aprilcui

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最近对烘焙着实着迷。
& O1 ]3 w/ q8 r* c这里贴出烘焙新手的必备武器。  U- [9 Z( ~( g% J* R

8 N  i' t- z' s8 N9 }4 I0 I  转载烘焙必备工具
8 ?- P! Q0 C; _烤箱
6 U9 n5 Z# m  O1 M; W) E    烤箱是烘焙的主力，也是不可不备的工具。要烤出美味的西点，选择一台心仪烤箱是第一步。
& w  t/ _6 E% I! n' |( u    微波炉无法代替烤箱，它们的加热原理完全不一样。即使是有烧烤功能的微波炉也不行。
0 M& v/ `: ~) _1 Y- f4 M    关于烤箱的选购及使用，因为篇幅较长，我放到了本文的最后，大家往下看就可以看到。
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量勺、厨房秤  j+ Y& c  |+ `8 A
    做烘焙绝对不可以少的工具。西点和中餐不一样，讲究定量，各配料的比例一定要准确。
, q( {& e' `$ P6 D, `5 J# f+ U烤盘、烤网、隔热手柄1 v# d& x' J. u: E  \
    大部分面包、饼干、蛋糕需要放在烤盘上进行烘焙。烤盘最好配备2个，日常使用更为方便（如饼干一般一盘烤不下，有两个烤盘的话，当第一盘在烤的时候就可以准备第二盘了）。烤网不仅可以用来烤鸡翅、肉串，也可以作为面包、蛋糕的冷却架。隔热手柄（或隔热手套）可以防止拿取烤盘/烤网时候被烫伤。一般这三种工具在买烤箱的时候都会配备。, b8 F& G  O/ t3 Q+ g" P0 h
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手动打蛋器及电动打蛋器8 {% U$ j# a6 a# l; I
    无论是打发黄油、鸡蛋还是淡奶油，都需要用到打蛋器。一些湿性原料混合在一起的时候，也需要打蛋器。
# {$ @: A# T! ^+ B' `    电动打蛋器更方便省力，而且全蛋的打法很困难，必须使用电动打蛋器。但电动打蛋器并不适用于所有场合。比如打发少量的黄油，或者某些不需要打发，只需要把鸡蛋、糖、油混合搅拌的场合，使用手动打蛋器会更加方便快捷。因此两种打蛋器都需要配备哈。4 k) E" u/ n: l! O; E2 z
橡皮刮刀、塑料刮板
2 }) _8 Y) l/ L& W; k. u    塑料刮板是小巧却又管用的工具，很多场合下都可以用到。在揉面的时候，粘在案板上的面团可以用它铲下来。它也可以协助我们把整形好的小面团移到烤盘上去。1 a) Z( i+ B8 I# |) L6 D1 b
    橡皮刮刀是扁平的软质刮刀，适合用于搅拌面糊。在制作戚风蛋糕，将蛋白糊和蛋黄糊混合在一起时，它是最有力的工具。而且在搅拌的同时，它可以紧紧贴在碗壁上，把附着在碗壁的蛋糕糊刮得干干净净。; K" y- B; ]2 ]7 @/ Q! E
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不锈钢盆、玻璃碗
3 M- O( a) }, t& \2 {    打蛋用的不锈钢盆或大玻璃碗至少准备两个以上，还需要准备一些小碗用来盛放各种原料。
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案板、擀面杖  E3 L- H- B2 M% a; \+ T( r
    这两样东西都不用介绍了。不过需要补充一句：制作面食，更推荐使用非木质的案板。如金属、塑料案板。和木质案板比起来，它们更不易粘，而且不易滋生细菌。
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9 C, D  U* S3 y$ W) a& g7 }# O锡纸、油纸
* G" i6 s; K+ z& t) Q* A    烤盘垫纸，用来垫在烤盘上防粘。有时候在烤盘上涂油同样可以起到防粘的效果，但使用垫纸可以免去清洗烤盘的麻烦。油纸比锡纸价格低廉。但锡纸可以在烤肉的时候包裹食物，防止水分流失。烘烤过程中，食物上色后在表面加盖一层锡纸还可以起到防止上色过深的作用。
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面粉筛+ V  m2 T8 J9 q5 i
    用来过筛面粉或者其他粉类原料。面粉过筛不但可以除去面粉内的小面粉颗粒，而且可以让面粉更加膨松，有利于搅拌。如果原料里有可可粉、泡打粉、小苏打等其他粉类，和面粉一起混合过筛，有助于让它们混合更均匀。
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蛋糕圆模% j' U9 O" O7 S
    如果不做蛋糕，不算真正做过烘焙。8寸或6寸蛋糕圆模至少要有一个。购买活底模会更容易脱模，要制作戚风蛋糕的话，不要购买不粘的蛋糕模。0 E, Z  V. R  t( B% O, j+ I
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毛刷6 T+ K% {4 `; x' `
    很多点心与面包为了上色漂亮，都需要在烤焙之前在表层刷一层刷液。毛刷在这个时候就派上用场了。" n* J9 I+ P" y) E! }

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: l8 }4 Z; o: G, c# \& m6 b土司模. |3 R. m+ w" f3 z' L/ o, Y
    如果你要制作土司，它是必备工具。家庭制作建议购买450克规格的土司模。
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与其说烘焙是一种烹饪方法，更不如说烘焙是一种好玩的游戏，是一种童话般奇妙的旅程······
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我家乖GUAI

这些细活还是要细心的人做啊

小雪悠悠

哈。这两天准备进军蛋糕市场了，，
! S( o2 Z8 Z7 G* W准备买蛋糕模具了！

choco_lee

回复 小雪悠悠 的帖子
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亲在哪里买呀？给推荐下。' z- z/ ?" M3 D+ P
我刚买了个烤箱回来，其他工具、材料都不全呢。

choco_lee

给推荐下淘宝店铺吧~谢啦

果旦妈

我也想要

草莓糕

做了两次蛋糕，总是出现回缩现象，但口感整体还是不错的

aprilcui

回复 小雪悠悠 的帖子
% M  ?. P) ]& e& c$ c
1 L# R: `0 h9 b! }4 a; q/ Z7 U7 F: B去哪里买啊，捎上我吧，团一下能便宜不

aprilcui

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是奶油蛋糕吗

小雪悠悠

aprilcui 发表于 2012-2-6 23:12 7 g) N% z% P" f! _. V
回复 小雪悠悠 的帖子7 T5 n( B% J# e5 d! a9 G

# D; @. J2 a2 ]% A去哪里买啊，捎上我吧，团一下能便宜不

  ^& [2 V; K; m/ S' d淘宝上的店铺太多了。
& x# C8 }# D" P7 n一样价格的也太多了。。。
& y5 I$ j) v" P- r5 r8 w, E我已经买过了。7 w4 d( q' Q. i' n8 t
不好意思啊。

Ruby果儿

悲催的我啊，今年啥都准备齐活了，就等着过年放打假好好宅家里练练烘焙手艺，结果年前娃就发烧了，然后嘴里长溃疡，啥都吃不下，我的计划也随之泡汤了，严重郁闷~~~

雨/fw天

学习了

一根一根一根汗

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: `' j6 g8 s% h; K5 B  M7 O西安哪里有卖电动打蛋器呢？西一路么？

天之娇子

学习

樱桃阳

西安的网店就有这些东西& G( x2 S/ v0 I0 p: r( L0 F& d