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[快乐烘焙]

【馨妈烘焙】香味浓郁的葡萄奶酥~爱做饼干的小姑娘来秀啦！ ...

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颖澜澜
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楼主
发表于 2012-11-6 09:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
上次看到咱们网友做的葡萄奶酥
& {) A$ T' C" ]9 g非常的馋呢$ s& C0 S$ x. F" F" A, O
周六小馨馨吵着要和妈妈一起做饼干
, l$ n" i" N5 n# }呵呵于是就开始了~# y4 ~7 ?2 }+ ^3 x  B
做法很简单, d' W! e2 u3 o, \4 l, V
有兴趣的妈妈们可以试试哦
* Q) Y# [4 e0 O宝宝的小零食~/ K% L+ _1 B' `: D. h. f
我们的下午茶~
4 ~' `3 G: U0 l, t, s3 T  C; g% z$ D9 L* U% m

点评

三只熊儿童摄影  美食、美器、美片！一定美味！  发表于 2012-11-9 14:20
小雪悠悠  这个照片拍得，真漂亮！  发表于 2012-11-9 10:54
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 100 葡萄奶酥，香到我了~~

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颖澜澜
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沙发
发表于 2012-11-6 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-11-6 09:47 编辑
! i5 Z  U$ ^2 g8 u; t
; f4 V1 n3 F! }3 o" r9 T$ O方子来自君之; e: {, y- z, q( _! g( `2 y8 z
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
1 l% P& B* T: N3 ]' s1 J: ?配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
; X/ [5 u% [0 Y# G- m% p/ Z表面刷液：蛋黄半个
: g) b5 ?4 }. q2 _* i3 d: A烘焙：180度，15分钟
. c4 \4 s4 }. r6 V: ^5 J) I
+ R. q: i0 S7 H5 G8 `
* D, f6 G. E0 }6 W- n- e1 |# @
" ]  l; i2 P6 g爱做饼干的小姑娘，自己强烈要求出镜呢  h# V3 r* }$ t% b: \4 m
# ]; H6 D* A; b5 [
制作过程：0 F6 c8 |& E0 S
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
% r7 ]7 m1 s8 O7 d; x+ N天气太冷了，黄油解冻不够
9 I. M/ I! Y% l1 ^0 O) {& E" }( {/ o! I: N

, D! a* }2 S* M+ R* V8 j' O5 D" o& e' R/ Y$ e: R. @9 J- `
" Q, Q3 A0 G/ Q

, S9 X; |; z# \* |  p% R9 Y$ }* r
  J6 T: U# _, Q# E5 k1 c6 L& q
# d% N9 w" b; \" u" [; l5 Z* @" a7 ]2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。; S9 h$ A6 |/ H- {8 q& }7 B

- \2 {- E  r5 `8 P# O0 h
: L1 j8 n6 m+ k. u/ @3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
" y) ~) s6 ]+ R! j$ C4 z$ `1 l
! K6 |  V. P! x. G, K$ V" X- j* `9 N0 J* N$ Z9 v
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。7 I- ]" C! n5 V' p8 o) U

8 ^) A* n) A0 V, c7 Q$ }/ W
7 f7 M, T& w5 k3 c( ]' _6 C, C/ T# }' R; D: d$ Z9 ?. o

2 U/ d) e# Z& t; O5 r9 h8 I, e7 d5、用手把面粉和黄油混合均匀。" k$ }9 E+ W8 t$ I

) S# V3 O3 C: L* `$ d+ Z9 [- y+ f/ _: f( u& ~
' {8 r; s+ @+ E4 b, j# a1 O/ c) k/ P1 v
, \" S7 O. k9 s8 K0 h

  \5 S5 D1 A# A! p- j- Y7 u6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。9 T0 k4 \8 j1 _: s
. {% ?/ \$ Q& g9 G1 Y
$ u/ s: E+ i- m9 w

4 o, v" A# |! O, G8 _( o
4 `3 o" D- x3 X' e8 R* h9 _
  U# T3 f) E( z% u( E- g4 d% r! [* ?/ ^) B7 w

" Q# T( I6 b) L; d* T- ~/ R! O
: t" d; n" u/ \6 A2 t% d; _& U8 b: G% {( h2 e

. R$ }( u4 p1 P/ k! r
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颖澜澜
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发表于 2012-11-6 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-11-6 09:48 编辑
' p7 u$ ?3 h/ ?4 @
( ^, v2 L  |- _3 k/ l* z$ l( }7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。( `1 T& r( l9 l& x" @& ]

/ f8 g- a5 o. U  N9 u5 g  n9 Y8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
" z6 U1 m& h3 \2 Y' a
; a  g1 I9 c  C- V. U3 U! \8 r/ F& _5 \5 G5 R! D, j& h
/ ^( T/ N7 e8 J) q& ?0 g1 M% \
5 k/ [2 d% h; ~
3 g& T4 n5 T. g* v( t
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。8 o1 ], w7 ]8 u

