aprilcui

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最近对烘焙着实着迷。
0 B: N% a1 w; x9 O# d这里贴出烘焙新手的必备武器。5 }9 @. u' p: Z3 i
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  转载烘焙必备工具 7 {+ t, W. z4 e# l
烤箱
7 I: F1 v3 J0 W" j0 Y* P    烤箱是烘焙的主力，也是不可不备的工具。要烤出美味的西点，选择一台心仪烤箱是第一步。& \) K3 ]+ u! T+ S9 {7 ]+ M
    微波炉无法代替烤箱，它们的加热原理完全不一样。即使是有烧烤功能的微波炉也不行。" I' f5 `8 N) R
    关于烤箱的选购及使用，因为篇幅较长，我放到了本文的最后，大家往下看就可以看到。  I  l& f( A- h! K% z- K
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量勺、厨房秤
# Z6 H4 [9 E8 J5 A9 h8 o7 L    做烘焙绝对不可以少的工具。西点和中餐不一样，讲究定量，各配料的比例一定要准确。
" W! o! g5 Z- n6 ~  F烤盘、烤网、隔热手柄
" w' ^) G7 }; C, R9 _; T    大部分面包、饼干、蛋糕需要放在烤盘上进行烘焙。烤盘最好配备2个，日常使用更为方便（如饼干一般一盘烤不下，有两个烤盘的话，当第一盘在烤的时候就可以准备第二盘了）。烤网不仅可以用来烤鸡翅、肉串，也可以作为面包、蛋糕的冷却架。隔热手柄（或隔热手套）可以防止拿取烤盘/烤网时候被烫伤。一般这三种工具在买烤箱的时候都会配备。- \! o! j1 V) c  r4 c$ k

* x' E+ q2 T5 S) e4 q* U( o+ J手动打蛋器及电动打蛋器
* H* N8 F* b" f3 }    无论是打发黄油、鸡蛋还是淡奶油，都需要用到打蛋器。一些湿性原料混合在一起的时候，也需要打蛋器。
( \1 V/ }- E( j* d7 Z    电动打蛋器更方便省力，而且全蛋的打法很困难，必须使用电动打蛋器。但电动打蛋器并不适用于所有场合。比如打发少量的黄油，或者某些不需要打发，只需要把鸡蛋、糖、油混合搅拌的场合，使用手动打蛋器会更加方便快捷。因此两种打蛋器都需要配备哈。
: B/ O$ q4 B4 s7 _5 }橡皮刮刀、塑料刮板- M7 r& g- }* [4 v  T
    塑料刮板是小巧却又管用的工具，很多场合下都可以用到。在揉面的时候，粘在案板上的面团可以用它铲下来。它也可以协助我们把整形好的小面团移到烤盘上去。- D% [1 X/ C8 D* X4 q9 o
    橡皮刮刀是扁平的软质刮刀，适合用于搅拌面糊。在制作戚风蛋糕，将蛋白糊和蛋黄糊混合在一起时，它是最有力的工具。而且在搅拌的同时，它可以紧紧贴在碗壁上，把附着在碗壁的蛋糕糊刮得干干净净。2 A2 J% t7 I0 [$ w! C% u

