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回复 mary163 的帖子+ F6 t/ J9 a x' g- C9 T# y6 T' k- ]
回复 cathy彤 的帖子+ Y( K. p, K! l$ P$ P# X
* T0 \4 u0 v0 n5 c, _5 l真不错,方便的话给个配方吧。谢谢! ; J2 C; C: N. F
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材料:高筋面粉250克、白糖30克、盐2克、酵母粉3克、鸡蛋1个(约50克)、牛奶110克、黄油20克
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3 I, V. Y3 u. w, P# ~ G8 r所有材料除黄油芝麻外混合后揉至扩展阶段,加入软化的黄油继续揉到可以扯出很薄的膜。(没有面包机,手揉面确实很辛苦)# |+ k6 m* s- d E3 ?7 _2 z4 J' ]" B' j
& B2 w- j- f" v7 o8 e: g5 L揉好面团后,温暖处里发酵1小时50分钟,发至2.5-3倍大(机发酵1小时10分钟,感觉还是不太够,不管它,继续用余温室温发多40分钟,就行了)
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将发好的面团取出,用手轻压排气,将面团分成31等份,放一边松劲15分钟,将松弛好的面团擀成长条圆形
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' k' w! Q) B/ R$ o* O# w3 x1 k1 |全部搓好后,就辫成最基础的三条辫子形,二条的就卷麻花一样卷起来就行了
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1 }! D" [/ b; i: `* j- Z0 ?辫好的面包整齐的排放在烤盘上,烤箱放入一碗开水,将烤盘放进去发酵1小时20分钟,发至2.5倍左右的大小,
/ }" I' n: E; d9 ]. \' j取出烤盘,用手把白芝麻粘在面包上面做装饰,表面喷一点水,烤箱预热180度预热,放中上层上下火烘烤12分钟至表面金黄,将烤好的小面包取出,放在烤网上晾凉至有微温时放入保鲜袋保管即可
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