【番茄自制美食】——法式乳酪月饼，这个中秋节注定会非常浪漫！（番茄线上课堂） - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2013-9-4 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

如果你在家苏式、广式、冰皮都试着做过了，那么法式乳酪月饼，又将是今年中秋节最抢眼的月饼了。美食的魅力在于模仿的过程中，不断的尝试新的品种，然后根据自己的口味和习惯，再创新。
另外说，如果你麻烦于炒面粉，熬猪油，那么这款法式乳酪月饼，材料简单，做起来容易，应该是最适合你的吧！
* X% G' V( M7 a+ Z9 s5 S* P+ _

9 C6 R1 f! Y2 D0 s

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沙发

发表于 2013-9-4 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-9-4 11:07 编辑 , M% v. y) C7 t( d6 }
% z$ A4 f; h1 K' G6 T! v+ u

需要用到的材料如下:

饼皮材料：低筋面粉100克（过筛）、黄油100克、淡奶油80ML、杏仁粉20克、蛋黄 2个、细砂糖80克、香草精华液1/4小匙、柠檬汁1/2小匙、朗姆酒1/2小匙

" h2 z$ y4 u0 q* |- L' {; P

乳酪内陷：奶油奶酪100克，细砂糖30克，蛋黄1个，柠檬汁1/2小匙，白朗姆酒1/2小匙，香草精1/4小匙3 {) o* g( A/ g( f% p0 y

$ A, d* E4 M' K, l. M2 z& X

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发表于 2013-9-4 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-9-4 11:16 编辑 ( e. M* c( {# s, O5 ? C

法式月饼皮的制作：

1.黄油室温软化后加入细砂糖打至颜色变浅，粘稠细滑状。（图一打发中，图二打发好）

. @2 ?2 N" `/ B' y+ Q9 D

0 m6 {3 K5 ^4 p: ^6 |

9 ^8 G' v4 W; g. ~) l: N

2.分三次加入蛋黄液（每次蛋黄液与黄油打至完全融合后再加下一次直至全部加完）图一第一次加，图二搅拌均匀.

% ^* L3 a. G( ~6 J0 V: C

2 h( f$ ~9 D& Z# v, ~1 d0 w
`% n2 h, H8 x$ ^

3.分三次加入淡奶油(同样，每次淡奶油完全融合后再加下一次直至全部加完)。图一第一次加，图二搅拌好。

' \* B# U7 y4 d( q' L% p) X) m

4.筛入低筋面粉，杏仁粉，加入香草精华液。图一过筛低筋粉，图二加入杏仁粉图，图三加香草精

' `7 j' q& K1 M0 [

. ~, y2 B7 K: d

\4 `9 h* G: q* E, {$ ?( ^
4 H) R& s4 d) ~ ?0 b8 H

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发表于 2013-9-4 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-9-4 11:26 编辑 + Q6 k& M5 o/ _6 u
2 S9 D- U. ?2 c& c- h

5.用橡皮刮刀搅拌均匀。

6.面糊表面覆保鲜膜静置备用。& E; i+ q5 U2 j: A( s) R

* m; g$ l- U: U5 o/ r8 v/ L

乳酪内馅的制作：8 O i( A3 }; m3 Y2 ^

7.奶油奶酪加柠檬汁隔热水搅拌成糊，其间分三次加入糖。图一奶油奶酪和柠檬汁隔水搅拌图，图二加糖，图三搅拌均匀。

) |1 k. R: I. N7 p* v1 G- [

) u* @$ C$ c1 J# i ?" {) y

8 f* H0 z# p1 N* }, O& d) T

8、加入蛋黄，搅拌均匀。

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5^#

发表于 2013-9-4 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-9-4 11:30 编辑 / ~4 S: n, o1 ]
5 j' o2 {7 |& x2 j [* W6 e$ l

9.加入朗姆酒和香草精华液，搅拌均匀。图一加香草精，图二加朗姆酒，图三搅拌均匀图

% W6 W4 S8 u2 B/ ?# K

4 h" E" y- O$ d$ t2 Y3 y7 V4 m& r
5 A+ _ S Z6 Q

10.搅拌均匀的内馅面糊入冰箱冷藏30分钟。% c) i* A* k. N9 N$ V* S

11.面糊放入裱花袋画圈挤面糊做底后再在周围挤一圈面糊。图一面糊放入裱花袋，图二画圈挤面糊，图三另挤一圈图! A# ~( J! a H: U6 f J" y4 Q" Y. U

& |2 I5 I$ `. a {

* X0 U4 D4 r- [5 _8 e4 r9 F& ?7 G

; s7 N* u3 N7 v" s# d
/ W1 @$ g$ ^: H" N7 o

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-9-4 11:33 编辑
7 |( `! h1 D& s% G

12.将奶酪内馅装入另一个裱花袋挤在模具中央部分，注意模具四周留出空隙。

13.从四周空隙处挤入面糊最后画圈封顶，用抹刀抹平。图一填满周边部分，图二封顶，图三用抹刀抹平。

$ _$ L4 c. R( V. H' ]; @# o

W# `1 Q4 V' n

14.烤箱预热175度，中层烘烤30-35分钟。图一烤前图，图二成品图! S/ Z8 t, H4 M/ C

E+ i# y* m) \; `1 Q! H2 T! d
5 Q# P& o4 u- J) b+ }* P

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幼儿园小班

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发表于 2013-9-4 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

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诺诺妈0319 谢谢发表于 2013-9-4 11:26

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发表于 2013-9-4 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

谢谢

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Bella

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发表于 2013-9-4 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诱惑呀

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诺诺妈0319 呵呵，很好吃哦发表于 2013-9-6 10:34

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发表于 2013-9-4 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

异国风情的月饼

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幼儿园中班

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发表于 2013-9-4 13:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真厉害佩服

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发表于 2013-9-4 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害哦。

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幼儿园小班

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发表于 2013-9-4 17:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很好吃啊…做不来咯

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狮仔妈

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发表于 2013-9-6 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我就喜欢吃这样奶味十足的，O(∩_∩)O哈哈~

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发表于 2013-9-6 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诱惑呀

呵呵，很好吃哦

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发表于 2013-10-29 17:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

老板，，，来一碗。。。

可爱的宝妈，你自己也可以做来试试。

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