aprilcui

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最近对烘焙着实着迷。
9 M6 x& N, j, l7 ]这里贴出烘焙新手的必备武器。
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: H' j  o: o' o! ~# f  转载烘焙必备工具
. x" O. c& a3 y1 k烤箱
+ N  R/ w0 i% l    烤箱是烘焙的主力，也是不可不备的工具。要烤出美味的西点，选择一台心仪烤箱是第一步。' t2 _# e' B4 X7 F
    微波炉无法代替烤箱，它们的加热原理完全不一样。即使是有烧烤功能的微波炉也不行。8 b. L1 |* t# z& z
    关于烤箱的选购及使用，因为篇幅较长，我放到了本文的最后，大家往下看就可以看到。/ n2 w# p( N: j. @& q, Y  m6 Q

8 a- @+ Z5 C; [: A" u量勺、厨房秤
/ q, ^9 _8 s! I3 p, h1 m5 _    做烘焙绝对不可以少的工具。西点和中餐不一样，讲究定量，各配料的比例一定要准确。
4 s( l& I0 }+ j, O烤盘、烤网、隔热手柄
+ n+ t$ a9 |/ ]( l    大部分面包、饼干、蛋糕需要放在烤盘上进行烘焙。烤盘最好配备2个，日常使用更为方便（如饼干一般一盘烤不下，有两个烤盘的话，当第一盘在烤的时候就可以准备第二盘了）。烤网不仅可以用来烤鸡翅、肉串，也可以作为面包、蛋糕的冷却架。隔热手柄（或隔热手套）可以防止拿取烤盘/烤网时候被烫伤。一般这三种工具在买烤箱的时候都会配备。
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手动打蛋器及电动打蛋器3 \- A4 j' J9 ?9 y% U; F
    无论是打发黄油、鸡蛋还是淡奶油，都需要用到打蛋器。一些湿性原料混合在一起的时候，也需要打蛋器。
  p% ]9 O/ ]- H' |: W' B: w3 w    电动打蛋器更方便省力，而且全蛋的打法很困难，必须使用电动打蛋器。但电动打蛋器并不适用于所有场合。比如打发少量的黄油，或者某些不需要打发，只需要把鸡蛋、糖、油混合搅拌的场合，使用手动打蛋器会更加方便快捷。因此两种打蛋器都需要配备哈。
( @- |9 O! @5 @% u2 r- E" R# \橡皮刮刀、塑料刮板
/ z+ y2 A  g1 ~! b* a2 |    塑料刮板是小巧却又管用的工具，很多场合下都可以用到。在揉面的时候，粘在案板上的面团可以用它铲下来。它也可以协助我们把整形好的小面团移到烤盘上去。! T$ y+ v9 z  M5 J+ A
    橡皮刮刀是扁平的软质刮刀，适合用于搅拌面糊。在制作戚风蛋糕，将蛋白糊和蛋黄糊混合在一起时，它是最有力的工具。而且在搅拌的同时，它可以紧紧贴在碗壁上，把附着在碗壁的蛋糕糊刮得干干净净。9 A' y* R4 M: @# c9 h) u7 X
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不锈钢盆、玻璃碗: h9 K) g: g; P
    打蛋用的不锈钢盆或大玻璃碗至少准备两个以上，还需要准备一些小碗用来盛放各种原料。) }  t( u, ?' x' K: d
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案板、擀面杖
( c' Y' A- F, u3 X    这两样东西都不用介绍了。不过需要补充一句：制作面食，更推荐使用非木质的案板。如金属、塑料案板。和木质案板比起来，它们更不易粘，而且不易滋生细菌。3 L. S" }' \7 b6 f  T

