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楼主
发表于 2013-10-6 21:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 我是王可欣妈妈 于 2013-10-6 21:19 编辑
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* |* ~; k  w; s0 ~# {/ {( n
% A3 M) l8 ]9 w; g, Y& G
家常做法却不比酒店做法逊色,很省银子! 灰常好吃!3 g. Y/ `0 P3 k7 |# ~  x, b# _
三种吃法:
3 E4 R* e$ o4 t4 O白灼虾、蒜蓉开边虾、干炸虾头
* _. G' q$ G0 L2 c3 u& B用料:活虾1斤(大个点)、李锦记蒸鱼鼓油、鸡蛋1个、玉米淀粉、大蒜4个大的(整个的)、粉丝一小把。, _  Y0 A5 E0 B
1、做虾第一步,也是费事,处理虾。用具是:剪刀、小刀(水果刀就行)2 }3 ~3 O1 |* J0 v

. a: s5 f# S9 h- ]. W( r
" I) J8 k. P- W3 S) z( v0 D
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三种虾的吃法,虾头全部白灼,虾身大部分做了蒜蓉开边虾,少部分给孩子做的白灼虾。8 M5 B$ H! Z" b; J$ p
处理虾。. J: b  E7 h$ w
1、先把虾须、虾头上的大刺剪掉,然后把虾头拧下来,虾头部分的内脏去虾头的时候挤出来,虾头里面的脏东西拿刀尖挑出来,虾头冲干净。放起来,这个是做干炸虾头的。; p) |3 W$ R* E# ^: ^# Z# x
2、用剪刀剪掉全部虾脚。
4 ^; `: H" D5 v) |) W2 R. x' ]3、剪开虾背上的壳,一直到虾尾。用小刀刀刃顺着剪开的壳刨开虾身(不要刨断,底部要相连)刀尖在后面挑起虾线,前面挑下就出来了。
* e0 I7 y. Y% L( S. ^4 u* k. d4、处理完虾头虾身,分别放料酒、少量盐腌起来。放冰箱冷藏。(海鲜最总要是是新鲜,刚买回来不立马做也放冰箱)% A9 V: ?5 q' j# G: x

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第二步:我一般先做蒜蓉开边虾。
# [- d5 V0 j9 a1 O4 H. O: p- U/ w先拨好大蒜,要一小碗。太少了不够用。4 I. y$ Q$ c' ?3 D

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蒜蓉剁好,放适量盐拌匀腌一会,锅内放比炒菜剁多一点多的油,5分热,放一半蒜蓉,小火开始炒,金黄就可以,连油带蒜蓉一起倒入余下的生蒜中。

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粉丝泡一小把,摆控干水分摆盘底一层,盘子用大点的圆盘,虾尾朝里,头那边冲外,掰开中间。摆完虾用筷子拨 蒜蓉上去(忘记说炒好的蒜和余下的搅匀,再加点鼓汁酱油也搅匀)。' Z& Z$ Z; G4 D
开始上锅蒸,水滚开始蒸5分钟。
2 ^5 J( q7 J  Q, G% Y到时间起锅,就可以了,吃到最好后,散落到的蒜蓉和酱油、粉丝一起吃很香。

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白灼虾
! G1 F: A( }2 [$ Q# w) K$ y清水加盐,水开了放入虾,煮5分钟捞出即可,调点酱油汁蘸者着。' d" g; Q; b$ D" s* Z/ p8 X
干炸虾头
6 y2 y4 d! i8 D* T$ f# i; `" L$ ?盐好点的虾头倒去多余的水分,放2个鹌鹑蛋,搅匀,再撒一点玉米淀粉,拌匀挂糊,锅内放油,放炒菜的量即可,油热陆续放入虾头,翻炒炸至金黄,熟的虾变红,喜欢焦脆可以多翻炒一会。

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有点凌乱,回去用电脑修改。

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炒蒜蓉

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非常有创意的吃法

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好费时!

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回复 古镇格子 的帖子% g* Y" }; L( h. e
好费时!

+ V* g, x% p, B; c2 d- q就是处理虾费事点,左做好快,整、煮都是5分钟,炸点的也快,我家孩子喜欢白灼虾,我跟老公喜欢蒜蓉的

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好馋人呀

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回复 丸子胖胖821017 的帖子$ E. q' X+ }* ]0 l2 b0 f+ v, c: |

; q7 T4 X" Z% V: I# o那就动手做一次解馋。
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