; k( m, F9 F/ F0 M9 O, j不锈钢盆、玻璃碗9 D5 r3 ^. j1 s8 N% T
    打蛋用的不锈钢盆或大玻璃碗至少准备两个以上，还需要准备一些小碗用来盛放各种原料。
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案板、擀面杖
% q' x: Q' C7 s8 w' v. Z& ?    这两样东西都不用介绍了。不过需要补充一句：制作面食，更推荐使用非木质的案板。如金属、塑料案板。和木质案板比起来，它们更不易粘，而且不易滋生细菌。
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锡纸、油纸
) |+ c1 ^3 l8 U+ q# k; {" `3 G+ r# o    烤盘垫纸，用来垫在烤盘上防粘。有时候在烤盘上涂油同样可以起到防粘的效果，但使用垫纸可以免去清洗烤盘的麻烦。油纸比锡纸价格低廉。但锡纸可以在烤肉的时候包裹食物，防止水分流失。烘烤过程中，食物上色后在表面加盖一层锡纸还可以起到防止上色过深的作用。3 h* r8 f+ P# g
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面粉筛* F6 ]  E5 e, J- P% Z5 e3 m
    用来过筛面粉或者其他粉类原料。面粉过筛不但可以除去面粉内的小面粉颗粒，而且可以让面粉更加膨松，有利于搅拌。如果原料里有可可粉、泡打粉、小苏打等其他粉类，和面粉一起混合过筛，有助于让它们混合更均匀。
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* a4 P  A; p6 x4 B蛋糕圆模) r1 u0 p: |# A& C
    如果不做蛋糕，不算真正做过烘焙。8寸或6寸蛋糕圆模至少要有一个。购买活底模会更容易脱模，要制作戚风蛋糕的话，不要购买不粘的蛋糕模。
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毛刷
1 c8 ?4 {3 B- z5 U5 x    很多点心与面包为了上色漂亮，都需要在烤焙之前在表层刷一层刷液。毛刷在这个时候就派上用场了。
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: W* N5 R6 I" B3 R土司模
& H' p) ?3 S6 y# M2 V& \5 ~    如果你要制作土司，它是必备工具。家庭制作建议购买450克规格的土司模。
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) |* e: E! I) G( I2 I与其说烘焙是一种烹饪方法，更不如说烘焙是一种好玩的游戏，是一种童话般奇妙的旅程······- ]( h2 H. s; o2 V
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我家乖GUAI

这些细活还是要细心的人做啊

小雪悠悠

哈。这两天准备进军蛋糕市场了，，
5 X; c, i& g. R" T  J2 o( G  j准备买蛋糕模具了！

choco_lee

回复 小雪悠悠 的帖子, b' w3 m! A7 O: j( K
) @; Y2 e2 m! v! O. g
亲在哪里买呀？给推荐下。
3 O8 o% J. b) U7 J  b" b7 J2 |8 ~我刚买了个烤箱回来，其他工具、材料都不全呢。

choco_lee

给推荐下淘宝店铺吧~谢啦

果旦妈

我也想要

草莓糕

做了两次蛋糕，总是出现回缩现象，但口感整体还是不错的

aprilcui

回复 小雪悠悠 的帖子9 d8 E4 v  p, }9 n; c8 Q
! Y9 z4 [* \! v
去哪里买啊，捎上我吧，团一下能便宜不

aprilcui

回复 草莓糕 的帖子8 j. O- k9 I8 x0 u2 ]) @2 p
! h# O3 v2 ?, L" Q7 F
是奶油蛋糕吗

小雪悠悠

aprilcui 发表于 2012-2-6 23:12
0 |/ y9 X' }- x8 L& g& R/ f2 c3 i回复 小雪悠悠 的帖子) n+ `- W/ N# t  t# O

) c# R' a* h; ^8 V% M去哪里买啊，捎上我吧，团一下能便宜不

8 Y7 e& Z& Q1 A5 F. \7 d淘宝上的店铺太多了。, y* P) i" K1 i( F
一样价格的也太多了。。。
- E0 Y/ B3 M: _. H* F- Z; a8 {我已经买过了。
1 k4 C' n& A' t, M+ c. e不好意思啊。

Ruby果儿

悲催的我啊，今年啥都准备齐活了，就等着过年放打假好好宅家里练练烘焙手艺，结果年前娃就发烧了，然后嘴里长溃疡，啥都吃不下，我的计划也随之泡汤了，严重郁闷~~~

雨/fw天

学习了

一根一根一根汗

回复 aprilcui 的帖子
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6 w; ~5 r& v$ b1 S# G) Y; x0 D西安哪里有卖电动打蛋器呢？西一路么？

天之娇子

学习

樱桃阳

西安的网店就有这些东西& W0 m; U4 q- M1 D7 [* V