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回复 cathy彤 的帖子
: Z: ]$ n$ @, Z: z1 r
# X' U* m- B& M# C$ f" ?真不错,方便的话给个配方吧。谢谢! ' x' m* |$ W; u) ~' w6 a
8 v( o+ F7 S! G- F5 p& l材料:高筋面粉250克、白糖30克、盐2克、酵母粉3克、鸡蛋1个(约50克)、牛奶110克、黄油20克# x* U$ X, v4 l6 v5 E2 l) t
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所有材料除黄油芝麻外混合后揉至扩展阶段,加入软化的黄油继续揉到可以扯出很薄的膜。(没有面包机,手揉面确实很辛苦)# D% b7 d/ N. }- B
7 I. b$ ]5 O+ }3 s( a3 j/ s揉好面团后,温暖处里发酵1小时50分钟,发至2.5-3倍大(机发酵1小时10分钟,感觉还是不太够,不管它,继续用余温室温发多40分钟,就行了), U- Y; O4 L I3 T4 b8 H
+ ^, g# Q, e- L
将发好的面团取出,用手轻压排气,将面团分成31等份,放一边松劲15分钟,将松弛好的面团擀成长条圆形
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全部搓好后,就辫成最基础的三条辫子形,二条的就卷麻花一样卷起来就行了
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5 h9 k: h# y# W& B辫好的面包整齐的排放在烤盘上,烤箱放入一碗开水,将烤盘放进去发酵1小时20分钟,发至2.5倍左右的大小,! }+ H2 Y1 n: e5 z+ U+ e/ s
取出烤盘,用手把白芝麻粘在面包上面做装饰,表面喷一点水,烤箱预热180度预热,放中上层上下火烘烤12分钟至表面金黄,将烤好的小面包取出,放在烤网上晾凉至有微温时放入保鲜袋保管即可
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