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秘制红烧牛肉* w( K: @3 a( e" J8 K
H) X/ ]9 e4 p* O2 p& L
材料：牛肉，姜，葱，八角，草果，花椒，料酒) M: E" i. `5 a4 x$ V/ b
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1、把洗干净的牛肉切块，和花椒一起用凉水浸泡出血水，然后把血水倒掉，牛肉沥干水分。! U. k0 v7 y6 w6 _% Q" F T1 ]
1 {! g8 E3 h, `6 p, V( \$ H2、把姜切碎，和牛肉一起下入凉水锅中，煮开后继续再煮几分钟，然后把牛肉捞出冲水沥干备用。' O3 R" f" |% R! P# [+ |
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3、上油锅，油热后下牛肉、姜片和葱翻炒，淋入料酒，加老抽、生抽和糖翻炒均匀，均匀之后加水没过牛肉，再加八角和草果煮开后转入铸铁锅中，加盖小火炖1-1.5小时（铸铁锅炖煮比较省时间，其他锅的话要适当增加炖煮时间）。' D* g6 a: b, s0 U
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4、炖至牛肉软烂转中火收汁，加适量盐调味。2 ]" E2 X1 b; b
1 R9 G. ?! s4 M2 h5 Z５、出锅，摆盘，拍照，开咥。; ]8 D2 p0 U0 w+ u/ B
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发表于 2013-11-22 19:21
发表于 2013-11-23 11:53
