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发表于 2012-1-30 02:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 aprilcui 于 2012-1-30 02:33 编辑 0 ^$ u4 F, b7 _
1 Y$ Z- B/ g& U/ J4 Y
最近对烘焙着实着迷。/ p) A( ?6 f& `' m1 _6 ?
这里贴出烘焙新手的必备武器。
) A: ^8 b* W0 K+ ~  b/ @  g9 D! ~! K( s# N# W" ^  s# Q) R
  转载烘焙必备工具 ; A; S9 h# x# E* V4 a& R' A
烤箱) _9 K% q9 `# f( O4 {1 _2 Y8 D
    烤箱是烘焙的主力,也是不可不备的工具。要烤出美味的西点,选择一台心仪烤箱是第一步。) j& U$ s3 X9 x- T+ G
    微波炉无法代替烤箱,它们的加热原理完全不一样。即使是有烧烤功能的微波炉也不行。9 ?1 S  W: l+ z/ i, u6 \  s
    关于烤箱的选购及使用,因为篇幅较长,我放到了本文的最后,大家往下看就可以看到。  X7 ^' N$ s, H6 |% U

5 _( d6 |! j# T. q量勺、厨房秤
/ Q) B; W7 C9 c( g    做烘焙绝对不可以少的工具。西点和中餐不一样,讲究定量,各配料的比例一定要准确。
: f: l, D- E5 ^: g烤盘、烤网、隔热手柄  p  I+ R- N3 ]9 N/ Z: U" P! p9 p
    大部分面包、饼干、蛋糕需要放在烤盘上进行烘焙。烤盘最好配备2个,日常使用更为方便(如饼干一般一盘烤不下,有两个烤盘的话,当第一盘在烤的时候就可以准备第二盘了)。烤网不仅可以用来烤鸡翅、肉串,也可以作为面包、蛋糕的冷却架。隔热手柄(或隔热手套)可以防止拿取烤盘/烤网时候被烫伤。一般这三种工具在买烤箱的时候都会配备。) D! g; `- _) W7 [2 w

. n5 F- l2 W1 ?5 q% X/ b$ k9 v手动打蛋器及电动打蛋器
6 V9 E& y  \$ z- r$ @; n    无论是打发黄油、鸡蛋还是淡奶油,都需要用到打蛋器。一些湿性原料混合在一起的时候,也需要打蛋器。; B  A9 z2 B0 z
    电动打蛋器更方便省力,而且全蛋的打法很困难,必须使用电动打蛋器。但电动打蛋器并不适用于所有场合。比如打发少量的黄油,或者某些不需要打发,只需要把鸡蛋、糖、油混合搅拌的场合,使用手动打蛋器会更加方便快捷。因此两种打蛋器都需要配备哈。
$ s' l# G/ f# O' k橡皮刮刀、塑料刮板- b" p! W  F: m  F
    塑料刮板是小巧却又管用的工具,很多场合下都可以用到。在揉面的时候,粘在案板上的面团可以用它铲下来。它也可以协助我们把整形好的小面团移到烤盘上去。. q  a8 |# D0 A8 z3 K1 Y9 m2 g
    橡皮刮刀是扁平的软质刮刀,适合用于搅拌面糊。在制作戚风蛋糕,将蛋白糊和蛋黄糊混合在一起时,它是最有力的工具。而且在搅拌的同时,它可以紧紧贴在碗壁上,把附着在碗壁的蛋糕糊刮得干干净净。
$ j/ d6 Z' D4 _+ a" z) h
" ]0 @2 s* `; p1 X不锈钢盆、玻璃碗; L2 Z/ S1 s% b; c
    打蛋用的不锈钢盆或大玻璃碗至少准备两个以上,还需要准备一些小碗用来盛放各种原料。! A: G/ B; r* v7 @
; N' t* k: k; V, _
案板、擀面杖
& r' Q6 k/ @4 U* ]3 P' o    这两样东西都不用介绍了。不过需要补充一句:制作面食,更推荐使用非木质的案板。如金属、塑料案板。和木质案板比起来,它们更不易粘,而且不易滋生细菌。  V+ Z* C& H) S8 e, N
  o# k5 h) G5 ]  p( f: S% n
锡纸、油纸
2 ^$ O/ U1 A6 j4 r& G    烤盘垫纸,用来垫在烤盘上防粘。有时候在烤盘上涂油同样可以起到防粘的效果,但使用垫纸可以免去清洗烤盘的麻烦。油纸比锡纸价格低廉。但锡纸可以在烤肉的时候包裹食物,防止水分流失。烘烤过程中,食物上色后在表面加盖一层锡纸还可以起到防止上色过深的作用。4 P. B" c: E! \9 y. Y" p
8 M6 J- I# A0 C1 q; }# @& \
面粉筛6 G1 s: `' r6 B) Q  l, q
    用来过筛面粉或者其他粉类原料。面粉过筛不但可以除去面粉内的小面粉颗粒,而且可以让面粉更加膨松,有利于搅拌。如果原料里有可可粉、泡打粉、小苏打等其他粉类,和面粉一起混合过筛,有助于让它们混合更均匀。0 x3 D4 C. G; p- G1 p2 X

