【番茄自制美食】甜心宝贝的代表——巧克力派，秋凉后最流行的夹心小饼。 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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发表于 2013-8-28 12:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-28 12:37 编辑 / N5 Y8 r; j7 c m' H
" }- W7 L$ v1 @/ l- ~; B
看新闻报道，真心不敢给孩子再吃好丽友，达利园等等牌子的巧克力派了，各种添加剂琳琅满目，让人心里怕怕的。孩子爱吃，家里来了小朋友也愿意分享这种夹心小饼，做妈妈的当然是有求必应了。8 f# \8 A3 B. Q- E6 m h1 o
今天做的就是巧克力派了，还蛮容易上手的，大伙儿可以试试。

% g7 d: M1 c( [5 L0 C
7 @0 r, O6 G) G* p! b- }" ~
% _. |# b% q9 t; u6 o3 |
插播：想学做月饼的妈妈有福啦，诺妈免费公开课9月1日，4日，8日，11日，15日下午1点半准时开始，需要学习的妈妈，快来报名参加吧！ e1 H7 \: {' p

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发表于 2013-8-28 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-28 12:22 编辑 * o1 _* w: W* Z' c( d$ ]
0 ^+ S( J6 p3 {5 V, Y8 ~

材料：（材料图一张）

9 i6 M; f/ q- A* u# H/ Z

1、鸡蛋4个（中等大小，分开蛋黄蛋白），细砂糖60克，低筋面粉100克，杏仁粉20克7 J) _1 W. C( m8 ~+ M

2、内馅：果酱、巧克力酱

3、装饰：黑巧克力150克，白巧克力适量

5 F* }% Q# c- G/ |+ A2 e1 d2 h

提前准备：将4个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离# Z/ s1 m& p) s* W; O) O; |! K# y

% g. Y% Q* R5 c$ J

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-28 12:25 编辑 ( f4 j l# q2 ^2 h0 V& @

做法：

1、蛋黄+10克糖打散（图一倒糖，图二搅拌，图三拌好图）

' P* z- e, d: p1 |8 u) \6 m" U0 r

# _) D6 h6 L' U: B: T3 ^& E

; G' |9 w$ h0 w

( ~8 ]* P* {0 W# n+ N7 n7 ^# A
! C4 u! v p/ W+ I' M6 @

2、蛋白+50克糖打至接近干性发泡（图一将蛋白打至粗泡，图二加糖，图三慢速打至糖化，图四快速打至湿性发泡，图五打发好状态图）

4 p `. g$ o+ @$ c6 e

3 ]* n& @& c- s

3、蛋黄糊倒入打发的蛋白中，混合均匀（图一倒入图，图二拌好图）

* h& g/ m b, Z( M# s% X. Z9 {

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-28 12:27 编辑
, d. i; F$ V( A

4、将低粉和杏仁粉混合过筛加入蛋糊中（图一两种粉过筛）

: I/ P7 q" ? \' A4 Y, c
; A4 w/ f, T- m7 ?

5、切拌均匀成面糊（图一搅拌中，图二搅拌好）

) f" M0 A5 E. u1 d
" R+ j8 V p* W; k& ~+ Q4 _; A% P

# h$ Q$ C) c+ i) g5 O
2 I$ R9 h, e+ j1 Q4 F( o5 `
( P# I) l9 {8 _( {1 p

6、将面糊装入裱花袋，剪一个小口，在烤盘上挤出小圆饼（要互相留出距离）（图一面糊装进裱花袋，图二挤面糊，图三挤好的小圆饼）

+ E' G& P6 j4 A7 P; V- l( H
. m. G+ C+ L0 W+ a& |

7、入烤箱180度烤约10分钟. Q9 z x7 J& s% S$ [
1 u" ~5 d1 |- t9 |3 W6 w

6 W+ W. `1 T% }1 |# A' K9 H- [

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-28 12:33 编辑 ; F3 S* |& U1 V# ]3 l! O; f
0 z& B+ `# v& q# }8 T/ Z* L$ L" ^

