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楼主
发表于 2013-10-6 21:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 我是王可欣妈妈 于 2013-10-6 21:19 编辑
8 J) }; O3 f- |7 w, {
  T( h3 X' I) B7 H0 G# g
# Y* T, U: n, t0 Q
& \0 R+ Z( L  V3 J4 H
( }! T# W0 l& f4 w家常做法却不比酒店做法逊色,很省银子! 灰常好吃!, {& P0 T/ N# s! n* z8 X+ P
三种吃法:
" D) w8 x' t( w4 K1 ]& Q白灼虾、蒜蓉开边虾、干炸虾头7 \( k! q6 H' z# G5 o2 S
用料:活虾1斤(大个点)、李锦记蒸鱼鼓油、鸡蛋1个、玉米淀粉、大蒜4个大的(整个的)、粉丝一小把。  f  @; c7 F% k- x7 l& b+ ?, `
1、做虾第一步,也是费事,处理虾。用具是:剪刀、小刀(水果刀就行)  a  e% f4 ^  `" w9 P$ p% r
; r+ S% Y) {) C
2 Y, R  }- H5 E/ \

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三种虾的吃法,虾头全部白灼,虾身大部分做了蒜蓉开边虾,少部分给孩子做的白灼虾。- B2 T: T* ]' ?- o; V
处理虾。
# x; ?. h, \" a/ Z1、先把虾须、虾头上的大刺剪掉,然后把虾头拧下来,虾头部分的内脏去虾头的时候挤出来,虾头里面的脏东西拿刀尖挑出来,虾头冲干净。放起来,这个是做干炸虾头的。
) d: r5 e: {/ e) g2 H( y/ h2、用剪刀剪掉全部虾脚。
# W6 t* o& Q" T0 U% c1 l6 h3、剪开虾背上的壳,一直到虾尾。用小刀刀刃顺着剪开的壳刨开虾身(不要刨断,底部要相连)刀尖在后面挑起虾线,前面挑下就出来了。) k( I& {! y4 q1 C4 \  ?
4、处理完虾头虾身,分别放料酒、少量盐腌起来。放冰箱冷藏。(海鲜最总要是是新鲜,刚买回来不立马做也放冰箱), Y; a: _, F# a9 C' D

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第二步:我一般先做蒜蓉开边虾。* H$ c8 J: q7 [- v. c/ j! D1 U
先拨好大蒜,要一小碗。太少了不够用。
# H8 {% J- E3 P

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蒜蓉剁好,放适量盐拌匀腌一会,锅内放比炒菜剁多一点多的油,5分热,放一半蒜蓉,小火开始炒,金黄就可以,连油带蒜蓉一起倒入余下的生蒜中。

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粉丝泡一小把,摆控干水分摆盘底一层,盘子用大点的圆盘,虾尾朝里,头那边冲外,掰开中间。摆完虾用筷子拨 蒜蓉上去(忘记说炒好的蒜和余下的搅匀,再加点鼓汁酱油也搅匀)。
/ a' Q) ~- }5 V开始上锅蒸,水滚开始蒸5分钟。' }* }9 g6 U) C, G# v. ~
到时间起锅,就可以了,吃到最好后,散落到的蒜蓉和酱油、粉丝一起吃很香。

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白灼虾
% _) m# g1 @* u& d5 R9 q清水加盐,水开了放入虾,煮5分钟捞出即可,调点酱油汁蘸者着。
! Y) j& V. g# |+ S" D干炸虾头
9 P( P& P$ H3 S1 B4 v7 E盐好点的虾头倒去多余的水分,放2个鹌鹑蛋,搅匀,再撒一点玉米淀粉,拌匀挂糊,锅内放油,放炒菜的量即可,油热陆续放入虾头,翻炒炸至金黄,熟的虾变红,喜欢焦脆可以多翻炒一会。

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有点凌乱,回去用电脑修改。

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炒蒜蓉

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手机直播达人 金牌吃货

非常有创意的吃法

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好费时!

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好费时!

) e7 y9 c( t) f  B( o, L0 f" M就是处理虾费事点,左做好快,整、煮都是5分钟,炸点的也快,我家孩子喜欢白灼虾,我跟老公喜欢蒜蓉的

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好馋人呀

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- s* d! n0 N8 l% X& q那就动手做一次解馋。
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