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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-12-19 21:15 编辑 6 @$ X" a4 J7 D: w5 U$ U
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奶黄包总给人感觉制作复杂，阳春白雪一般。话说咱没吃过正宗的奶黄包到底啥味儿，只尝过超市买的速冻的，太甜，太腻，实在不合俺滴胃口。可孩子爱吃呀，没办法人家一声令下，咱就得给人做出来。在网上搜了这个比较家常得做法，材料简单，家里都有。做法容易不复杂。味道也不是很甜，很腻，更重要的是安全。
* U! f6 o- Z! r/ i, C' O2 u8 S2 W- ]; t0 E) t* r. }) x
! D" a9 C; t) ]$ M$ W
面团：面粉250克，酵母4克，糖10克，牛奶适量
& P, I" Q- i! J) H$ l. |奶黄馅：鸡蛋2个，糖100克（原方是200克，太甜。）牛奶100克，面粉50克，黄油50克
' ^- {2 s' z$ ?
5 T3 M H( e" Q& s奶黄馅制作过程：, ]9 p% R% g2 G) T2 \' X+ i. S' I
1.将黄油软化备用。, f9 e: S; M/ S
2.将鸡蛋，白糖放在盆中搅打均匀，至白糖溶化，加牛奶搅匀，过筛。4 @6 N& p* p3 b& r
( \% |8 W0 s5 z- F3.将面粉过筛，倒入蛋奶液中拌匀，然后将黄油放入，不需要搅拌，在蒸的时候黄油自然会融化。+ Y A/ i; S5 f; F& c4 {
) B! f# x9 ^: a0 Q; n9 r' c2 i4.将奶黄液入蒸锅，上汽后每隔5分钟取出搅拌一次，共搅拌3次，蒸15分钟。（下图是3次去出来的状态）
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' t, _* l$ C( R. S5.将蒸好的奶黄馅放凉，反复揉搓光滑，分成16份，揉成小球，备用。
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1 f' g7 \# E* D奶黄包制作过程：7 S& ~) l& f/ W P7 B: F% @/ Y& i
1.将面粉活成团，放在温暖处发酵至2倍大。
7 k( ^& h( E' z7 |" F2.将发酵好的面团揉匀，分割成16个剂子，擀皮，将奶黄馅包入其中，收口朝下，包成馒头形状。
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3.将包好的奶黄包放入凉水蒸锅中继续醒发30分钟，然后开火开蒸，大火上汽后蒸15分钟，关火等3.4分钟再开盖。一个个胖嘟嘟的奶黄包就好了。
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发表于 2012-12-19 21:17
