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[快乐烘焙]

【馨妈烘焙】香味浓郁的葡萄奶酥~爱做饼干的小姑娘来秀啦！ ...

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颖澜澜
馨馨妈

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楼主
发表于 2012-11-6 09:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
上次看到咱们网友做的葡萄奶酥
& W' |4 V3 i/ W$ a' G0 w! V$ o非常的馋呢9 c- `5 x. B+ w7 Z
周六小馨馨吵着要和妈妈一起做饼干! u# M9 L& E9 I* u) x
呵呵于是就开始了~
( _% [$ V. O! {做法很简单
/ x6 D9 `( c. u7 p& k+ Q6 U' ^有兴趣的妈妈们可以试试哦5 {* r. E7 p6 f5 a+ l5 @* U
宝宝的小零食~
# G" H5 k, g  K, `. M我们的下午茶~* Q; R% H& G' M3 `( @( q6 F, E
  h/ t7 f) M: W

点评

三只熊儿童摄影  美食、美器、美片！一定美味！  发表于 2012-11-9 14:20
小雪悠悠  这个照片拍得，真漂亮！  发表于 2012-11-9 10:54
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 100 葡萄奶酥，香到我了~~

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颖澜澜
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沙发
发表于 2012-11-6 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-11-6 09:47 编辑
" k( p6 A6 e0 z3 t# N7 V! h. ~: t3 I3 F" @/ f! v6 T" a
方子来自君之9 K/ a8 d* ]  T; O1 W
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）7 z$ I0 O) j- s
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克8 ?$ J. ?; c9 k' T
表面刷液：蛋黄半个' u0 J. E2 ?4 B( S- |
烘焙：180度，15分钟% h3 h$ |0 H* v" W: O6 b3 c9 L. ^8 {

4 u0 D) Q! Z! ~% r- j2 K6 }8 M8 u5 A7 E) {- }5 H  O# G8 W/ L

) b$ n3 Z; S3 P' T0 y' Q爱做饼干的小姑娘，自己强烈要求出镜呢
1 t, d: a  O2 W4 h
# u1 Q# H$ E  v( v; S制作过程：# _# A1 O6 @: S" a7 J
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。3 a+ i+ G( x% Y' f
天气太冷了，黄油解冻不够
( Z$ @3 j& Y- `7 |. \& P- W' E) p% d5 L0 R
# k4 l- q6 ^8 v% {9 p5 v+ q5 L* {) B
: M# i3 c+ g+ R5 \% B- U
3 z7 k3 `4 c: ~4 R5 B
* V- W$ j$ w+ R3 t, V8 S! J' u6 j
0 B# [/ @; R: l- d9 }& S
: C% u/ y$ ?7 {& e4 d1 o
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
) t9 [/ @- u8 h5 A9 o5 Y9 }" G
8 I4 B' x1 f6 c, g$ ^9 {7 U4 K$ g; L
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
: L5 N- R% i0 p- ?5 G3 l# m$ v5 |& U/ o& u  C7 }
: n5 T' d2 ?) `8 n3 g3 J' z
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。+ {" f) Z5 u' z. L( _/ W

5 v+ ^) A7 I7 y, S' P
( P0 p0 _/ R6 N- |- n: D
1 I& @. r; l5 `- r( I1 F# F7 E6 J9 N4 w* ~6 Y8 C! K. N
5、用手把面粉和黄油混合均匀。
, c9 M3 z4 S) j& N1 o4 G
/ p# |1 x4 y. V, a9 X3 j
+ K* T0 h& d$ x& S! [! d5 k0 G0 V" P% v2 ]/ b
8 b4 r% ]. s! k; a. A
  w$ ~' c. d# Z. ^$ p% {# [& p
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
) D* y5 R/ J1 Q5 a" ]+ a0 q% |3 O; J# b& x0 T1 P) T+ i' W$ S
" O7 \) d* L! p' A, V% V. V6 X. m3 e  Z7 O3 R
' ^0 I, C9 B0 l

. b; S" H& E, k# `; K8 Q3 ?9 u4 E9 h/ i, R* X4 k  K1 \; y: ^9 b6 D

% e( u/ b8 \/ e: u: V! K8 U7 ^1 O# Q% l. N% M

3 J' W. C  _; D5 T7 W; J5 p0 {. [6 B# }, G
. O# p6 x: q$ e9 z7 L

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颖澜澜
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发表于 2012-11-6 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-11-6 09:48 编辑
! o5 d4 h# |' _  w: Y0 f
/ M& e" _7 P1 e* O' F# L3 o+ r& J7 n7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。' x. `& Q1 D  i1 _
3 ~* H7 _# g9 K. R  p: W1 ]
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
" M, f; E) }, I+ H  R' ~2 L3 m4 [- _7 m# U; ]% J9 K

