【番茄自制美食】甜心宝贝的代表——巧克力派，秋凉后最流行的夹心小饼。 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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发表于 2013-8-28 12:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-28 12:37 编辑
8 o. \) s" L: O1 }( T6 `
看新闻报道，真心不敢给孩子再吃好丽友，达利园等等牌子的巧克力派了，各种添加剂琳琅满目，让人心里怕怕的。孩子爱吃，家里来了小朋友也愿意分享这种夹心小饼，做妈妈的当然是有求必应了。- l/ y6 U7 _! B4 ~% f
今天做的就是巧克力派了，还蛮容易上手的，大伙儿可以试试。

! F/ p" Y) B% W' W7 _8 M/ m2 q

% D7 ]- i' y8 ]9 [7 H7 X7 J
插播：想学做月饼的妈妈有福啦，诺妈免费公开课9月1日，4日，8日，11日，15日下午1点半准时开始，需要学习的妈妈，快来报名参加吧！

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发表于 2013-8-28 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-28 12:22 编辑
4 C6 @7 f4 y; x; n' Y

材料：（材料图一张）

8 p9 e6 J/ H5 l7 R; W4 j

1、鸡蛋4个（中等大小，分开蛋黄蛋白），细砂糖60克，低筋面粉100克，杏仁粉20克

2、内馅：果酱、巧克力酱

3、装饰：黑巧克力150克，白巧克力适量

8 J" v/ f* S( q/ v6 ]) B5 M

提前准备：将4个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离& z+ B+ u, O: k6 m/ a
, U; _$ y" v4 r" O; ?6 g
' n1 j; j* B1 \+ m/ L, G

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发表于 2013-8-28 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-28 12:25 编辑
/ t w/ a5 w& E

做法：

1、蛋黄+10克糖打散（图一倒糖，图二搅拌，图三拌好图）

0 f, S* T* h; l d, I; r; ]

$ B/ K2 Y. M& [) f; e3 \" O

, V6 B$ V' N. |9 v% B' B2 }

! [3 l U( X9 ]: c- H+ @

2、蛋白+50克糖打至接近干性发泡（图一将蛋白打至粗泡，图二加糖，图三慢速打至糖化，图四快速打至湿性发泡，图五打发好状态图）9 j' B% p! V" K6 j0 z' a

* M. b y. D3 a, A% c' a" i. N) ]1 c

2 V( T) f. A% w& `/ h, _

, r; Y0 |+ S4 Y) ~- v& g7 T

* W# c6 H) i& B7 E4 ?7 y% s

3、蛋黄糊倒入打发的蛋白中，混合均匀（图一倒入图，图二拌好图）

( T0 q# h m9 {. q3 i" t8 y* @

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发表于 2013-8-28 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-28 12:27 编辑 5 t$ u7 ?7 s7 D. N4 j
( `& t' L3 `& s l* f

4、将低粉和杏仁粉混合过筛加入蛋糊中（图一两种粉过筛）

% d1 w( i* ]( C% `% S% J. D

5、切拌均匀成面糊（图一搅拌中，图二搅拌好）

G4 p3 A. _! O# D

# K% K7 g/ K. l' C* B. Z% E/ r8 ?

3 `# [% ?) b. D9 }! O* h
' e5 G0 D# u: H! h

6、将面糊装入裱花袋，剪一个小口，在烤盘上挤出小圆饼（要互相留出距离）（图一面糊装进裱花袋，图二挤面糊，图三挤好的小圆饼）

' t6 \/ V6 E! V; B( @: \" i8 n

4 [: V$ E" F+ j4 `' k

7、入烤箱180度烤约10分钟
& W: D8 l6 W- {# `

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-28 12:33 编辑 2 K0 d" u/ [' i% r
; s; V8 X' k2 M

