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秘制红烧牛肉
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5 [0 n9 k* T \, |: V材料：牛肉，姜，葱，八角，草果，花椒，料酒' o I) _+ b) h0 G+ Z" f
c: s4 ]: c) L+ N1、把洗干净的牛肉切块，和花椒一起用凉水浸泡出血水，然后把血水倒掉，牛肉沥干水分。" ]* _$ l4 C4 F( S6 ]
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2、把姜切碎，和牛肉一起下入凉水锅中，煮开后继续再煮几分钟，然后把牛肉捞出冲水沥干备用。: g. p8 T0 s( M3 \0 S r" `
5 A) D: b' E! b( F+ ~9 {5 S* @3、上油锅，油热后下牛肉、姜片和葱翻炒，淋入料酒，加老抽、生抽和糖翻炒均匀，均匀之后加水没过牛肉，再加八角和草果煮开后转入铸铁锅中，加盖小火炖1-1.5小时（铸铁锅炖煮比较省时间，其他锅的话要适当增加炖煮时间）。! H( E, F$ w- M9 r" w" l+ C
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4、炖至牛肉软烂转中火收汁，加适量盐调味。4 G# b' v& P) T! s t7 v3 [, z. j- u
( e" z" q/ E9 o５、出锅，摆盘，拍照，开咥。
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发表于 2013-11-22 19:21
发表于 2013-11-23 11:53
