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小米和胖子

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发表于 2013-8-14 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT | 阅读权限 255
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本帖最后由 小米2009 于 2013-8-14 10:11 编辑
9 l5 [0 ]) b7 J3 E# B: H. ]: [
3 f% t$ L) Y* A4 U3斤排骨 花费 54元
+ A7 X6 t+ l+ `6 k0 E1 X/ [排骨是一天比一天贵啊
5 ^! h/ I! O) k7 k% W$ [" n9 _5 B0 t" X& F# E, G
          先把排骨用凉水冲洗干净 然后过水焯一下7 M2 f- T4 r2 q  Q: {
            直接上焯过水的排骨,3斤没多少啊% u2 V* G! i& |, `
            焯水捞上来时候,我还无聊的一块块数了下   55小块  基本一块1元, P- y) J+ G# b- v3 t! @2 h1 q( c, D
( P& u% s. N. Z% d$ g
        3 R( T# ^  E4 i3 e& f! L( F1 o

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本帖最后由 小米2009 于 2013-8-14 10:18 编辑 ' I( h: V+ q; E6 z

; K1 G( }$ \. o- I- A- ?- D开始我的简易红烧排骨之旅了
! O9 g  e1 Z5 t7 U1 v, r
1 h- Z( z( T) K- A/ [ 需要准备的料 :  盐(少许)
1 D; x% R1 u3 _. s  \                            油(少许 主要为了化糖用)& F# U2 t+ N2 ]$ L& _" C+ j
                            冰糖(少许 多少根据个人喜好)' E& R. L. [+ |0 u" K$ ~# ]
                             炖肉料(王守义十三香2小包)+ L* G; \# e4 L) K3 A

2 k0 ~6 M0 _9 r2 K     炖肉料很好用,不用担心排骨炖出来以后挑各种调味料
4 N% i3 B6 F0 u    我3斤肉放2包就够用了
: x3 H( t/ C8 R+ x1 O" d3 t% d 7 s6 X1 K/ H( o+ b0 k  _# y

' |- G$ B, x8 H/ ]9 B
5 @; S! Z, q  E$ l+ j( f 1 g" i' p1 `6 G4 a

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本帖最后由 小米2009 于 2013-8-14 10:24 编辑
( v0 v& n8 F6 Y) z' [. Q: w, N4 y' v5 Z. i% ?7 F' l
第一步  排骨焯水后* B, \; E' G* k4 G8 F6 t/ N
第二步  炒糖色煎排骨! U7 z8 ]8 ]* ?$ L8 H% n6 E0 b: i
3 w5 J: {) e9 ~9 F* N$ B
锅里放少许油,放入冰糖
- ]7 J7 ^/ `0 n# a小火慢慢的熬糖浆% T7 B+ l  U6 O; L  Y4 {
冰糖由大变小 最后变成金黄色  起泡泡 就可以下排骨上色煎了
- p' F; v- l; I. ?% P+ z, i" t, z/ Q9 L% {* m4 ~) i+ m$ w

7 m. z! Y5 R6 w% O- X! j' x3 U& Y" O
0 h! {! N4 J7 E+ h5 X6 c( @: m$ P2 O
) {7 \- |7 e% o# B5 ^. D4 B" S8 G3 X5 {% h' ]" e4 M6 |4 Q
+ ^! ^% I/ B0 U" i1 I3 h# J; y  _, A
3 k/ I: A1 ?3 B5 F0 ?. [  ~8 k9 K

3 w1 s" G+ k/ ]  T+ `
% V5 A' k! Y* N8 v2 N0 y  z: [3 w0 l/ A

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本帖最后由 小米2009 于 2013-8-14 10:34 编辑 # d( V4 |3 U+ x. Q/ N' O4 z8 A
3 y$ V: b5 Y0 Z2 i5 o9 h* O
冰糖熬好了,可以下排骨上色了 2 p4 O4 d; A2 E
这个过程和熬糖浆一样: ]2 M9 M' k, y5 X6 h# h
不能着急% o/ n. P* w& o7 Q1 ]# f5 f( y
排骨一个个下锅,一个个翻身上色
# I, A  y& k' {3 A; A. w慢慢来3 F; Q% O* D9 M
       排骨用筷子夹进锅里 一个个上色! K; o7 Z' L) ?5 y

( X* \) W) A1 f2 m/ g# A, A8 f" Y  g$ {& u! v9 ~% l+ @& {
      这个程度 上色就差不多OK 了
' g9 S8 J$ |! o
2 [- e& q3 i  T5 `3 C
+ E; d/ Q3 w: a/ L# V! _$ M0 R* p6 Q! z       排骨分批下锅  上过色的 和没上色的来个对比5 D* ~* e$ l8 b6 ~: I* ~% f
      上过色的更油凉 更诱人吧 哈哈
$ R- j1 o" Z0 a7 T+ R3 Y3 o- x6 h4 K! ?9 `9 u' T
  ^4 X3 }( \4 Z% G3 z1 ]
- l' T) e0 B* z1 V
; J7 d+ s$ w5 B) X" t0 x7 q

