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[快乐烘焙]

【馨妈烘焙】香味浓郁的葡萄奶酥~爱做饼干的小姑娘来秀啦！ ...

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颖澜澜
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楼主
发表于 2012-11-6 09:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
上次看到咱们网友做的葡萄奶酥
7 O( [7 A* u7 O$ u8 N; B3 M非常的馋呢
) L/ {( S/ ]6 M; \周六小馨馨吵着要和妈妈一起做饼干1 V) ~- T' U& V- V+ z1 E! s
呵呵于是就开始了~8 T1 y7 E# p! h
做法很简单
6 `( D' m* {, q& Y, X有兴趣的妈妈们可以试试哦
/ g& _' r# K6 q, A宝宝的小零食~+ W; \9 A4 S3 e
我们的下午茶~
; W; D  V- D+ {( F7 \$ m$ l( V$ O

点评

三只熊儿童摄影  美食、美器、美片！一定美味！  发表于 2012-11-9 14:20
小雪悠悠  这个照片拍得，真漂亮！  发表于 2012-11-9 10:54
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 100 葡萄奶酥，香到我了~~

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颖澜澜
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沙发
发表于 2012-11-6 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-11-6 09:47 编辑
' `" F* \' I9 i3 F' F6 E
. `6 `& o% N1 ^, |方子来自君之
4 m3 V/ j. {6 j8 @【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
; Q) u$ R) F  M" b( ~- E) e0 L配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克+ Q  @; o  v0 l, ^+ E  D
表面刷液：蛋黄半个
$ E7 C% K  q; r, f; g8 l3 i烘焙：180度，15分钟
% r% H' x8 C& A: [' P" `
$ ^. r1 ], ?2 G: x/ ~& y* t8 }$ j, W2 x) j2 m: c
2 z- h" `! W1 X4 D1 x* P) a, J% p2 v
爱做饼干的小姑娘，自己强烈要求出镜呢
: J* ]! u: P1 N9 W( R
: P( j  `( _; ?% N/ o1 v4 x( x% _制作过程：( e7 G* y, h1 u1 k- w
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
( K$ z' P4 m3 c5 w$ k& Y. q天气太冷了，黄油解冻不够
" n4 U5 S/ g, Q" z3 l# m* {4 U6 f/ g0 J, M* D% {4 @( r1 ?: ?

% z' Y7 i! x2 X+ O
* R; h9 x* T8 d* O7 k, d& C! w+ c+ v+ x
+ V2 ^# T; s6 `* b

4 _0 Y. R. N" S$ ^+ V4 O+ S3 P+ b% [9 |- g& t* h/ t
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。4 g6 n3 ?, w3 d  j2 B5 ]8 V) H0 f

" d( e, U/ S+ R& i9 M2 N8 o4 u0 j& e) D
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。1 @) x( t6 v5 d- ^

# e  P( ?3 h" m: G) m$ o/ q: C+ f0 K! U& _; p8 M" ~% ^; r1 `
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。+ W) W3 m1 h" O! K, a6 r

0 r3 j8 u% ^+ }/ m5 s! i! E3 W! U, e2 p* c5 h) N) p. d; h

6 d9 @2 ?5 O' [( @* [7 z! d6 }' y. c9 Z0 q% ~" S. j
5、用手把面粉和黄油混合均匀。% V) E" P7 ]0 P- @" y

. i! a1 L9 R3 L* C# a, R
8 D. g/ e6 o# L2 R$ f$ O
) n# H& J. |  A* v$ L
/ k& O6 `( n5 t& F2 G5 P. m5 P7 ]0 x; s
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
; x3 `: ?; e  q1 L$ B! V+ r& d: ~2 \1 D1 a
' E8 O: r9 K# Q* s; G

+ J) A6 n% `- T( i, g0 x& I
2 o$ ]8 L, O  K  [8 d7 U  l3 X
5 v9 o: V! Q; x: [  G
! h. z+ }0 [( ?  y5 b$ X
2 A, A. c# J4 e
4 c4 o# _9 o) T# u' ^/ M5 W- F' p1 p
4 y- m8 x) o5 F$ p
2 X& Y, t; Z' b: F: b& x% e0 i
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颖澜澜
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发表于 2012-11-6 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-11-6 09:48 编辑 # X4 R. n% x6 b  Y

& T; v- p2 ^3 n7 O- K. R, G2 |- [7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。! {8 ~" Y1 `7 s9 s8 t: u

