【番茄配方】杂果派——美式甜点中的平民代表 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2013-11-27 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

派属于美式甜品，来源于美国战后，由于物资缺乏，勤劳的母亲们为了让家里的孩子还能幸福地吃到甜品，就只能做最廉价的派给孩子吃，常见的有苹果派，樱桃派等等，派的夹心是可以更换的，以你的口味和喜好来定。. `4 H5 e1 }' W( j" _1 K

9 @0 s" N6 E: T) Y3 j

, w7 i# _ B9 `! D9 V, A

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沙发

发表于 2013-11-27 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

材料：

速成折叠派皮的材料：低筋粉75克、高筋粉75克、盐1克、黄油110克、水55克左右

馅料：杂果/ y- ^" |7 {9 y2 C5 O% k1 X# P
t2 R7 c6 d9 D# h

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板凳

发表于 2013-11-27 11:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做法：

1、将高筋粉、低筋粉过筛到操作台上，加入盐和切成小块的黄油，用两块刮板像要舀起般地混合。& n, D1 Q) o- O& h; ?. D
1 K0 r/ E5 Q7 m9 W

2、像要做成提防一样地将粉与黄油摊开成甜甜圈的形状，把冷水倒入中央空旷的部分。1 K9 i9 Z- J3 y1 _+ L
5 _3 Z' ]2 S0 a3 ?9 _+ z9 s* Z

3、用手指从中间开始，将水分均匀地与面粉、黄油混合好。7 x7 t& m- ^. `. U) }7 @

3 m, P& ~1 W5 I- u7 C
4、混合好后，集中在一起用手掌压平，再用刮板从中间分成2等份，叠起来，再用手掌压碎，反复几次。! _( Y& ^5 V# ^1 `5 Z
5 R' _+ m' i8 H _" y2 H6 |
0 _# t& s. t" D9 j
5、用保鲜膜紧紧地包起来，放进冰箱静置30分钟。0 A* G; U6 r4 ^. |6 ]8 C
: v) p/ e9 P* r4 h' C1 W- n: o

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地板

发表于 2013-11-27 11:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6、将面皮从冰箱取出，放在已撒上手粉的工作台上，用擀面棍在中央、上、下各处慢慢滴移动与按压。
( G! C. r3 m+ [& s' E2 M% j6 E+ S
* \, [) s* ]! G
7、用擀面棍将面皮擀成15cm*60cm的大小，将下面的1/4往中间折，将上面的1/4也往中间折，然后用擀面棍在中间压成凹槽。以此为内折线，再将面皮对折。
Z l* E! t: p

8、将面皮旋转90度，再重复一次7的步骤。. T) k6 r, G9 p( y/ i) ~* V; e
) j, p- T" o7 c" x( D

9、将面皮擀成3mm厚的正方形，放入冰箱冷藏10分钟。4 Y1 N5 I+ x8 e& w; U& X

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5^#

发表于 2013-11-27 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

10、给派模内壁刷上一层软化的黄油。

6 D1 h) r& L T* d# U
11、将面皮从冰箱取出，用刀子沿着派模的外围切割。2 `. ]$ g4 Y1 M2 H3 y5 X9 B

- L$ Y% f8 W3 O$ [7 k7 y3 |
12、将切割下来的派皮铺在派模里，用叉子扎上小孔，杂果馅平铺在上。5 w; h' ^3 k7 ]$ k+ o
' P3 W( Q4 B$ n) B( `# e+ \
, w2 D( K) j" ]' M5 m
13、用车轮刀将剩余的派皮裁切成带状，交错地放在派的表面上，做成网状。" S4 @' P# c9 W2 c3 k
; |1 x2 x8 t( F. s
/ t: m& ~6 @0 {$ l. p
14、用刀子将突出派模外的面皮切除，再用切成带状的面皮沿着派模边缘围成一圈，再用毛刷涂抹上蛋液。
+ v. c5 w/ k; B
/ `* o% M( N( |( M/ z
15、烤箱预热220度，放入烤箱烤15分钟，将温度降至180度，再烤约20分钟。取出后刷上透明果膏即可。* e/ i/ ^& @0 S# }
7 i \9 }) Q+ P

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发表于 2013-11-27 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没时间学，没时间做，你家什么时候能开个卖成品的店，我买！呵呵！

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诺诺妈0319 呵呵，12月就上了。感谢芊妈支持发表于 2013-11-27 14:01

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发表于 2013-11-27 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错不错

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诺诺妈0319 谢谢支持发表于 2013-11-27 14:01

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发表于 2013-11-27 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习

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诺诺妈0319 这款很简单发表于 2013-11-27 14:01

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幼儿园中班

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发表于 2013-11-27 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

各种派都喜欢

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诺诺妈0319 你在家自己做吗？厉害哦发表于 2013-11-27 14:01

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幼儿园小班

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发表于 2013-11-27 13:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真讲究，还用上了披萨轮刀。

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诺诺妈0319 所有的工具都是可以交叉使用的，呵呵。发表于 2013-11-27 13:56

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发表于 2013-11-27 13:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真讲究，还用上了披萨轮刀。

所有的工具都是可以交叉使用的，呵呵。

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发表于 2013-11-27 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

各种派都喜欢

你在家自己做吗？厉害哦

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发表于 2013-11-27 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习

这款很简单

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不错不错

谢谢支持

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没时间学，没时间做，你家什么时候能开个卖成品的店，我买！呵呵！

呵呵，12月就上了。感谢芊妈支持

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诺诺妈0319 斑竹大人，你也试试吧。发表于 2013-11-27 15:15

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羡慕啊，望派兴叹

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诺诺妈0319 派是最简单的了，别怕哈。发表于 2013-11-27 15:16

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斑竹大人，你也试试吧。

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! m H& I4 Q0 N. B- o
$ Q1 e0 c; W" \/ Q8 E9 M B羡慕啊，望派兴叹

派是最简单的了，别怕哈。

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