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[快乐烘焙]

【馨妈烘焙】香味浓郁的葡萄奶酥~爱做饼干的小姑娘来秀啦！ ...

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颖澜澜
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楼主
发表于 2012-11-6 09:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
上次看到咱们网友做的葡萄奶酥
! ]. j( R% e/ E# p& c$ c1 a非常的馋呢
0 Q/ u. V, s0 O. U) S* ]4 J5 w周六小馨馨吵着要和妈妈一起做饼干+ H7 I( g9 r% O. b( h/ a
呵呵于是就开始了~- t. \1 q5 j9 y7 C/ s: A/ l; U7 Q
做法很简单
: [9 v1 n5 [2 z; W4 W  r7 z% _有兴趣的妈妈们可以试试哦. A# N6 M. ~/ T1 y9 p
宝宝的小零食~+ N1 q/ @! s+ M& ]0 W; Q
我们的下午茶~" T- ~5 Q# ^5 S* j& J$ k8 G  K
% T+ L7 m# h# t0 z/ o- w

点评

三只熊儿童摄影  美食、美器、美片！一定美味！  发表于 2012-11-9 14:20
小雪悠悠  这个照片拍得，真漂亮！  发表于 2012-11-9 10:54
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 100 葡萄奶酥，香到我了~~

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颖澜澜
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沙发
发表于 2012-11-6 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-11-6 09:47 编辑
! B" m2 X1 S; _6 u7 }2 s
. A  T2 y. o4 G) {2 p方子来自君之, Z0 C; W0 d, }1 x5 Y: t
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
& `+ @1 c) f7 H# O" ^7 R! `! N- W. Q配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
: Q. E( `% c8 S" y1 y" ]表面刷液：蛋黄半个+ H. J4 h1 C6 s8 O
烘焙：180度，15分钟6 F0 v: N* i7 U
2 A& ^* R# w! H7 K' ?
( \. f9 r) W1 M; A. w' j! Q

4 c( S# v" z; x, L爱做饼干的小姑娘，自己强烈要求出镜呢
' S, ?) B  O# v! P
. n3 c; g' w! w! E6 K0 |' s制作过程：2 K5 y6 ?& V; A3 L
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
) @0 p; L. Q9 t1 `8 B3 n# X5 V  ?7 l$ U天气太冷了，黄油解冻不够9 t: o" k- f$ O; _$ P

* r  o# ?/ v+ D) v& N% U# Z$ J& D" x1 n/ w$ f7 q4 o8 R. b' M

- N& ^+ p# ]1 s8 F' p% k3 |% y5 w7 Y5 v' w

6 a7 i- ~& Y! w. W6 ?- L
- N# T' |% ^3 a6 W& W
6 ^# r8 w. X! D2 ?# h( }6 `' \2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。8 y% R$ S* z2 x* _' {

- l0 d% d, i7 F) y/ v* h* f' z/ K/ m+ U6 _
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。  s, r, y* F4 r, j# R* z& w# Y- E
0 H5 ~1 l) d. C. J; s, J

* T4 j: F- b6 s4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
( e% e, k* X' L. i* y0 e/ I' E
- r( x) k5 A+ h, c% d' U7 x0 l  P" O  Q3 g/ Y; }5 b  S+ I

, j. }' x2 F" |& m  p* }' `
1 {$ n3 @4 a) P0 r* t/ v9 C& f2 J5、用手把面粉和黄油混合均匀。
3 A% @, k% ]. R  v( |7 \  E: P$ P) h+ @5 i: z. H* h/ L

1 C% j' L" _: }
6 f7 W" E0 _7 A& X0 w
% H3 W, @- D  l& [% |( y! d' A6 c7 B0 e- N4 C# @6 k
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。3 m3 E0 `+ B) n1 U) G% u

8 s- `, b7 j$ Q# a  D  @
1 V& V0 u. U- |! m* X" E. `. H* [1 _& C6 M  f! ~- r( f

" B& Y5 [1 m/ g: x" k
$ q3 e. N% [$ J# E1 W% i3 E$ p; g, U7 x

5 K- O/ Y+ f+ X, e" g# E4 t' v" W- w  i! c
% g4 s; ]* f/ H" R9 C3 [

* y) `  y1 @4 l3 l0 r
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颖澜澜
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板凳
发表于 2012-11-6 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-11-6 09:48 编辑 1 y, P! Q8 u; f) l
* r1 ~4 ~$ T$ C. E. ?; `
7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
9 G7 m" U1 e& I  q5 o! U4 j) a  ^3 n. U" \, u) h# \
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。1 o7 |* ]7 w  _
; s1 u* I8 Q2 Y- C- {+ M8 _: y

