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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-12-19 21:15 编辑
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" [( H/ O4 I0 i$ L }( `6 c 奶黄包总给人感觉制作复杂，阳春白雪一般。话说咱没吃过正宗的奶黄包到底啥味儿，只尝过超市买的速冻的，太甜，太腻，实在不合俺滴胃口。可孩子爱吃呀，没办法人家一声令下，咱就得给人做出来。在网上搜了这个比较家常得做法，材料简单，家里都有。做法容易不复杂。味道也不是很甜，很腻，更重要的是安全。7 Q, J: O3 y) n- @+ ]) Z
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9 f' g6 ?, F" [ p1 v$ @面团：面粉250克，酵母4克，糖10克，牛奶适量( D( c" H5 Z6 |' v
奶黄馅：鸡蛋2个，糖100克（原方是200克，太甜。）牛奶100克，面粉50克，黄油50克
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奶黄馅制作过程：3 F: Q+ q( L1 E5 T8 `" b
1.将黄油软化备用。
/ E8 k2 I( Y2 S Z" g4 S8 r2.将鸡蛋，白糖放在盆中搅打均匀，至白糖溶化，加牛奶搅匀，过筛。3 V0 Y+ x6 `# b! A" P& b* H3 e3 a$ p
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3.将面粉过筛，倒入蛋奶液中拌匀，然后将黄油放入，不需要搅拌，在蒸的时候黄油自然会融化。' G* v1 W4 G0 N, W6 ^* W
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4.将奶黄液入蒸锅，上汽后每隔5分钟取出搅拌一次，共搅拌3次，蒸15分钟。（下图是3次去出来的状态）
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, e+ i* F) v+ J1 T: N5.将蒸好的奶黄馅放凉，反复揉搓光滑，分成16份，揉成小球，备用。
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- M! Y1 W. @. [/ o奶黄包制作过程：
7 \% Z1 o1 O/ ]1.将面粉活成团，放在温暖处发酵至2倍大。
N- T. c& h, m. t" ^* H1 _+ F2.将发酵好的面团揉匀，分割成16个剂子，擀皮，将奶黄馅包入其中，收口朝下，包成馒头形状。 z8 F* j3 r: ^8 l
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3.将包好的奶黄包放入凉水蒸锅中继续醒发30分钟，然后开火开蒸，大火上汽后蒸15分钟，关火等3.4分钟再开盖。一个个胖嘟嘟的奶黄包就好了。
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发表于 2012-12-19 21:17
