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发表于 2013-8-11 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-11 22:34 编辑 6 B. J% C9 r- t( U  D: u3 d7 {

3 U- v: P! J6 r- j0 E* O9 Q记得有位朋友去深圳两年回西安,见我的第一句话是:“# #,你做的红烧排骨太好吃了!”嘻嘻,心里那个美呀
! K' K; s: j0 g# L' }5 {* T; B红烧排骨,味道、口感好吃到什么程度,关键在于炒的步骤。看图吧(电脑发帖不熟练,详细步骤9楼开始)( k/ ~( m+ p$ `$ A5 r
. O+ L% B! g3 Y0 S  e- V
推首页了,谢谢蓬絮$ c% d- f1 e" @) e/ a5 h( {

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步骤,求秘籍?

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怎么做啊?谢谢!

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我想学,好诱人

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受不了上火

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回复 子杰爱维尼 的帖子
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看着好诱人啊! w5 S: f. o$ e8 x4 @4 M2 g
我得好好学学,前天我就给要给烧排骨,女儿过来说要吃爸爸亲手烧的。嫌我煮的不好吃。

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本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-12 10:43 编辑
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! ^2 _4 Q2 s" ]9 J) G" a回复 子杰爱维尼 的帖子) x" ~# g) C+ v* |. h* l. z4 x
7 d5 t3 C6 l$ `. w7 M: W) V+ B) z
1、备好所有用料。主料:精排;调料:油、盐、冰糖、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、花椒、香叶。6 e' d9 k3 r" ]. F
6 x6 D. M+ w, G4 T$ w
2、热锅凉油放入适量冰糖,中小火不断顺时针搅
9 ^% `  d7 J- x. I* R
) L8 g4 K) q# p+ j; F+ n( ]3、待冰糖开花后,倒入排骨和配料大火翻炒
1 F/ A. g. g! @9 `- D+ \
* M; m) g7 m2 p6 A$ p$ I$ a4、炒的步骤非常重要,有多好吃,全在这步。一直不停大火翻炒到排骨开始出油,马上倒入开水,水可以没过排骨,再稍多一点,因为大火烧开后,还要撇沫。大火翻炒就是秘籍所在,翻炒出油过多,排骨不管炖多长时间,肉都发柴,炖不烂,影响口感;但是,翻炒到没出油时就加水,香味不足,达不到浓香喷薄而出的境界
1 y+ R2 q- T: q5 w7 I( X0 |4 `: {- R# E! @/ |1 D. g* t3 _- U
基本撇沫到这个程度就可以了1 D; ^$ e) M2 z+ a3 n+ N% `. X
! c+ B8 G4 G% d) P/ n4 g! a8 X
5、盖上锅盖,中小火烧三十到四十分钟后,锅里汤的余量大概是两汤勺,然后放盐,大火翻炒收汁,即可出锅。
: z9 J3 x, U& E3 J
3 V3 Y9 ~2 n* a9 K$ n因为买的是小排(便宜,嘻嘻),精排红烧,其他的煲了胡萝卜玉米排骨浓汤。
' N: B6 ]1 |) ]: B
- J% n; y0 h# N# ]% x5 S说实话,对这次的红烧排骨卖相不是很满意。最好装盘时能看到浅浅一盘底汁,这样看起来颜色更好些。得瑟的在阳台拍刚开的葫芦花,汤留的有点少,加盐大火收汁后汤基本没有了,不过,味道、口感都不打折哦,一如既往的浓香四溢,回味无穷。。。3 q" U& E, V+ b" R0 M

) X& B" s$ x/ \% K  @) l, N
; @: C9 G) l- E; {% N
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回复 婷婷的吉祥物 的帖子
% f3 q8 [. Q6 U, M- s. a$ \% |( ^6 `$ h) k8 k: g% B
电脑发帖,实在是不熟练,图压缩了还大,又改像素,太耽误时间,久等了

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# j5 S! j- X$ ~; j) D- K& n/ E4 q' D% l" k' s3 D
终于发完了,谢谢捧场哦!

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诱人排骨

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回复 圣宝妈-koala 的帖子
* d9 X! I' k$ [9 h% Y步骤,求秘籍?

% `4 W+ O1 e- x3 Z) j9 B详细步骤贴上了,感谢光临

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回复 Dora_1987 的帖子
7 f) j7 n( {. r诱人排骨

, V- X, H9 X% ]! c" u# w0 M$ T谢谢,呵呵

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回复 黄俊芳 的帖子
# p- T. W" y' g' ]6 F  r6 M# i* r做法

8 W  c! O! o: N, C已上。

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回复 七彩阳光妈妈 的帖子5 m: B2 x1 F. m& A, N5 j
我想学,好诱人
; ]4 ~4 @3 W7 P3 |# I" o: A$ b
谢谢,试试吧!

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回复 转角后的街 的帖子( e3 T/ D1 [$ Y$ F/ c1 ]8 m- |) b
秘籍呢
/ C  |; ?8 K; l5 y5 l+ ]7 E, N; ~
详细做法和秘籍无私奉上!

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回复 可睿儿 的帖子8 N! W/ y9 C/ |! F8 C
受不了上火
( }' ~  w- r8 I+ U5 o
嘻嘻,喝王老吉

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回复 子杰爱维尼 的帖子& J; i2 u: I7 b7 m0 ^; l+ }  z
本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-11 15:32 编辑
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怎么做

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本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-11 22:16 编辑
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回复 恬谈如水 的帖子
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$ i5 i" }! \  b% Q- `怎么做
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做法很详细,9楼开始。

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回复 恬谈如水 的帖子" ^5 V( a- \2 ]( I. P2 S

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* j% b. Q: d( m3 h$ B% h1 g怎么做

: l, z: l! O6 r+ l7 Y详细做法9楼开始。
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吃了忘不了的——秘籍红烧排骨
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