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网上看到的，觉得很有用转给大家
; b! e# T, Y' r: T! A5 U# g香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜，北方人称之“芫荽”，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佳佐。一般就做汤或者配菜的时候放一些进行提味，平时很少用，买多了后，放一两天就坏掉了，可不买，做汤或者拌菜总觉得不够鲜美。
9 E g( n" k( ^# B 如果家里能够备上一些香菜，随吃随取，岂不是方便很多，如何保存香菜也是需要小窍门的，今天教大家一个永久保存香菜的方法，只要吃的时候，拿温水泡开，鲜美如初，色香味一点都不减，随吃随取。接下来一起学学吧~
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如何保存香菜0 V4 D0 ~# J: r I: j3 g
原料：香菜100克，食盐少许" s$ R( f6 B; j/ a
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做法：( p& C4 T+ @2 A# O) K
 将整棵香菜洗净，香菜保持一棵棵的，后面晾晒的时候比较方便，也整齐( j G2 a0 @. M2 {4 ]/ |: K0 d6 ~
 锅中加入适量水，烧开% V7 V9 O, w5 ?! M
, C/ t& d) j+ M" S3 加入少许食盐，加盐可起到固色的作用，使香菜焯水后颜色保持翠绿
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 将香菜放入锅内
; C7 M+ k+ B* M& n在水中焯汤10秒钟就可以，这个时候香菜既可以保持本身的鲜脆，颜色也更漂亮；而且也可以去除香菜表面的有害物质残留，吃的时候更安全放心
) F, y( E( ^ ~5 P 香菜焯至10秒后，立即捞出( W* b$ s/ Q: r+ Y) m! w
放入凉水中，过一下凉水，香菜颜色更加翠绿: p6 `4 S; E* h# L! D$ Z2 H
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 将过完凉水的香菜，挂在衣架上或者铁丝上，放在阴凉通风处阴干，即可保留香菜翠绿的颜色，又可以最大限度保留香菜的原有鲜美味道，切勿暴晒6 ~7 c9 A$ k+ U: x
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. a6 V2 f) a9 Z% {1~2天，香菜即可干透发脆
, B4 s% p( G7 o/ x' H3 H2 U9 B 取下来，切成小段，放入密封的盒子或者保鲜袋内，可长期保存，吃的时候随时取出来用温水泡开即可，香菜鲜美如初1 f* L, [1 c* F" E* j& k3 K& |
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发表于 2012-10-31 10:59
