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[快乐烘焙]

【馨妈烘焙】香味浓郁的葡萄奶酥~爱做饼干的小姑娘来秀啦！ ...

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颖澜澜
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楼主
发表于 2012-11-6 09:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
上次看到咱们网友做的葡萄奶酥
4 }8 o( u  F: }6 q6 g非常的馋呢+ t- `. B: X# P2 H$ U
周六小馨馨吵着要和妈妈一起做饼干" f5 i* {- O, W
呵呵于是就开始了~
" f1 q% s/ d+ j) o做法很简单
. X" Q4 z) }$ g有兴趣的妈妈们可以试试哦
. y: K. x! Y, m! L* {' n6 K; `宝宝的小零食~1 _0 \9 S" l5 G4 ^& z6 ?  E
我们的下午茶~
- e, V9 [* \. H' Z- x+ s3 j7 ?+ B) _* L( j; R8 h0 I1 h

点评

三只熊儿童摄影  美食、美器、美片！一定美味！  发表于 2012-11-9 14:20
小雪悠悠  这个照片拍得，真漂亮！  发表于 2012-11-9 10:54
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 100 葡萄奶酥，香到我了~~

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颖澜澜
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沙发
发表于 2012-11-6 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-11-6 09:47 编辑
7 C$ R) O: c5 e! `0 n* X( U1 D' e; g* \; y" i; A1 ?
方子来自君之" }/ a& {) M- Z8 _  T
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）8 ]4 J3 x% [% l1 G7 M
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克% A# F& z  f. Z8 s* p
表面刷液：蛋黄半个. i3 R, h9 q2 ?( @3 O
烘焙：180度，15分钟
0 z$ F6 C- t4 N- }. ^4 ?, s) O) ^1 j4 W$ F9 m0 V8 v* w
. d0 K% Y9 k  l1 j; E1 h

6 Z& ^- r8 N# |8 x+ v4 _爱做饼干的小姑娘，自己强烈要求出镜呢# O/ z& @8 J8 d/ Z- |' J
& X0 @- i( o! Z* ]# O. D# V6 s
制作过程：
1 F/ ]- w$ l2 E: ]( A7 [1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。( h1 K7 e5 j" W; L
天气太冷了，黄油解冻不够
$ z. q/ v$ u( J# l& {
, P- c! U4 j& C3 f* Y* M5 ^4 Z7 b; O% E- t, ]% S- L; G
) S6 |6 B5 V% B8 m" `7 X: P/ h. {5 O
$ z! ~, m- N6 N2 Z3 v6 X

' w( a4 _! r: a& _' N$ ]8 _( B& W, s+ O& G
6 p; ^) Z1 g: X9 ]0 j
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。# w. \! q) B6 }1 L
4 x/ }5 \' T: V6 u, x
5 b# a' ^. u7 C2 i3 o/ M7 }: a- U; \
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。: g8 D& b! a7 t3 I2 y1 r; j

' u2 w! Z3 m  @8 h' `
8 T# k8 K# b9 t$ f; o% L( E4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。# U* v6 z. u2 O* R+ d

" j. p5 F. J6 h$ A4 a) I# _! t# M* Y6 ]; e: d0 X

% |1 R5 K2 H$ a0 C3 A2 ?. ]% M' `- r, B" u% g' \/ r
5、用手把面粉和黄油混合均匀。% T) C7 G- ?1 ~9 q9 ^, q' K
& `# x/ K+ p5 X' n8 X! i
" U  }1 w% K8 Q' i) P  m4 b

% j2 `8 j6 ?9 l, X2 `! N$ ?4 C9 K4 [' I* j# [# a
4 |  }2 j4 ^( c2 G$ f; H6 P) S$ x
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。6 r  Q4 j* L1 K, }) o, t  f  D  z

8 Y" b( N- K! b. g! C  f
* X3 a: A$ O/ H9 t! {6 @% n
2 P& c$ j  Y! C" {+ i! r; j
' b/ }+ @" ], p) P2 R% a3 @  S+ D! j$ v: Q
9 I- M! H6 O' }) ]1 v  X, V

. |+ N+ e3 X% @$ A
, w2 X1 g% k- q* G
# I1 v+ X0 l7 w* ~1 S! y9 x- B; E, o7 @

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颖澜澜
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发表于 2012-11-6 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-11-6 09:48 编辑 ' v' o- B% T0 a/ \1 ^
' [# O- I( @! O7 c7 k! U2 \
7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。: V9 D3 L! p. x" c) b8 N
/ d1 r) f# K. [3 X) _( z! t3 j
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
! N6 k0 T6 \; k- h% L8 ]1 B; s* L5 B# q! {

