本帖最后由 牟牟妈 于 2012-8-13 15:05 编辑 1 q/ l+ P, Y: y9 k% ~% t
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前一项出游从四川带回来的雪魔芋，在那边吃了一回，味道不错，很鲜。听那边人说和鸡搭配比较好吃，比如炖汤，凉拌，烧之类的。。。。魔芋炖鸡是道名菜，俺也来在家里做做，没想到这两种食材真是绝配~被吃光光！. U- }. H' a# O1 o$ _3 J
（其中配料青椒，可用红椒颜色搭配更好~）4 O9 h4 r" ^" p. V; g; f2 h
上步骤~
/ ?' Z" d, |. S+ s9 o, a7 [: O. f1 e x8 c( m6 C" c# ]+ N5 \3 i% }
鸡肉" ^+ {7 K: K, x" z
剁块备用 , \/ R( B2 |6 E8 P2 D7 S5 _
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青椒，花椒，豆瓣酱，香叶，姜葱
6 ?. x' T# E8 c5 a泡发好的雪魔芋
% }9 W; t( U, w: b9 [! X0 D把鸡肉导入开水焯一下 0 P5 k' X. |5 S* ~" l4 j
捞出控血水
" z# D( ?: q0 d8 K7成油热放入配料煸炒
V# y3 g# F7 a+ {) y$ l再加入豆瓣酱炒香
" J. t& M9 r5 Q6 N9 _. ]倒入鸡肉，加料酒翻炒
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加入水或高汤，大火
! W- K. y5 x: d7 ^. o' I* _$ B: X再加入雪魔芋 " m s1 Q w4 |% E
小火炖制肉烂收汁
% h$ q8 v8 v( K& j* c! Z/ p0 ]装盘 # b+ v" @/ [- n+ m' E
雪魔芋炖鸡~ - U* O' z+ ]6 t4 a
（配用红椒会更好） 2 g! G2 }8 i: V& r1 V/ x
雪魔芋源自 峨眉山金顶，早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。 食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。 4 P6 Z% i; T5 H2 s
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发表于 2012-8-13 14:51
