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楼主

发表于 2013-8-28 12:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-28 12:37 编辑
" t( C. E1 @9 A
看新闻报道，真心不敢给孩子再吃好丽友，达利园等等牌子的巧克力派了，各种添加剂琳琅满目，让人心里怕怕的。孩子爱吃，家里来了小朋友也愿意分享这种夹心小饼，做妈妈的当然是有求必应了。
今天做的就是巧克力派了，还蛮容易上手的，大伙儿可以试试。

2 ^# g) ]( V' g% Y+ C1 ]1 V, n

4 [/ c0 _' n3 Q |( Y! Q
! g, S+ b9 K$ c( {/ u& K2 V
% v; U- _) l2 P. ~ [# [; S
插播：想学做月饼的妈妈有福啦，诺妈免费公开课9月1日，4日，8日，11日，15日下午1点半准时开始，需要学习的妈妈，快来报名参加吧！

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发表于 2013-8-28 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-28 12:22 编辑

材料：（材料图一张）

1、鸡蛋4个（中等大小，分开蛋黄蛋白），细砂糖60克，低筋面粉100克，杏仁粉20克/ g- M g: ]+ R3 R3 X0 s

2、内馅：果酱、巧克力酱; G1 H N8 Y; `5 L2 `7 E

3、装饰：黑巧克力150克，白巧克力适量

" { Z T; h3 U9 R0 {* b

* m/ s6 p) Y P3 I

提前准备：将4个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离
2 u7 c* M6 h$ M4 C# g4 c5 j& b
* K9 v0 i7 @5 L l6 d! @: K/ J% a

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发表于 2013-8-28 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-28 12:25 编辑

做法：

1、蛋黄+10克糖打散（图一倒糖，图二搅拌，图三拌好图）

' q/ V3 j" S: o. t

: X# k& U" V$ r# p/ D8 R1 ~9 d

2、蛋白+50克糖打至接近干性发泡（图一将蛋白打至粗泡，图二加糖，图三慢速打至糖化，图四快速打至湿性发泡，图五打发好状态图）0 j) s, O { L& k- K. L% T

$ z7 x3 F0 C$ U* k+ R6 b! N

3、蛋黄糊倒入打发的蛋白中，混合均匀（图一倒入图，图二拌好图）

; y3 p) w$ B& ~2 A6 t; c

/ m: J. ~. _4 i/ ^1 q0 |, `8 ?

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发表于 2013-8-28 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-28 12:27 编辑 4 c2 ]2 X) [" S- W/ J* y
' g+ o# O' S! Q- U; n

4、将低粉和杏仁粉混合过筛加入蛋糊中（图一两种粉过筛）

5 O, l3 i' M1 x3 ]; Z# Y
- y7 f4 H3 V, G! p; Y8 o/ v

5、切拌均匀成面糊（图一搅拌中，图二搅拌好）
. G/ Y5 @& `2 v, z
2 v* m: \3 m; _5 S0 P8 N1 d

" ?: P8 w0 v5 x8 p# ?# {1 b: W

1 h" C- `* @6 Y& m: o$ N9 L0 R; h

6、将面糊装入裱花袋，剪一个小口，在烤盘上挤出小圆饼（要互相留出距离）（图一面糊装进裱花袋，图二挤面糊，图三挤好的小圆饼）

- D, z& g, j) t

0 X! Q# Y6 J" e# x3 Y5 o0 @, b

& T5 z1 @3 T+ g. n6 e: i4 K6 z. g

7、入烤箱180度烤约10分钟. F' d Z9 _2 A) F" r5 u
2 e3 U: O+ ?8 i& g0 W/ @
3 k0 o0 k% {; }1 z, T" V

$ K9 x( J( s% H

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发表于 2013-8-28 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-28 12:33 编辑 5 s# G3 B7 K5 O4 a, l( k9 z
3 `* h+ c( g3 e, P! ]+ _3 @9 b

