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[快乐烘焙]

【番茄自制美食】甜心宝贝的代表——巧克力派，秋凉后最流行的夹 ...

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诺诺妈0319
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发表于 2013-8-28 12:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-8-28 12:37 编辑
6 H2 M  i, n; p2 ^% E
; J! B0 d5 N5 y7 R看新闻报道，真心不敢给孩子再吃好丽友，达利园等等牌子的巧克力派了，各种添加剂琳琅满目，让人心里怕怕的。孩子爱吃，家里来了小朋友也愿意分享这种夹心小饼，做妈妈的当然是有求必应了。
/ k3 y2 p  ]; M今天做的就是巧克力派了，还蛮容易上手的，大伙儿可以试试。: T" E, {. v* I
" P; \, i0 V) U3 M4 m) R$ `
* J$ r( w9 E5 I0 n: m; V

) v! ?% i6 e1 Y+ a6 N1 z. i# |, m2 K! l3 U8 |/ ]4 L( V  \5 C( r5 X

0 ]1 g+ a+ j+ V插播：想学做月饼的妈妈有福啦，诺妈免费公开课9月1日，4日，8日，11日，15日下午1点半准时开始，需要学习的妈妈，快来报名参加吧！
8 W4 _1 l( m4 i- u. G3 f! \( _( ]# l9 K
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发表于 2013-8-28 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-8-28 12:22 编辑
9 l1 g1 a* J7 V3 Y6 p# E' u+ R) S5 I6 r' I$ O- J
材料：（材料图一张）

* d/ `: ~2 R2 V1 p1 n6 @. m5 N
1、鸡蛋4个（中等大小，分开蛋黄蛋白），细砂糖60克，低筋面粉100克，杏仁粉20克
8 Q4 v( I" p1 U6 v
2、内馅：果酱、巧克力酱: j9 T4 ~- B' D4 {' f3 U
3、装饰：黑巧克力150克，白巧克力适量

& s' M1 Q6 k2 r( T& X0 Y
, x% I6 G5 S  L0 g
提前准备：将4个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离
! U5 Z5 W" m4 N- @7 I* }; v8 u9 A! w1 n! R5 f1 O. s; m, g
( \/ E2 @! ?* G7 p
8 [5 k& F! u( u, R

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发表于 2013-8-28 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-8-28 12:25 编辑 2 s9 x5 U5 w* y8 E) W" a

9 a; |4 _0 }: V% {1 s
做法：
$ V4 }; ~0 M0 K* R" `
1、蛋黄+10克糖打散（图一倒糖，图二搅拌，图三拌好图）

* ^5 c- U3 Q6 c' e
; ~4 k9 ~) x$ Q* c; B1 e* T

$ N- w5 p- C) o, q  f

; `  {. \0 D3 i5 u, M7 m* B5 e% Z; I( J' S
2、蛋白+50克糖打至接近干性发泡（图一将蛋白打至粗泡，图二加糖，图三慢速打至糖化，图四快速打至湿性发泡，图五打发好状态图）& {% L% f3 {! M+ y

4 J4 f3 o1 c9 A

" Z9 @( |- V" r  `9 m% ^
# A! N- O/ g- E5 D# m

* E6 i/ }. j) n0 [% |1 g7 P# ^( Z

6 W- K0 ?) T2 t+ r# L. q& U2 R* T
3、蛋黄糊倒入打发的蛋白中，混合均匀（图一倒入图，图二拌好图）

& w4 E: c7 w; _* o: U) W

7 K9 P, i5 j: ?7 b, n1 x

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发表于 2013-8-28 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-8-28 12:27 编辑 / o$ R& j7 n# {9 W
4 x/ y8 T* B" J
4、将低粉和杏仁粉混合过筛加入蛋糊中（图一两种粉过筛）
: ]2 v5 h3 U/ S3 p1 A+ ^* ]
) J  l! U* m2 K
5、切拌均匀成面糊（图一搅拌中，图二搅拌好）, Y, E9 y8 E2 a. S9 g5 ~

* d0 a+ \9 a1 O7 E) N. G" Z. Q4 ~( x% y9 x1 c% Z3 a+ Z  N
" y4 w9 q  Y4 N  W* R2 |
# Q) W' ]/ X9 b  ?/ }

( z; q% ?! F# L2 c- a
% [7 y! S. {" j* r1 A
8 P$ J! Z8 s! V, i) ?
) C  `" {" b4 S
6、将面糊装入裱花袋，剪一个小口，在烤盘上挤出小圆饼（要互相留出距离）（图一面糊装进裱花袋，图二挤面糊，图三挤好的小圆饼）

' ^. I+ L. V8 h  A+ v) ~6 m

0 }# w6 A: T. j' x" F
) p8 A0 ]3 B' ?3 \4 _# f
! i) Q% K" }/ O
7、入烤箱180度烤约10分钟
% P1 L3 H  b3 s. J
. d- E6 b6 s7 Y1 A, j) N
' ~( E3 y5 X& \( v; }" g* Q' L( t5 Z' n2 q. A
& f' ?) D, U3 n
% q0 H, ?/ Q' A3 W5 P8 r5 r

