锅开 小火炖10分钟 加入少量糖提鲜 适量盐 大火收汁 加入鸡精 OK 出锅 好啦 没把握的我 用筷子尝了块 味道不错 刺的结构与带鱼有点象 不过只有中间一根主刺较硬 两旁的刺又细又软 鱼肉鲜嫩 口味鲜香 首试成功 下次家人咳嗽好了 一定做次过瘾的辣味鱼
) O- b( K" K0 Z2 C# q7 J( _3 S: e
/ a7 t& E) |0 a4 _: }6 h6 }. e需注意几点 :* `3 X7 ?7 |" f# p
1、鱼一定要杀洗干净, h% \1 L. u/ ^6 |5 E, j; g, R- p
2、最少用料酒、葱姜 腌制2小时 去腥
, A6 o" h0 L* z9 s0 @+ g3 F% n0 W3、一定不要大火炖的时间过长 否则口感一定会很老 那就品尝不到新嫩的鱼肉了
2 q; }: [. L$ c0 u5 s7 k
1 C+ Z: B+ U6 B' K ) z5 p- |4 F% X* q6 O
$ w; j+ o7 U% E9 h
Q! O6 c0 [2 {
+ k4 S4 T* M4 S k- y, \$ y$ ~' y0 V& X8 M
4 `1 N. o* S" H2 V: o9 N
8 _! m E1 a4 P) d, Q
|