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发表于 2010-11-22 19:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    秋日的一个早上,天气格外地清爽,心情也随之变得愉悦。做一个学来的菊花包,正应了秋天菊花盛开的景。虽说现在已是初冬,但吃着热乎乎的菊花包,也是个不错的享受。
) p* X# \3 h. g' f$ v. N    看到西安的朋友们对我的面食有些兴趣,更激发我在西安吃版瞎起哄的兴趣,把这个菊花包再发到这里,也是想与大家相互切磋技艺。& s) L; e. E' [1 I; ^+ H! H

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[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-22 19:54 编辑 ]

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( b' X$ H9 ^) h: C' d9 p; `# C
" L1 t% q, O! h, M3 D# O    原料:面粉、南瓜、安琪酵母: Y4 h! |. {4 s6 Q, @
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* q; O8 P* p- I# k! |3 v
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3 m/ A% g8 E1 A! x5 I4 V  D2 s. P 7 u, ?3 C1 G6 g# r/ M' r7 E0 O. A
    南瓜(小半个)去籽切块,放锅里蒸到变软,大约十分钟。& K$ I$ s1 J- _2 S0 ]
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    将蒸熟的南瓜去皮碾成泥状* Q  P# [1 l" i6 S2 Y5 j
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    待南瓜泥温度下降至与体温差不多时加入干酵母,拌匀至酵母溶解,加入面粉,充分地揉匀成南瓜面团,再盖上保鲜膜。另一盆白面加酵母及与体温大致相同的水和成白面团,同样盖上保鲜膜。
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    面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可: S2 F) x5 f9 i0 [0 |5 x' ?

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    将白色面揪成小剂子按扁,再擀成中间厚边缘薄的面皮,放入南瓜小剂子。
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  ]# T7 k# F" ?; T9 C+ \8 t4 h, w2 w- \1 I' S. n. }
% [% P/ }" {. F
    象包包子一样地将其包起来) n' M6 E: }- h' V9 D5 B
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, k( S- m0 t: ^# q0 X1 l: i/ }' Q  k

# F' P9 A& J2 n, z% G    收口朝下放在案板上,将其按成圆饼状。; w6 b, O  A# Y' O1 _

0 M3 S, }, x& w; I/ O. m
) ^0 r9 y* N5 |% p8 H 7 a$ \8 |* R& q, `
- @, e! q* |) F! P) U
1 R  }) k' C! W0 [
    用小刀在圆饼上切出花瓣,将花瓣向上番转,露出有南瓜面团的一面,我是切一瓣翻一瓣,否则都切好了翻时又粘一块了。
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& u$ V6 X5 M  x- R
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& e+ a9 m( F0 ~; j
4 d2 ~& y( w' D% R# v+ I7 F    菊花包生坯就做好了,最后用少许南瓜面团揉成小圆球点缀在菊花包生坯的中间,再饧发20分钟左右。
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9 D  D" K6 o8 I$ K! {
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) J" a/ f+ [+ j. x; e
    蒸屉刷一层油,将饧发好的菊花包生坯放入蒸锅中,大火隔水蒸约10分钟后关火,再等约5分钟后打开锅盖取出即可。
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2 C  Y  T6 G' Z9 Y: J) n
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8 z( _; t( g9 d    盛盘,完成。
: H5 `1 O+ K+ A, _7 t( _- |    好漂亮的菊花包,我都有点舍不得吃了。淡淡的甜,淡淡的香,给了我一天的好心情。2 L$ d' m. N" R+ u
    我只是不爱吃甜食,如果在面里加些糖,或许更合爱吃甜食的人的胃口了。

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很有食欲呀
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发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

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真的很不错,小朋友也一定喜欢吃。

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这都能想到,太有创意了
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原帖由 绿花椒 于 2010-11-22 23:11 发表 ; Q* k3 M' Q) Y" c9 m- w
发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?
( O- C$ @4 h# S, X

! @. W# V2 `4 d5 @3 A' t% K$ i; A    我是用干酵母发面,干酵母的包装袋上有比例,我是凭感觉做的没注意什么比例,像这一小袋干酵母(5克装)用了三大勺面,就是那种直径8公分左右的那种圆形大勺,满满的,冒尖,这比例可能面粉比包装袋上说的少一些,我一般是宁肯干酵母多一些也不能少了。现在是冬天了,可能发面经常发不好,可以放温暖的地方发起来再做。
snow

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我最近一直用面包机发面。。。还是比较快滴

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有创意,很香啊!
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再赞~~~

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看着就有食欲
国庆他爸

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:wanwan49:    还真是不错   :wanwan52:
涵妈

小学毕业

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好香啊,楼真厉害。

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帮顶帮顶了

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强人强帖,鼓掌。每天上来都想跟著你学一手,呵呵
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