; M9 \" c) _$ N% P8 K6 i9 L) ?' J  \8 r9 J$ d
( x' I3 x- W& E! Q# j0 U0 o9 X

0 b  q) `/ ]" s2 _8 ]9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
! l- j! d8 \- h' K; Q7 u& X6 O1 Y6 x! a+ N, N( L( |
' J% X+ X) g; W8 v- t+ `: Z

! ~# z( P4 P# u2 V  p. |10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
+ p9 B. b2 C: q$ ?9 V- t  \( l* v" J' e# {3 o  K
; b5 \& a- L4 `2 O  i! m1 `" x$ q

: y  G2 U3 h& W9 C+ |) o4 H
( h* I* u2 D$ W" f! T
  k% L, ~1 n8 S# h8 e6 ~5 n
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发表于 2012-11-6 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-11-6 09:49 编辑 . K5 q4 y2 i, b/ k, H, g' h+ k7 z
! x" |: V( z' _& |* R. S! _
第一盘居然忘刷蛋黄了
5 B! g7 @4 W- V* F不过没刷蛋黄的奶酥吃起来也不错# O/ w" Z0 M9 s" B" b9 K2 X3 n1 }
就是看起来不好看
+ p6 C7 ]4 t: s有些干干得/ p$ M* x8 d. X8 d; o( W/ y
第二盘出炉啦
( H% S4 H  p/ h4 U3 L! m4 e+ u9 y: z; |% t9 \1 \/ W& n) c
怎么样呢？- j9 e$ Z, \/ i3 i, G* o
就像君之说的：咬一口满是惊喜呢！因为加入了蛋黄，所以这款小点心的别有一番浓郁风味。而黄油和奶粉赋予了它非常酥松并且奶香味十足的口感，配上葡萄干，是可以给人惊喜的一款饼干。4 ?9 R2 k* \& G

) i* K. U! m: `  I
& k$ v$ ?: I3 J8 p  G  z4 {/ y8 j' T+ q3 S$ b: C

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路博文

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发表于 2012-11-6 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
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筱笑翛

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发表于 2012-11-6 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小姑娘和妈妈一样爱烘焙哪
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午阳妈妈

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发表于 2012-11-6 13:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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颖澜澜
馨馨妈

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8#
发表于 2012-11-6 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 朵丫头妈咪 的帖子* \7 m# H4 |1 Z% s# @
6 h, o( G- U' b, D
味道真的不错哦！奶香味浓郁，小盆友吃了好多，嘿嘿！
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坤宝妈

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发表于 2012-11-6 13:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
黄油太多的，我都不敢做，怕发胖，呵

点评

颖澜澜  哈，黄油也不是很多，偶尔吃一下没事嘛  发表于 2012-11-6 15:10
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颖澜澜
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发表于 2012-11-6 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
黄油太多的，我都不敢做，怕发胖，呵
哈，黄油也不是很多，偶尔吃一下没事嘛
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一恬妈妈

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发表于 2012-11-6 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来很不错，这个周末也试着做一回。
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坤宝妈

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发表于 2012-11-6 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
80克还不多，快二两了

点评

颖澜澜  哈，没事么，又不是经常吃，吃起来味道真不错呢！  发表于 2012-11-6 16:08
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颖澜澜
馨馨妈

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发表于 2012-11-6 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
80克还不多，快二两了
哈，没事么，又不是经常吃，吃起来味道真不错呢！
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lpchina
多多妈小月

硕士

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发表于 2012-11-6 21:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想吃！！！

点评

颖澜澜  呵呵多谢啦这个不复杂回头你有空了可以试试  发表于 2012-11-12 14:57
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nono_妈咪

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发表于 2012-11-7 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也做这个了 上次妈妈群聚会带过去  一扫而光  . e; H- X2 a  X6 T) ~% p. X0 m0 p

点评

颖澜澜  这个就是好吃呀，做起来也不复杂，就是没有合适的袋子装，下次我得买几漂亮的袋子装起来送人  发表于 2012-11-12 14:56
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丝丝娘

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发表于 2012-11-7 22:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水……口水……太香了！

点评

颖澜澜  多谢丝丝娘  发表于 2012-11-12 14:57
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weijiaren

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发表于 2012-11-9 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
水平真高啊
+ j% I0 U- i' X
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堃儿妈

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发表于 2012-11-9 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
昨天刚订了烤箱，准备步入烘焙一族

点评

颖澜澜  欢迎哦，以后多来交流  发表于 2012-11-12 14:57
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甜妈0407

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发表于 2012-11-9 10:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好看、好吃、好香，可是我不会烘焙。。。
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一琛妈
一琛妈

上初中

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2007-04-01 
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Medal No.11

20#
发表于 2012-11-9 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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