本帖最后由 牟牟妈 于 2012-8-13 15:05 编辑 ) ^6 L2 @) I5 ]
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前一项出游从四川带回来的雪魔芋，在那边吃了一回，味道不错，很鲜。听那边人说和鸡搭配比较好吃，比如炖汤，凉拌，烧之类的。。。。魔芋炖鸡是道名菜，俺也来在家里做做，没想到这两种食材真是绝配~被吃光光！
0 {( E+ H m# b/ i; w（其中配料青椒，可用红椒颜色搭配更好~）( Q J/ e( i9 u& U# \4 N3 \
上步骤~
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鸡肉
. H$ K% F4 b0 }5 V) L剁块备用
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青椒，花椒，豆瓣酱，香叶，姜葱 2 ]6 V- Y" F- l% D( T
泡发好的雪魔芋 - g/ ]& G" }7 A$ } A8 Q! m
把鸡肉导入开水焯一下 7 ]* h" ^: l1 R5 ?" @% B- i
捞出控血水 % l3 H; y3 T$ q, B9 U
7成油热放入配料煸炒
! B3 f: ?( ^( u/ q再加入豆瓣酱炒香
/ z2 D" b* ~! J7 u倒入鸡肉，加料酒翻炒
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; k7 h% P$ p; ?# P- s1 F加入水或高汤，大火
M$ D( G/ k5 Q: W& F8 e再加入雪魔芋
& i/ E0 T! ?% l! P小火炖制肉烂收汁 T7 K8 f1 I8 F! n
装盘
# U: v" m3 E' M雪魔芋炖鸡~ 0 z! ]$ [6 S# L [$ O3 E" `
（配用红椒会更好）
# p6 y# H0 a, m6 u- i雪魔芋源自 峨眉山金顶，早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。 食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。 c% r9 o: Y3 u M7 ^( H/ C2 N
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发表于 2012-8-13 14:51
