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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-12-19 21:15 编辑 + }9 O* r+ D; y; B4 q* s, }
+ \9 a/ G7 u" n5 R 奶黄包总给人感觉制作复杂，阳春白雪一般。话说咱没吃过正宗的奶黄包到底啥味儿，只尝过超市买的速冻的，太甜，太腻，实在不合俺滴胃口。可孩子爱吃呀，没办法人家一声令下，咱就得给人做出来。在网上搜了这个比较家常得做法，材料简单，家里都有。做法容易不复杂。味道也不是很甜，很腻，更重要的是安全。
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面团：面粉250克，酵母4克，糖10克，牛奶适量' O) J6 r5 [' F% q6 B! F; ^% {
奶黄馅：鸡蛋2个，糖100克（原方是200克，太甜。）牛奶100克，面粉50克，黄油50克
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奶黄馅制作过程：
8 Z+ ^) s1 z8 }( j }1.将黄油软化备用。& W% f+ k& }5 p
2.将鸡蛋，白糖放在盆中搅打均匀，至白糖溶化，加牛奶搅匀，过筛。
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7 A! _8 G' G& g( D% F3 q$ E& ^8 I3.将面粉过筛，倒入蛋奶液中拌匀，然后将黄油放入，不需要搅拌，在蒸的时候黄油自然会融化。4 i8 Z" f; W& v8 Q) {, K1 `
, l% ?1 ?/ t |8 ?2 K! r! v: T" k4.将奶黄液入蒸锅，上汽后每隔5分钟取出搅拌一次，共搅拌3次，蒸15分钟。（下图是3次去出来的状态）! C' ~- p8 f3 H6 ]8 A$ }4 B+ L
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5.将蒸好的奶黄馅放凉，反复揉搓光滑，分成16份，揉成小球，备用。
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奶黄包制作过程：# C( h( D- V$ Z+ t9 L, D
1.将面粉活成团，放在温暖处发酵至2倍大。
: W; f* n+ q8 v. E2.将发酵好的面团揉匀，分割成16个剂子，擀皮，将奶黄馅包入其中，收口朝下，包成馒头形状。
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( ^5 O) b% b- W t( U1 | |# T: t# G s3.将包好的奶黄包放入凉水蒸锅中继续醒发30分钟，然后开火开蒸，大火上汽后蒸15分钟，关火等3.4分钟再开盖。一个个胖嘟嘟的奶黄包就好了。* H5 b. e: @, l% Y8 u0 W
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发表于 2012-12-19 21:17
