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发表于 2013-12-7 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

8 s8 c& j: C5 f
在街上看到许多梭边鱼火锅
应该都是麻辣的
  没吃过  
见到超市有卖梭边鱼的   
听说肉多刺少   
的回家试试吧   
家人有咳嗽  所以不能做成辣的
好吧   边想边做吧

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本帖最后由 llvv 于 2013-12-7 15:42 编辑
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梭边鱼先杀  刮去鱼鳞   切去头部 扔掉肠子及多余部分后洗净备用5 c2 a; i" C& ?. w" h5 Z

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) ]7 t4 @, y" g* T1 |) Z0 o4 u' E

; D2 j) @) w5 J! @0 P4 B) f% f准备材料  葱姜蒜
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  I# F% l+ N, u
7 L8 f6 G! L* r  _1 F$ Q* i$ @6 `- _1 L切块
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   9 v' j* M) T& j2 v

: b0 C( d: L  P' G下面呢  先腌渍下吧   加入料酒、盐摸匀、酱油少许    腌2小时入味2 `& [. F, s8 M5 W4 _

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5 L* ]1 K/ I" p+ }5 E6 s( A. J因为不想摄入太多油   故没有炸         下入梭边鱼  在油里轻轻翻一下  5分钟   再加些料酒 加入开水  开始炖
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吃着怎么样

点评

llvv  味道还不错 成功  发表于 2013-12-7 16:12

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锅开    小火炖10分钟  加入少量糖提鲜   适量盐   大火收汁  加入鸡精  
OK  出锅  好啦
没把握的我  用筷子尝了块  
味道不错
刺的结构与带鱼有点象
不过只有中间一根主刺较硬
两旁的刺又细又软
鱼肉鲜嫩  口味鲜香
首试成功
下次家人咳嗽好了  一定做次过瘾的辣味鱼

% @5 J  W! L+ _2 p% O2 m" {" P7 o; P0 \3 K8 _+ ]
需注意几点 :* \( H$ i' u0 ~) h6 P
1、鱼一定要杀洗干净
' Z5 T) g, S; S' N, {4 b& X2、最少用料酒、葱姜  腌制2小时   去腥
6 ^% w% Y5 j2 z- X( d& m7 \! |3、一定不要大火炖的时间过长  否则口感一定会很老  那就品尝不到新嫩的鱼肉了" c' X; o1 t/ X4 B& |: g" `
/ \& P, [3 [2 S+ ]. D
3 n1 r* |) Y4 G3 a1 N) V& w; ]

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吃着怎么样
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梭边鱼哪买的?活的死的?

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看着不错,放凉了应该也很好吃。
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