本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-9-4 11:16 编辑 ( S4 a! s4 ~4 h, g b; K5 Z
7 e! x9 Z# ?( a- q4 x, m; u
法式月饼皮的制作:
& I+ S7 q. n0 z7 h$ M! J$ f0 I( c9 s6 w% _4 h H
1.黄油室温软化后加入细砂糖打至颜色变浅,粘稠细滑状。(图一打发中,图二打发好) ) k1 b- k K/ b! W
. \/ c( y! {5 H& u/ O 1 [# c' S+ E$ P0 U- t9 A& F" s
2.分三次加入蛋黄液(每次蛋黄液与黄油打至完全融合后再加下一次直至全部加完)图一第一次加,图二搅拌均匀.
5 B0 P5 X' i. m. v) n5 t9 Y+ g" L) y3 m
5 X I* Y- D; y- [- h! @
0 X- O: p; H' D: |6 m8 F- f( a1 b3 q! e
3.分三次加入淡奶油(同样,每次淡奶油完全融合后再加下一次直至全部加完)。图一第一次加,图二搅拌好。 0 F" L& K; K; r# R/ e, F2 ]( A
) q6 ?* p0 f( ?% }
( q* e! Q5 M% r6 J6 V: f2 }+ g/ d8 n/ P. A% q
9 ]: E8 R" I) E+ S; U
4.筛入低筋面粉,杏仁粉,加入香草精华液。图一过筛低筋粉,图二加入杏仁粉图,图三加香草精 3 y0 N' F4 |) `8 s% h. y# o/ g$ J
" g/ y$ l o. ~! O
2 a Q# K8 M3 }# w, X8 M$ w l3 i& A
) ~) Z* v7 E: ]% k- ?: A' K8 ~8 S! {; }/ U
|