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发表于 2013-8-11 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-11 22:34 编辑
/ a' C# m# R4 D; h0 [2 O2 y# K: C7 s, S
记得有位朋友去深圳两年回西安,见我的第一句话是:“# #,你做的红烧排骨太好吃了!”嘻嘻,心里那个美呀
' g2 ]* v& l9 E8 Y" G5 q: n9 W/ A. O红烧排骨,味道、口感好吃到什么程度,关键在于炒的步骤。看图吧(电脑发帖不熟练,详细步骤9楼开始)
. E& Y/ N* x6 ~* H% E
# v9 P1 f+ v3 p' f' d$ W推首页了,谢谢蓬絮
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步骤,求秘籍?

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怎么做啊?谢谢!

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我想学,好诱人

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受不了上火

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看着好诱人啊3 x& r) ]& U" B8 K
我得好好学学,前天我就给要给烧排骨,女儿过来说要吃爸爸亲手烧的。嫌我煮的不好吃。

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本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-12 10:43 编辑 0 J7 E& V; g) x7 `
/ R; B) @; `3 Q
回复 子杰爱维尼 的帖子
1 a" ?4 c3 X! m% M  @0 Z1 K7 U# q: |  C4 ^* R
1、备好所有用料。主料:精排;调料:油、盐、冰糖、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、花椒、香叶。
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2、热锅凉油放入适量冰糖,中小火不断顺时针搅! V$ d0 D  }6 I! o+ B4 t

# i  @$ r2 L! o1 Q/ m8 ]3、待冰糖开花后,倒入排骨和配料大火翻炒" D4 D/ t6 L' V0 r- |) b
* u% p% M0 i; D) r5 R
4、炒的步骤非常重要,有多好吃,全在这步。一直不停大火翻炒到排骨开始出油,马上倒入开水,水可以没过排骨,再稍多一点,因为大火烧开后,还要撇沫。大火翻炒就是秘籍所在,翻炒出油过多,排骨不管炖多长时间,肉都发柴,炖不烂,影响口感;但是,翻炒到没出油时就加水,香味不足,达不到浓香喷薄而出的境界! u5 ?: K8 R$ B
  O) j5 ]" g( U$ y7 B
基本撇沫到这个程度就可以了
; b! \" c$ m8 N: P1 B3 n" N1 z5 G& O$ d3 w4 g% i' G% w
5、盖上锅盖,中小火烧三十到四十分钟后,锅里汤的余量大概是两汤勺,然后放盐,大火翻炒收汁,即可出锅。
* L  x5 f5 q# H  F4 S; P. b) ^4 c3 S; j; u: B: w- d9 {8 M
因为买的是小排(便宜,嘻嘻),精排红烧,其他的煲了胡萝卜玉米排骨浓汤。, c) e! P. v" T* l; K& K% J
  a6 L7 I" p" o6 T* \
说实话,对这次的红烧排骨卖相不是很满意。最好装盘时能看到浅浅一盘底汁,这样看起来颜色更好些。得瑟的在阳台拍刚开的葫芦花,汤留的有点少,加盐大火收汁后汤基本没有了,不过,味道、口感都不打折哦,一如既往的浓香四溢,回味无穷。。。
2 }# L  s6 |# G6 O& M4 H8 P" ~1 g2 H
2 K( o; Z: a4 k/ A0 L
6 [$ X! {+ W( l6 C2 l4 ?, t

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  B. M* j1 D7 F5 |
4 \: D% R5 ]7 S0 T/ X( g电脑发帖,实在是不熟练,图压缩了还大,又改像素,太耽误时间,久等了

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回复 西米格1135 的帖子
# F, w- L9 h$ l( e% F6 T) `1 S8 ?9 O% L2 b; O2 V9 R" Y# S, B
终于发完了,谢谢捧场哦!

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诱人排骨

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回复 圣宝妈-koala 的帖子# L4 K7 F; I" {7 [
步骤,求秘籍?
1 ?& W+ C; M. U% K/ D. l
详细步骤贴上了,感谢光临

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回复 Dora_1987 的帖子' z! ]2 X- S, s! f# D' I# H/ w
诱人排骨
( {3 w/ c) h/ ~' d$ ~
谢谢,呵呵

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回复 黄俊芳 的帖子: q& B; g' `5 ?3 Y' l
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3 }- N) ^  R0 f' r+ F/ W已上。

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回复 七彩阳光妈妈 的帖子
& S6 u2 V; d. \' o7 k- ?; }我想学,好诱人

2 o5 r0 s, }: b谢谢,试试吧!

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秘籍呢

! w9 ~* o9 _& T0 }, e详细做法和秘籍无私奉上!

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6 Y9 f5 {1 ?& ^* }* d6 j受不了上火

3 f0 j7 T: G( B) N  G3 Z9 u9 b: p嘻嘻,喝王老吉

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本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-11 15:32 编辑 " J5 Z9 b6 E5 E3 m; w3 J
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记得有位朋友去深圳两年回西安,见我的第一句话是:“# ...

. v& g6 P1 C! Z5 m, \; Q9 s怎么做

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本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-11 22:16 编辑 2 n" E, c, \3 F' t; [
回复 恬谈如水 的帖子, V+ G7 e. K3 G6 P% h% w1 Y# w; f+ ?
, @0 Y& @7 i: D1 m* D; m$ {

+ B. A  Z& }  b" M/ P. {2 ~怎么做

; e0 a  w' A0 I- d做法很详细,9楼开始。

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: @' Y1 i9 [# E, T$ X: \) ~
怎么做
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详细做法9楼开始。
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吃了忘不了的——秘籍红烧排骨
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