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发表于 2013-10-6 21:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 我是王可欣妈妈 于 2013-10-6 21:19 编辑 / j1 g4 z' a9 ]7 z; ~

+ w$ A6 A: d, M" o) |, D& Z; V0 N; {6 m$ o9 }  k( J) D
. I8 y* \2 Z1 e, P* u, i6 x
4 U' C* i- A' C6 C
家常做法却不比酒店做法逊色,很省银子! 灰常好吃!
/ Y! |, Z& t  U! {& h5 Q三种吃法:
! v6 ?* {3 ~( h6 K0 w4 f, X2 c白灼虾、蒜蓉开边虾、干炸虾头
! C. B) _+ G/ i( x. ]9 \用料:活虾1斤(大个点)、李锦记蒸鱼鼓油、鸡蛋1个、玉米淀粉、大蒜4个大的(整个的)、粉丝一小把。, w; i; }/ Z  v: Z( z
1、做虾第一步,也是费事,处理虾。用具是:剪刀、小刀(水果刀就行); J  }$ k$ l9 ?. d$ h5 W

2 A9 X3 R5 V* e* E0 D; b; _! [1 j$ i, y; L% h

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三种虾的吃法,虾头全部白灼,虾身大部分做了蒜蓉开边虾,少部分给孩子做的白灼虾。3 P2 l- `. [* y* O- g
处理虾。
' b$ C2 h4 Y9 C  T1 _4 v1、先把虾须、虾头上的大刺剪掉,然后把虾头拧下来,虾头部分的内脏去虾头的时候挤出来,虾头里面的脏东西拿刀尖挑出来,虾头冲干净。放起来,这个是做干炸虾头的。
' l- L' D* g' x' D; w+ o2、用剪刀剪掉全部虾脚。
0 G/ Z' F# a. M- d8 Z- g* _7 @1 f3、剪开虾背上的壳,一直到虾尾。用小刀刀刃顺着剪开的壳刨开虾身(不要刨断,底部要相连)刀尖在后面挑起虾线,前面挑下就出来了。9 V  F" c* d6 A6 {- d6 f  \
4、处理完虾头虾身,分别放料酒、少量盐腌起来。放冰箱冷藏。(海鲜最总要是是新鲜,刚买回来不立马做也放冰箱)
0 q) E; h& g+ n5 }, f' H

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第二步:我一般先做蒜蓉开边虾。
1 \1 g- f, n- t- L% q8 C, {! }先拨好大蒜,要一小碗。太少了不够用。" c' A2 e! H7 `9 D0 `7 u

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蒜蓉剁好,放适量盐拌匀腌一会,锅内放比炒菜剁多一点多的油,5分热,放一半蒜蓉,小火开始炒,金黄就可以,连油带蒜蓉一起倒入余下的生蒜中。

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粉丝泡一小把,摆控干水分摆盘底一层,盘子用大点的圆盘,虾尾朝里,头那边冲外,掰开中间。摆完虾用筷子拨 蒜蓉上去(忘记说炒好的蒜和余下的搅匀,再加点鼓汁酱油也搅匀)。; O; |: ~  O0 _4 N0 Q  u
开始上锅蒸,水滚开始蒸5分钟。
% v- a1 S& C2 C7 M6 ^4 W/ a到时间起锅,就可以了,吃到最好后,散落到的蒜蓉和酱油、粉丝一起吃很香。

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白灼虾: o4 T, W* S8 _9 z. m3 M' ?
清水加盐,水开了放入虾,煮5分钟捞出即可,调点酱油汁蘸者着。* r/ a& X9 F/ ^" f; m+ y8 L8 x
干炸虾头& b  {5 `6 f8 }, U1 D9 ^3 D
盐好点的虾头倒去多余的水分,放2个鹌鹑蛋,搅匀,再撒一点玉米淀粉,拌匀挂糊,锅内放油,放炒菜的量即可,油热陆续放入虾头,翻炒炸至金黄,熟的虾变红,喜欢焦脆可以多翻炒一会。

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有点凌乱,回去用电脑修改。

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炒蒜蓉

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手机直播达人 金牌吃货

非常有创意的吃法

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好费时!

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回复 古镇格子 的帖子& r2 R; s/ f5 Z, k* e2 d* K- l
好费时!

& [. g7 Z/ a% N3 R就是处理虾费事点,左做好快,整、煮都是5分钟,炸点的也快,我家孩子喜欢白灼虾,我跟老公喜欢蒜蓉的

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回复 丸子胖胖821017 的帖子9 i3 ?' y. \9 [/ e. P+ I. J8 K: {: Z

' X8 ~3 ^8 p+ B0 m那就动手做一次解馋。
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