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1、肘子洗干净,花椒、大葱、姜加水,去去腥气1 j1 I; X* u+ D5 H
: W$ X6 H, u2 `" O! c
2、上油锅、放点冰糖,慢慢熬化(上色)
# q+ p8 G' y5 m
, N0 I1 Q: V4 ?
* x7 f; ~2 m% c4 `" [% z3、冰糖熬化之后,放入过水的肘子,上下翻,让均匀上色,然后倒入开水,加盐、花椒、大料、葱姜蒜等
6 Z3 I& u1 D' m3 ?0 D5 o1 L5 s0 d" u% G8 H1 N5 n
8 G3 H4 C+ i! ^# t
4、放入电压力锅,选择蹄筋类,,静等
" N) C: h5 y* b5 Z h# P' l5 ]# j# y
& p' v/ m3 {8 \! o3 w
5、出锅
+ ^/ J! H$ B5 Y/ Q% t
- e {# h- z9 V2 W& i
5 o% ~$ O/ P ~ B* p: C6、把锅中的汁子再上火熬一下,熬到感觉粘稠状
. c7 ^% S: s6 ^2 T! G3 c) Y- X
5 d* f0 m& r, S) ]4 T
- G$ @: M3 l/ B' l: a7、浇汁,完工(忽略花椒豆还是卖相挺好吧),开吃哈哈* w9 X+ ]# i# m3 Z8 R2 _
! [0 w) J& |/ K' j6 b, i: ^/ D
5 |/ U" U% `* Y/ h$ f" Y7 I
! R* r, @7 [" ?ps:因为第一次做,为了好看没有花刀。建议还是划几刀会更好入味。。。
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