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[快乐烘焙]

【番茄自制美食】午后小憩，来块家庭风味十足的“玛德琳”吧！ ...

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诺诺妈0319
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楼主
发表于 2013-11-7 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
先和大家推荐一本名著——《追忆似水年华》（法国著名作家马塞尔·普鲁斯特写的），其中对玛德琳这种小西点有诱人的描述哈。
1 R* k1 X1 h: [5 \+ G& g这是西点里的一种午后小蛋糕。源于法国的普遍糕点类，深受世界各地人们的喜爱，风味独特。属于贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleinecommercy)。传说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小吃。因其形状像贝壳，吃时能联想起胖嘟嘟的，丰满的妇人，又称它为性感的饼干。
! I6 j1 p. [. c) u2 R" j0 M
4 P9 ^" R+ X9 t$ `/ k' C
7 y. s1 @$ D! \3 [& Q9 @- n, m: u- l: y
9 o& I/ b2 N8 M. h

' ?- z. I& n, Y
: b9 ?/ V. Z& t3 J; c4 Y7 w: G- Z
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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-7 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-11-7 15:40 编辑 6 F" ~, W1 S& S, @! X4 P  ^2 D
. k' @6 b& L& I( ^) k% h
配料：低筋面粉50克，细砂糖50克，柠檬皮屑1/2个，鸡蛋1个，黄油50克，泡打粉1.5克，香草精少许
$ Z9 c' O! s  c. c, b' [+ ~- j6 L& Y烘焙细节：烤箱中层，上下火190度，13-15分钟。
8 g) h, ?2 R3 q/ ~( N; X% }; j2 f6 a1 i- F% N2 C7 A1 o; R! d/ u

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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-7 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-11-7 16:10 编辑
) f0 F- T: }" @: G7 g6 J# |) V" {8 ?, @# ^' n
制作过程：3 Y' j) T9 ?: q
1、半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩。
% S6 f+ k" u( h$ t, {2 M& Y; k: M6 z

4 r" h$ @% i+ |9 c1 I/ L2、将鸡蛋打入打蛋盆中，并倒入细砂糖和柠檬皮屑混合物。) o! B- b7 `) u6 G  f0 u% J

1 [+ z8 K# k& z: {' f) n; P! O/ t3 l5 ]+ e% |, X
3、加入少许香草精，搅拌均匀。
* H& ]2 ~9 r0 z/ ~$ N" \* J$ E" K6 D# ?+ E0 S4 `+ ?

点评

颖澜澜  加入了柠檬皮，想想都很清香呢  发表于 2013-11-8 11:06
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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-7 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-11-7 16:12 编辑 + C9 }: L, _+ j: P( c4 p3 u5 s
4 W8 [# R! W8 l) p+ b3 [
4、将低筋面粉和泡打粉混合后过筛，加入搅拌好的蛋液里搅拌，一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状。4 S6 U( G! g; b& M# g
0 ?6 N1 h+ a# Z) ]
0 g' D7 T$ |$ |: _
5、把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)，并再次搅拌均匀。搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时。+ m/ c! e+ ~9 V+ k. O4 A* l

$ K0 `4 t. A' S+ u6 x- N# |7 p  W! t% ]
6、从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具)
4 B% Z% U; Y2 I* _5 \& U  A
# d  h: k3 J/ j0 l$ a- d. M
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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-7 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-11-7 16:13 编辑
" d1 N, K" W# X+ p3 F0 W  F
) H- P# a+ e& k% s7 [: n% f7.在玛德琳模具里抹一层黄油，有利于脱模8 P' S5 b. Y+ d5 o* F$ M$ p7 K; z
* j9 U' r. p5 V% ^1 y
2 z1 A& X  [. \* b# e
8.将面糊挤进模具里1 J% A; ?+ W) x9 t& k

4 c# ~/ n; f, s* p
/ D6 v. M: ?0 v$ B1 G( D+ g9、将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。图中是烤到9分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了。/ m) K  w7 O6 g. o' }! U

6 x  k0 |/ x" m+ o2 |2 B! w
6 q3 w8 ?4 V# D: o10、烤好的玛德琳，趁热脱模，再放在冷却架上冷却。, k4 o6 W7 B5 w. m3 d% {1 F6 s
$ E- U6 A1 K" T* N% W* T

" o5 @) D4 K! z% t: ?& D好啦，就这样，美味的玛德琳就出炉咯。在一个阳光午后，配上自己调制的原味奶茶，吃几块玛德琳，生活真的好安逸哦~( m: ^/ a* T1 Q4 X0 [
4 |: N) v/ {  _/ G! c  a5 u

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腾然妈
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发表于 2013-11-7 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
坐等！

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诺诺妈0319  嘿嘿，已经发完了，宝妈。  发表于 2013-11-7 16:15
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发表于 2013-11-7 16:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
坐等！
嘿嘿，已经发完了，宝妈。
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mary163

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发表于 2013-11-7 16:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子" K2 |- r7 A8 [5 \7 ^* H
/ Q6 Q: [. G2 [  }
不错，貌似也不难，有机会要做做、

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诺诺妈0319  的确是不难，一起交流经验喽。  发表于 2013-11-7 19:06
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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-7 19:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子
4 X# f# @8 F6 L0 H
1 ?' {3 J4 ~  t9 x: S不错，貌似也不难，有机会要做做、
的确是不难，一起交流经验喽。
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俩千金的娘

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发表于 2013-11-7 22:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
没有吃过
0 i+ n+ {* h! {( g  s% _. r7 Sout了

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诺诺妈0319  自己在家做来吃吃看哈  发表于 2013-11-8 14:13
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安苏若若

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发表于 2013-11-7 22:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-11-8 14:13
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颖澜澜
馨馨妈

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发表于 2013-11-8 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
制作过程：
; |! {* d' \9 q7 n1、半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白 ...
加入了柠檬皮，想想都很清香呢

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诺诺妈0319  是的呢  发表于 2013-11-8 14:13
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芊妈~~

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发表于 2013-11-8 12:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
周周看你做美食，真好！

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诺诺妈0319  方子会经常更新呦~  发表于 2013-11-8 14:14
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发表于 2013-11-8 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
没有吃过
  ~9 A5 Z- ?! ~: ^out了
自己在家做来吃吃看哈
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发表于 2013-11-8 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮
谢谢
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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-8 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
加入了柠檬皮，想想都很清香呢
是的呢
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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-8 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
周周看你做美食，真好！
方子会经常更新呦~
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七彩阳光妈妈

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馋了，流口水

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诺诺妈0319  呵呵，这么可爱的~~自己在家做做试试看  发表于 2013-11-8 14:16
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