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本帖最后由 蓬絮| 于 2013-9-29 12:17 编辑 - f& |) K) T, f% E0 P
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第五道菜:番茄炒虎皮鹌鹑蛋
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这道菜可是我们今天主菜中唯一的一道素菜,它可不简单呢!
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7 Q0 a% o, a2 | 先把煮好的鹌鹑蛋剥好备用,坐油锅,待油热后放入鹌鹑蛋炸至表皮呈虎皮装就盛出备用。重新热油,热后放入葱蒜,爆香后放入西红柿,炒至多汁后倒入之前炸好的鹌鹑蛋,鹌鹑蛋上充分裹上番茄汁后,倒入事先泡发好和切好的木耳,放盐,稍微收汁后盛出。
! Y7 a {5 Y1 T, F 言妈(言妈涵姨)总是说自己不会做菜,这个菜就做的很棒啊,还有自己的创新呢~这是大人孩子最喜欢的一道菜之一,早早的就被消灭光了。! }0 ~8 u% G4 s. i2 V$ S
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第六道菜:五香大闸蟹* |/ ]/ v: y$ W/ @, d; A
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我们先来看看煮熟之前的大闸蟹吧~
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看看这一盆带着身份证,被五花八帮的阳澄湖大闸蟹。由于SF快递27号到10.7号停止发货,所以大闸蟹被提前送到,可不要以为它们已经死咯,它们只是被Bella妈妈迫使冬眠了,还没有缓过劲呢,一会你们就可以看到它们张牙舞爪,威风凛凛的样子了,礼仪之邦的精品,又是有保障~
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它醒过来了,横冲直撞的~9 s* T5 r, |% @1 d1 ~
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知道诣涵妈在干什么吗?她在给螃蟹洗澡呢~
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% B" P. o$ s+ F- q+ U' f 新鲜的大闸蟹难保不会有些泥沙啊什么的,所以一定要好好的洗干净,而这个光荣而艰巨的任务就交给细心而又胆大的诣涵妈 苏醒过来的大闸蟹劲很大,竟然把给它洗澡的刷子毛都夹断了,还有几只大螃蟹实在是太调皮了,刚洗完澡就不老实,一个劲的从盆里往出爬的想添乱,只好用个大盘子把它们盖起来。别看你们现在闹得欢,等会就把你们料理了,吼吼
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这次我们是尝试了一个大闸蟹的新鲜吃法,五香水煮大闸蟹这是Bella家经常做的一种方法,但是我们是第一次尝试,说真的,在做之前我们还在质疑,会不会做不来不好吃啊?会不会蟹肉变柴啊?最重要的会不会蟹黄蟹膏流失?Bella妈告诉我们说,这样做蟹肉是不会变柴的而且还会很嫩滑,蟹黄和蟹膏也不会流失,至于好不好吃,那就做一半,让我们先尝尝。好,那就让我们拭目以待吧~; L* i: j" v, q& A# b f% {
8 J9 U& Q2 l* L; W. z! n* ? 做法:花椒大料加凉水煮开,加两勺盐搅匀,放入清理好的大闸蟹,盖盖儿,水翻滚后煮十分钟关火捞出~
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3 H# z- f) R6 A6 V$ W. {0 c4 ?1 { 猜猜Bella妈这个蘸汁是怎么调的,答对有奖哦~0 M/ b5 T' N! g, o# m+ d& ]( E! ^
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再下锅的时候,有一只大闸蟹还在做垂死挣扎,结果被我一根筷子给捅下去了,吼吼~
3 D) C' r o9 p 煮好的大闸蟹,这个头,大不大?看看这颜色,漂酿吧~
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6 x' a6 T& L3 C8 \1 W9 R 知道蓬蓬接下来是怎么做的吗?我把刚夹了我一下的大家伙给大卸八块了,谁让它刚才夹了我不松手,哼~
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: E5 X. y2 p' I 看到橘黄色的蟹黄了吗?油油的,用小勺,剜一勺,放到嘴里,慢慢的品,缓缓地咽下去,回味无穷啊~
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将洁白诱人的蟹肉剥好,蘸一点蘸料,哇,味道好赞~蟹肉好嫩,而且这样的搭配一点也不影响蟹肉的鲜美,反而把它扩大化,**~
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