8、烤好后晾凉，将两片形状最接近的作为一组，中间涂上果酱或巧克力酱，然后两片一夹成为夹心小饼。

2 h2 a/ x# T+ J$ y+ ` v, W

6 ^6 O8 }. ~1 X! [- f* e) _

; x- B7 Q) _3 j" Z9 {6 [* M

* T: M* _/ D; `

1 w$ F# P0 ?" W; k; X5 C K

9、黑巧克力切成小块，融化后稍晾凉些，将夹心小饼放进巧克力溶液中，沾满后取出放在油纸上（可用专用巧克力锅或电磁炉隔水加热）。; A- }" Y: x9 o' x2 z" o p

( A! e* u+ s1 A( w8 I2 S9 J

% S+ D) ~2 V y6 N9 I

11、待表面的巧克力液凝固，将白巧克力隔水融化后，装在裱花袋里，剪一个小口，在巧克力派上面做些装饰，等凝固即可。
: }0 y. T. a1 U7 h5 |

' y9 Y3 y* w. {) a* A

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-28 12:34 编辑 - ?! O0 K4 J1 _9 s! _1 j

小贴士：

1、小饼材料中的杏仁粉可不用，换成等量低粉即可$ P$ F( ~' I) S L" A. S8 V

2、夹心中的巧克力酱，可将黑巧克力（或者白巧克力）和黄油（或淡奶油），2：1的比例在一起隔水融化即可% d+ F* H/ W& ]. U

3、做好的夹心小饼，不浇表面的巧克力，直接吃味道也很好

4、最后浇巧克力液这一步，如果想要完美的表面，就要浇完一面，待这面完全凝固后，再翻过来浇另一面，但这样比较麻烦且费时。( d# F, k: Y6 O3 \4 w' e

5、最后装饰的白巧克力可根据自己的口味搭配，不用也没有关系。

7 w2 r6 m7 ^- j, L3 N

) [$ S0 G4 d: E$ ]0 e: G

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发表于 2013-8-28 12:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诺妈做好卖不？

呵呵，芊妈来店里自己做嘛，有免费公开课哦。

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发表于 2013-8-28 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子4 M7 m1 {2 I" {9 ^" w B
呵呵，芊妈来店里自己做嘛，有免费公开课哦。

. W; u& |* U( z. N1 b- x
店在那里呀？

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诺诺妈0319 站短你啦发表于 2013-8-28 18:56

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发表于 2013-8-28 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

店在那里呀？

站短你啦

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发表于 2013-8-29 08:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

报名了，是不是402到金花路站的那个华润万家？

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诺诺妈0319 不是呢，是在长乐东路上的华润万家（幸福路长乐东路十字向东200米）发表于 2013-8-29 09:52

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发表于 2013-8-29 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

报名了，是不是402到金花路站的那个华润万家？

不是呢，是在长乐东路上的华润万家（幸福路长乐东路十字向东200米）

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发表于 2013-8-29 22:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还可以报9月1好的课吗？如能保请站短给我地址

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诺诺妈0319 http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=848004&fromuid=7315280 发表于 2013-8-30 12:59

诺诺妈0319 可以，去帖子里报名哦~月饼课。发表于 2013-8-30 12:58

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发表于 2013-8-30 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还可以报9月1好的课吗？如能保请站短给我地址

可以，去帖子里报名哦~月饼课。

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发表于 2013-8-30 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还可以报9月1好的课吗？如能保请站短给我地址

http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&amp;tid=848004&amp;fromuid=7315280

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希希妈

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发表于 2013-8-30 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

在你们店里买了好多材料都没有用完，回头去你们店里听听公开课

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诺诺妈0319 嗯，好，一定要来哦~ 发表于 2013-8-30 16:41

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发表于 2013-8-30 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

在你们店里买了好多材料都没有用完，回头去你们店里听听公开课

嗯，好，一定要来哦~

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