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网上看到的，觉得很有用转给大家
: `4 j- {4 b, O" ~8 m0 j3 v香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜，北方人称之“芫荽”，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佳佐。一般就做汤或者配菜的时候放一些进行提味，平时很少用，买多了后，放一两天就坏掉了，可不买，做汤或者拌菜总觉得不够鲜美。
; H8 T+ H' g7 T; w 如果家里能够备上一些香菜，随吃随取，岂不是方便很多，如何保存香菜也是需要小窍门的，今天教大家一个永久保存香菜的方法，只要吃的时候，拿温水泡开，鲜美如初，色香味一点都不减，随吃随取。接下来一起学学吧~
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如何保存香菜, R- y4 b2 k( ~ B
原料：香菜100克，食盐少许
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2 V' a* b, T2 G6 B* @) Z做法：- ~( y! w8 p9 A4 U! L8 e
 将整棵香菜洗净，香菜保持一棵棵的，后面晾晒的时候比较方便，也整齐/ D7 q) N& B) D
 锅中加入适量水，烧开
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0 P! \% S+ n8 `* m3 [* S! S7 v# J3 加入少许食盐，加盐可起到固色的作用，使香菜焯水后颜色保持翠绿4 u- I/ C q+ `2 Q6 q* m8 A2 a
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 将香菜放入锅内/ z% }/ d: z; j% ], M1 y
在水中焯汤10秒钟就可以，这个时候香菜既可以保持本身的鲜脆，颜色也更漂亮；而且也可以去除香菜表面的有害物质残留，吃的时候更安全放心
/ u- k+ \' g8 s4 P 香菜焯至10秒后，立即捞出
; O/ \/ ^- v0 f: ~放入凉水中，过一下凉水，香菜颜色更加翠绿( U k5 V5 h- `
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 将过完凉水的香菜，挂在衣架上或者铁丝上，放在阴凉通风处阴干，即可保留香菜翠绿的颜色，又可以最大限度保留香菜的原有鲜美味道，切勿暴晒$ D9 l7 A3 O: I2 o
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2 R' _: z8 L# p# M, a- ^* G1~2天，香菜即可干透发脆2 W) C# Q; H ]8 g$ L; S3 _. H
 取下来，切成小段，放入密封的盒子或者保鲜袋内，可长期保存，吃的时候随时取出来用温水泡开即可，香菜鲜美如初) [# I7 y' c7 B- S; {2 l; l# m E
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发表于 2012-10-31 10:59
