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发表于 2010-11-22 19:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    秋日的一个早上,天气格外地清爽,心情也随之变得愉悦。做一个学来的菊花包,正应了秋天菊花盛开的景。虽说现在已是初冬,但吃着热乎乎的菊花包,也是个不错的享受。
8 p9 w  J" s& }+ Q$ Q8 z    看到西安的朋友们对我的面食有些兴趣,更激发我在西安吃版瞎起哄的兴趣,把这个菊花包再发到这里,也是想与大家相互切磋技艺。, @1 Z" Z  J, \  @8 Q' {

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7 O: G. Z2 X) h: `3 v[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-22 19:54 编辑 ]

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# [( i5 E! q, T1 E9 l
, G' {9 N9 @* y% z5 B' I& R    原料:面粉、南瓜、安琪酵母
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  m2 @+ r# S" k8 w3 P
" e9 u4 N  G' a: z! k    南瓜(小半个)去籽切块,放锅里蒸到变软,大约十分钟。) g$ x( T0 G; Z( I! R4 d
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8 m/ b& a& Z7 B& t8 M. b% z: N; G: a5 I
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    将蒸熟的南瓜去皮碾成泥状7 y7 P* r- C& z3 a
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- K. I4 }$ q6 y: }: Q ; r- }. G. E5 n1 m5 g/ \( R

5 U/ \' N4 Y  c
7 }' p$ ^, b- b5 {    待南瓜泥温度下降至与体温差不多时加入干酵母,拌匀至酵母溶解,加入面粉,充分地揉匀成南瓜面团,再盖上保鲜膜。另一盆白面加酵母及与体温大致相同的水和成白面团,同样盖上保鲜膜。
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: j: x* i7 F6 B# D2 b4 a0 @9 ~) [ * R- _$ F2 N2 H8 _* u4 w
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    面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可
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8 s  Z; G* \& T: i9 D0 j3 f

" s- s. g8 x( O' u # M0 n/ F1 b; v: {8 a. c3 ^* o
    将白色面揪成小剂子按扁,再擀成中间厚边缘薄的面皮,放入南瓜小剂子。% E0 g1 j' q  K! R% V

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/ g; J4 n# ]4 G. E- ?: \ ; h. ~9 p5 D, k" E/ A8 g6 l3 o/ _
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    象包包子一样地将其包起来' p# B$ V  D5 V& {# k- G" H
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9 J& X* E4 F, T" D, v- x
: U4 @( J( V. M$ I, Z
# L& g! @+ p* \  M  W3 t( Q
/ ^$ a: w( h& S& S+ v' {    收口朝下放在案板上,将其按成圆饼状。  x; s5 m" n6 a
3 C  e: p; w# m8 x
$ ?* z% e, G& J) U4 @
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- Z$ w8 ~/ U5 M8 {4 x
0 L4 J& c+ S7 p' f! |$ ^/ F    用小刀在圆饼上切出花瓣,将花瓣向上番转,露出有南瓜面团的一面,我是切一瓣翻一瓣,否则都切好了翻时又粘一块了。
) I! ^* G. @, x0 E* G6 I 0 y3 v  f8 I( [, G

! m) C9 i& N2 ~/ B2 e4 a& _, |+ e/ T
  g% X% |  q$ d, E2 c( Y3 Z
% C4 k9 F$ r( N% _ $ a+ A; ^. m" I' d, ~4 O: F8 b3 O
    菊花包生坯就做好了,最后用少许南瓜面团揉成小圆球点缀在菊花包生坯的中间,再饧发20分钟左右。
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  A$ ^2 f+ g" X: B! _' I6 X # f1 E  K9 K+ w4 Q  P, V# S
% l& j! ?4 W) K8 h! t# y4 j1 F

" C! \# N, W8 Y/ s' u8 p# l4 q+ x    蒸屉刷一层油,将饧发好的菊花包生坯放入蒸锅中,大火隔水蒸约10分钟后关火,再等约5分钟后打开锅盖取出即可。
" H! x/ w4 H) X( J" j; l ! a' R# v$ u0 j4 R
9 q6 H' W; O% g+ u* b( Q6 k0 `

  ]; P$ }- b# r+ r0 q
& E# l! C0 O# N/ f2 F4 h- P
* @; Y; X7 ^7 e7 {4 A: B    盛盘,完成。; h# U$ O) V3 R" ?
    好漂亮的菊花包,我都有点舍不得吃了。淡淡的甜,淡淡的香,给了我一天的好心情。
6 f  c# N$ L4 a/ L% J    我只是不爱吃甜食,如果在面里加些糖,或许更合爱吃甜食的人的胃口了。

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snow

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很有食欲呀
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发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

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真的很不错,小朋友也一定喜欢吃。

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这都能想到,太有创意了
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原帖由 绿花椒 于 2010-11-22 23:11 发表 : [+ T& t& t6 ]* }
发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

! D- e# f2 X" ^% ^, B7 u- W, }' N) |# f. h% H+ g
    我是用干酵母发面,干酵母的包装袋上有比例,我是凭感觉做的没注意什么比例,像这一小袋干酵母(5克装)用了三大勺面,就是那种直径8公分左右的那种圆形大勺,满满的,冒尖,这比例可能面粉比包装袋上说的少一些,我一般是宁肯干酵母多一些也不能少了。现在是冬天了,可能发面经常发不好,可以放温暖的地方发起来再做。
snow

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我最近一直用面包机发面。。。还是比较快滴

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有创意,很香啊!
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再赞~~~

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看着就有食欲
国庆他爸

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:wanwan49:    还真是不错   :wanwan52:
涵妈

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好香啊,楼真厉害。

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帮顶帮顶了

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强人强帖,鼓掌。每天上来都想跟著你学一手,呵呵
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