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[快乐烘焙]

【馨妈烘焙】香味浓郁的葡萄奶酥~爱做饼干的小姑娘来秀啦！ ...

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颖澜澜
馨馨妈

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楼主
发表于 2012-11-6 09:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
上次看到咱们网友做的葡萄奶酥: |% K/ D3 t- ^+ H$ `6 c! Z$ G* a
非常的馋呢
, |" ^. c( c" J' _4 U周六小馨馨吵着要和妈妈一起做饼干+ h- h! x. F% _9 P
呵呵于是就开始了~
. M" ]1 Z" G9 d9 g! C$ v1 y4 W做法很简单' c, I8 B2 G/ `
有兴趣的妈妈们可以试试哦
4 s) `1 A) S: k8 x8 T宝宝的小零食~
$ \3 a6 t7 x8 [8 v! ^7 c6 K我们的下午茶~
8 x! m$ ]0 ?) c) {& `1 u+ ^5 }  A1 ~% {$ }7 }; F

点评

三只熊儿童摄影  美食、美器、美片！一定美味！  发表于 2012-11-9 14:20
小雪悠悠  这个照片拍得，真漂亮！  发表于 2012-11-9 10:54
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 100 葡萄奶酥，香到我了~~

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颖澜澜
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沙发
发表于 2012-11-6 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-11-6 09:47 编辑 4 q# }' U1 U0 N* I" G
- V2 i  j; ^. S( o9 ^3 S# k3 w
方子来自君之( G7 |$ B% A1 F9 j, r1 c; [1 b
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）8 \0 \1 Y8 m* v+ @8 z5 c# p- t
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
3 Z- C0 w' I/ F( _2 c( P0 }5 {表面刷液：蛋黄半个
; W- r) t6 h/ }: v烘焙：180度，15分钟) |- n# N9 W: H" L; G

+ V. L- P# l4 E4 v& @. ?: q
- v2 f% }- g/ i" X' _& L/ n! _' a1 b; P( ~
爱做饼干的小姑娘，自己强烈要求出镜呢, r1 o' O& ~! g% o
6 N4 ~! o1 V' }& T+ K' \# d
制作过程：
8 o. Q, H# C  g& o- P1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。3 o1 x7 u8 A7 M$ t) E
天气太冷了，黄油解冻不够2 L! H  D  _* u- V8 z, b" |
9 }6 e  \. a, z8 f& Y& S. b
: N( J7 ]: F- p  i2 t
4 R" ?/ Q4 b. t& D
: t* w$ N. t- j! o3 p
: ~3 T+ W/ H7 W+ j6 J1 _

* e6 w( f; U# H( M4 t% }& L  x0 Q7 `% o& W; V# L& r* v7 d
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。  t; \: d- }( Z# y

, w. H! i# _3 H3 n; e+ r
6 w) ^- O& `# a3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
% d) d9 {+ g% e* b+ d9 }3 Q9 j/ ~5 c0 W: B

" Z( ~/ V  }8 f' I8 U. m! H1 W4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
! P0 U0 S; t: Z& U
- d) a2 B' I6 y
( l0 Z# E' c0 @8 C; d. W9 Q& @  y8 L) w# c( D
1 v3 e! N3 l' m. P( |5 v0 o
5、用手把面粉和黄油混合均匀。
' f' f) \* s/ Q+ P! `  p; l, t' ?. ]# S9 W! ?
; j! Q3 c1 f: V$ O; e: ]; z$ K

4 e8 w6 I# C, Q. v& l
3 h3 f& r5 ^! l- y8 l
3 _! Z, _- V, g6 y6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
* Q8 o6 a# H7 V) Z  G$ t2 d
' M( L* Y+ ~7 X0 H2 H$ `, {7 F+ T# O8 ]. @+ I3 s7 ^

. |; A1 M/ N3 F' p! H4 e! G3 N) m# K, l7 n; @/ n

3 u! G: j& d7 S# p: W- n% F( N  ~4 k( z9 ~( t5 ^3 Z
% d( ]* b) u+ j! e1 J& [4 w

) t* M' {( R# E$ Z6 F! B
% c. K9 [6 F' j7 u( M
7 {# i/ b) J/ M" `- b  M7 r
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颖澜澜
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板凳
发表于 2012-11-6 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-11-6 09:48 编辑
+ b# F' u& J. h7 X5 p5 h0 c! a; m. ^, e4 A6 b3 _) L
7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。4 p* o8 k% J- r: z- I' p
" B0 `/ g& O8 F* ?
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
- Y6 k9 c6 }9 E( ?% S. r$ x6 ]; [8 g; }( x4 l, O

