2 u! }0 Q* |; @/ K* v

" z. p& y) [! J4 o1 z# t6 N+ W( f. s: [3 k: J1 O1 C9 m2 ^
3、将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。" C% z; o; C6 Q! v9 N4 m
( q$ A7 O- h0 v9 Y/ C3 @4 ~5 H
# v5 Y- L( z! |' F- z3 l* w; t
! C& k9 e; v9 F% b7 M7 w
6 H0 o- s0 |- p3 s; P
4、用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。
1 A! U0 N  e" i5 V% g) p: A0 a
7 e% b0 ~- F8 u
( \* _4 S" B7 M* h* G  ]- L: j) w
8 S" z4 P- C! |. a# z; D# X, u, @) d0 q8 y
7 S- {- B  z. e8 l

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 11:56 编辑 ( W# A' O& m) ]6 j& F% }6 u/ N

! i, h& K: w% f( k6 G( X5、吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。
  j1 |: M" s  I) Z# W) [( L! C+ m# [6 i8 c5 [
/ n# Y8 `: U2 c

0 V3 u$ h# q& F8 M' m  U0 k4 ?! l1 t( m7 k% k; C

! Y4 L& A3 D3 x2 |& y- \" e6 \5 g1 g6 r+ W( A
6、将淡奶油打发至6成备用（6成发的淡奶油呈现流线状）。
+ W7 N2 h$ y; P4 o) X, U  u
; \0 M( q# J5 ]
. M0 Y9 S* x" s1 |, F; r9 z7、将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。2 [; s0 e: q4 r; y1 |

9 J: f8 b6 {1 [! G- g2 S9 ^* F5 }- J
0 ~1 b3 t4 Z/ h- A% Q/ |* ^
2 v. J- [( b, D2 {
) a, V" |* B+ G2 s
: N2 @% K& p! b0 q0 W9 J/ Z
) S: z1 P  r: K2 I8 W/ m5 {& E- ]$ z$ v" [6 ?

/ O# k) g7 ]0 h3 K- ?) [  {1 e# I# W4 x5 ?, A

  x; V) w' l7 A: }; r: q( @
8、把搅拌好的慕斯液倒入之前做好的饼干碎上，放入冰箱冷藏备用

" a. g8 R2 r9 }0 G, u. E8 X7 X
& }+ Q: z- r, E3 g' O* J0 i: H2 H& @
$ z* d+ P5 y" i. Y1 B" v* t, {  y3 l

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 12:02 编辑
) B0 L# x8 {# R" C# i* Q0 e" B6 h9 C: N( }0 M
9、下面来做果膏，
原料：水200克、鱼胶粉10克，柠檬味果膏40克
! [- \! X( W) p( Q+ E: x# e
$ L& Y! |' b0 n0 S5 D4 r
做法：
& e! O* f/ J2 ~+ F  V+ {3 i3 s10、将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中，搅拌均匀呈（也可以隔水加热，让其充分溶解）

& d; c2 _$ F* h; b* l

0 ?( a9 s" v! ~6 t' e$ q; }; ^  f$ @

* m7 L5 W5 b+ _2 X
11、分次加入柠檬果膏，直至调出自己满意的颜色。
4 |  R; N, T4 W+ J- a5 B

7 R" L! h+ y* R

! V5 ?4 |) u+ V3 p
  v9 E/ O) `9 I/ b8 @+ M* K& o
12 、将之前放入冰箱的慕斯底取出，将拌好的果膏液倒入
& i5 _* z; w% k: ?

  [/ o) L* C+ J9 L  m

2 C  j) u/ y! ]' a8 m6 o7 F

' Q+ x. O, F- ~  u8 K' V
13、冷藏2小时之后即可取出享用

5 d  {! {* X4 K

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亦笑了之

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发表于 2013-7-1 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好清凉的感觉

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诺诺妈0319  是啊，也不用烤箱的  发表于 2013-7-1 12:20
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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
斑竹给分这么快呀~~谢谢啦~
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发表于 2013-7-1 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好清凉的感觉
是啊，也不用烤箱的
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elsaxu

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发表于 2013-7-1 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，可以好好学学
/ D' o: B5 |% Y0 r# Y* f5 [

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诺诺妈0319  喜欢就好呀  发表于 2013-7-1 13:03
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发表于 2013-7-1 13:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，可以好好学学
喜欢就好呀
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发表于 2013-7-1 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮，不过可不可以不要淡奶油呢？

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诺诺妈0319  慕斯馅主要靠淡奶油呢，你也可以试试用酸奶哈  发表于 2013-7-1 19:07
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梦幻fly
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发表于 2013-7-1 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用烤箱，这么多东西去哪里买呀

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诺诺妈0319  淘宝上很多卖的  发表于 2013-7-1 15:37
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莲妈6906

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发表于 2013-7-1 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮诱人，！赞

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-7-2 11:39
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发表于 2013-7-1 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用烤箱，这么多东西去哪里买呀
淘宝上很多卖的
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康康妈妈

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发表于 2013-7-1 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太厉害了

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诺诺妈0319  其实不难的  发表于 2013-7-2 11:40
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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮，不过可不可以不要淡奶油呢？
慕斯馅主要靠淡奶油呢，你也可以试试用酸奶哈
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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 19:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好棒啊。不过看着好麻烦。。
不麻烦的，很简单，我把步骤写的比较详细
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Baby-沛

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发表于 2013-7-2 07:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏了哈，看起来很不错。

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诺诺妈0319  感谢支持  发表于 2013-7-2 11:40
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李小爷

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发表于 2013-7-2 07:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
工程好大啊

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诺诺妈0319  呵呵，一会会就做好了  发表于 2013-7-2 11:40
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winnerlmy

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发表于 2013-7-2 08:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好多步骤啊，不过真漂亮啊
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