0 b3 H0 J- a+ P! _! F$ E" O! n" Q, n  M
6 L( M* w5 u( R* e/ F. G# N
10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
0 t! _4 z+ v$ r' W( K1 U/ y7 F0 f: D* q

$ X5 s- x6 y$ F( u7 V# F9 w% _
2 X6 w0 {" w9 ^+ C( }  u' h& n4 ~* Y9 ]

6 j/ ?0 y4 j1 _9 w' o6 y! ~  v% C
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颖澜澜
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发表于 2012-11-6 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-11-6 09:49 编辑 % Z0 t* d0 Y$ d7 m7 i

- E2 v# W* i; _4 H4 [8 k第一盘居然忘刷蛋黄了& |; a2 d& f9 Q7 X% G
不过没刷蛋黄的奶酥吃起来也不错1 s5 g" W, L8 R2 A+ k, B  G8 I# d, s
就是看起来不好看
) @9 K5 G& M& g有些干干得
7 P8 @& |2 N2 [: }9 |; u6 A第二盘出炉啦) ~) a6 y6 `0 O: B/ X: Q

4 M* Y6 t6 i0 R- P5 F5 F+ t8 O怎么样呢？; y# O4 Z) Y8 n, w" q9 @( Y* z
就像君之说的：咬一口满是惊喜呢！因为加入了蛋黄，所以这款小点心的别有一番浓郁风味。而黄油和奶粉赋予了它非常酥松并且奶香味十足的口感，配上葡萄干，是可以给人惊喜的一款饼干。0 E/ z# U: ?! {& s5 q2 {
+ j2 l6 W+ G4 }7 _0 J, {1 F$ p

" S& d& ~7 ~, C6 C8 c( d( P
. J2 o9 S4 P9 |3 j# y% W
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路博文

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发表于 2012-11-6 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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筱笑翛

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发表于 2012-11-6 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小姑娘和妈妈一样爱烘焙哪
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午阳妈妈

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发表于 2012-11-6 13:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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颖澜澜
馨馨妈

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发表于 2012-11-6 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 朵丫头妈咪 的帖子/ U" W3 _! |' A, ^

/ {/ A5 I. n# ^$ }, J6 b6 k8 d: w; E2 o味道真的不错哦！奶香味浓郁，小盆友吃了好多，嘿嘿！
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坤宝妈

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发表于 2012-11-6 13:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
黄油太多的，我都不敢做，怕发胖，呵

点评

颖澜澜  哈，黄油也不是很多，偶尔吃一下没事嘛  发表于 2012-11-6 15:10
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颖澜澜
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发表于 2012-11-6 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
黄油太多的，我都不敢做，怕发胖，呵
哈，黄油也不是很多，偶尔吃一下没事嘛
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一恬妈妈

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发表于 2012-11-6 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来很不错，这个周末也试着做一回。
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坤宝妈

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发表于 2012-11-6 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
80克还不多，快二两了

点评

颖澜澜  哈，没事么，又不是经常吃，吃起来味道真不错呢！  发表于 2012-11-6 16:08
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颖澜澜
馨馨妈

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发表于 2012-11-6 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
80克还不多，快二两了
哈，没事么，又不是经常吃，吃起来味道真不错呢！
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lpchina
多多妈小月

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发表于 2012-11-6 21:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想吃！！！

点评

颖澜澜  呵呵多谢啦这个不复杂回头你有空了可以试试  发表于 2012-11-12 14:57
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nono_妈咪

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发表于 2012-11-7 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也做这个了 上次妈妈群聚会带过去  一扫而光  
$ c2 [- }/ C$ W2 G% s0 p

点评

颖澜澜  这个就是好吃呀，做起来也不复杂，就是没有合适的袋子装，下次我得买几漂亮的袋子装起来送人  发表于 2012-11-12 14:56
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丝丝娘

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Medal No.5

16#
发表于 2012-11-7 22:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水……口水……太香了！

点评

颖澜澜  多谢丝丝娘  发表于 2012-11-12 14:57
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weijiaren

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发表于 2012-11-9 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
水平真高啊
1 G5 g0 u9 f! F, M& e6 b  G; |
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堃儿妈

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发表于 2012-11-9 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
昨天刚订了烤箱，准备步入烘焙一族

点评

颖澜澜  欢迎哦，以后多来交流  发表于 2012-11-12 14:57
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甜妈0407

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发表于 2012-11-9 10:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好看、好吃、好香，可是我不会烘焙。。。
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一琛妈
一琛妈

上初中

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2007-04-01 
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Medal No.11

20#
发表于 2012-11-9 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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