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发表于 2013-8-28 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-8-28 12:33 编辑 2 p. x& ~" K6 o/ l# D

5 A( G( t! Q/ D" T# T' D; `. Z
8、烤好后晾凉，将两片形状最接近的作为一组，中间涂上果酱或巧克力酱，然后两片一夹成为夹心小饼。

6 l8 X7 }* y8 K9 |8 F/ {; G& e

/ s- e# |! y+ R7 ]+ G3 N4 {

* }- }& N$ ~! y2 [: U/ `
9 }7 g3 ]7 y( u, `% O

2 i1 x0 g' \" d1 `5 a; J

3 E3 _- d+ y# `5 {! U' B0 L% [7 x5 k. |) F. ~
9、黑巧克力切成小块，融化后稍晾凉些，将夹心小饼放进巧克力溶液中，沾满后取出放在油纸上（可用专用巧克力锅或电磁炉隔水加热）。
. B5 d. R7 `9 Z# Z/ o: [
% w% a. q" o( G& z* L5 t: z/ K! ]
3 j: r& C6 J$ g$ q  W: p4 ^

- a; I$ y6 ?. V& a' m1 x
0 t+ T! N% S/ a; L( Z2 L  n) v$ c; l! H( p

8 t( e; s; ?8 v; ~11、待表面的巧克力液凝固，将白巧克力隔水融化后，装在裱花袋里，剪一个小口，在巧克力派上面做些装饰，等凝固即可。' Q7 n# @, _3 r3 _) S4 r+ p

$ c3 ]5 z( }, ]8 E
0 |- {# p; Z- k; p7 D: f7 \7 O5 }
" n4 d, I, t- z4 R) b7 X+ T( L8 `& E6 J9 f: D6 ~7 b7 p1 G. W8 E% W1 R

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发表于 2013-8-28 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-8-28 12:34 编辑
( f4 C; {) m' Q) f* M  W; x1 x1 A* o# p9 i) O4 w
小贴士：

2 j, M5 h' f7 o& B
1、小饼材料中的杏仁粉可不用，换成等量低粉即可
9 Q0 _! i1 h; \! m
2、夹心中的巧克力酱，可将黑巧克力（或者白巧克力）和黄油（或淡奶油），2：1的比例在一起隔水融化即可2 P$ B' T% g( u: e: {( ~& f: i6 Q
3、做好的夹心小饼，不浇表面的巧克力，直接吃味道也很好4 c7 d% s" g% i; \; b4 o( d
4、最后浇巧克力液这一步，如果想要完美的表面，就要浇完一面，待这面完全凝固后，再翻过来浇另一面，但这样比较麻烦且费时。  i9 e2 C4 O9 w+ s0 j& [2 j3 T
5、最后装饰的白巧克力可根据自己的口味搭配，不用也没有关系。
2 ~" J% E/ H# R% X2 R- Y) n
9 z6 u, m+ v( u6 u
: h( R( R) E  @* J7 ?5 M

; j% E  V) B" r. n

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发表于 2013-8-28 12:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
诺妈做好卖不？
呵呵，芊妈来店里自己做嘛，有免费公开课哦。
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fiona2440

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发表于 2013-8-28 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子5 V: n, n& H% R4 f) w
呵呵，芊妈来店里自己做嘛，有免费公开课哦。

7 f3 t# |) p% M; z3 h  K店在那里呀？

点评

诺诺妈0319  站短你啦  发表于 2013-8-28 18:56
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发表于 2013-8-28 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
店在那里呀？
站短你啦
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fay~~

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发表于 2013-8-29 08:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
报名了，是不是402到金花路站的那个华润万家？

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诺诺妈0319  不是呢，是在长乐东路上的华润万家（幸福路长乐东路十字向东200米）  发表于 2013-8-29 09:52
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发表于 2013-8-29 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
报名了，是不是402到金花路站的那个华润万家？
不是呢，是在长乐东路上的华润万家（幸福路长乐东路十字向东200米）
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春雨飘飘

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发表于 2013-8-29 22:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还可以报9月1好的课吗？如能保请站短给我地址

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诺诺妈0319  http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=848004&fromuid=7315280  发表于 2013-8-30 12:59
诺诺妈0319  可以，去帖子里报名哦~月饼课。  发表于 2013-8-30 12:58
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发表于 2013-8-30 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还可以报9月1好的课吗？如能保请站短给我地址
可以，去帖子里报名哦~月饼课。
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发表于 2013-8-30 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还可以报9月1好的课吗？如能保请站短给我地址
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=848004&fromuid=7315280
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蝶ルde幻想
希希妈

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发表于 2013-8-30 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
在你们店里买了好多材料都没有用完，回头去你们店里听听公开课

点评

诺诺妈0319  嗯，好，一定要来哦~  发表于 2013-8-30 16:41
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发表于 2013-8-30 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
在你们店里买了好多材料都没有用完，回头去你们店里听听公开课
嗯，好，一定要来哦~
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