涵妈家庭版麻辣烫

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linhanmama

涵涵妈

幼儿园大班

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经验值: 1603
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2012-08-11
地区:: 雁塔区
街道:: 等驾坡街道

Medal No.11

楼主

本帖最后由 linhanmama 于 2013-9-2 21:52 编辑 $ n$ @2 F+ _* g7 n X' T- T

涵妈家庭版“麻辣烫”

      入秋后，吃麻辣烫是很好的选择，：菜种类多、新鲜，做起来不热吃起来却很美味，多吃蔬菜可以泻火、清肠，是健康饮食佳选。对于懒人来说，也是一道方便易做的美味。下面分享我们全家爱吃的涵妈家庭版“麻辣烫”。( e& Y0 n! H0 N( K
   一、原料准备：; Z$ _* M# a( {. `7 V- W, Q
      赶个大清早，带着瞌睡的味道懒懒的爬起床（我是被早起的涵宝宝给闹醒的

），洗漱后就拉着买菜小车赶往公园南路的早市，采购新鲜的蔬菜，早市的菜价格公道而且离家只有一站路，赶早市很方便呢。用不了，多长时间久采购了一车子外加几塑料袋回家。下面上图洗好后的蔬菜：0 ]+ ^& T* d. B+ _6 u/ B* J
   1、花菜：
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2、木耳、海带4 V+ Y8 `8 l+ D1 _
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3、金针菇、西红柿（主要为了调味，放在汤里比较鲜些）
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3、蔬菜类：娃娃菜、小油菜、空心菜、生菜等（青菜差不多都是过水就熟的，所以放在一起，煮的时候比较方便）

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4、土豆片（把切好后的土豆放在水中防止氧化）

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5、鸡肉：冰箱正好有鸡肉的，可以做个鸡肉汤味的麻辣烫。有时也会做排骨味的、羊肉味的，鱼丸味道的，个人可以根据自己家的食材选择，选择羊肉卷、排骨、鸡肉。稍微搭配些肉类，要比纯素麻辣烫的味道浓郁些。不过，涵奶奶不吃荤和葱蒜的，所以我每次也会做份素麻辣烫，但总感觉荤的麻辣烫比较好吃。我和涵爸是无肉不欢的。" n/ t; A7 i7 }( x; J3 O
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6、蒜粒、葱粒、红椒粒（配些新鲜的红椒粒看起来更有食欲哦

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7、蔬菜大集合。今天没有红薯了，涵爸吃的时候还不停的问我，猜猜今天缺了什么，嘿嘿，缺了红薯呗。如果有鱼丸和豆腐之类的，看起来会更加“壮观哦”，因为家里主要干将是我和涵爸，准备这些似乎都挺“害怕”的：这么多，可怎么吃完呢？

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二、烹煮过程: T! Q# j% y$ L% P1 r! M1 z8 ~
   个人觉得这是一道懒人菜，单纯用煮就可以，不像有的菜做起来那么麻烦，又是煎又是炸的，搞的都是油烟弄不好最后还不好吃。4 A) S2 _0 |" X5 P
因为要准备很多菜的，为了节省时间，我通常是边洗菜边煮汤的，趁着煮汤的间隙，可以洗洗木耳海带切切葱段什么的。 ; V4 Y; a" v) X- a2 J( O* i
  1、把鸡肉块放入提前准备好的开水中煮，因为鸡肉之前没有焯过，所以煮的时候要用小勺舀去浮沫。煮鸡肉时放一些姜片进去，可以去腥。6 K! i0 x; |1 E: [6 _4 _
2、待鸡肉差不多熟烂的时候（得20分钟吧），根据菜熟的难易程度依次放入锅中煮，这样可以让土豆类的菜煮熟也不会将绿色蔬菜煮的太过营养流失。不过，调味用的西红柿片是要先放进去煮的。
3、菜都煮熟以后，盛入大碗。然后在菜上面撒上备好的蒜粒、葱粒、红椒粒，以及麻辣烫主料花椒粉、辣椒面、芝麻等。
4、备热油，我们家用的是胡麻油，其他菜籽油之类的应该都可以的。坐锅烧热，倒入油加热。然后将热熟的油倒入已配好调料的菜碗中，热油泼煮好的菜。

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                                 （这是我和涵爸的荤麻辣烫，热油泼后的，有葱、蒜，是不是很美味呢，其实吃起来更香呢

）

                        （这是涵奶奶的素麻辣烫，热油泼后的，涵奶奶爱吃面，是无面不欢类，我特意煮了几条宽面的。）
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5、用小勺舀适量的汤（刚才煮菜用的“鸡汤”）倒入碗中，再加入盐、鸡精、淋上香油，搅拌后即可享用。上图：) d7 W8 Y9 {+ W5 X: U0 \& j
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   （上汤搅拌后的麻辣烫，美味吧~大份的是我和涵爸的，小份的是涵奶奶的，锅里还有青菜，切碎后涵宝宝也可以吃哦）
   小结：如果一次把握不了调料该放多少，可以用热油直接泼备好的葱粒、蒜粒、辣椒粒，当然还得放上花椒粉、鸡精和盐，然乎根据的多少放调料，也很方便哦。爱吃面的妈妈们，也可以做煮些宽面进去，吃起来也很美味的。5 l3 v" M/ f0 \8 T