【番茄配方】杂果派——美式甜点中的平民代表 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2013-11-27 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

派属于美式甜品，来源于美国战后，由于物资缺乏，勤劳的母亲们为了让家里的孩子还能幸福地吃到甜品，就只能做最廉价的派给孩子吃，常见的有苹果派，樱桃派等等，派的夹心是可以更换的，以你的口味和喜好来定。9 v, y$ i+ P e: F4 r5 [( F" ^
& S( e0 g# D. K( g- ~

6 l p" H. a8 O; y5 n* }- |5 H' f; I

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沙发

发表于 2013-11-27 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

材料：

速成折叠派皮的材料：低筋粉75克、高筋粉75克、盐1克、黄油110克、水55克左右

馅料：杂果

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板凳

发表于 2013-11-27 11:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做法：

1、将高筋粉、低筋粉过筛到操作台上，加入盐和切成小块的黄油，用两块刮板像要舀起般地混合。: y/ }2 @' k8 |$ C
% j+ I- w( P2 [: ?
; r- _+ ~; X( x- c, y0 p
2、像要做成提防一样地将粉与黄油摊开成甜甜圈的形状，把冷水倒入中央空旷的部分。

* w) p, h) N/ _$ @* T# N7 }
3、用手指从中间开始，将水分均匀地与面粉、黄油混合好。& L G& N) H) ~; u# G5 i7 K- p

8 B$ f2 S: y8 ?) X+ A) H/ N

4、混合好后，集中在一起用手掌压平，再用刮板从中间分成2等份，叠起来，再用手掌压碎，反复几次。

5、用保鲜膜紧紧地包起来，放进冰箱静置30分钟。
6 b; z8 W! B- H8 s2 h, [

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地板

发表于 2013-11-27 11:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6、将面皮从冰箱取出，放在已撒上手粉的工作台上，用擀面棍在中央、上、下各处慢慢滴移动与按压。3 |) [7 H) f* n& E9 ?

7、用擀面棍将面皮擀成15cm*60cm的大小，将下面的1/4往中间折，将上面的1/4也往中间折，然后用擀面棍在中间压成凹槽。以此为内折线，再将面皮对折。

K' V4 W/ b; \$ L" g$ c
8、将面皮旋转90度，再重复一次7的步骤。

+ M' h3 n- S+ [2 v
9、将面皮擀成3mm厚的正方形，放入冰箱冷藏10分钟。
( P K: N& {0 H1 i/ |0 O

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5^#

发表于 2013-11-27 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

10、给派模内壁刷上一层软化的黄油。, o/ ^5 G. v5 `: x- T1 b9 d8 ?# l

2 q2 K$ e. j/ u
11、将面皮从冰箱取出，用刀子沿着派模的外围切割。8 ]5 z( V) @! _6 ~1 T4 c
, u  A; i3 w% P6 C3 [( R% N, g2 L" E6 R' r
/ _" H) r2 |3 M7 L6 L3 E, p5 u
12、将切割下来的派皮铺在派模里，用叉子扎上小孔，杂果馅平铺在上。
( X# D4 Z7 v. [% F5 N  X1 M
- [6 O! b, t+ o3 ]0 x* X  B* g
13、用车轮刀将剩余的派皮裁切成带状，交错地放在派的表面上，做成网状。: \/ W. w" q3 x0 v" @- H0 d
% L2 W/ C9 e4 ?3 M- {

14、用刀子将突出派模外的面皮切除，再用切成带状的面皮沿着派模边缘围成一圈，再用毛刷涂抹上蛋液。- _2 m; Q/ a7 _; G" B) S* T
4 F; m% G. _6 w8 b7 g& C; P: X3 {

15、烤箱预热220度，放入烤箱烤15分钟，将温度降至180度，再烤约20分钟。取出后刷上透明果膏即可。

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发表于 2013-11-27 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没时间学，没时间做，你家什么时候能开个卖成品的店，我买！呵呵！

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诺诺妈0319 呵呵，12月就上了。感谢芊妈支持发表于 2013-11-27 14:01

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发表于 2013-11-27 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错不错

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诺诺妈0319 谢谢支持发表于 2013-11-27 14:01

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发表于 2013-11-27 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习

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诺诺妈0319 这款很简单发表于 2013-11-27 14:01

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幼儿园中班

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发表于 2013-11-27 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

各种派都喜欢

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诺诺妈0319 你在家自己做吗？厉害哦发表于 2013-11-27 14:01

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幼儿园小班

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发表于 2013-11-27 13:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真讲究，还用上了披萨轮刀。

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诺诺妈0319 所有的工具都是可以交叉使用的，呵呵。发表于 2013-11-27 13:56

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发表于 2013-11-27 13:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真讲究，还用上了披萨轮刀。

所有的工具都是可以交叉使用的，呵呵。

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发表于 2013-11-27 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

各种派都喜欢

你在家自己做吗？厉害哦

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发表于 2013-11-27 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习

这款很简单

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不错不错

谢谢支持

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没时间学，没时间做，你家什么时候能开个卖成品的店，我买！呵呵！

呵呵，12月就上了。感谢芊妈支持

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诺诺妈0319 斑竹大人，你也试试吧。发表于 2013-11-27 15:15

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回复诺诺妈0319 的帖子) L; B" b$ b0 R
T5 U' x1 Y/ _- M$ U8 W
羡慕啊，望派兴叹

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诺诺妈0319 派是最简单的了，别怕哈。发表于 2013-11-27 15:16

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斑竹大人，你也试试吧。

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回复诺诺妈0319 的帖子6 C9 v8 e1 H/ j4 L R' _; A

" K3 u8 H) _+ f" }9 ?6 ?# t& t羡慕啊，望派兴叹

派是最简单的了，别怕哈。

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