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本帖最后由 miffy1208 于 2013-9-17 22:21 编辑
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做法：! ]6 b5 p L. e' S. y' f: _- f. i
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月饼皮 ：低粉140克，黄油70克，糖70克，鸡蛋30克（约半个），盐1/4小勺
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1.黄油室温软化后，加入糖低速打发至微微发白；
7 i+ {3 M M9 D6 ^# F3 e2.分三至五次加入蛋液，搅打均匀，注意每次都要搅打至完全融合后再加下一次，直至全部加完；7 D4 e- D; N* w, k; ?8 ]
3.所有粉类混合过筛，筛入盆中；( `% ~3 W0 b' s, A% P
4.搅拌均匀后冰箱冷冻半个小时，让其变硬；
3 ~' I3 J4 i; m+ c o5.取30g左右皮压平压大包入适当馅；# y- S( o1 H) g# _- E2 z. ~4 Z
6.用模压花，最好直接放入锡纸月饼托中。+ X9 h3 M$ X8 G4 {$ d. Y
7.表面刷蛋液 180° 30-35分钟即可。! R# X- J6 v9 p8 e! e) E
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发表于 2013-9-16 00:59
发表于 2013-9-16 09:11
