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回复 mary163 的帖子* L! f d/ J' q1 s1 q
回复 cathy彤 的帖子
6 E4 R( e9 |% U" e' {0 |
; U& P1 u3 i! b# i9 ^真不错,方便的话给个配方吧。谢谢! # }" _" U$ f- ~6 |
0 N+ P2 f4 M* W) M/ A材料:高筋面粉250克、白糖30克、盐2克、酵母粉3克、鸡蛋1个(约50克)、牛奶110克、黄油20克% q' e& q8 s+ P4 f, y; U+ v9 C
! u- k; A3 @, I: e0 O1 z2 r所有材料除黄油芝麻外混合后揉至扩展阶段,加入软化的黄油继续揉到可以扯出很薄的膜。(没有面包机,手揉面确实很辛苦)
7 s) T5 ]% A4 b; }
( d: u: \; T4 T- c; [1 u8 J: \揉好面团后,温暖处里发酵1小时50分钟,发至2.5-3倍大(机发酵1小时10分钟,感觉还是不太够,不管它,继续用余温室温发多40分钟,就行了)' Z: V. [( E8 U/ y& k
7 g; T6 |( n3 n8 x) u) R( K
将发好的面团取出,用手轻压排气,将面团分成31等份,放一边松劲15分钟,将松弛好的面团擀成长条圆形
& a6 B/ ?7 B# k8 e- e- i/ Y. m9 X3 ?: e9 E% d _. Y
全部搓好后,就辫成最基础的三条辫子形,二条的就卷麻花一样卷起来就行了* }8 z# R- ]! c& c/ C
- V5 Q1 J; e& h; u7 O辫好的面包整齐的排放在烤盘上,烤箱放入一碗开水,将烤盘放进去发酵1小时20分钟,发至2.5倍左右的大小,
9 P3 G Y8 u4 Q f取出烤盘,用手把白芝麻粘在面包上面做装饰,表面喷一点水,烤箱预热180度预热,放中上层上下火烘烤12分钟至表面金黄,将烤好的小面包取出,放在烤网上晾凉至有微温时放入保鲜袋保管即可
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