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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-12-19 21:15 编辑
* C! L, M/ x& d4 S5 b$ }0 P' ]
% t. y* `# [% _ 奶黄包总给人感觉制作复杂，阳春白雪一般。话说咱没吃过正宗的奶黄包到底啥味儿，只尝过超市买的速冻的，太甜，太腻，实在不合俺滴胃口。可孩子爱吃呀，没办法人家一声令下，咱就得给人做出来。在网上搜了这个比较家常得做法，材料简单，家里都有。做法容易不复杂。味道也不是很甜，很腻，更重要的是安全。
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面团：面粉250克，酵母4克，糖10克，牛奶适量
) M, u' g3 E- O2 e; g奶黄馅：鸡蛋2个，糖100克（原方是200克，太甜。）牛奶100克，面粉50克，黄油50克9 n; n! k5 x. F( d. F, X! ]4 T7 l E% g6 V
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奶黄馅制作过程：4 W1 J* L" D- ]. U
1.将黄油软化备用。
" K. P% F7 f$ D! n" I l" b2.将鸡蛋，白糖放在盆中搅打均匀，至白糖溶化，加牛奶搅匀，过筛。
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3.将面粉过筛，倒入蛋奶液中拌匀，然后将黄油放入，不需要搅拌，在蒸的时候黄油自然会融化。
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- `. p! o8 W5 {( T4 z7 j; I/ m4.将奶黄液入蒸锅，上汽后每隔5分钟取出搅拌一次，共搅拌3次，蒸15分钟。（下图是3次去出来的状态）$ T T5 M! Z( n% A; U% w v/ W
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5.将蒸好的奶黄馅放凉，反复揉搓光滑，分成16份，揉成小球，备用。3 k" v+ ?/ K6 ?5 X; a* H" T0 S$ i3 D
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: x# O& l A" V+ N8 S6 f7 {奶黄包制作过程：
1 Y7 v) P: {3 A P: T1.将面粉活成团，放在温暖处发酵至2倍大。
! K. N- U6 M' H2.将发酵好的面团揉匀，分割成16个剂子，擀皮，将奶黄馅包入其中，收口朝下，包成馒头形状。) r: v6 B, a8 M3 i4 E+ u$ v: q
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3.将包好的奶黄包放入凉水蒸锅中继续醒发30分钟，然后开火开蒸，大火上汽后蒸15分钟，关火等3.4分钟再开盖。一个个胖嘟嘟的奶黄包就好了。
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发表于 2012-12-19 21:17
