本帖最后由 牟牟妈 于 2012-8-13 15:05 编辑 4 N/ m L, n: {, G4 ? H% @# S
7 w, X v4 J6 G" F4 D5 G, E前一项出游从四川带回来的雪魔芋，在那边吃了一回，味道不错，很鲜。听那边人说和鸡搭配比较好吃，比如炖汤，凉拌，烧之类的。。。。魔芋炖鸡是道名菜，俺也来在家里做做，没想到这两种食材真是绝配~被吃光光！
7 E+ V1 U; h* E（其中配料青椒，可用红椒颜色搭配更好~）
, f2 X, ?& _7 T7 v7 f9 C上步骤~( x% e$ X8 S: W7 ?. Y" l
# k/ ?& Q a1 U
鸡肉& n' A. V) f5 @4 R, m9 m
剁块备用 0 c6 {2 J8 A, J/ ^: X1 e- p
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青椒，花椒，豆瓣酱，香叶，姜葱 4 A2 i. G8 Y+ d, L, ^
泡发好的雪魔芋
0 ], d0 B0 G9 o把鸡肉导入开水焯一下 + @+ n2 i$ O! L3 w) p8 V( S8 u" O
捞出控血水
! M$ ?; V1 p5 _! j7成油热放入配料煸炒
; g5 `! j! Y5 y3 o* X再加入豆瓣酱炒香 ; {( e" k' D7 |- P$ [$ {+ V8 p% n
倒入鸡肉，加料酒翻炒
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1 l) ?) P& p/ G( ?9 N加入水或高汤，大火
) n& p' F2 Z% a再加入雪魔芋 % a" O$ d* z, J4 b, g
小火炖制肉烂收汁
* q0 k/ J z# Y0 I装盘 % O" V/ s# |: E2 }+ p: W
雪魔芋炖鸡~
. W' `6 N6 }$ ^0 W8 k) d（配用红椒会更好） . T3 H8 u: s- _- k; e1 V
雪魔芋源自 峨眉山金顶，早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。 食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。
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发表于 2012-8-13 14:51
