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[快乐烘焙]

【番茄自制美食】午后小憩，来块家庭风味十足的“玛德琳”吧！ ...

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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-7 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
先和大家推荐一本名著——《追忆似水年华》（法国著名作家马塞尔·普鲁斯特写的），其中对玛德琳这种小西点有诱人的描述哈。( U( h- d; z' O/ H, C% W: A8 n
这是西点里的一种午后小蛋糕。源于法国的普遍糕点类，深受世界各地人们的喜爱，风味独特。属于贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleinecommercy)。传说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小吃。因其形状像贝壳，吃时能联想起胖嘟嘟的，丰满的妇人，又称它为性感的饼干。
& g$ C& U- j4 G" F- D: ^7 j7 B  b3 \! F, [

3 w& f9 X* c2 v1 Q6 |" r/ f1 o4 f, t2 e
. ^9 I1 ^5 s! u) o* G
% S) N- f7 |6 H8 M7 G4 r+ [

$ v) ~$ a; Z. y
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发表于 2013-11-7 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-11-7 15:40 编辑
2 l0 m  o2 s# V8 M5 L6 c1 Q6 P- i2 ]* o+ A- h: [) m$ T
配料：低筋面粉50克，细砂糖50克，柠檬皮屑1/2个，鸡蛋1个，黄油50克，泡打粉1.5克，香草精少许
7 [. N; }3 S5 q, E5 X2 `) ~- V烘焙细节：烤箱中层，上下火190度，13-15分钟。  m' g0 l/ b' d# c
! w3 P; n5 U% [2 D- N3 P

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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-7 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-11-7 16:10 编辑 & \: @7 @4 h2 Z! Q) m  x
7 [) _9 z  o; H; Z% I/ T* N" @
制作过程：/ ^" V7 o; O( E/ C( B
1、半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩。7 P  x& n! k# Q# w
5 J7 l* [* h; c* S7 _
8 L/ H9 W7 ~: T
2、将鸡蛋打入打蛋盆中，并倒入细砂糖和柠檬皮屑混合物。
* n1 N) w( P5 F. g3 g+ f9 l5 c* z7 ~' u, m# ~
3 G! J& F; v  i% K
3、加入少许香草精，搅拌均匀。
, m0 q8 x4 q6 W& k) s
: j' k; O6 S7 v$ a% k. @! x

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颖澜澜  加入了柠檬皮，想想都很清香呢  发表于 2013-11-8 11:06
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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-7 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-11-7 16:12 编辑
  y# y# I, }, k0 H( w% H$ h; g! C. Q9 K
4、将低筋面粉和泡打粉混合后过筛，加入搅拌好的蛋液里搅拌，一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状。; n. T) J1 o# i

$ @2 \8 ]7 N$ M6 t" b5 \9 m
' j- v; R0 G) a( |+ |% l& U5、把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)，并再次搅拌均匀。搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时。! g# ~3 r; k, N8 M

7 C$ m; s1 v) i3 a
% W3 e! {' t( W* y6、从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具)5 K. R& P  t$ L& `  \' D

6 w2 d: E4 I7 Q- j) `0 H
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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-7 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-11-7 16:13 编辑
, o2 b7 z; F8 ^/ g' g
# I& x4 o2 @) f! A: J* v7 E7.在玛德琳模具里抹一层黄油，有利于脱模6 D# E( W/ Y% N  [* d: H6 ?0 y9 Y) G
0 r6 ?' N% J$ F3 w' s4 c, F
" Y2 g# H( v% p( F  o
8.将面糊挤进模具里) U$ C& g0 m# q/ k: E0 V5 q
) d7 ]" e- x$ L! b5 P+ s' t
! b3 `! D  J  M7 b! e& |* O) j
9、将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。图中是烤到9分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了。7 _; l3 @/ k/ _

! t1 h! g9 N" q, \( p
+ I0 g6 M6 A3 z# U5 q2 t5 s/ [10、烤好的玛德琳，趁热脱模，再放在冷却架上冷却。
6 D$ b- e, O2 R; L& ~" F" f
4 n6 Q7 n! P/ q9 U7 B' F/ T- q5 g5 b- Z2 b! x( o4 o
好啦，就这样，美味的玛德琳就出炉咯。在一个阳光午后，配上自己调制的原味奶茶，吃几块玛德琳，生活真的好安逸哦~4 Z) F& c& s7 r" d2 Z; \6 l! n0 Q' n

% `. P' f7 @1 ?1 K( b# Q
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腾然妈
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发表于 2013-11-7 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
坐等！

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诺诺妈0319  嘿嘿，已经发完了，宝妈。  发表于 2013-11-7 16:15
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发表于 2013-11-7 16:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
坐等！
嘿嘿，已经发完了，宝妈。
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mary163

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发表于 2013-11-7 16:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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5 k) l4 s& v0 R3 o! t
+ u- M! v$ i% ]8 I+ a  z3 u+ \不错，貌似也不难，有机会要做做、

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诺诺妈0319  的确是不难，一起交流经验喽。  发表于 2013-11-7 19:06
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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-7 19:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子- x. x  F: w( m7 L" K# [  d% T1 q

3 ~, t1 j; ~5 L; e4 ^不错，貌似也不难，有机会要做做、
的确是不难，一起交流经验喽。
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俩千金的娘

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发表于 2013-11-7 22:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
没有吃过
! e! o+ ?& V/ F& a: Qout了

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诺诺妈0319  自己在家做来吃吃看哈  发表于 2013-11-8 14:13
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安苏若若

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发表于 2013-11-7 22:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-11-8 14:13
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颖澜澜
馨馨妈

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发表于 2013-11-8 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
制作过程：
  F: C" A0 h1 j1、半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白 ...
加入了柠檬皮，想想都很清香呢

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诺诺妈0319  是的呢  发表于 2013-11-8 14:13
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芊妈~~

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发表于 2013-11-8 12:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
周周看你做美食，真好！

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诺诺妈0319  方子会经常更新呦~  发表于 2013-11-8 14:14
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发表于 2013-11-8 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
没有吃过
; l  H, l2 T$ pout了
自己在家做来吃吃看哈
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发表于 2013-11-8 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮
谢谢
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发表于 2013-11-8 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
加入了柠檬皮，想想都很清香呢
是的呢
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发表于 2013-11-8 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
周周看你做美食，真好！
方子会经常更新呦~
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七彩阳光妈妈

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发表于 2013-11-8 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
馋了，流口水

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诺诺妈0319  呵呵，这么可爱的~~自己在家做做试试看  发表于 2013-11-8 14:16
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