‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 17 | 浏览: 3764 |倒序浏览 | 字体: tT
文文妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17317  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-12-17 
地区:
碑林区
街道:

Medal No.11

楼主
发表于 2012-1-30 02:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 aprilcui 于 2012-1-30 02:33 编辑 % C6 j& p; F; \0 _' O9 N3 E- b

( m3 H# T9 V, c3 V; f最近对烘焙着实着迷。: d) x# A/ ], ^- ?
这里贴出烘焙新手的必备武器。6 j& U; l9 Y+ D; A) P# e. m  B- R3 l) Y

( {. g. O: {% e6 I  转载烘焙必备工具
# p5 z8 V) ], L( X8 ?' F6 L烤箱: u7 d! L% D1 Z3 a/ W  t7 W
    烤箱是烘焙的主力,也是不可不备的工具。要烤出美味的西点,选择一台心仪烤箱是第一步。
4 e/ p: [  J7 P1 g+ F& x    微波炉无法代替烤箱,它们的加热原理完全不一样。即使是有烧烤功能的微波炉也不行。0 h, a- y4 e2 N! z- |
    关于烤箱的选购及使用,因为篇幅较长,我放到了本文的最后,大家往下看就可以看到。( I4 z. W3 N  P: `2 f) y
: H9 x3 g, B6 s1 n0 p3 d- Y
量勺、厨房秤
0 y5 j- e( j5 W1 v    做烘焙绝对不可以少的工具。西点和中餐不一样,讲究定量,各配料的比例一定要准确。
7 I" q" I, e# ~烤盘、烤网、隔热手柄
' z, S7 J- x5 X5 g  Y( ^$ _    大部分面包、饼干、蛋糕需要放在烤盘上进行烘焙。烤盘最好配备2个,日常使用更为方便(如饼干一般一盘烤不下,有两个烤盘的话,当第一盘在烤的时候就可以准备第二盘了)。烤网不仅可以用来烤鸡翅、肉串,也可以作为面包、蛋糕的冷却架。隔热手柄(或隔热手套)可以防止拿取烤盘/烤网时候被烫伤。一般这三种工具在买烤箱的时候都会配备。0 W3 Q  ?1 a/ i9 J# f$ J7 U4 j" w6 g
0 ^- F  e% j7 C4 D2 ^# I
手动打蛋器及电动打蛋器
, z, @3 P" i3 n8 C    无论是打发黄油、鸡蛋还是淡奶油,都需要用到打蛋器。一些湿性原料混合在一起的时候,也需要打蛋器。7 ^3 m4 I7 Z% E( u! a2 C
    电动打蛋器更方便省力,而且全蛋的打法很困难,必须使用电动打蛋器。但电动打蛋器并不适用于所有场合。比如打发少量的黄油,或者某些不需要打发,只需要把鸡蛋、糖、油混合搅拌的场合,使用手动打蛋器会更加方便快捷。因此两种打蛋器都需要配备哈。% c+ g  M/ ~% z
橡皮刮刀、塑料刮板
9 p& v- H: @  f    塑料刮板是小巧却又管用的工具,很多场合下都可以用到。在揉面的时候,粘在案板上的面团可以用它铲下来。它也可以协助我们把整形好的小面团移到烤盘上去。9 l  Y8 J- y, x" z- x
    橡皮刮刀是扁平的软质刮刀,适合用于搅拌面糊。在制作戚风蛋糕,将蛋白糊和蛋黄糊混合在一起时,它是最有力的工具。而且在搅拌的同时,它可以紧紧贴在碗壁上,把附着在碗壁的蛋糕糊刮得干干净净。
! F6 S% m% ]; t, n6 |6 g" v( D1 F4 ?# ]9 ~% O
不锈钢盆、玻璃碗
7 |1 D1 |+ P# J& N    打蛋用的不锈钢盆或大玻璃碗至少准备两个以上,还需要准备一些小碗用来盛放各种原料。# P; P- j2 v3 h# ]
. r+ f. S5 K/ x. x& \1 r/ l3 x
案板、擀面杖4 P% B& [: l) [; p* c
    这两样东西都不用介绍了。不过需要补充一句:制作面食,更推荐使用非木质的案板。如金属、塑料案板。和木质案板比起来,它们更不易粘,而且不易滋生细菌。
. c1 Z' [+ x( Z# v5 e( d$ B8 P
1 g+ E1 ?# M: N, F7 C, ]. @5 k: K锡纸、油纸
  Q+ w# \+ y% n: v  U1 C8 z    烤盘垫纸,用来垫在烤盘上防粘。有时候在烤盘上涂油同样可以起到防粘的效果,但使用垫纸可以免去清洗烤盘的麻烦。油纸比锡纸价格低廉。但锡纸可以在烤肉的时候包裹食物,防止水分流失。烘烤过程中,食物上色后在表面加盖一层锡纸还可以起到防止上色过深的作用。
4 |7 L/ o0 J3 G) \' @+ N1 E2 }. q4 b+ L% j7 y0 c5 \. V
面粉筛2 R% d3 l/ @% \3 q% t8 }4 C
    用来过筛面粉或者其他粉类原料。面粉过筛不但可以除去面粉内的小面粉颗粒,而且可以让面粉更加膨松,有利于搅拌。如果原料里有可可粉、泡打粉、小苏打等其他粉类,和面粉一起混合过筛,有助于让它们混合更均匀。4 m* e$ M* @% F, f