4 Q4 @8 o% V  X8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
, W: F# W* u6 S/ V
( E6 p% D# T4 o! L$ k7 J5 B% D
# ?" z! ?- I, q
" A' w6 p$ ~& e( s: q% i/ i! `- T
' E3 j. s) p% F! K- d6 ~6 v
8 W5 ?7 U- v' f# Y9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
) u8 X" R( }2 e# N- |! a% V( G6 O- n" S& U
/ {) X4 y5 j' n3 N

0 I- k; Q+ S* y' R) @- K10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
3 }# U# Y/ [2 m  b4 w* ]8 L4 B0 a  l2 I! d& B7 X3 Q6 G0 A
) o1 q1 {  R' H0 C& N
/ Y/ ~3 r4 U" B& z4 n
6 J( O. z! X4 @- n* a
$ J; U: K+ `2 `

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颖澜澜
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发表于 2012-11-6 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-11-6 09:49 编辑 2 J% t' x& N! O  F8 ]0 j1 {
' r) M) ^4 `3 |$ W3 u
第一盘居然忘刷蛋黄了
: g: ^' W6 A7 y% A不过没刷蛋黄的奶酥吃起来也不错# C1 C; G0 x. F: ]
就是看起来不好看
, P9 O4 r2 S0 {7 f! v! D- T# T有些干干得
2 Y' A+ k) a0 b第二盘出炉啦
! ]+ V0 N+ I. v3 |% T* b. x
: ?2 `8 \% r" b; ^怎么样呢？
/ r8 c6 Y# q0 N5 W2 B/ c+ z2 O4 m就像君之说的：咬一口满是惊喜呢！因为加入了蛋黄，所以这款小点心的别有一番浓郁风味。而黄油和奶粉赋予了它非常酥松并且奶香味十足的口感，配上葡萄干，是可以给人惊喜的一款饼干。5 _( u& R! L( O" r9 S. X

* E" x" N3 U7 z, |% Y6 v& ]
/ @& J2 }$ m! A% y& w; R9 e. b/ S. h9 S

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路博文

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发表于 2012-11-6 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
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筱笑翛

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发表于 2012-11-6 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小姑娘和妈妈一样爱烘焙哪
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午阳妈妈

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发表于 2012-11-6 13:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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颖澜澜
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发表于 2012-11-6 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 朵丫头妈咪 的帖子: ^) \  \  u6 I( t1 L

2 A/ H' L2 [+ ?8 ~味道真的不错哦！奶香味浓郁，小盆友吃了好多，嘿嘿！
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坤宝妈

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发表于 2012-11-6 13:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
黄油太多的，我都不敢做，怕发胖，呵

点评

颖澜澜  哈，黄油也不是很多，偶尔吃一下没事嘛  发表于 2012-11-6 15:10
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颖澜澜
馨馨妈

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发表于 2012-11-6 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
黄油太多的，我都不敢做，怕发胖，呵
哈，黄油也不是很多，偶尔吃一下没事嘛
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一恬妈妈

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发表于 2012-11-6 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来很不错，这个周末也试着做一回。
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坤宝妈

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发表于 2012-11-6 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
80克还不多，快二两了

点评

颖澜澜  哈，没事么，又不是经常吃，吃起来味道真不错呢！  发表于 2012-11-6 16:08
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颖澜澜
馨馨妈

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发表于 2012-11-6 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
80克还不多，快二两了
哈，没事么，又不是经常吃，吃起来味道真不错呢！
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lpchina
多多妈小月

硕士

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发表于 2012-11-6 21:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想吃！！！

点评

颖澜澜  呵呵多谢啦这个不复杂回头你有空了可以试试  发表于 2012-11-12 14:57
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nono_妈咪

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发表于 2012-11-7 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也做这个了 上次妈妈群聚会带过去  一扫而光  
* Y$ Z5 D' T. h- m# u; u

点评

颖澜澜  这个就是好吃呀，做起来也不复杂，就是没有合适的袋子装，下次我得买几漂亮的袋子装起来送人  发表于 2012-11-12 14:56
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丝丝娘

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1995-04-19 
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Medal No.5

16#
发表于 2012-11-7 22:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水……口水……太香了！

点评

颖澜澜  多谢丝丝娘  发表于 2012-11-12 14:57
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weijiaren

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发表于 2012-11-9 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
水平真高啊6 P; \" J' y; M4 a

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堃儿妈

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发表于 2012-11-9 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
昨天刚订了烤箱，准备步入烘焙一族

点评

颖澜澜  欢迎哦，以后多来交流  发表于 2012-11-12 14:57
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甜妈0407

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2004-07-29 
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发表于 2012-11-9 10:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好看、好吃、好香，可是我不会烘焙。。。
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一琛妈
一琛妈

上初中

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2007-04-01 
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Medal No.11

20#
发表于 2012-11-9 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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