【番茄自制美食】——法式乳酪月饼，这个中秋节注定会非常浪漫！（番茄线上课堂） - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2013-9-4 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

如果你在家苏式、广式、冰皮都试着做过了，那么法式乳酪月饼，又将是今年中秋节最抢眼的月饼了。美食的魅力在于模仿的过程中，不断的尝试新的品种，然后根据自己的口味和习惯，再创新。
另外说，如果你麻烦于炒面粉，熬猪油，那么这款法式乳酪月饼，材料简单，做起来容易，应该是最适合你的吧！) ^. ~6 R/ U" ?8 @. B% B& D
- d b w* j# H9 L) t# l7 t9 i
6 j2 Q* z8 F6 N' f# R, g$ |7 Z K
7 c/ Y9 x$ F8 m; k+ P

7 k+ e" r! N- z
, Q8 ?8 ?3 H& B! \0 N9 U

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沙发

发表于 2013-9-4 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-9-4 11:07 编辑 & M$ B# @5 g. w# S' a9 U3 e

需要用到的材料如下:

7 G* d5 f# n9 `! E; U

饼皮材料：低筋面粉100克（过筛）、黄油100克、淡奶油80ML、杏仁粉20克、蛋黄 2个、细砂糖80克、香草精华液1/4小匙、柠檬汁1/2小匙、朗姆酒1/2小匙

+ i6 n! x. {( W, Y& ]

乳酪内陷：奶油奶酪100克，细砂糖30克，蛋黄1个，柠檬汁1/2小匙，白朗姆酒1/2小匙，香草精1/4小匙
4 e7 o9 q( D5 A

* {2 w9 C! x( y8 x3 L+ ]) @. Y

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发表于 2013-9-4 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-9-4 11:16 编辑

法式月饼皮的制作：

: P( F- I+ F5 G4 _* V, V
1.黄油室温软化后加入细砂糖打至颜色变浅，粘稠细滑状。（图一打发中，图二打发好）

$ L+ k/ t0 _" E( s @. ^0 }* h

2.分三次加入蛋黄液（每次蛋黄液与黄油打至完全融合后再加下一次直至全部加完）图一第一次加，图二搅拌均匀.

# L9 V# `4 T7 v( c6 C8 X

Y% ^4 Q1 d% X1 a

3.分三次加入淡奶油(同样，每次淡奶油完全融合后再加下一次直至全部加完)。图一第一次加，图二搅拌好。

( t8 W8 J# ~( ~6 L
* J- Q% L, W! q, m) M! s

& ~9 P( f) r0 u

4.筛入低筋面粉，杏仁粉，加入香草精华液。图一过筛低筋粉，图二加入杏仁粉图，图三加香草精

7 P. i% D( w9 u

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发表于 2013-9-4 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-9-4 11:26 编辑

5.用橡皮刮刀搅拌均匀。

# t; [0 W( Y2 B8 _- H! e1 Q

6.面糊表面覆保鲜膜静置备用。, N+ l1 T P5 `

1 `- X' M& y* [( @; q

乳酪内馅的制作：

7.奶油奶酪加柠檬汁隔热水搅拌成糊，其间分三次加入糖。图一奶油奶酪和柠檬汁隔水搅拌图，图二加糖，图三搅拌均匀。

6 [) n* P0 h! c, \3 T" ? G. ?9 \. I$ t$ h

8、加入蛋黄，搅拌均匀。

6 l3 p) ?9 L7 J& \

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发表于 2013-9-4 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-9-4 11:30 编辑 . Y) R2 p" K+ K2 x

9.加入朗姆酒和香草精华液，搅拌均匀。图一加香草精，图二加朗姆酒，图三搅拌均匀图

, s6 _$ B) [ B" a. L! m" Q2 y Y

" L% y% o5 K- V3 V+ H( |( R. H( ]

% O( o' A" P/ n( ?( D; {6 n

10.搅拌均匀的内馅面糊入冰箱冷藏30分钟。: ]9 a, y! g9 J4 H# m

11.面糊放入裱花袋画圈挤面糊做底后再在周围挤一圈面糊。图一面糊放入裱花袋，图二画圈挤面糊，图三另挤一圈图

9 {' q% ^( P. a0 Z* u
& B6 v; M6 P7 Z: U& r" }$ p/ d
8 \0 Z8 k" ?. X2 u

* w3 T/ n2 v# M6 [/ d$ W
% ^/ d6 b: ^3 P3 P+ j# J5 {+ {

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-9-4 11:33 编辑 / q# f6 F2 l5 C# _# q8 g
# }* X( O( H& ?, o9 l+ B" T& K0 l

12.将奶酪内馅装入另一个裱花袋挤在模具中央部分，注意模具四周留出空隙。

$ u" q( H2 h/ j& u* U0 P+ F

13.从四周空隙处挤入面糊最后画圈封顶，用抹刀抹平。图一填满周边部分，图二封顶，图三用抹刀抹平。

- J+ D1 |3 y4 U e# I) W
4 x1 H; w" n2 o# F1 s/ z8 _$ B9 _

14.烤箱预热175度，中层烘烤30-35分钟。图一烤前图，图二成品图9 }1 K0 b) [- [ `, \

6 p! U- B8 {' V2 k

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幼儿园小班

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发表于 2013-9-4 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

点评

诺诺妈0319 谢谢发表于 2013-9-4 11:26

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发表于 2013-9-4 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

谢谢

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Bella

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发表于 2013-9-4 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诱惑呀

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诺诺妈0319 呵呵，很好吃哦发表于 2013-9-6 10:34

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发表于 2013-9-4 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

异国风情的月饼

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幼儿园中班

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发表于 2013-9-4 13:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真厉害佩服

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幼儿园托班

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发表于 2013-9-4 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害哦。

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幼儿园小班

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发表于 2013-9-4 17:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很好吃啊…做不来咯

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狮仔妈

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发表于 2013-9-6 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我就喜欢吃这样奶味十足的，O(∩_∩)O哈哈~

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发表于 2013-9-6 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诱惑呀

呵呵，很好吃哦

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发表于 2013-10-29 17:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

老板，，，来一碗。。。

可爱的宝妈，你自己也可以做来试试。

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