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[快乐烘焙]

【番茄自制美食】午后小憩，来块家庭风味十足的“玛德琳”吧！ ...

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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-7 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
先和大家推荐一本名著——《追忆似水年华》（法国著名作家马塞尔·普鲁斯特写的），其中对玛德琳这种小西点有诱人的描述哈。% h) r7 Q4 [" f: T
这是西点里的一种午后小蛋糕。源于法国的普遍糕点类，深受世界各地人们的喜爱，风味独特。属于贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleinecommercy)。传说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小吃。因其形状像贝壳，吃时能联想起胖嘟嘟的，丰满的妇人，又称它为性感的饼干。. _' [6 |* D+ _7 |8 L

  e. k, O# i3 t; B  p: F$ k/ m8 ]$ Z* N: Z: o- I4 J

/ V/ q! A5 B' ^" R, ]$ e+ U, `! C+ E, D5 R% P
: O& n6 m' u5 S; f$ \; Q6 [2 h) D$ m
' H+ {; `$ Y% q% F4 o

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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-7 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-11-7 15:40 编辑
+ ~2 p/ O: G' z1 Z# o8 f' L8 |- P0 k" @0 }8 r4 Z
配料：低筋面粉50克，细砂糖50克，柠檬皮屑1/2个，鸡蛋1个，黄油50克，泡打粉1.5克，香草精少许
4 n8 w- w* v! k' u烘焙细节：烤箱中层，上下火190度，13-15分钟。
% q% y3 f- a! N- H6 {! }& v9 a
, F8 V' x& D$ a- A  x
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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-7 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-11-7 16:10 编辑 2 h& g5 g1 M7 q$ L

! S( `' Q1 j, T8 t制作过程：
& J& ]6 Y# |: A# n: n1、半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩。! Q7 e) i2 G( q+ u7 I$ f

9 g, [& V# C0 X! A/ t) i7 Y
, \, h1 \" l5 j% ^5 a/ w2、将鸡蛋打入打蛋盆中，并倒入细砂糖和柠檬皮屑混合物。
2 w2 M6 F. [3 p* \) H3 h, S) S" I
5 t' Q9 O2 h" K6 V$ u/ m
( K: ?$ @7 ]3 q3、加入少许香草精，搅拌均匀。2 I7 P+ P& G& s" ^9 I# N& C

4 n; F( g# \. m! q# O8 X! {

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颖澜澜  加入了柠檬皮，想想都很清香呢  发表于 2013-11-8 11:06
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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-7 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-11-7 16:12 编辑 ! u6 h: x( l0 g
0 n1 j8 Z5 t0 E+ P
4、将低筋面粉和泡打粉混合后过筛，加入搅拌好的蛋液里搅拌，一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状。
0 Z8 j8 {1 ^# w8 w- B! K& |7 M7 v" }' ?; B5 B6 ]# l# X0 k
2 ~7 g! [' [5 {! U5 K
5、把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)，并再次搅拌均匀。搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时。
3 L0 Q$ l  A8 F: A
) Y! ^) h5 A" Z  D* }( j# c( ]/ Y1 @/ V$ T" c( ^+ ?5 ~4 E
6、从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具)2 _) s- g- ]0 J
2 B, Q  l, d; U8 x3 D6 A

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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-7 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-11-7 16:13 编辑
- d6 N' M8 }: }4 P/ z. z4 [4 t  E* z! ?
7.在玛德琳模具里抹一层黄油，有利于脱模, h% P6 a" B* }

, ^4 [# C, i9 _$ J  |, Z! g, x  R  O" t  i+ A
8.将面糊挤进模具里# c$ n+ ^. [6 ]& p. i! e1 C. k
3 }5 G( F# M& O" }  m3 Z

+ M7 h4 o+ a& R' w& T2 x9、将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。图中是烤到9分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了。
: h: }8 _( g9 |, \8 w7 ^+ y& j3 ]# K' O$ a: W2 S2 c: i" y

) ]0 [( p+ b5 r+ H1 |10、烤好的玛德琳，趁热脱模，再放在冷却架上冷却。( V* T& @, j: z; y0 q' Q  q4 B

! U' x3 f9 R& t! q# |& j
) g+ B/ ~& C4 @4 u好啦，就这样，美味的玛德琳就出炉咯。在一个阳光午后，配上自己调制的原味奶茶，吃几块玛德琳，生活真的好安逸哦~7 l2 P* `5 s6 u- M6 {2 P
& n% E3 l$ p! O$ B( l

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腾然妈
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发表于 2013-11-7 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
坐等！

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诺诺妈0319  嘿嘿，已经发完了，宝妈。  发表于 2013-11-7 16:15
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发表于 2013-11-7 16:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
坐等！
嘿嘿，已经发完了，宝妈。
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mary163

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发表于 2013-11-7 16:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子' H& S. Z# ~3 q3 B9 |" _3 i9 T

3 G% @7 Q2 n5 A不错，貌似也不难，有机会要做做、

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诺诺妈0319  的确是不难，一起交流经验喽。  发表于 2013-11-7 19:06
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发表于 2013-11-7 19:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子
8 z" |. h; _( X
$ P' Y! v$ ?7 r+ q" F, v7 e( A不错，貌似也不难，有机会要做做、
的确是不难，一起交流经验喽。
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俩千金的娘

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发表于 2013-11-7 22:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
没有吃过6 Y# `$ g6 e4 F$ T' w- O2 x
out了

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诺诺妈0319  自己在家做来吃吃看哈  发表于 2013-11-8 14:13
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安苏若若

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发表于 2013-11-7 22:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-11-8 14:13
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颖澜澜
馨馨妈

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发表于 2013-11-8 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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: N- ]4 [6 c( u+ p2 m# T1、半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白 ...
加入了柠檬皮，想想都很清香呢

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诺诺妈0319  是的呢  发表于 2013-11-8 14:13
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芊妈~~

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发表于 2013-11-8 12:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
周周看你做美食，真好！

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诺诺妈0319  方子会经常更新呦~  发表于 2013-11-8 14:14
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发表于 2013-11-8 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
没有吃过
/ i, Q6 h% i0 f7 }  ^0 lout了
自己在家做来吃吃看哈
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发表于 2013-11-8 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮
谢谢
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发表于 2013-11-8 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
加入了柠檬皮，想想都很清香呢
是的呢
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周周看你做美食，真好！
方子会经常更新呦~
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七彩阳光妈妈

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馋了，流口水

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诺诺妈0319  呵呵，这么可爱的~~自己在家做做试试看  发表于 2013-11-8 14:16
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