2 D7 K/ F0 Z8 @$ b; Y2 H5 i1 Y7 j  ]2 O  k* N; ]( a4 I
, q1 D/ e4 g3 q: j6 v. ~/ x

" [" _# T8 [* j% V# w: Z3 }9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。9 c0 F# T: |% q4 }, l4 V0 i8 |

8 n+ l" v" A: |1 h5 i; M( e# G% W) G" d4 Y9 y8 p0 X) x6 g' h. e% k

, H1 ~: H( d& g, @10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
. ?5 q" Q+ M. U: c! T/ W) [* q5 Z* G9 `5 N7 m. E
! d" {- f! y( y! Z$ d
, R8 c: ~9 n' R: n1 l6 m
! k7 d( i9 o4 @3 k) b9 W) V
7 [- t5 ]$ f/ [" m7 K: E5 s6 n# W% `

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颖澜澜
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发表于 2012-11-6 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-11-6 09:49 编辑   F! b$ x/ y  A" {' C
. T" v9 a3 Y, N
第一盘居然忘刷蛋黄了9 [( x# S& Z+ Y3 \, S+ v$ z
不过没刷蛋黄的奶酥吃起来也不错2 [: k! S8 W( B. r5 M
就是看起来不好看7 X5 \7 |# a3 I) U
有些干干得
* U$ Z& l* Y( X# z# M第二盘出炉啦
% ^7 R7 t% D* \& z5 Q
* P1 t( A$ b+ I: i" g. K. O怎么样呢？6 D! a, z& x/ @
就像君之说的：咬一口满是惊喜呢！因为加入了蛋黄，所以这款小点心的别有一番浓郁风味。而黄油和奶粉赋予了它非常酥松并且奶香味十足的口感，配上葡萄干，是可以给人惊喜的一款饼干。) W; W0 M. y' \  N& y$ v

/ K% l- U8 h7 {! w6 s& F( H" ]1 G' K$ l
$ ]8 k# _1 F6 m% V& N, }) d

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路博文

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发表于 2012-11-6 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
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筱笑翛

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发表于 2012-11-6 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小姑娘和妈妈一样爱烘焙哪
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午阳妈妈

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发表于 2012-11-6 13:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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颖澜澜
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8#
发表于 2012-11-6 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 朵丫头妈咪 的帖子& k4 M/ T% n1 B7 l: r) T

+ u+ y, J0 x9 Q* p味道真的不错哦！奶香味浓郁，小盆友吃了好多，嘿嘿！
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坤宝妈

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发表于 2012-11-6 13:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
黄油太多的，我都不敢做，怕发胖，呵

点评

颖澜澜  哈，黄油也不是很多，偶尔吃一下没事嘛  发表于 2012-11-6 15:10
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颖澜澜
馨馨妈

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发表于 2012-11-6 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
黄油太多的，我都不敢做，怕发胖，呵
哈，黄油也不是很多，偶尔吃一下没事嘛
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一恬妈妈

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发表于 2012-11-6 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来很不错，这个周末也试着做一回。
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坤宝妈

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发表于 2012-11-6 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
80克还不多，快二两了

点评

颖澜澜  哈，没事么，又不是经常吃，吃起来味道真不错呢！  发表于 2012-11-6 16:08
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颖澜澜
馨馨妈

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发表于 2012-11-6 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
80克还不多，快二两了
哈，没事么，又不是经常吃，吃起来味道真不错呢！
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lpchina
多多妈小月

硕士

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发表于 2012-11-6 21:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想吃！！！

点评

颖澜澜  呵呵多谢啦这个不复杂回头你有空了可以试试  发表于 2012-11-12 14:57
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nono_妈咪

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发表于 2012-11-7 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也做这个了 上次妈妈群聚会带过去  一扫而光  
5 Y& n( }3 Y; X" l

点评

颖澜澜  这个就是好吃呀，做起来也不复杂，就是没有合适的袋子装，下次我得买几漂亮的袋子装起来送人  发表于 2012-11-12 14:56
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丝丝娘

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1995-04-19 
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Medal No.5

16#
发表于 2012-11-7 22:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水……口水……太香了！

点评

颖澜澜  多谢丝丝娘  发表于 2012-11-12 14:57
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weijiaren

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17#
发表于 2012-11-9 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
水平真高啊
) w9 w) V; b9 d) z
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堃儿妈

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发表于 2012-11-9 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
昨天刚订了烤箱，准备步入烘焙一族

点评

颖澜澜  欢迎哦，以后多来交流  发表于 2012-11-12 14:57
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甜妈0407

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发表于 2012-11-9 10:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好看、好吃、好香，可是我不会烘焙。。。
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一琛妈
一琛妈

上初中

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2007-04-01 
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Medal No.11

20#
发表于 2012-11-9 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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