本帖最后由 牟牟妈 于 2012-8-13 15:05 编辑 , {6 K8 i7 `. X
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前一项出游从四川带回来的雪魔芋，在那边吃了一回，味道不错，很鲜。听那边人说和鸡搭配比较好吃，比如炖汤，凉拌，烧之类的。。。。魔芋炖鸡是道名菜，俺也来在家里做做，没想到这两种食材真是绝配~被吃光光！
6 ]# F5 k1 G5 Z+ A$ I% `8 Y（其中配料青椒，可用红椒颜色搭配更好~）5 r; g2 Z. H8 I- T% Y
上步骤~1 v. [0 Q/ w" r
' O9 [8 \$ h, Y+ c( u. l. B 鸡肉8 j) X2 l- U u8 H5 k+ z1 s
剁块备用
: O5 [, N0 M% P6 y0 n( p k/ D2 D8 Q6 R+ A M& D! O/ J! m
青椒，花椒，豆瓣酱，香叶，姜葱 & A- F. }( D7 H& A; n e
泡发好的雪魔芋
) m, x, t4 M d7 T; i把鸡肉导入开水焯一下 ! c2 }0 z* g1 {; w
捞出控血水
# h$ l7 k: r/ X) z7成油热放入配料煸炒 ! q+ w3 a$ ~7 s
再加入豆瓣酱炒香 + o. M4 ?" f' |0 R, h# K5 V1 H
倒入鸡肉，加料酒翻炒 5 A3 o' G( w# P: o
" A9 R7 l; \7 G0 A9 y& C* Z" f加入水或高汤，大火
7 G% v% r( W4 w; @再加入雪魔芋
- Q+ s4 ?. G% ]2 j$ o3 E/ v+ S小火炖制肉烂收汁 4 e- I% z! u/ |/ I& Z0 s
装盘
C3 V- d6 u: Z4 d雪魔芋炖鸡~ ) T6 W; Y9 Y8 v2 o
（配用红椒会更好）
& {: Q) A9 T. ^雪魔芋源自 峨眉山金顶，早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。 食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。 * k" W* ^8 G4 E
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发表于 2012-8-13 14:51
