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楼主
发表于 2013-10-6 21:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 我是王可欣妈妈 于 2013-10-6 21:19 编辑 ) z+ ?5 V& H9 I8 q& D: o

# ?; u; J, ^# U
& N  y! u) Z; H1 a& D7 B: O3 N# }. u7 B" g$ }

- B2 A: }. i7 y3 ?. x家常做法却不比酒店做法逊色,很省银子! 灰常好吃!
$ h3 ~$ l+ p* ]- M三种吃法:
3 \7 `6 {4 B8 [* X' y7 }* S6 H0 C白灼虾、蒜蓉开边虾、干炸虾头
( r, U) {3 k& Y" R用料:活虾1斤(大个点)、李锦记蒸鱼鼓油、鸡蛋1个、玉米淀粉、大蒜4个大的(整个的)、粉丝一小把。& I! `* X7 @2 q* S! [- X
1、做虾第一步,也是费事,处理虾。用具是:剪刀、小刀(水果刀就行)
2 j* a9 i( a- M+ K0 }( u. ^1 @1 v* n

, U  m  `) p- \# J' [
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三种虾的吃法,虾头全部白灼,虾身大部分做了蒜蓉开边虾,少部分给孩子做的白灼虾。7 |+ Z7 o- i$ S. ^/ F9 R
处理虾。% }! P8 Z: h; K! V) p1 {
1、先把虾须、虾头上的大刺剪掉,然后把虾头拧下来,虾头部分的内脏去虾头的时候挤出来,虾头里面的脏东西拿刀尖挑出来,虾头冲干净。放起来,这个是做干炸虾头的。1 B  ?' T; y# \" m4 L6 o
2、用剪刀剪掉全部虾脚。
$ u& l. _  `/ A( N3、剪开虾背上的壳,一直到虾尾。用小刀刀刃顺着剪开的壳刨开虾身(不要刨断,底部要相连)刀尖在后面挑起虾线,前面挑下就出来了。1 B  I! ?  ^$ E1 Q* h) p4 x: i
4、处理完虾头虾身,分别放料酒、少量盐腌起来。放冰箱冷藏。(海鲜最总要是是新鲜,刚买回来不立马做也放冰箱)/ b+ f8 f' k- _; x7 h  F$ h# a( Q

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第二步:我一般先做蒜蓉开边虾。4 u* q) P# x1 |% d( L8 p4 M4 z3 h
先拨好大蒜,要一小碗。太少了不够用。' y3 G2 M  `  f$ c1 E) O6 j0 @; D

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蒜蓉剁好,放适量盐拌匀腌一会,锅内放比炒菜剁多一点多的油,5分热,放一半蒜蓉,小火开始炒,金黄就可以,连油带蒜蓉一起倒入余下的生蒜中。

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粉丝泡一小把,摆控干水分摆盘底一层,盘子用大点的圆盘,虾尾朝里,头那边冲外,掰开中间。摆完虾用筷子拨 蒜蓉上去(忘记说炒好的蒜和余下的搅匀,再加点鼓汁酱油也搅匀)。3 K' e/ }9 D1 x$ l. \
开始上锅蒸,水滚开始蒸5分钟。
. W* Y! B8 P5 [+ c6 G* a到时间起锅,就可以了,吃到最好后,散落到的蒜蓉和酱油、粉丝一起吃很香。

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白灼虾1 N$ W0 S; U- `8 D3 x
清水加盐,水开了放入虾,煮5分钟捞出即可,调点酱油汁蘸者着。% V8 F% O! }2 G
干炸虾头3 ?" L  v. @# q; b
盐好点的虾头倒去多余的水分,放2个鹌鹑蛋,搅匀,再撒一点玉米淀粉,拌匀挂糊,锅内放油,放炒菜的量即可,油热陆续放入虾头,翻炒炸至金黄,熟的虾变红,喜欢焦脆可以多翻炒一会。

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有点凌乱,回去用电脑修改。

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炒蒜蓉

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手机直播达人 金牌吃货

非常有创意的吃法

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好费时!

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回复 古镇格子 的帖子" i! U3 X8 L. Y8 ~4 B. f
好费时!

/ |( b! N( p; z/ ^5 d" a就是处理虾费事点,左做好快,整、煮都是5分钟,炸点的也快,我家孩子喜欢白灼虾,我跟老公喜欢蒜蓉的

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好馋人呀

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回复 丸子胖胖821017 的帖子
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那就动手做一次解馋。
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