【番茄自制美食】——法式乳酪月饼，这个中秋节注定会非常浪漫！（番茄线上课堂） - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2013-9-4 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

如果你在家苏式、广式、冰皮都试着做过了，那么法式乳酪月饼，又将是今年中秋节最抢眼的月饼了。美食的魅力在于模仿的过程中，不断的尝试新的品种，然后根据自己的口味和习惯，再创新。/ V' l1 u/ l" k+ N$ W- K# W1 o3 G" H
另外说，如果你麻烦于炒面粉，熬猪油，那么这款法式乳酪月饼，材料简单，做起来容易，应该是最适合你的吧！# m( p( L4 a# }! ^5 R
3 B* }, N4 r/ D, X
2 [: [9 n+ ]5 ~/ f* H  O. \
( x; t8 X* @5 k- V) f2 Q1 c

$ p  G  T  U" F% w8 B" Q6 h
" ]  g. s; A9 g% b$ e8 L3 z+ r: h

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沙发

发表于 2013-9-4 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-9-4 11:07 编辑

需要用到的材料如下:

2 \2 a" p# ]2 L8 Z7 e

饼皮材料：低筋面粉100克（过筛）、黄油100克、淡奶油80ML、杏仁粉20克、蛋黄 2个、细砂糖80克、香草精华液1/4小匙、柠檬汁1/2小匙、朗姆酒1/2小匙

" m0 ?5 m8 a8 F: w) x0 q$ g

乳酪内陷：奶油奶酪100克，细砂糖30克，蛋黄1个，柠檬汁1/2小匙，白朗姆酒1/2小匙，香草精1/4小匙7 x1 H- i2 F! Y

& t+ K8 U0 B7 h
* B4 V" T$ h' u0 V' o/ S

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发表于 2013-9-4 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-9-4 11:16 编辑 ( S4 a! s4 ~4 h, g b; K5 Z
7 e! x9 Z# ?( a- q4 x, m; u
法式月饼皮的制作：

$ M! J$ f0 I( c9 s6 w% _4 h H
1.黄油室温软化后加入细砂糖打至颜色变浅，粘稠细滑状。（图一打发中，图二打发好）

) k1 b- k K/ b! W

1 [# c' S+ E$ P0 U- t9 A& F" s

2.分三次加入蛋黄液（每次蛋黄液与黄油打至完全融合后再加下一次直至全部加完）图一第一次加，图二搅拌均匀.

. v) n5 t9 Y+ g" L) y3 m

6 m8 F- f( a1 b3 q! e

3.分三次加入淡奶油(同样，每次淡奶油完全融合后再加下一次直至全部加完)。图一第一次加，图二搅拌好。

0 F" L& K; K; r# R/ e, F2 ]( A

+ g/ d8 n/ P. A% q
9 ]: E8 R" I) E+ S; U

4.筛入低筋面粉，杏仁粉，加入香草精华液。图一过筛低筋粉，图二加入杏仁粉图，图三加香草精

3 y0 N' F4 |) `8 s% h. y# o/ g$ J

" g/ y$ l o. ~! O

, X8 M$ w l3 i& A

- ?: A' K8 ~8 S! {; }/ U

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发表于 2013-9-4 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-9-4 11:26 编辑 ! a* ?7 [1 u0 z# K

5.用橡皮刮刀搅拌均匀。

6 y2 ^5 h% ?' a/ _4 \

6.面糊表面覆保鲜膜静置备用。

: y8 x& G p: U+ }* ^
2 e, c/ g$ k3 Z1 w: h# }

乳酪内馅的制作：0 I9 J5 C8 L' q6 F _" ?5 E

7.奶油奶酪加柠檬汁隔热水搅拌成糊，其间分三次加入糖。图一奶油奶酪和柠檬汁隔水搅拌图，图二加糖，图三搅拌均匀。

' M! H% K- {% y; w5 ]! j6 p: \8 E9 ?

* q" p7 f# [# `1 u1 `3 P( S

8、加入蛋黄，搅拌均匀。

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发表于 2013-9-4 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-9-4 11:30 编辑

9.加入朗姆酒和香草精华液，搅拌均匀。图一加香草精，图二加朗姆酒，图三搅拌均匀图

@& A% [0 s; v# r9 K9 \

2 {- v ]+ _; m! o
& f |: J; A$ B. j8 E

10.搅拌均匀的内馅面糊入冰箱冷藏30分钟。

11.面糊放入裱花袋画圈挤面糊做底后再在周围挤一圈面糊。图一面糊放入裱花袋，图二画圈挤面糊，图三另挤一圈图

7 L4 k5 b. i a; ~2 v
7 Y$ ]+ L" n' v

' k7 W$ v* ?9 u, B
0 U# Y' T# |' K( J2 ^

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发表于 2013-9-4 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-9-4 11:33 编辑

12.将奶酪内馅装入另一个裱花袋挤在模具中央部分，注意模具四周留出空隙。

! L2 q' ?) ~7 S

13.从四周空隙处挤入面糊最后画圈封顶，用抹刀抹平。图一填满周边部分，图二封顶，图三用抹刀抹平。

9 S- S! N0 U; q' g
?3 j* x. @1 \1 u% {

14.烤箱预热175度，中层烘烤30-35分钟。图一烤前图，图二成品图( n' L" }$ [% ^- Y- G/ w% y

' Q% K+ U8 t7 n! z5 P) D

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幼儿园小班

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发表于 2013-9-4 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

点评

诺诺妈0319 谢谢发表于 2013-9-4 11:26

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发表于 2013-9-4 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

谢谢

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Bella

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发表于 2013-9-4 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诱惑呀

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诺诺妈0319 呵呵，很好吃哦发表于 2013-9-6 10:34

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发表于 2013-9-4 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

异国风情的月饼

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幼儿园中班

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发表于 2013-9-4 13:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真厉害佩服

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幼儿园托班

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发表于 2013-9-4 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害哦。

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幼儿园小班

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发表于 2013-9-4 17:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很好吃啊…做不来咯

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狮仔妈

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发表于 2013-9-6 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我就喜欢吃这样奶味十足的，O(∩_∩)O哈哈~

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发表于 2013-9-6 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诱惑呀

呵呵，很好吃哦

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发表于 2013-10-29 17:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

老板，，，来一碗。。。

可爱的宝妈，你自己也可以做来试试。

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