! `( Z( f& l3 T, e3 g蛋糕圆模8 s3 |# @- h' L  W9 |
    如果不做蛋糕,不算真正做过烘焙。8寸或6寸蛋糕圆模至少要有一个。购买活底模会更容易脱模,要制作戚风蛋糕的话,不要购买不粘的蛋糕模。
- }+ e8 h5 V- s' y6 ^
9 O3 H) o6 _0 \& J毛刷
" R8 a% p& b3 X4 j6 ]    很多点心与面包为了上色漂亮,都需要在烤焙之前在表层刷一层刷液。毛刷在这个时候就派上用场了。
" U2 x2 L% H$ _" \# ]
; r: r, w! Z4 y- G( {" o$ q* }5 N
土司模( v! l/ v. s/ r! Z2 g" R' i
    如果你要制作土司,它是必备工具。家庭制作建议购买450克规格的土司模。
) M5 v) Y( ~% F8 a; s: G, J1 \2 f1 H& W# w. I
与其说烘焙是一种烹饪方法,更不如说烘焙是一种好玩的游戏,是一种童话般奇妙的旅程······7 Y) q) }+ c4 X9 I4 Z( P) C0 S: C

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哈。这两天准备进军蛋糕市场了,,2 R9 `$ P: G3 M+ {
准备买蛋糕模具了!
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6 I" l$ L- Y! I8 t7 {+ x亲在哪里买呀?给推荐下。3 e2 T5 L2 l) I, a. ~/ z0 O# f
我刚买了个烤箱回来,其他工具、材料都不全呢。
犇犇妈

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给推荐下淘宝店铺吧~谢啦
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做了两次蛋糕,总是出现回缩现象,但口感整体还是不错的
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4 I. X) p( P* U6 s, F9 h( m去哪里买啊,捎上我吧,团一下能便宜不
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是奶油蛋糕吗

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aprilcui 发表于 2012-2-6 23:12 ) c. u9 \$ U, o' |
回复 小雪悠悠 的帖子( I6 x" G9 [- [9 c6 W6 z
5 ^( u0 A" `# Z1 A5 }
去哪里买啊,捎上我吧,团一下能便宜不
3 P' D" r- j& x6 w: ~2 \6 w
淘宝上的店铺太多了。
& Q2 F& L/ w3 ~! R8 i$ {  u" t一样价格的也太多了。。。& s2 m7 r1 W+ ?
我已经买过了。
- V; j; a1 `3 M. G6 ^不好意思啊。

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悲催的我啊,今年啥都准备齐活了,就等着过年放打假好好宅家里练练烘焙手艺,结果年前娃就发烧了,然后嘴里长溃疡,啥都吃不下,我的计划也随之泡汤了,严重郁闷~~~
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西安哪里有卖电动打蛋器呢?西一路么?

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学习

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西安的网店就有这些东西
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