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1、肘子洗干净,花椒、大葱、姜加水,去去腥气
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! D3 F- s& z. x2、上油锅、放点冰糖,慢慢熬化(上色)5 I9 U8 j" P2 S9 u7 o. n
! M+ T: Z7 }) ~% x7 Q
! X/ ^ `( _1 B* V7 F7 C0 g3、冰糖熬化之后,放入过水的肘子,上下翻,让均匀上色,然后倒入开水,加盐、花椒、大料、葱姜蒜等
/ W! V6 R3 J6 z9 d) ?6 u* F: y; Y0 _
7 x. W; A9 z/ M. {7 _' ^5 K. C% b4、放入电压力锅,选择蹄筋类,,静等3 {6 a/ l% U- M% J
" Z5 B) s2 r' e; }. s
& t ]" G; S( x2 S9 h; G- J5、出锅1 u& X9 M. s/ o
: L5 h! Y8 M) k! w% M, D! [# H5 }' M% h3 r, `9 L
6、把锅中的汁子再上火熬一下,熬到感觉粘稠状
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) z6 i) l! S+ L
5 ^0 v5 O# k, K+ I& }* f/ X7、浇汁,完工(忽略花椒豆还是卖相挺好吧),开吃哈哈
6 a2 ~ [: J# k& A
n1 X9 |3 q r' U7 v0 f6 y! d5 C3 G0 k% u; O" q" e
; g$ u D& Q) |5 }% I8 sps:因为第一次做,为了好看没有花刀。建议还是划几刀会更好入味。。。1 m/ h$ O7 }0 T: J
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