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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-12-19 21:15 编辑 ' P8 D/ D# l h% j7 s
8 U8 \8 \0 i! {' U! l 奶黄包总给人感觉制作复杂，阳春白雪一般。话说咱没吃过正宗的奶黄包到底啥味儿，只尝过超市买的速冻的，太甜，太腻，实在不合俺滴胃口。可孩子爱吃呀，没办法人家一声令下，咱就得给人做出来。在网上搜了这个比较家常得做法，材料简单，家里都有。做法容易不复杂。味道也不是很甜，很腻，更重要的是安全。
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面团：面粉250克，酵母4克，糖10克，牛奶适量
! d- ]3 e3 t+ }奶黄馅：鸡蛋2个，糖100克（原方是200克，太甜。）牛奶100克，面粉50克，黄油50克& k8 Y5 _! i! C: D6 G; e1 i
) ]6 }! z! J7 F& W; p; V" s奶黄馅制作过程： e" j* n; E7 H5 ` r4 r
1.将黄油软化备用。: j& k$ n% V* _. q3 a$ U
2.将鸡蛋，白糖放在盆中搅打均匀，至白糖溶化，加牛奶搅匀，过筛。
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2 s C8 l6 R, Q9 O& }& a, j; E3.将面粉过筛，倒入蛋奶液中拌匀，然后将黄油放入，不需要搅拌，在蒸的时候黄油自然会融化。
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4.将奶黄液入蒸锅，上汽后每隔5分钟取出搅拌一次，共搅拌3次，蒸15分钟。（下图是3次去出来的状态）
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- v' c2 k# k! e+ W+ m& G5.将蒸好的奶黄馅放凉，反复揉搓光滑，分成16份，揉成小球，备用。6 g6 F* P2 h S9 S5 J( [
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奶黄包制作过程：2 I# D; l, H. z8 e, O! R
1.将面粉活成团，放在温暖处发酵至2倍大。6 Z( C& d0 X1 S) |
2.将发酵好的面团揉匀，分割成16个剂子，擀皮，将奶黄馅包入其中，收口朝下，包成馒头形状。* t4 R2 | ?; k
( f" {7 b# T. ^5 }2 g3.将包好的奶黄包放入凉水蒸锅中继续醒发30分钟，然后开火开蒸，大火上汽后蒸15分钟，关火等3.4分钟再开盖。一个个胖嘟嘟的奶黄包就好了。5 f( U. R% l5 E! ~9 g! A3 W ]; e$ D
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发表于 2012-12-19 21:17