8、烤好后晾凉，将两片形状最接近的作为一组，中间涂上果酱或巧克力酱，然后两片一夹成为夹心小饼。

6 k7 Q% G- x/ K& g

: a! w* e( o9 M1 D$ s

# T' z3 A; h3 }5 \' _! l0 b9 c

6 ~6 x8 q7 e" Q$ x2 I3 N

9、黑巧克力切成小块，融化后稍晾凉些，将夹心小饼放进巧克力溶液中，沾满后取出放在油纸上（可用专用巧克力锅或电磁炉隔水加热）。9 [* y& G$ @- l* d% B

$ W) g. ?) L  s) Z1 Y  W* q; M. q
$ k, K  }* f2 e; M

# O1 A1 L7 Q. n, r9 N. i! V
* H9 W# h! s5 C/ t$ O& }
* W! f: @: [5 Y! ^, o" V+ D# J
11、待表面的巧克力液凝固，将白巧克力隔水融化后，装在裱花袋里，剪一个小口，在巧克力派上面做些装饰，等凝固即可。0 v, k5 h4 G1 u0 D! d6 q  S; _

$ S- B. p4 o9 {" Z+ {& h. g/ N# E

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-28 12:34 编辑 8 o8 m2 i, h! B! X0 `

小贴士：

1、小饼材料中的杏仁粉可不用，换成等量低粉即可

2、夹心中的巧克力酱，可将黑巧克力（或者白巧克力）和黄油（或淡奶油），2：1的比例在一起隔水融化即可

3、做好的夹心小饼，不浇表面的巧克力，直接吃味道也很好1 R# I; [& W6 B& x9 S. n. d* `/ }+ ?

4、最后浇巧克力液这一步，如果想要完美的表面，就要浇完一面，待这面完全凝固后，再翻过来浇另一面，但这样比较麻烦且费时。$ o, ^1 G- j3 X2 E3 T

5、最后装饰的白巧克力可根据自己的口味搭配，不用也没有关系。

: X' M Q( O6 |5 S) p# Q" T/ s

: q9 g8 m" g: m/ `( w8 z. O- ]

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发表于 2013-8-28 12:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诺妈做好卖不？

呵呵，芊妈来店里自己做嘛，有免费公开课哦。

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发表于 2013-8-28 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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; E* i# F& {3 F i. K6 ?0 X; y Y呵呵，芊妈来店里自己做嘛，有免费公开课哦。

; f& M0 U! O4 Z/ ]! H0 e, l3 N
店在那里呀？

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诺诺妈0319 站短你啦发表于 2013-8-28 18:56

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发表于 2013-8-28 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

店在那里呀？

站短你啦

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发表于 2013-8-29 08:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

报名了，是不是402到金花路站的那个华润万家？

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诺诺妈0319 不是呢，是在长乐东路上的华润万家（幸福路长乐东路十字向东200米）发表于 2013-8-29 09:52

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发表于 2013-8-29 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

报名了，是不是402到金花路站的那个华润万家？

不是呢，是在长乐东路上的华润万家（幸福路长乐东路十字向东200米）

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发表于 2013-8-29 22:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还可以报9月1好的课吗？如能保请站短给我地址

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诺诺妈0319 http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=848004&fromuid=7315280 发表于 2013-8-30 12:59

诺诺妈0319 可以，去帖子里报名哦~月饼课。发表于 2013-8-30 12:58

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发表于 2013-8-30 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还可以报9月1好的课吗？如能保请站短给我地址

可以，去帖子里报名哦~月饼课。

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发表于 2013-8-30 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还可以报9月1好的课吗？如能保请站短给我地址

http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&amp;tid=848004&amp;fromuid=7315280

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希希妈

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发表于 2013-8-30 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

在你们店里买了好多材料都没有用完，回头去你们店里听听公开课

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诺诺妈0319 嗯，好，一定要来哦~ 发表于 2013-8-30 16:41

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发表于 2013-8-30 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

在你们店里买了好多材料都没有用完，回头去你们店里听听公开课

嗯，好，一定要来哦~

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