aprilcui

- P; F+ f! c  m! [& j' l! H$ t6 c* ?$ F4 h+ l1 ]" |  S
最近对烘焙着实着迷。; a1 J* A; |2 n% H0 L
这里贴出烘焙新手的必备武器。" k4 d; b: J( _6 S* M6 [
+ g  ~* V2 g( Y* R: m- @: p
  转载烘焙必备工具
! m& c4 Y2 m5 F7 u8 ~6 X* W烤箱
  ^/ h: U! m; W" X8 L    烤箱是烘焙的主力，也是不可不备的工具。要烤出美味的西点，选择一台心仪烤箱是第一步。; k# k9 A$ [1 y( H1 O
    微波炉无法代替烤箱，它们的加热原理完全不一样。即使是有烧烤功能的微波炉也不行。' N8 m* b1 F* f4 S  ?( Z7 k
    关于烤箱的选购及使用，因为篇幅较长，我放到了本文的最后，大家往下看就可以看到。
, l# h- s8 k6 w& O' X2 _! Y+ i4 G  H+ N8 \
量勺、厨房秤1 ]  g! b7 y) w+ `/ Q
    做烘焙绝对不可以少的工具。西点和中餐不一样，讲究定量，各配料的比例一定要准确。 & M* C9 p4 X) _! O- a4 d
烤盘、烤网、隔热手柄
' P% ?3 R" x5 u5 A5 B    大部分面包、饼干、蛋糕需要放在烤盘上进行烘焙。烤盘最好配备2个，日常使用更为方便（如饼干一般一盘烤不下，有两个烤盘的话，当第一盘在烤的时候就可以准备第二盘了）。烤网不仅可以用来烤鸡翅、肉串，也可以作为面包、蛋糕的冷却架。隔热手柄（或隔热手套）可以防止拿取烤盘/烤网时候被烫伤。一般这三种工具在买烤箱的时候都会配备。/ _. v3 L, z9 ^* C/ C; `* k

9 _6 ~9 F6 G; K/ g( p# v+ x5 {0 ^9 s) L手动打蛋器及电动打蛋器4 R9 N. @! m  ^$ s9 H) e8 Q$ {9 [
    无论是打发黄油、鸡蛋还是淡奶油，都需要用到打蛋器。一些湿性原料混合在一起的时候，也需要打蛋器。7 b, @' d" x1 }$ p% i7 y
    电动打蛋器更方便省力，而且全蛋的打法很困难，必须使用电动打蛋器。但电动打蛋器并不适用于所有场合。比如打发少量的黄油，或者某些不需要打发，只需要把鸡蛋、糖、油混合搅拌的场合，使用手动打蛋器会更加方便快捷。因此两种打蛋器都需要配备哈。
' e+ p) d1 u. H+ P橡皮刮刀、塑料刮板) B& e" X3 d5 N- q  G
    塑料刮板是小巧却又管用的工具，很多场合下都可以用到。在揉面的时候，粘在案板上的面团可以用它铲下来。它也可以协助我们把整形好的小面团移到烤盘上去。$ W" T: c0 P; U
    橡皮刮刀是扁平的软质刮刀，适合用于搅拌面糊。在制作戚风蛋糕，将蛋白糊和蛋黄糊混合在一起时，它是最有力的工具。而且在搅拌的同时，它可以紧紧贴在碗壁上，把附着在碗壁的蛋糕糊刮得干干净净。
* F3 _6 n  B! C! D2 h1 v; X8 i$ ~! e
7 z# S- d8 S  D* O+ R# p不锈钢盆、玻璃碗
0 U- {  E+ d. Z" N7 V1 D6 e" _    打蛋用的不锈钢盆或大玻璃碗至少准备两个以上，还需要准备一些小碗用来盛放各种原料。. j( ]! X0 t( Z0 |: T0 S; V

3 G: l& m2 C5 K' A7 q* \案板、擀面杖2 A& r5 k6 z9 R0 e* e
    这两样东西都不用介绍了。不过需要补充一句：制作面食，更推荐使用非木质的案板。如金属、塑料案板。和木质案板比起来，它们更不易粘，而且不易滋生细菌。
6 F* _1 R+ N. Q$ ?( C
4 }  e7 l5 N+ h, o1 j8 c. `锡纸、油纸
4 L; o: L0 `# h0 z! z1 |    烤盘垫纸，用来垫在烤盘上防粘。有时候在烤盘上涂油同样可以起到防粘的效果，但使用垫纸可以免去清洗烤盘的麻烦。油纸比锡纸价格低廉。但锡纸可以在烤肉的时候包裹食物，防止水分流失。烘烤过程中，食物上色后在表面加盖一层锡纸还可以起到防止上色过深的作用。9 t. W. u6 c# {2 ]+ z* C5 T$ n/ n# L! A