5 `0 h8 r, y/ ^" |5 ^2 A- `蛋糕圆模( @. x9 g' g2 H) ^
    如果不做蛋糕,不算真正做过烘焙。8寸或6寸蛋糕圆模至少要有一个。购买活底模会更容易脱模,要制作戚风蛋糕的话,不要购买不粘的蛋糕模。; Y( Z( U" R' S* K& X3 C/ _  r. M
/ H- x+ H0 M5 `) Y- l# h; D
毛刷9 q  \# ], j' i8 @
    很多点心与面包为了上色漂亮,都需要在烤焙之前在表层刷一层刷液。毛刷在这个时候就派上用场了。
, R" N; T  I4 n# S8 o
* W; o3 h# y9 l- }# i2 @# j! J
- i% U+ c$ R0 q& B3 z土司模
" ?4 `' M! x5 s8 d  q, X
    如果你要制作土司,它是必备工具。家庭制作建议购买450克规格的土司模。6 o+ W. t2 ]  v. d$ ?6 G5 [4 t

6 }% x. o! ]  t: q与其说烘焙是一种烹饪方法,更不如说烘焙是一种好玩的游戏,是一种童话般奇妙的旅程······
& x" [& J% w* k. j/ C& g; s: Q2 @7 V
, M& Y8 {- E; m5 k: O! {8 K0 d

Rank: 4

经验值
672  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-05-11 
地区:
街道:
这些细活还是要细心的人做啊

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
213716  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-04-12 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

哈。这两天准备进军蛋糕市场了,,
* I& f' F' Y: Y/ c# ~准备买蛋糕模具了!
犇犇妈

小学毕业

Rank: 8Rank: 8

经验值
5101  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-01-31 
地区:
未央区
街道:
未央区

Medal No.11

回复 小雪悠悠 的帖子
3 h0 d2 Y5 i; S9 u$ S4 Y6 Q2 |8 v2 C% y  ?
亲在哪里买呀?给推荐下。5 W% j+ E( b: }/ \5 m  [* }( D
我刚买了个烤箱回来,其他工具、材料都不全呢。
犇犇妈

小学毕业

Rank: 8Rank: 8

经验值
5101  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-01-31 
地区:
未央区
街道:
未央区

Medal No.11

给推荐下淘宝店铺吧~谢啦
果旦妈

小学毕业

Rank: 8Rank: 8

经验值
5163  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
2008-10-06 
地区:
长安区
街道:
长安区

Medal No.11

我也想要
天浩妈妈

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
63653  
爱心活力豆
20  
宝宝生日
2006-07-06 
地区:
街道:

Medal No.11

做了两次蛋糕,总是出现回缩现象,但口感整体还是不错的
文文妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17317  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-12-17 
地区:
碑林区
街道:

Medal No.11

回复 小雪悠悠 的帖子9 d) u/ m- e! W/ d4 I  j6 ]

1 b% j" i0 n2 p- \去哪里买啊,捎上我吧,团一下能便宜不
文文妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17317  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-12-17 
地区:
碑林区
街道:

Medal No.11

回复 草莓糕 的帖子7 ?; |- `. T3 j# l6 Z: e  H5 U

9 W. d; \# g# k8 Y是奶油蛋糕吗

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
213716  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-04-12 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

aprilcui 发表于 2012-2-6 23:12 $ b$ m/ |8 [& h3 a% c- E
回复 小雪悠悠 的帖子
+ n) O+ ^- g( D( Z! S% G) w4 ~3 y1 K4 ]0 s1 b/ ~% r
去哪里买啊,捎上我吧,团一下能便宜不
& R& c" Y3 d1 M' J. d, G0 B
淘宝上的店铺太多了。
. P; w1 r* N3 [3 K1 o6 w一样价格的也太多了。。。% O& W# g% J$ C- @* v. p
我已经买过了。
8 w" \, F4 J3 T1 o0 ^不好意思啊。

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11303  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2008-09-06 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区
悲催的我啊,今年啥都准备齐活了,就等着过年放打假好好宅家里练练烘焙手艺,结果年前娃就发烧了,然后嘴里长溃疡,啥都吃不下,我的计划也随之泡汤了,严重郁闷~~~
豆豆妈

上小学

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3927  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2010-01-19 
地区:
未央区
街道:
张家堡街道
学习了

Rank: 8Rank: 8

经验值
4975  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2011-05-20 
地区:
街道:
回复 aprilcui 的帖子
: t1 x9 H3 a: N9 s3 F+ ^* X# x: p9 e
西安哪里有卖电动打蛋器呢?西一路么?

Rank: 2Rank: 2

经验值
277935  
爱心活力豆
83  
宝宝生日
2008-03-02 
地区:
街道:

Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐游女王

学习

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1383  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2011-03-22 
地区:
雁塔区
街道:
鱼化寨街道
西安的网店就有这些东西5 |$ J! R1 }4 M; _0 B

‹ 上一主题|下一主题
烘焙准备
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部