本帖最后由 牟牟妈 于 2012-8-13 15:05 编辑
7 F/ Q! r6 R# `! b- l
3 t! y& Z+ w6 f# b3 G4 f' g前一项出游从四川带回来的雪魔芋，在那边吃了一回，味道不错，很鲜。听那边人说和鸡搭配比较好吃，比如炖汤，凉拌，烧之类的。。。。魔芋炖鸡是道名菜，俺也来在家里做做，没想到这两种食材真是绝配~被吃光光！9 e0 H( @2 ~; x" Z$ j1 c6 Y
（其中配料青椒，可用红椒颜色搭配更好~）
4 u q% K( {% c3 t6 O上步骤~4 @3 Z# I, h6 ?; y) S
8 [4 }2 w! {1 Q7 ?- e 鸡肉
' d; l! u. A& z2 s) x剁块备用 - V( V4 \0 o5 [- K7 |: h1 G
! d, a# y/ U( B2 w青椒，花椒，豆瓣酱，香叶，姜葱
0 W6 n8 t$ @' m' b2 h2 W泡发好的雪魔芋
+ K4 b7 x# F3 g2 _把鸡肉导入开水焯一下
. T+ t/ Z7 {* L5 F/ K- ^* ?捞出控血水 ' m6 W0 Q; H3 \' t
7成油热放入配料煸炒
0 D& C4 k( K9 ?" ?6 h( x) f再加入豆瓣酱炒香
2 f3 R0 L) s: n/ C0 g倒入鸡肉，加料酒翻炒
. T" ~; U" r5 b% {0 p" ^( P$ X, [- o6 P I# H- D- z
加入水或高汤，大火 3 Y" m3 v; b! o" a4 D
再加入雪魔芋
' {8 D6 \& V% Z+ T6 `% s- ]小火炖制肉烂收汁
( p5 t1 S5 f( a4 T. n( \! a装盘
: Q$ W. G: l0 {+ V, W! p+ d$ t! J雪魔芋炖鸡~ 4 L) M& [9 V3 X$ r& D3 I6 x
（配用红椒会更好） 0 L5 X# |/ b \7 f) {# C! B
雪魔芋源自 峨眉山金顶，早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。 食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。 4 K9 g( {1 A$ v
| 
发表于 2012-8-13 14:51
