本帖最后由 牟牟妈 于 2012-8-13 15:05 编辑 / S; d, p. B8 N' E$ b" W
3 L# U n! P0 ^4 q2 |! c0 n8 B9 Z2 f9 @前一项出游从四川带回来的雪魔芋，在那边吃了一回，味道不错，很鲜。听那边人说和鸡搭配比较好吃，比如炖汤，凉拌，烧之类的。。。。魔芋炖鸡是道名菜，俺也来在家里做做，没想到这两种食材真是绝配~被吃光光！
8 e. ?8 P/ `0 x2 o% }/ a* j: K( N（其中配料青椒，可用红椒颜色搭配更好~）: P$ S; M( t5 @+ Y
上步骤~+ N, Y- E3 V: z/ j
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鸡肉
! R$ x' F( R: A! \5 O9 \* `剁块备用
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1 Q: U+ o9 _' z# L! P青椒，花椒，豆瓣酱，香叶，姜葱 + V; C$ \, G% a1 o3 }: T
泡发好的雪魔芋
4 r* ^8 u/ ~1 ~" Q9 N: {' N把鸡肉导入开水焯一下 ' ~+ w3 ?& S& [2 N
捞出控血水 : {2 d0 d4 e( B$ d4 w2 `# J
7成油热放入配料煸炒 / V0 K0 ]+ d2 j" ~% T& |
再加入豆瓣酱炒香
5 I. V0 m0 o: z" p) N倒入鸡肉，加料酒翻炒
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4 g1 P d' K7 t加入水或高汤，大火
. s7 t# q6 q! T. a2 X再加入雪魔芋
1 o0 x; D7 v! t" G小火炖制肉烂收汁 3 W) b) t- h1 `/ A5 }
装盘 4 a `6 o' ?* X
雪魔芋炖鸡~ f( x) Z% T1 r! T6 M3 k9 D. Y
（配用红椒会更好）
* z' |8 Z# b A雪魔芋源自 峨眉山金顶，早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。 食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。 / |- C% p6 }: t5 t5 w1 r
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发表于 2012-8-13 14:51