( P8 A' z7 E0 t" _/ e# b/ r! `面粉筛
8 o/ z9 C5 L+ W! n: V    用来过筛面粉或者其他粉类原料。面粉过筛不但可以除去面粉内的小面粉颗粒，而且可以让面粉更加膨松，有利于搅拌。如果原料里有可可粉、泡打粉、小苏打等其他粉类，和面粉一起混合过筛，有助于让它们混合更均匀。
* A" V) e; C3 U1 b. |: l
0 b8 s) L5 Q4 M( z, w蛋糕圆模. \3 s/ x/ i- Q/ |0 i+ B' h* _
    如果不做蛋糕，不算真正做过烘焙。8寸或6寸蛋糕圆模至少要有一个。购买活底模会更容易脱模，要制作戚风蛋糕的话，不要购买不粘的蛋糕模。
( W% C0 c! n& q1 X4 A2 Z, e2 p- ]& S: v) _
毛刷: l: |1 {. o' Y* b( S  N! H$ Q
    很多点心与面包为了上色漂亮，都需要在烤焙之前在表层刷一层刷液。毛刷在这个时候就派上用场了。
8 I. q4 R8 K" E6 y0 V: _( {1 F) J1 {4 v0 {1 U$ P4 }

" E6 I% C4 I$ z" @! }土司模
' B1 f8 q' w1 ]9 E8 j3 }& A    如果你要制作土司，它是必备工具。家庭制作建议购买450克规格的土司模。7 R3 M  v  s6 A6 e- c
( i! `3 i% d( A& g7 G
与其说烘焙是一种烹饪方法，更不如说烘焙是一种好玩的游戏，是一种童话般奇妙的旅程······
, u3 [# W9 l  z+ @8 ~; |$ k- j$ P& b; V4 o9 v

0 g1 m2 b" f3 k. U2 h7 [* {" }

我家乖GUAI

这些细活还是要细心的人做啊

小雪悠悠

哈。这两天准备进军蛋糕市场了，，
' O+ l; r, a% k准备买蛋糕模具了！

choco_lee

回复 小雪悠悠 的帖子
2 f) R8 R: ^* C; d. I
4 V4 F. K- v8 d: W8 [' |亲在哪里买呀？给推荐下。
6 S9 i9 a5 g$ n1 O+ g我刚买了个烤箱回来，其他工具、材料都不全呢。

choco_lee

给推荐下淘宝店铺吧~谢啦

果旦妈

我也想要

草莓糕

做了两次蛋糕，总是出现回缩现象，但口感整体还是不错的

aprilcui

回复 小雪悠悠 的帖子
6 M$ ^) q9 b2 d
2 b: _+ ^* {0 N4 |8 S去哪里买啊，捎上我吧，团一下能便宜不

aprilcui

回复 草莓糕 的帖子
% b* F$ N, a& d8 M# [0 k7 J+ p
. ~- C0 F3 m3 |/ A$ g* v3 J/ u是奶油蛋糕吗

小雪悠悠

aprilcui 发表于 2012-2-6 23:12
7 @  p& e8 a3 G' m3 h回复 小雪悠悠 的帖子+ p" }" u5 {' y( y
. b% c, W/ J' ^2 Z' t  B9 ]8 O
去哪里买啊，捎上我吧，团一下能便宜不

) }  h$ ?2 ~  u; A1 l+ S1 g淘宝上的店铺太多了。9 q8 p1 u/ f2 l( R8 |1 h0 z
一样价格的也太多了。。。: D- W6 p& A& x6 b  L  I4 o/ N
我已经买过了。
: M( E- K1 O6 B! x/ Y% [1 F5 K, U不好意思啊。

Ruby果儿

悲催的我啊，今年啥都准备齐活了，就等着过年放打假好好宅家里练练烘焙手艺，结果年前娃就发烧了，然后嘴里长溃疡，啥都吃不下，我的计划也随之泡汤了，严重郁闷~~~

雨/fw天

学习了

一根一根一根汗

回复 aprilcui 的帖子
) o& N; B6 e- _  |! N+ O. y6 m& ~
4 [$ [; ^" h* [2 J5 `% I) {, g西安哪里有卖电动打蛋器呢？西一路么？

天之娇子

学习

樱桃阳

西安的网店就有这些东西$ n2 H9 O7 A+ D+ D) m2 M  ]