8、烤好后晾凉，将两片形状最接近的作为一组，中间涂上果酱或巧克力酱，然后两片一夹成为夹心小饼。

. }" Z# U5 y1 ~$ n* T6 g1 u3 o7 z

& G* }9 B$ V5 _: @0 I- A

7 Y- ^) t& U2 n9 I* R1 c. F

9、黑巧克力切成小块，融化后稍晾凉些，将夹心小饼放进巧克力溶液中，沾满后取出放在油纸上（可用专用巧克力锅或电磁炉隔水加热）。4 c5 _, C& C7 H6 a' G/ b7 i5 K

" X5 d% u4 u8 p$ q$ T& b, O5 c
- C! [8 B# h3 f2 X; Z' i

/ x) e" G" u' @9 d7 a" @$ i

. Y+ `- Z3 }/ s' b1 \0 V. t) w
11、待表面的巧克力液凝固，将白巧克力隔水融化后，装在裱花袋里，剪一个小口，在巧克力派上面做些装饰，等凝固即可。! u$ h# ?" s1 A; N# o2 D

! H9 g6 w% O8 @/ x

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-28 12:34 编辑

小贴士：

, C' z( ]3 [& x! [5 u$ W. D* @9 P+ D

1、小饼材料中的杏仁粉可不用，换成等量低粉即可

2、夹心中的巧克力酱，可将黑巧克力（或者白巧克力）和黄油（或淡奶油），2：1的比例在一起隔水融化即可( O4 z; a6 I9 w

3、做好的夹心小饼，不浇表面的巧克力，直接吃味道也很好( Y, o0 j6 x4 g" f

4、最后浇巧克力液这一步，如果想要完美的表面，就要浇完一面，待这面完全凝固后，再翻过来浇另一面，但这样比较麻烦且费时。 q( L% b4 _* K+ ]: p

5、最后装饰的白巧克力可根据自己的口味搭配，不用也没有关系。

" R* M5 o8 {, C

" t- b% k. M* v- m( L
; n7 ~7 q8 A7 p' u$ r5 o+ P( L! ?

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发表于 2013-8-28 12:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诺妈做好卖不？

呵呵，芊妈来店里自己做嘛，有免费公开课哦。

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发表于 2013-8-28 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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3 C9 E, c- s" y% p# K呵呵，芊妈来店里自己做嘛，有免费公开课哦。

店在那里呀？

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诺诺妈0319 站短你啦发表于 2013-8-28 18:56

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发表于 2013-8-28 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

店在那里呀？

站短你啦

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发表于 2013-8-29 08:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

报名了，是不是402到金花路站的那个华润万家？

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诺诺妈0319 不是呢，是在长乐东路上的华润万家（幸福路长乐东路十字向东200米）发表于 2013-8-29 09:52

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发表于 2013-8-29 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

报名了，是不是402到金花路站的那个华润万家？

不是呢，是在长乐东路上的华润万家（幸福路长乐东路十字向东200米）

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发表于 2013-8-29 22:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还可以报9月1好的课吗？如能保请站短给我地址

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诺诺妈0319 http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=848004&fromuid=7315280 发表于 2013-8-30 12:59

诺诺妈0319 可以，去帖子里报名哦~月饼课。发表于 2013-8-30 12:58

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发表于 2013-8-30 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还可以报9月1好的课吗？如能保请站短给我地址

可以，去帖子里报名哦~月饼课。

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发表于 2013-8-30 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还可以报9月1好的课吗？如能保请站短给我地址

http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&amp;tid=848004&amp;fromuid=7315280

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希希妈

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发表于 2013-8-30 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

在你们店里买了好多材料都没有用完，回头去你们店里听听公开课

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诺诺妈0319 嗯，好，一定要来哦~ 发表于 2013-8-30 16:41

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发表于 2013-8-30 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

在你们店里买了好多材料都没有用完，回头去你们店里听听公开课

嗯，好，一定要来哦~

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