【番茄配方】杂果派——美式甜点中的平民代表 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2013-11-27 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

派属于美式甜品，来源于美国战后，由于物资缺乏，勤劳的母亲们为了让家里的孩子还能幸福地吃到甜品，就只能做最廉价的派给孩子吃，常见的有苹果派，樱桃派等等，派的夹心是可以更换的，以你的口味和喜好来定。
0 \( V2 G2 h, a* G3 n

) J; k7 ]7 _4 C8 l6 X- X9 g: J
! }' i8 N C8 e8 J l" X

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沙发

发表于 2013-11-27 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

材料：

速成折叠派皮的材料：低筋粉75克、高筋粉75克、盐1克、黄油110克、水55克左右

馅料：杂果

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板凳

发表于 2013-11-27 11:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做法：

1、将高筋粉、低筋粉过筛到操作台上，加入盐和切成小块的黄油，用两块刮板像要舀起般地混合。% k* ^, @0 R: [" ^ W; l8 v
3 ]. z3 g$ m0 b, ^4 f# h- {

2、像要做成提防一样地将粉与黄油摊开成甜甜圈的形状，把冷水倒入中央空旷的部分。
; Q1 `7 U7 n- x% M4 W- }: X
3 ` H+ F E7 c
3、用手指从中间开始，将水分均匀地与面粉、黄油混合好。

3 t7 i* E8 Z1 Z
* K* R1 \5 [& R
4、混合好后，集中在一起用手掌压平，再用刮板从中间分成2等份，叠起来，再用手掌压碎，反复几次。
9 E0 x. T! M0 y; M* Y) e! j

5、用保鲜膜紧紧地包起来，放进冰箱静置30分钟。
+ J- w L; k6 x7 p

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地板

发表于 2013-11-27 11:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6、将面皮从冰箱取出，放在已撒上手粉的工作台上，用擀面棍在中央、上、下各处慢慢滴移动与按压。

4 @; d+ o7 l+ K! E, [9 V( f
7、用擀面棍将面皮擀成15cm*60cm的大小，将下面的1/4往中间折，将上面的1/4也往中间折，然后用擀面棍在中间压成凹槽。以此为内折线，再将面皮对折。" b8 U% Z8 R0 o* t1 U

8、将面皮旋转90度，再重复一次7的步骤。
( w8 r: Y4 X1 Z* u5 a" m
. _3 t- Y5 e: H1 R
9、将面皮擀成3mm厚的正方形，放入冰箱冷藏10分钟。

/ Z0 |! q5 o, W4 S: J6 Q

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发表于 2013-11-27 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

10、给派模内壁刷上一层软化的黄油。( J/ \/ \5 R" w$ |$ H% D, x! b7 \
1 b1 V1 A+ v- n$ g
' |! X9 Q3 N& Z+ ?) S, n! ]# R. {
11、将面皮从冰箱取出，用刀子沿着派模的外围切割。
3 i) d$ Z% P7 j5 v! ~: w
* i" K4 } t- R v$ a
12、将切割下来的派皮铺在派模里，用叉子扎上小孔，杂果馅平铺在上。
9 }5 I- I! X/ _

13、用车轮刀将剩余的派皮裁切成带状，交错地放在派的表面上，做成网状。: ~* d, R( ?6 T7 v5 b H

3 d$ V$ ~6 {& |
14、用刀子将突出派模外的面皮切除，再用切成带状的面皮沿着派模边缘围成一圈，再用毛刷涂抹上蛋液。2 G6 D) I4 z. U/ r' L5 C
! L8 f+ s3 _; |: T

15、烤箱预热220度，放入烤箱烤15分钟，将温度降至180度，再烤约20分钟。取出后刷上透明果膏即可。$ i2 \; \9 X$ N8 O
! \* y% g% T! `

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发表于 2013-11-27 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没时间学，没时间做，你家什么时候能开个卖成品的店，我买！呵呵！

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诺诺妈0319 呵呵，12月就上了。感谢芊妈支持发表于 2013-11-27 14:01

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发表于 2013-11-27 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错不错

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诺诺妈0319 谢谢支持发表于 2013-11-27 14:01

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发表于 2013-11-27 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习

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诺诺妈0319 这款很简单发表于 2013-11-27 14:01

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幼儿园中班

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发表于 2013-11-27 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

各种派都喜欢

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诺诺妈0319 你在家自己做吗？厉害哦发表于 2013-11-27 14:01

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幼儿园小班

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发表于 2013-11-27 13:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真讲究，还用上了披萨轮刀。

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诺诺妈0319 所有的工具都是可以交叉使用的，呵呵。发表于 2013-11-27 13:56

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发表于 2013-11-27 13:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真讲究，还用上了披萨轮刀。

所有的工具都是可以交叉使用的，呵呵。

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发表于 2013-11-27 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

各种派都喜欢

你在家自己做吗？厉害哦

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发表于 2013-11-27 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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这款很简单

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不错不错

谢谢支持

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没时间学，没时间做，你家什么时候能开个卖成品的店，我买！呵呵！

呵呵，12月就上了。感谢芊妈支持

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诺诺妈0319 斑竹大人，你也试试吧。发表于 2013-11-27 15:15

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回复诺诺妈0319 的帖子
6 P0 Y% z& A$ y
羡慕啊，望派兴叹

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诺诺妈0319 派是最简单的了，别怕哈。发表于 2013-11-27 15:16

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斑竹大人，你也试试吧。

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回复诺诺妈0319 的帖子# W& @8 y ^" Q0 z
6 {3 H, T: X6 g1 T4 E2 l+ R
羡慕啊，望派兴叹

派是最简单的了，别怕哈。

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