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发表于 2013-11-5 15:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 嫣然一笑xa 于 2013-11-6 11:35 编辑
9 o" u5 s. ~/ M* S8 m" ~& M) t, d) O; i. Q2 \2 n4 z0 I% h7 v' H
纪念一下:
: x- E6 l. G* w& Y# n* x
, ^6 Z6 b# ]& f- Q  周末学了一道新菜~~~红糖茶叶熏鸡爪,冷冷的深秋宅在家里,看着狗血的韩剧,翘起兰花指慢慢啃着鸡爪,优雅惬意的显瘦好滋味,相信亲好这口的一定会爱上那股熏鸡爪特有的味道。

% K$ T+ F7 b+ F* ]
- t/ S* N, q, {0 q+ c" @3 p+ e5 G1 O, f, ]& L7 ~9 o
食材:鸡爪10个" U2 C: ~0 G7 S5 E# i0 M+ Y9 ]
调料: 姜3、4片,桂皮1块,八角1个,花椒约20粒,冰糖4、5粒,小茴香1小撮,食用油、盐、鸡粉各少许。3 d& f" x0 j/ m* e2 d: T

7 b8 L/ }- q# X, f2 D! X  Q5 M

6 r  ~; c( [* a4 `7 s+ ]" Y7 F  m9 ~

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本帖最后由 嫣然一笑xa 于 2013-11-5 15:18 编辑 9 u1 [' z9 X$ N- F; \# ~8 w

! ^4 a  {, o2 _' r! O* p* H制作方法:
, s# @% v* H3 x1 r1 H1、将鸡爪剪去趾甲、洗净并控干水份,另备好所需姜、桂皮、八角、花椒、冰糖和小茴香;
8 U9 U: U+ J# C! v$ g

, h. b5 a0 O; Z6 ?- u3 B& V4 d
9 {4 Z% s* g0 w* e/ h6 }& @& Y( K) n/ i) ^4 `5 M& G2 n* \
* @# p$ `( e0 b7 k: A0 r, y5 x; i
2、将鸡爪冷水下锅,大火煮开后,滚上2分钟,将鸡爪捞出冲洗干净;

" ?& G. U- d0 _$ o) ?2 X5 {
- T& `0 j6 N* s5 C3 I

# Y" N4 Q+ U' \$ m' q

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3、锅内加少许油,放入冰糖,小火炒出糖色,倒入鸡爪均匀地裹上糖色后盛出;$ j( P3 R5 h4 X/ ~
4 l, n7 N/ L& X' y  p

, w$ g$ }( j( d- c$ }; K4、锅内再加少许油,放入姜片、桂皮、八角、花椒和小茴香,小火炒出香味,加入适量的清水,大火煮开后,转小火炖煮5分钟;0 I7 z  C8 w: l* ^2 b

1 \; q4 o9 t0 T) p' ^7 J. n) }

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本帖最后由 嫣然一笑xa 于 2013-11-5 15:29 编辑 # b! v( _( U  O+ \

- k* m$ m) E" c5 [* s; |4 s5、把鸡爪放入卤汤中,中火煮上5分钟,加入适量的盐和少许鸡粉调味,再煮1分钟后关火,让鸡爪在卤汤中浸泡30分钟,捞出;2 t  [/ o+ @+ J5 f9 Q
/ o) i/ c0 d5 d6 G, P$ |
/ U; F0 V8 \" s2 e* ~
6、锅内垫上一张锡纸,在锡纸上铺上一层红糖和茶叶,把鸡爪放在蒸架上,盖上锅盖,点火开熏,熏制3分钟,再焖上3分钟;; P/ b; w8 Z9 T+ u0 }% [# y
- g. L5 @  p; j4 @2 A' D

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7、闷好之后,取一段锡纸,围在鸡爪的脚脖子上,就可以开吃啦~!
/ U+ Y, I# B1 o9 r6 \5 W- G/ |4 G0 W( z# [2 c

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要不要这么诱惑啊?
以前买绝味的,现在说绝味的不好,就自己做
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怎么感觉没有熏上颜色?

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嫣然一笑xa  没掌握好,不过可以根据自己的喜欢来看  发表于 2013-11-6 11:32

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鸡好肥,爪子都这么肉乎乎滴~~~

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嫣然一笑xa  自己挑的,可以专挑肥的  发表于 2013-11-6 11:33

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看着好有食欲啊

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嫣然一笑xa  美妈也可以试试呢  发表于 2013-11-6 11:33
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啊呀,口水流一地啊~~~

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嫣然一笑xa  呵呵~给你一个常常~  发表于 2013-11-6 11:34

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怎么感觉没有熏上颜色?
没掌握好,不过可以根据自己的喜欢来看

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鸡好肥,爪子都这么肉乎乎滴~~~
自己挑的,可以专挑肥的

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看着好有食欲啊
美妈也可以试试呢

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想吃 很诱人啊
好这口的也可以试试啊~

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啊呀,口水流一地啊~~~
呵呵~给你一个常常~

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  u1 r, K, b* x9 e2 R有机会一定要试试 好久没吃鸡爪了呢

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嫣然一笑xa  试试吧~自己做的,比外面卖的放心  发表于 2013-11-7 10:24

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学习了

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超级诱人啊/ ^9 Q1 v! L* z4 [

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嫣然一笑xa  呵呵,没办法,看电视就喜欢啃点东西  发表于 2013-11-7 10:25
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红糖茶叶熏鸡爪,自己做的,无任何添加剂
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