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本帖最后由 woodww 于 2012-10-22 09:39 编辑 2 u$ q& U( L( e; B" ~- {8 P
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黄油饼干挺简单的，算是入门级了，用的番茄家的方子，做的时候还没活动，就没有过程图片了% z* `: E- v: d% b1 [
这是第一次做的时候，儿子叫它桃心饼干，挺爱吃的
5 T. z1 I4 b9 C2 V& h/ o3 v小鱼形状的磨具不容易压好，因为面很松软的原因，尾巴老掉5 R6 ?" p" {4 d& g; V
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! @& I; X8 e& |( k( r( H+ L3 \! d6 ~! Y/ C
这是第二次做的饼干成品，做了一些压模的，还切了一些小方形的，锻炼一下小肌肉吧，多多练习拿捏。剩下的边边角角搓成小圆球压成小小的圆饼干，儿子起名圆溜溜饼干' C# H) |; ]4 x: _, Z
" g0 y+ c! f0 r* ~. } G* ^3 A" U8 f. w4 ^2 V4 T9 A& W
配料：黄油50克，低粉120克，幼砂糖40克，鸡蛋25克5 Z% W0 T' l* R% Q
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黄油软化后加入砂糖用打蛋器打至颜色发白，蓬松，不用完全打发' s6 ?! h D8 Y0 o0 Z: z, Q) |: e
加入25g全蛋液，继续搅拌均匀，搅拌好的是淡淡的黄色，有些发白
# s6 ]/ g, J% j3 C1 x低筋粉过筛后加入，揉成面团，醒15分钟。; B- s4 h4 O; b. J+ E
案板上撒少量面粉防粘，把面团擀成3-5mm厚面片
, m) [! }; {# l" M压模，用自己喜欢的模具压成型就可以* o" G) _( E" ?8 B
面皮比较软，压的时候要小心，压好的放入烤盘，170度 中层烤15分钟左右（依据烤箱及饼干厚度可稍作调整）5 C. v0 M& W- u" c, C
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发表于 2012-10-22 09:02
