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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-12-19 21:15 编辑 ; c: u+ S" K2 i# J& f7 T
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奶黄包总给人感觉制作复杂，阳春白雪一般。话说咱没吃过正宗的奶黄包到底啥味儿，只尝过超市买的速冻的，太甜，太腻，实在不合俺滴胃口。可孩子爱吃呀，没办法人家一声令下，咱就得给人做出来。在网上搜了这个比较家常得做法，材料简单，家里都有。做法容易不复杂。味道也不是很甜，很腻，更重要的是安全。- X6 O- d3 L" m e0 F8 i* S
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; r4 v7 G4 `, J* H面团：面粉250克，酵母4克，糖10克，牛奶适量* Q$ h. `7 a& `- l
奶黄馅：鸡蛋2个，糖100克（原方是200克，太甜。）牛奶100克，面粉50克，黄油50克2 w+ H; z# r* k) [! C6 U
/ V! k% ?! @: i( w奶黄馅制作过程：; a4 x5 \/ ?. g1 a" }! _" z
1.将黄油软化备用。
! d% o5 ~" `* v) H- Q2 |" ?2.将鸡蛋，白糖放在盆中搅打均匀，至白糖溶化，加牛奶搅匀，过筛。 Q8 Z3 E& i% w' F+ W* k# L+ c
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3.将面粉过筛，倒入蛋奶液中拌匀，然后将黄油放入，不需要搅拌，在蒸的时候黄油自然会融化。
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: U" ^6 {' t7 Q3 ]4.将奶黄液入蒸锅，上汽后每隔5分钟取出搅拌一次，共搅拌3次，蒸15分钟。（下图是3次去出来的状态）
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5.将蒸好的奶黄馅放凉，反复揉搓光滑，分成16份，揉成小球，备用。 i5 |7 y- t9 d- l% i2 E
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, @: M! ?: r) ]奶黄包制作过程：
& q+ o' a# T2 q' ~; F' p% [1.将面粉活成团，放在温暖处发酵至2倍大。4 T; c* m: K& [9 f# }
2.将发酵好的面团揉匀，分割成16个剂子，擀皮，将奶黄馅包入其中，收口朝下，包成馒头形状。; g) o. Z* } I) e& Z
. M1 p( d5 v" Q1 @3.将包好的奶黄包放入凉水蒸锅中继续醒发30分钟，然后开火开蒸，大火上汽后蒸15分钟，关火等3.4分钟再开盖。一个个胖嘟嘟的奶黄包就好了。
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发表于 2012-12-19 21:17
