本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-9-4 11:16 编辑 3 v$ {9 z4 v' W) w) V
* v+ @ g+ ?9 y. B9 V3 p* F; u法式月饼皮的制作:
) y' ~7 S2 c1 e0 w; z: J& `3 A8 V a7 E) g
1.黄油室温软化后加入细砂糖打至颜色变浅,粘稠细滑状。(图一打发中,图二打发好) ! h) |& }/ x B. X, f
, ?# _$ h5 ^$ |( r9 h/ Y
2 s0 b/ e6 \0 K: S' u2.分三次加入蛋黄液(每次蛋黄液与黄油打至完全融合后再加下一次直至全部加完)图一第一次加,图二搅拌均匀. ( {- t" a! y0 h' A
5 f( f) h7 W5 X1 @
' ?2 k2 N" _$ \. b% t% ^) z
( c) L" z. W. u3 C, G A0 m" ^! ?, {$ p# @0 x
3.分三次加入淡奶油(同样,每次淡奶油完全融合后再加下一次直至全部加完)。图一第一次加,图二搅拌好。 4 [# G6 p8 D& l e4 P7 A. E# d
" v: `6 o3 ]% _. n% q( n
* m1 K- C. o+ V( }0 H
# N4 H; Z' ?! D$ k$ z
- K- Q6 m- E4 \, |& W |2 R+ D
4.筛入低筋面粉,杏仁粉,加入香草精华液。图一过筛低筋粉,图二加入杏仁粉图,图三加香草精
* y( A/ T: A- R2 p
6 I: m/ K' a' y; _) S! j6 |1 S: O
+ J J. k9 `8 k- A6 ~# d- m+ R3 m8 Z3 p4 e5 a
. G3 l9 U9 L1 S! p4 o1 r/ G) X2 ]
|