本帖最后由 牟牟妈 于 2012-8-13 15:05 编辑 & i/ K& m$ D) ~* P6 E$ Q
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前一项出游从四川带回来的雪魔芋，在那边吃了一回，味道不错，很鲜。听那边人说和鸡搭配比较好吃，比如炖汤，凉拌，烧之类的。。。。魔芋炖鸡是道名菜，俺也来在家里做做，没想到这两种食材真是绝配~被吃光光！% v- S" Z& D6 @1 V# c
（其中配料青椒，可用红椒颜色搭配更好~）9 I# z( t3 ` j1 f
上步骤~6 o& v. r8 j! _1 E; Z4 c+ h
* V: H/ b0 i& t6 Y, a4 U5 R5 F 鸡肉
& j+ p N9 g7 F剁块备用 ]0 L& u+ H: R
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青椒，花椒，豆瓣酱，香叶，姜葱
( ]" n5 w0 A. |泡发好的雪魔芋 E# s$ ]* q9 e
把鸡肉导入开水焯一下 2 g. V: J, f; ]# `5 K' F! f: q
捞出控血水 3 {2 T& w+ z, R8 L8 G/ I
7成油热放入配料煸炒 ; z4 B5 v X) j! W) J; y+ J0 o
再加入豆瓣酱炒香
7 z7 q6 R" }% O0 i8 x. T倒入鸡肉，加料酒翻炒 , D% u* D3 H/ u
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加入水或高汤，大火 " N) w$ j, k- w! Y0 c; C
再加入雪魔芋 ! w2 J3 v/ [' ~: K3 C
小火炖制肉烂收汁
1 H3 }. U2 S- a8 w' j, |% _装盘
) @& i0 Y. A' D雪魔芋炖鸡~
. A1 a. h) H0 X: @1 ~+ Y7 s（配用红椒会更好） # A4 s" i7 R3 H& g9 l
雪魔芋源自 峨眉山金顶，早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。 食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。
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发表于 2012-8-13 14:51