$ f5 Q0 H8 Z4 v5 {- ^  V! T" A: Y) ^! F7 @- d' ~7 T/ A
$ B' o) \3 y, j4 J3 w2 d. T1 D, I

+ w: ?4 f. f9 t! h- c9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。" ^; i# K9 p6 |

- \' p* U! g6 C8 ]' b3 @" x8 I6 Q7 L  V

2 |7 x5 q! b& z7 }10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
$ R2 i# l) u0 ]- o# M! R; A7 B! z- z8 {$ o/ `" t' V7 U) t

/ B4 _- Q8 o/ w* Z7 G
1 I* G& h( D6 E8 r- L+ \. r$ y  p* O3 o' @

- n8 K: S" ]; Y. C- F( x7 L3 n
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颖澜澜
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发表于 2012-11-6 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-11-6 09:49 编辑 - Z5 q- K7 p8 y
4 S9 S# e8 Q8 y& ~! p
第一盘居然忘刷蛋黄了. P  V2 l, ?" k' U: {
不过没刷蛋黄的奶酥吃起来也不错, @5 e9 n: c* }" M( a2 n7 {7 A
就是看起来不好看
6 t1 p/ y+ V. E/ d  W7 W8 C, R" V有些干干得
( M3 r5 s! N  j- r6 M1 U第二盘出炉啦! m+ H$ s4 W2 p0 O/ b6 }' @

$ o1 j& K* r" |0 b% b- F; L* q怎么样呢？) N- `' `* q! D9 g
就像君之说的：咬一口满是惊喜呢！因为加入了蛋黄，所以这款小点心的别有一番浓郁风味。而黄油和奶粉赋予了它非常酥松并且奶香味十足的口感，配上葡萄干，是可以给人惊喜的一款饼干。  o7 G9 U- S* z: w* @% e

  X7 ^2 L) t. B9 t
3 P1 H4 ]; a! M, G( C# B& D8 ^9 c, s
4 z5 }6 G; }; H6 D
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路博文

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发表于 2012-11-6 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
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筱笑翛

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发表于 2012-11-6 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小姑娘和妈妈一样爱烘焙哪
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午阳妈妈

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7#
发表于 2012-11-6 13:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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颖澜澜
馨馨妈

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发表于 2012-11-6 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 朵丫头妈咪 的帖子
' b5 o* D, p' @" S; j
  P. N3 z) k# O$ U. S味道真的不错哦！奶香味浓郁，小盆友吃了好多，嘿嘿！
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坤宝妈

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发表于 2012-11-6 13:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
黄油太多的，我都不敢做，怕发胖，呵

点评

颖澜澜  哈，黄油也不是很多，偶尔吃一下没事嘛  发表于 2012-11-6 15:10
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颖澜澜
馨馨妈

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发表于 2012-11-6 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
黄油太多的，我都不敢做，怕发胖，呵
哈，黄油也不是很多，偶尔吃一下没事嘛
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一恬妈妈

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11#
发表于 2012-11-6 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来很不错，这个周末也试着做一回。
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坤宝妈

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发表于 2012-11-6 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
80克还不多，快二两了

点评

颖澜澜  哈，没事么，又不是经常吃，吃起来味道真不错呢！  发表于 2012-11-6 16:08
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颖澜澜
馨馨妈

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发表于 2012-11-6 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
80克还不多，快二两了
哈，没事么，又不是经常吃，吃起来味道真不错呢！
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lpchina
多多妈小月

硕士

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发表于 2012-11-6 21:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想吃！！！

点评

颖澜澜  呵呵多谢啦这个不复杂回头你有空了可以试试  发表于 2012-11-12 14:57
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nono_妈咪

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发表于 2012-11-7 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也做这个了 上次妈妈群聚会带过去  一扫而光  
" d* |4 F! e# a+ ^* \* Z6 [8 m

点评

颖澜澜  这个就是好吃呀，做起来也不复杂，就是没有合适的袋子装，下次我得买几漂亮的袋子装起来送人  发表于 2012-11-12 14:56
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丝丝娘

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发表于 2012-11-7 22:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水……口水……太香了！

点评

颖澜澜  多谢丝丝娘  发表于 2012-11-12 14:57
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weijiaren

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发表于 2012-11-9 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
水平真高啊
. {2 g! \; U6 M* v
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堃儿妈

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发表于 2012-11-9 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
昨天刚订了烤箱，准备步入烘焙一族

点评

颖澜澜  欢迎哦，以后多来交流  发表于 2012-11-12 14:57
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甜妈0407

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发表于 2012-11-9 10:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好看、好吃、好香，可是我不会烘焙。。。
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一琛妈
一琛妈

上初中

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2007-04-01 
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Medal No.11

20#
发表于 2012-11-9 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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