本帖最后由 牟牟妈 于 2012-8-13 15:05 编辑 $ K# K; Z6 \! a/ Y3 o1 n
0 p, E0 K# k2 ~5 Y. Z$ w! q d前一项出游从四川带回来的雪魔芋，在那边吃了一回，味道不错，很鲜。听那边人说和鸡搭配比较好吃，比如炖汤，凉拌，烧之类的。。。。魔芋炖鸡是道名菜，俺也来在家里做做，没想到这两种食材真是绝配~被吃光光！! h0 j& M5 i. t- a" e
（其中配料青椒，可用红椒颜色搭配更好~）
6 e, E9 Z% ^; X5 F上步骤~0 C# ~. u* W# e6 o2 j) I
) c' m( f* z; T; z. { 鸡肉5 c/ N8 C" f$ n
剁块备用
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青椒，花椒，豆瓣酱，香叶，姜葱
0 L% V m! u+ X7 w泡发好的雪魔芋
. V$ h5 U: S: o8 G; ]7 z把鸡肉导入开水焯一下
% X i$ B/ V8 j9 g& u7 Z$ ?捞出控血水
: k( J" r1 _, @7成油热放入配料煸炒 0 b+ p+ L0 u5 m; p) @7 i
再加入豆瓣酱炒香
' b8 I! ~( m" O ^8 [ @倒入鸡肉，加料酒翻炒 $ u& I" l9 e3 x- b$ W% g1 C) p% p
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加入水或高汤，大火
/ K# t0 \$ d% X) m5 l. f+ b& c( p再加入雪魔芋
9 Q0 S, W; D9 ] ~- E: D/ d' n小火炖制肉烂收汁
- `8 G( C8 m! y6 }* _9 t; a$ ]7 _2 j装盘
' L$ n2 @8 N0 e2 w雪魔芋炖鸡~
+ _% T4 }; a1 s9 p: E" s$ T: l2 O（配用红椒会更好）
: |& x: s: f$ C: w# I0 J l2 c雪魔芋源自 峨眉山金顶，早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。 食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。
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发表于 2012-8-13 14:51
