【番茄配方】杂果派——美式甜点中的平民代表 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2013-11-27 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

派属于美式甜品，来源于美国战后，由于物资缺乏，勤劳的母亲们为了让家里的孩子还能幸福地吃到甜品，就只能做最廉价的派给孩子吃，常见的有苹果派，樱桃派等等，派的夹心是可以更换的，以你的口味和喜好来定。' E! g% z* r1 L6 M% t
! q/ }) n1 D& L$ h# z/ D. o
) Z+ I, V( g& h* }, @
2 ~8 @) I( H: ^2 o% W# C4 U

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沙发

发表于 2013-11-27 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

材料：

速成折叠派皮的材料：低筋粉75克、高筋粉75克、盐1克、黄油110克、水55克左右

馅料：杂果
1 c* |( i, R6 l+ R6 p" n

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板凳

发表于 2013-11-27 11:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做法：

1、将高筋粉、低筋粉过筛到操作台上，加入盐和切成小块的黄油，用两块刮板像要舀起般地混合。
7 H P' b$ k5 x3 ~/ j, O( x

2、像要做成提防一样地将粉与黄油摊开成甜甜圈的形状，把冷水倒入中央空旷的部分。

, l6 f) i. B: E
3、用手指从中间开始，将水分均匀地与面粉、黄油混合好。

' K# n, y9 w& e6 V2 u0 |
4、混合好后，集中在一起用手掌压平，再用刮板从中间分成2等份，叠起来，再用手掌压碎，反复几次。$ [! A( \8 o1 W8 _: }

5、用保鲜膜紧紧地包起来，放进冰箱静置30分钟。/ r. h" O! O. D4 k3 d9 [+ y, ]) s
7 y# B0 f' g' u, T- ]

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地板

发表于 2013-11-27 11:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6、将面皮从冰箱取出，放在已撒上手粉的工作台上，用擀面棍在中央、上、下各处慢慢滴移动与按压。
- U- M" \) ], k/ a9 m% T; E
, S0 b2 z2 \3 k5 C
7、用擀面棍将面皮擀成15cm*60cm的大小，将下面的1/4往中间折，将上面的1/4也往中间折，然后用擀面棍在中间压成凹槽。以此为内折线，再将面皮对折。& p# T! w, l/ X4 h8 i% {( E4 p

8、将面皮旋转90度，再重复一次7的步骤。, }4 s) M7 l. {) w6 t$ W
) ^5 X# {/ C* w! @
8 ] `3 N# f9 a+ g1 X) B; ^
9、将面皮擀成3mm厚的正方形，放入冰箱冷藏10分钟。
8 T1 {! ?; ^. ?& O+ v4 z

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5^#

发表于 2013-11-27 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

10、给派模内壁刷上一层软化的黄油。1 V `3 T: E8 [: ]& O1 N) C' c
& Y$ `* B6 n( @* o

11、将面皮从冰箱取出，用刀子沿着派模的外围切割。, r, k# r& H$ i9 ~

12、将切割下来的派皮铺在派模里，用叉子扎上小孔，杂果馅平铺在上。

5 M# X2 V4 O2 R5 U
13、用车轮刀将剩余的派皮裁切成带状，交错地放在派的表面上，做成网状。
" W/ W# F5 t3 I
' R4 E+ K8 f" R- U" Y
14、用刀子将突出派模外的面皮切除，再用切成带状的面皮沿着派模边缘围成一圈，再用毛刷涂抹上蛋液。% N9 E* Z" b8 o6 A1 l, G2 v
9 ^; W* d/ |- t, b

15、烤箱预热220度，放入烤箱烤15分钟，将温度降至180度，再烤约20分钟。取出后刷上透明果膏即可。

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发表于 2013-11-27 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没时间学，没时间做，你家什么时候能开个卖成品的店，我买！呵呵！

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诺诺妈0319 呵呵，12月就上了。感谢芊妈支持发表于 2013-11-27 14:01

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发表于 2013-11-27 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错不错

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诺诺妈0319 谢谢支持发表于 2013-11-27 14:01

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发表于 2013-11-27 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习

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诺诺妈0319 这款很简单发表于 2013-11-27 14:01

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发表于 2013-11-27 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

各种派都喜欢

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诺诺妈0319 你在家自己做吗？厉害哦发表于 2013-11-27 14:01

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幼儿园小班

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发表于 2013-11-27 13:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真讲究，还用上了披萨轮刀。

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诺诺妈0319 所有的工具都是可以交叉使用的，呵呵。发表于 2013-11-27 13:56

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发表于 2013-11-27 13:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真讲究，还用上了披萨轮刀。

所有的工具都是可以交叉使用的，呵呵。

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发表于 2013-11-27 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

各种派都喜欢

你在家自己做吗？厉害哦

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发表于 2013-11-27 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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这款很简单

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不错不错

谢谢支持

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没时间学，没时间做，你家什么时候能开个卖成品的店，我买！呵呵！

呵呵，12月就上了。感谢芊妈支持

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诺诺妈0319 斑竹大人，你也试试吧。发表于 2013-11-27 15:15

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回复诺诺妈0319 的帖子

羡慕啊，望派兴叹

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诺诺妈0319 派是最简单的了，别怕哈。发表于 2013-11-27 15:16

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斑竹大人，你也试试吧。

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2 v" u& _6 h) S* a0 A) }8 P# q% i7 V' l: O& K, e
羡慕啊，望派兴叹

派是最简单的了，别怕哈。

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