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本帖最后由 woodww 于 2012-10-22 09:39 编辑 ( C1 S& p! i' B L
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黄油饼干挺简单的，算是入门级了，用的番茄家的方子，做的时候还没活动，就没有过程图片了; n2 f# w- y( h7 o% d' s3 G
这是第一次做的时候，儿子叫它桃心饼干，挺爱吃的+ c' h' ^& @, q7 M4 p b7 P ]/ `
小鱼形状的磨具不容易压好，因为面很松软的原因，尾巴老掉- O4 }' [5 v5 F* _9 }6 p) ^
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( u% j- e4 p7 d9 W1 e/ L这是第二次做的饼干成品，做了一些压模的，还切了一些小方形的，锻炼一下小肌肉吧，多多练习拿捏。剩下的边边角角搓成小圆球压成小小的圆饼干，儿子起名圆溜溜饼干" ]+ G. Y- H1 t3 u7 ~3 c4 p6 w
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配料：黄油50克，低粉120克，幼砂糖40克，鸡蛋25克
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C: \- s8 b: F l! l; r黄油软化后加入砂糖用打蛋器打至颜色发白，蓬松，不用完全打发/ ]$ o- G$ t! D5 e- B& v
加入25g全蛋液，继续搅拌均匀，搅拌好的是淡淡的黄色，有些发白
( V: R2 F/ R* N" F8 o低筋粉过筛后加入，揉成面团，醒15分钟。
! p* J- Z, e: B. ?. f0 K案板上撒少量面粉防粘，把面团擀成3-5mm厚面片
5 J4 Q% [7 z9 Q9 s压模，用自己喜欢的模具压成型就可以" q( ]0 |0 ?# X: b* F' \6 G# ~4 j
面皮比较软，压的时候要小心，压好的放入烤盘，170度 中层烤15分钟左右（依据烤箱及饼干厚度可稍作调整）
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发表于 2012-10-22 09:02
