本帖最后由 牟牟妈 于 2012-8-13 15:05 编辑
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6 z5 C0 X1 J! |. n; o前一项出游从四川带回来的雪魔芋，在那边吃了一回，味道不错，很鲜。听那边人说和鸡搭配比较好吃，比如炖汤，凉拌，烧之类的。。。。魔芋炖鸡是道名菜，俺也来在家里做做，没想到这两种食材真是绝配~被吃光光！7 J1 U( U) V! W% A( }! T
（其中配料青椒，可用红椒颜色搭配更好~）1 m$ ^# v5 W4 s+ Y2 W4 q' {
上步骤~
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) ^5 J" l0 H, c' ~, {! f- F" T# _ 鸡肉9 s4 |% v% C( O
剁块备用 ' q& d3 z) g# n! @5 ^0 B, P
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青椒，花椒，豆瓣酱，香叶，姜葱 8 [" J4 x; D: ^% {
泡发好的雪魔芋 9 G5 g( l# _+ _4 K3 ~3 _
把鸡肉导入开水焯一下 ' P. \) ?: t6 m
捞出控血水
0 k( K, V2 X) p6 C- Y/ b+ _9 p4 C7成油热放入配料煸炒 0 ?% ~7 O/ s6 s: ~1 j* h
再加入豆瓣酱炒香 8 u1 r6 T, b& E( A! L" q& K. u
倒入鸡肉，加料酒翻炒 4 C9 h% M8 ~0 r; |* h) [
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加入水或高汤，大火
7 O: a# D" Q, {* T$ ]1 z6 S# x再加入雪魔芋 & Y8 V4 w9 e0 N$ B1 M
小火炖制肉烂收汁 " P9 i( [ {9 S$ o$ u8 N
装盘
' {) W( [$ X& _" \' j+ Z雪魔芋炖鸡~
. k9 E6 }) X) p) I3 u' L8 d0 P; _6 R（配用红椒会更好） ; P+ m( |7 _3 ~* R6 v
雪魔芋源自 峨眉山金顶，早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。 食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。 * K4 d% T: u* L5 O
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发表于 2012-8-13 14:51