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本帖最后由 小米2009 于 2013-8-14 10:37 编辑
. b9 t* ~; M, h9 o7 e1 d
# ^7 p/ P( I: `- L8 n完成前2个步骤后
2 j4 A) p& b( i该用小火慢慢炖排骨了
( R3 }& c: z5 Q4 }9 V# E$ h2 c0 b6 }, Z/ S1 p) A. X- p! t# K8 O% O
  排骨全部入锅,倒入开水 . ~) k; K8 b! A8 Q6 @( \! t
  炖肉料放入
' ]! D1 P/ L9 Z) U* ^  水的多少 淹没过排骨即可
$ u  ~2 w) T8 K7 [* s5 T8 C6 E  开大火烧开
6 U+ t- S' S& f. H3 P/ K' E( z
# ^0 P, R" G( B. ~   ! o" i# i$ W4 T# f0 O
" U5 V/ h7 r- y3 g- P! I
   
, k& h8 z' U0 q/ M& s+ l
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本帖最后由 小米2009 于 2013-8-14 10:40 编辑 # v* ?' u+ c; a( _7 R

( v% h) i) |4 J' A水烧开了6 P- k, M, I# l" t7 H
开水转小火 盖上锅盖慢慢炖吧+ x. S6 u; y3 r+ d5 H8 t7 l! I

8 A) _5 f  p% _! Y7 \6 {, J% T+ s; W/ S8 N) S8 ~; w
: B; d" P8 E' f) _4 _
好看时间哦 不过 水够多,火候够小  绝对不对糊锅* I+ I# \  i  h8 ^1 Z2 \
  从熬汤到水开转小火,已经过去了39分钟
% n, c2 W- @, B6 b' ]& J+ z1 w6 b7 L  p. i9 o

: ^7 y( V* {  _& P/ f& F! g
1 y( m3 E2 b5 {: V6 W  `, E. _, Q5 Y6 }/ S2 j9 }( m
  l6 @5 R& t3 t' c
6 n4 B$ b6 g5 Y4 A

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本帖最后由 小米2009 于 2013-8-14 10:41 编辑 ( h9 A1 m# K" n3 a" m' ~
+ D, L* `" Y8 H7 ?
时间来到了1小时35分" x7 e( k9 m) v
基本一个小时过去了8 w% X0 {3 T/ V1 c& P
其实现在的排骨% y( L0 e- U  m3 w
开个大火 收下汁子就可以吃了
; {% P7 T- ~( F6 Q; D1 f& |: a$ g# E  ?
家有小米   还是多炖会
# M* [. Q. k+ g: d6 p% F把排骨炖的酥烂酥烂的更好香& x! o4 p( D0 e# I
" Q  d) |5 D/ @  l6 W
1 ~- g: o, O  r& x, y
" W7 m& r$ S2 P) ]2 |
   : Z( r' _  l: o2 n
7 _9 m4 Z6 \5 ]% H4 p8 |

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本帖最后由 小米2009 于 2013-8-14 11:25 编辑
/ M0 n/ [8 [" r- j5 C8 p. }: O
& ]5 Q; U& y, n" E' l( U时间走了2个多小时
* D- M% s1 w( Y" G3 Z8 P排骨炖的烂烂的了
: X4 o* x  P& ]! a: |# m/ i5 {+ M) o开大火收汁,同时也是个上色的过程
: ?# t7 O9 J, x- Y! h/ Z. Y7 M6 U, h
5 [0 U1 ]- W3 C4 z$ c7 e看排骨出锅了
1 f8 |0 x- Z; B5 a1 h3 K1 ^肉肉已经酥软的掉渣渣了& t7 J0 ?- d5 d8 I7 c: B5 @  `% O
0 o$ x9 j: k( P/ Z6 t$ O- R
  
+ H8 J+ O$ h& A
9 _; l( R/ M. B9 P5 h  
: @6 L) ?0 }% ]3 |( Y$ D" J

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然后呢
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回复 宇宝妈咪 的帖子
8 \3 b! m5 d. f5 V. K然后呢
: f) m* {$ U- @/ {
刚还在编辑$ I+ H) ?) r+ }: D+ P
现在好了# |! X2 f; T4 ^# S) z% a8 r& r, }
美味的排骨即将出锅啦
+ p, u! x- E; D6 u9 S! n+ Z  F/ F5 l, y1 F

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排骨出锅了

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不错,收了

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手机直播达人 金牌吃货

炖得好烂

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不错

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看上去好香啊,我更懒,用的李锦记的秘制红烧汁,不用熬糖上色
/ p9 T/ D) [$ _3 |! L下次试试你的做法,放点十三香,应该更美味吧~

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回复 小米2009 的帖子
7 b' l) U! ?5 I, t1 l  u 本帖最后由 小米2009 于 2013-8-14 10:11 编辑
/ G+ G( ]& K! E: {3 S' W0 ~8 N  B) `3 i% N2 [
3斤排骨 花费 54元
/ M( g1 N4 {6 f1 @排骨是一天比一天贵啊
# ?0 \9 H, C2 u, J  X. X8 q2 F" l$ K8 {( b+ g" A; J
    ...
" ?3 W1 P) k' L) M) {% N" T
真是贵

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2010-05-01 
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哈哈!学习了!
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小凤凤儿 发表于 2013-8-14 21:09 3 G) P5 h  T, ]: y
真是贵
3 f- G* ?2 i1 t" D6 `
哎    为了吃  再贵也得买 么办法
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我的简易版 红烧排骨(一焯二煎三煨)
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