7 {+ n" D; [" \3 Y5 Z* @, r) u5 X: m; E0 g* m  f4 E

1 l6 k* U7 o) I& @4 q5 z/ X, }1 _+ n$ e5 @- a4 e# ?+ f
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。6 `" y$ ?  o2 W9 a$ ?
. T" N2 E) [- d4 J- @8 a
3 `" F' n, H( t
4 P1 K6 r1 l: q
10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
- \  L1 o" h( B. K" [. R
* D9 e% Q9 [  E
& c+ C7 q5 N0 V- r  M
5 M  p4 P/ P0 f6 ?9 [, B2 ?/ _& ^% u! |8 T
3 i2 ]* m6 p6 Y( T" \% Z

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颖澜澜
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发表于 2012-11-6 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-11-6 09:49 编辑
* R8 n- e5 S/ p% z: @  }' B5 V4 k% o  b
第一盘居然忘刷蛋黄了
0 J; i. X+ Y# t4 O2 _$ ]) k不过没刷蛋黄的奶酥吃起来也不错
, t# x0 j; f9 O$ u就是看起来不好看/ G1 n- m. Z9 X" a' ], \
有些干干得
! x7 W6 U8 M! H9 X5 V$ w第二盘出炉啦" Q9 e( ~5 O7 u, b& ]7 Y$ }3 X

. _- \; e" F. V9 h8 t9 L( j怎么样呢？
* j$ K. m( k7 ~" q就像君之说的：咬一口满是惊喜呢！因为加入了蛋黄，所以这款小点心的别有一番浓郁风味。而黄油和奶粉赋予了它非常酥松并且奶香味十足的口感，配上葡萄干，是可以给人惊喜的一款饼干。
/ t. [; B( c, x$ S$ i9 k. H( m6 ?& M( r/ t, Y4 ~

0 k: e$ }) t! H$ e7 I$ B: ]& b0 ~' M# \6 w

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路博文

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发表于 2012-11-6 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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筱笑翛

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发表于 2012-11-6 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小姑娘和妈妈一样爱烘焙哪
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午阳妈妈

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发表于 2012-11-6 13:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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颖澜澜
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发表于 2012-11-6 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 朵丫头妈咪 的帖子: |0 T' D7 e! V9 {
" H! a0 _6 x- l6 Z8 z1 y
味道真的不错哦！奶香味浓郁，小盆友吃了好多，嘿嘿！
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坤宝妈

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发表于 2012-11-6 13:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
黄油太多的，我都不敢做，怕发胖，呵

点评

颖澜澜  哈，黄油也不是很多，偶尔吃一下没事嘛  发表于 2012-11-6 15:10
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颖澜澜
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发表于 2012-11-6 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
黄油太多的，我都不敢做，怕发胖，呵
哈，黄油也不是很多，偶尔吃一下没事嘛
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一恬妈妈

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发表于 2012-11-6 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来很不错，这个周末也试着做一回。
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坤宝妈

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发表于 2012-11-6 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
80克还不多，快二两了

点评

颖澜澜  哈，没事么，又不是经常吃，吃起来味道真不错呢！  发表于 2012-11-6 16:08
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颖澜澜
馨馨妈

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发表于 2012-11-6 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
80克还不多，快二两了
哈，没事么，又不是经常吃，吃起来味道真不错呢！
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lpchina
多多妈小月

硕士

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发表于 2012-11-6 21:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想吃！！！

点评

颖澜澜  呵呵多谢啦这个不复杂回头你有空了可以试试  发表于 2012-11-12 14:57
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nono_妈咪

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发表于 2012-11-7 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也做这个了 上次妈妈群聚会带过去  一扫而光  9 F8 G3 S) j' ~* q) f

点评

颖澜澜  这个就是好吃呀，做起来也不复杂，就是没有合适的袋子装，下次我得买几漂亮的袋子装起来送人  发表于 2012-11-12 14:56
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丝丝娘

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发表于 2012-11-7 22:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水……口水……太香了！

点评

颖澜澜  多谢丝丝娘  发表于 2012-11-12 14:57
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weijiaren

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发表于 2012-11-9 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
水平真高啊) B: H. ?( q5 e0 V& d# z

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堃儿妈

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发表于 2012-11-9 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
昨天刚订了烤箱，准备步入烘焙一族

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颖澜澜  欢迎哦，以后多来交流  发表于 2012-11-12 14:57
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甜妈0407

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2004-07-29 
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发表于 2012-11-9 10:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好看、好吃、好香，可是我不会烘焙。。。
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一琛妈
一琛妈

上初中

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2007-04-01 
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Medal No.11

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发表于 2012-11-9 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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