7 ^$ G4 E" Y3 f2 d* S锡纸、油纸$ C( z8 g/ f7 i
    烤盘垫纸，用来垫在烤盘上防粘。有时候在烤盘上涂油同样可以起到防粘的效果，但使用垫纸可以免去清洗烤盘的麻烦。油纸比锡纸价格低廉。但锡纸可以在烤肉的时候包裹食物，防止水分流失。烘烤过程中，食物上色后在表面加盖一层锡纸还可以起到防止上色过深的作用。6 h# G1 Q2 V% u; g

# M+ ]+ A9 [2 y  o" S面粉筛" y# w% Z! Z# L' P- M! c% p- r% |) L
    用来过筛面粉或者其他粉类原料。面粉过筛不但可以除去面粉内的小面粉颗粒，而且可以让面粉更加膨松，有利于搅拌。如果原料里有可可粉、泡打粉、小苏打等其他粉类，和面粉一起混合过筛，有助于让它们混合更均匀。
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蛋糕圆模2 c1 J5 y& l; I4 a
    如果不做蛋糕，不算真正做过烘焙。8寸或6寸蛋糕圆模至少要有一个。购买活底模会更容易脱模，要制作戚风蛋糕的话，不要购买不粘的蛋糕模。
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毛刷$ s  J0 @- u4 f! Z1 z2 ~6 o& `
    很多点心与面包为了上色漂亮，都需要在烤焙之前在表层刷一层刷液。毛刷在这个时候就派上用场了。9 ^/ _  C+ ]8 ?" ?2 d2 N/ b1 j8 i
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) Y3 T+ i% Y; J/ K0 G土司模9 {' `1 B. d* ^7 o; t0 {
    如果你要制作土司，它是必备工具。家庭制作建议购买450克规格的土司模。
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与其说烘焙是一种烹饪方法，更不如说烘焙是一种好玩的游戏，是一种童话般奇妙的旅程······
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我家乖GUAI

这些细活还是要细心的人做啊

小雪悠悠

哈。这两天准备进军蛋糕市场了，，
( I$ Y7 R0 [( V( t4 x9 w7 x准备买蛋糕模具了！

choco_lee

回复 小雪悠悠 的帖子
: A3 k1 L% }5 }  Y0 H0 K$ L% x; V
/ V, s$ Z2 a$ Q! C7 }亲在哪里买呀？给推荐下。+ J& l# K6 Q! ~2 t2 {
我刚买了个烤箱回来，其他工具、材料都不全呢。

choco_lee

给推荐下淘宝店铺吧~谢啦

果旦妈

我也想要

草莓糕

做了两次蛋糕，总是出现回缩现象，但口感整体还是不错的

aprilcui

回复 小雪悠悠 的帖子  Z5 e* [% a( p5 B" l0 }
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去哪里买啊，捎上我吧，团一下能便宜不

aprilcui

回复 草莓糕 的帖子
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6 U1 ]" d! F0 C6 f是奶油蛋糕吗

小雪悠悠

aprilcui 发表于 2012-2-6 23:12
! a  G$ T3 y' i& ^: x' l回复 小雪悠悠 的帖子" l* Z' F# a: K4 m+ m; H+ }' e

2 c6 u; m5 W$ D# ^去哪里买啊，捎上我吧，团一下能便宜不

: l- G& h: ~4 p. c: f4 K5 |: H2 X. C淘宝上的店铺太多了。
, B& P# R0 {4 V一样价格的也太多了。。。" [2 f* A( R7 C
我已经买过了。
$ t- ^8 s1 `1 @) x$ `. e6 F不好意思啊。

Ruby果儿

悲催的我啊，今年啥都准备齐活了，就等着过年放打假好好宅家里练练烘焙手艺，结果年前娃就发烧了，然后嘴里长溃疡，啥都吃不下，我的计划也随之泡汤了，严重郁闷~~~

雨/fw天

学习了

一根一根一根汗

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西安哪里有卖电动打蛋器呢？西一路么？

天之娇子

学习

樱桃阳

西安的网店就有这些东西- v: i; m; m* o7 R# T