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本帖最后由 woodww 于 2012-10-22 09:39 编辑
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( z$ e6 L' }+ J" V黄油饼干挺简单的,算是入门级了,用的番茄家的方子,做的时候还没活动,就没有过程图片了
`/ ~% r5 o; G3 s- A0 Z这是第一次做的时候,儿子叫它桃心饼干,挺爱吃的/ a" M6 y' h7 P" N8 G8 H+ S/ [
小鱼形状的磨具不容易压好,因为面很松软的原因,尾巴老掉
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这是第二次做的饼干成品,做了一些压模的,还切了一些小方形的,锻炼一下小肌肉吧,多多练习拿捏。剩下的边边角角搓成小圆球压成小小的圆饼干,儿子起名圆溜溜饼干
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配料:黄油50克,低粉120克,幼砂糖40克,鸡蛋25克
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0 o/ o0 r2 B& x9 I& o. a黄油软化后加入砂糖用打蛋器打至颜色发白,蓬松,不用完全打发( Z' `( P8 u$ J7 ]0 w7 f: A6 Z, k
加入25g全蛋液,继续搅拌均匀,搅拌好的是淡淡的黄色,有些发白( o2 M0 _4 E- z, @4 H9 Y
低筋粉过筛后加入,揉成面团,醒15分钟。; v# L: A/ c& i. e$ H" T( ]
案板上撒少量面粉防粘,把面团擀成3-5mm厚面片
' L5 p: ~% q5 d1 p) _; L5 y& e压模,用自己喜欢的模具压成型就可以
) l `/ A+ h) M' j面皮比较软,压的时候要小心,压好的放入烤盘,170度 中层烤15分钟左右(依据烤箱及饼干厚度可稍作调整)$ {# D" x" V4 Y# s
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