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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-12-19 21:15 编辑 5 k. X% [* o ]( P. [
+ E3 b5 P2 G' }* y$ `6 B% V) f 奶黄包总给人感觉制作复杂，阳春白雪一般。话说咱没吃过正宗的奶黄包到底啥味儿，只尝过超市买的速冻的，太甜，太腻，实在不合俺滴胃口。可孩子爱吃呀，没办法人家一声令下，咱就得给人做出来。在网上搜了这个比较家常得做法，材料简单，家里都有。做法容易不复杂。味道也不是很甜，很腻，更重要的是安全。7 f: r) v( o8 w# j3 F5 S, n, Q8 a* o
( u" p5 s* N! ?5 B L
. x0 B3 V* O' E+ n a面团：面粉250克，酵母4克，糖10克，牛奶适量
! \) _# r Y# `0 G. o奶黄馅：鸡蛋2个，糖100克（原方是200克，太甜。）牛奶100克，面粉50克，黄油50克+ E* \6 ?. ] Y$ s. u+ m' P
5 y7 |$ _- `' P/ \. b% C1 k& d; Z奶黄馅制作过程：
% o, T0 n8 p9 t% H4 o( c; U% h# {; y% u1.将黄油软化备用。% p6 j7 T. y+ `5 h H% t
2.将鸡蛋，白糖放在盆中搅打均匀，至白糖溶化，加牛奶搅匀，过筛。1 _* f6 B M7 _. O& w3 j
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3.将面粉过筛，倒入蛋奶液中拌匀，然后将黄油放入，不需要搅拌，在蒸的时候黄油自然会融化。
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% O3 d" M) Z# R3 q4.将奶黄液入蒸锅，上汽后每隔5分钟取出搅拌一次，共搅拌3次，蒸15分钟。（下图是3次去出来的状态）
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5.将蒸好的奶黄馅放凉，反复揉搓光滑，分成16份，揉成小球，备用。
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7 t; J7 Z: R) a% }& K" o9 w奶黄包制作过程：% Q4 t8 a! E/ ]$ S- ]1 z+ }) {
1.将面粉活成团，放在温暖处发酵至2倍大。8 G) N( M0 H7 }, F4 x4 ~
2.将发酵好的面团揉匀，分割成16个剂子，擀皮，将奶黄馅包入其中，收口朝下，包成馒头形状。
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3.将包好的奶黄包放入凉水蒸锅中继续醒发30分钟，然后开火开蒸，大火上汽后蒸15分钟，关火等3.4分钟再开盖。一个个胖嘟嘟的奶黄包就好了。
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发表于 2012-12-19 21:17
