本帖最后由 牟牟妈 于 2012-8-13 15:05 编辑 / N* |, O0 S6 y5 T7 E$ U
3 H* {9 E6 R& M4 H前一项出游从四川带回来的雪魔芋，在那边吃了一回，味道不错，很鲜。听那边人说和鸡搭配比较好吃，比如炖汤，凉拌，烧之类的。。。。魔芋炖鸡是道名菜，俺也来在家里做做，没想到这两种食材真是绝配~被吃光光！
" D( M! {6 T) G- h6 v（其中配料青椒，可用红椒颜色搭配更好~）8 m2 A' b( |0 B
上步骤~
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: L+ l6 f3 c( }+ p" E6 W# C2 m6 b 鸡肉7 N2 k. l( m" e
剁块备用 6 L, g9 p5 i( z O
; N% A/ H" [1 g9 L8 q* \青椒，花椒，豆瓣酱，香叶，姜葱 # g Z5 T1 j$ o
泡发好的雪魔芋
- _* q, n" p4 `+ g( {把鸡肉导入开水焯一下
: a6 j% M5 o- I8 A& y! b; M捞出控血水
6 q- U3 m0 D4 ?8 T* G. e7成油热放入配料煸炒 8 q" N a6 v. B- Y
再加入豆瓣酱炒香 5 G, f" M( `/ e0 C6 s4 e4 b7 d7 j; |
倒入鸡肉，加料酒翻炒 0 u+ @8 z+ y1 r- B! ^& U
5 i2 } ~: r, |1 L& x/ [加入水或高汤，大火
7 _4 t2 s; D$ J% w* X2 f再加入雪魔芋
) S& d( p% X, ^; r5 j, q小火炖制肉烂收汁 ( K7 B! g# t8 _: t7 m
装盘 9 [! k% A1 N* k9 F
雪魔芋炖鸡~ : d- z! ]& A* R' @
（配用红椒会更好） # [/ W5 X# H# A5 I4 w
雪魔芋源自 峨眉山金顶，早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。 食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。 4 v- C' j1 |, X8 x; d6 V# X3 G/ G
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发表于 2012-8-13 14:51
