- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2013-4-22
- 帖子
- 247
- 积分
- 1603
 
- 经验值
- 1603
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2012-08-11
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 等驾坡街道
|
本帖最后由 linhanmama 于 2013-9-2 21:52 编辑
: t( g" `# t% }, V* y! l( D3 E2 M! m. E6 v
涵妈家庭版“麻辣烫” 入秋后，吃麻辣烫是很好的选择，：菜种类多、新鲜，做起来不热吃起来却很美味，多吃蔬菜可以泻火、清肠，是健康饮食佳选。对于懒人来说，也是一道方便易做的美味。下面分享我们全家爱吃的涵妈家庭版“麻辣烫”。
0 ]9 X% r7 d3 V H" Y1 z5 X- h 一、原料准备：
7 u) L* U4 W! t, L9 @6 E- H* c 赶个大清早，带着瞌睡的味道懒懒的爬起床（我是被早起的涵宝宝给闹醒的 ），洗漱后就拉着买菜小车赶往公园南路的早市，采购新鲜的蔬菜，早市的菜价格公道而且离家只有一站路，赶早市很方便呢。用不了，多长时间久采购了一车子外加几塑料袋回家。下面上图洗好后的蔬菜：
& l; L; _; j' D, B, L4 ?4 r 1、花菜：, s! ^ w; T4 |# J1 G. O
# K& o) k" P4 R* v+ f8 M( m
5 P0 R* ]$ _# H$ \# X; v; [1 ?
9 P& s8 o& X# ]7 @8 }; O
2、木耳、海带
7 k2 q; N4 `+ @3 m9 s* @2 R! c5 ]8 T' l6 n, J% o3 k9 E, P; S
9 z/ `6 j! e) S
3、金针菇、西红柿（主要为了调味，放在汤里比较鲜些）
9 S1 X2 a( q3 J# e5 X+ p8 l5 e9 M; u2 k
3、蔬菜类：娃娃菜、小油菜、空心菜、生菜等（青菜差不多都是过水就熟的，所以放在一起，煮的时候比较方便）; Y) D' j- _1 ?9 k' j
! [; M- T% q' F" N* i8 v* P& S
7 o& t b" e9 ]0 X% F9 F; R( @4、土豆片（把切好后的土豆放在水中防止氧化）1 X4 z( K$ g6 e, f
2 E2 m* k) }4 a
$ ?) z! B& _. @2 W
4 [6 F1 U, {) o* W9 F5、鸡肉：冰箱正好有鸡肉的，可以做个鸡肉汤味的麻辣烫。有时也会做排骨味的、羊肉味的，鱼丸味道的，个人可以根据自己家的食材选择，选择羊肉卷、排骨、鸡肉。稍微搭配些肉类，要比纯素麻辣烫的味道浓郁些。不过，涵奶奶不吃荤和葱蒜的，所以我每次也会做份素麻辣烫，但总感觉荤的麻辣烫比较好吃。我和涵爸是无肉不欢的。
" P7 p$ z$ P" F, B4 s" R& o$ _6 ~3 g+ j- E
) b# \! ~3 ] g+ C' O" z( |
6、蒜粒、葱粒、红椒粒（配些新鲜的红椒粒看起来更有食欲哦 ）" f& L$ p& {" }. _
' E( O6 W9 ?5 {* h+ [# ~; b1 V
v) c, A- `8 b8 } ], j7、蔬菜大集合。今天没有红薯了，涵爸吃的时候还不停的问我，猜猜今天缺了什么，嘿嘿，缺了红薯呗。如果有鱼丸和豆腐之类的，看起来会更加“壮观 哦”，因为家里主要干将是我和涵爸，准备这些似乎都挺“害怕”的：这么多，可怎么吃完呢？
/ m: i# d: a8 Q# I/ x6 N/ z3 n! z1 t# y: T: N
: Y* z8 c4 _$ p5 C# C二、烹煮过程
7 Y. Q: R5 C9 D6 p- x$ C 个人觉得这是一道懒人菜，单纯用煮就可以，不像有的菜做起来那么麻烦，又是煎又是炸的，搞的都是油烟弄不好最后还不好吃。2 q8 K# p. R1 Y# u1 a4 q, H( d
因为要准备很多菜的，为了节省时间，我通常是边洗菜边煮汤的，趁着煮汤的间隙，可以洗洗木耳海带切切葱段什么的。
* P+ }$ Q+ A3 N: G/ V: r% X 1、把鸡肉块放入提前准备好的开水中煮，因为鸡肉之前没有焯 过，所以煮的时候要用小勺舀去浮沫。煮鸡肉时放一些姜片进去，可以去腥。
- d9 M) `) S8 A( | 2、待鸡肉差不多熟烂的时候（得20分钟吧），根据菜熟的难易程度依次放入锅中煮，这样可以让土豆类的菜煮熟也不会将绿色蔬菜煮的太过营养流失。不过，调味用的西红柿片是要先放进去煮的。 ( B% [5 z, K6 u1 R% ^/ h, E
3、菜都煮熟以后，盛入大碗。然后在菜上面撒上备好的蒜粒、葱粒、红椒粒，以及麻辣烫主料花椒粉、辣椒面、芝麻等。
# q- U* d5 z: v% D 4、备热油，我们家用的是胡麻油，其他菜籽油之类的应该都可以的。坐锅烧热，倒入油加热。然后将热熟的油倒入已配好调料的菜碗中，热油泼煮好的菜。7 L- c7 i# X5 y( a; N9 r
! T( p# r0 X1 h4 \% }* i1 n
. B c! k! ?: @8 _7 |9 p9 ~ （这是我和涵爸的荤麻辣烫，热油泼后的，有葱、蒜，是不是很美味呢，其实吃起来更香呢 ）) U B. G7 c! k& |
: h) E/ U3 B) i& w
（这是涵奶奶的素麻辣烫，热油泼后的，涵奶奶爱吃面，是无面不欢类，我特意煮了几条宽面的。）
3 n, P% e( E& s8 w; i6 g; L4 N5 @* p+ L! ~
5、用小勺舀适量的汤（刚才煮菜用的“鸡汤”）倒入碗中，再加入盐、鸡精、淋上香油，搅拌后即可享用。 上图：
/ ?. r: r) X. p! m
" ^+ V5 Z5 W* Q% H' c+ F. g# w5 \, j （上汤搅拌后的麻辣烫，美味吧~大份的是我和涵爸的，小份的是涵奶奶的，锅里还有青菜，切碎后涵宝宝也可以吃哦）
. q3 g m1 F0 V6 F0 V 小结：如果一次把握不了调料该放多少，可以用热油直接泼备好的葱粒、蒜粒、辣椒粒，当然还得放上花椒粉、鸡精和盐，然乎根据的多少放调料，也很方便哦。爱吃面的妈妈们，也可以做煮些宽面进去，吃起来也很美味的。
5 @/ W, M2 \/ _1 U8 R$ E& K# O# S& L% J& m- B% o
|
-
总评分: 经验值 + 40
金币 + 30
查看全部评分
|
发表于 2013-9-2 21:39
发表于 2013-9-3 09:23
