本帖最后由 牟牟妈 于 2012-8-13 15:05 编辑 4 y9 Y# M: Z N1 N9 W
) E. n7 ^) _6 }前一项出游从四川带回来的雪魔芋，在那边吃了一回，味道不错，很鲜。听那边人说和鸡搭配比较好吃，比如炖汤，凉拌，烧之类的。。。。魔芋炖鸡是道名菜，俺也来在家里做做，没想到这两种食材真是绝配~被吃光光！- F* u F$ Q- }9 [4 e6 t: H' T4 }) n
（其中配料青椒，可用红椒颜色搭配更好~）
4 p2 O- T' Q* z' {2 W. e9 G3 O' g上步骤~5 ? B3 n( j/ b1 l3 j) g' R
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鸡肉
+ K9 D$ ]% v8 C; j8 y# t剁块备用 % h+ \9 C- R8 b: Y9 A ?" ?
% _3 v7 f9 |) w4 P5 M9 k青椒，花椒，豆瓣酱，香叶，姜葱
& s# x$ w& L! N, C/ W泡发好的雪魔芋 P7 O2 M! m! X# D- D
把鸡肉导入开水焯一下 4 W! R8 G0 n: e; T# q
捞出控血水 9 n* ^; H4 b# R2 u
7成油热放入配料煸炒
* Q! F7 {/ o1 X! p0 j& i1 a再加入豆瓣酱炒香 5 N _# t- G/ I8 a3 j
倒入鸡肉，加料酒翻炒
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加入水或高汤，大火
7 H& G% i! P. b( o再加入雪魔芋
: _# w% E* z6 F! N/ I9 m @小火炖制肉烂收汁
7 U6 N+ h4 P8 ~4 W+ P0 C装盘 4 b4 \0 w* f- L; w8 E) M, T/ }3 G
雪魔芋炖鸡~
9 h7 o0 ^) B: F8 O5 R6 h（配用红椒会更好）
5 R0 W; ~0 D% p7 P3 Z! {雪魔芋源自 峨眉山金顶，早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。 食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。
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发表于 2012-8-13 14:51
