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发表于 2010-11-22 19:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    秋日的一个早上,天气格外地清爽,心情也随之变得愉悦。做一个学来的菊花包,正应了秋天菊花盛开的景。虽说现在已是初冬,但吃着热乎乎的菊花包,也是个不错的享受。
0 w- O/ c4 [* ?0 ]! N    看到西安的朋友们对我的面食有些兴趣,更激发我在西安吃版瞎起哄的兴趣,把这个菊花包再发到这里,也是想与大家相互切磋技艺。
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[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-22 19:54 编辑 ]

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    原料:面粉、南瓜、安琪酵母) P3 V3 v, `' V  u" P- E" I5 I" r

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4 n! e" h6 @" ]1 |. \, ^    南瓜(小半个)去籽切块,放锅里蒸到变软,大约十分钟。8 }* x+ j( h: K5 A+ o+ |9 V% I9 ?

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5 ]1 F9 T- e! z* Z# H    将蒸熟的南瓜去皮碾成泥状6 {1 b! M. U) ^) o; [$ t' {8 z# a
5 j% ?! b  S: J7 |9 f  V# I
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  R1 I9 t% B! `$ Y  P3 K    待南瓜泥温度下降至与体温差不多时加入干酵母,拌匀至酵母溶解,加入面粉,充分地揉匀成南瓜面团,再盖上保鲜膜。另一盆白面加酵母及与体温大致相同的水和成白面团,同样盖上保鲜膜。0 S& f/ L/ K+ C; Y1 c: l

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    面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可9 S( C! s; s( o3 V3 S+ v8 U

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% b& A& Q0 c, p: w1 ^  E * K! Q' o/ C% r1 p7 U8 s/ N% w8 N
    将白色面揪成小剂子按扁,再擀成中间厚边缘薄的面皮,放入南瓜小剂子。- x1 m% r* L0 j: S; N

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    象包包子一样地将其包起来1 Q. j& Y4 q! e* W4 t9 B: n4 {

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3 P. g9 @/ J: [  f8 r# U 0 z6 e; X2 L+ Y  X6 E
, z# r0 U( ?1 o- F. V  \8 e. Q

/ M( C1 l9 I" E  s5 F0 V    收口朝下放在案板上,将其按成圆饼状。$ s! g* w6 R% a5 H' @8 N5 H
% ?0 p' }1 m; U# S/ A
* E, }7 ?, J: h7 ^* N9 Z2 L
: _  l0 O# l/ _8 I3 H  `- w: L

1 U) a3 [& _/ R 7 S' l2 W/ _, K4 P
    用小刀在圆饼上切出花瓣,将花瓣向上番转,露出有南瓜面团的一面,我是切一瓣翻一瓣,否则都切好了翻时又粘一块了。
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  R2 D$ L* _5 T( {' L. W% R8 r
* b" i& P# B0 C1 u! E% u8 [7 V    菊花包生坯就做好了,最后用少许南瓜面团揉成小圆球点缀在菊花包生坯的中间,再饧发20分钟左右。
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/ a) r9 }" }; W; X, s; y5 x
    蒸屉刷一层油,将饧发好的菊花包生坯放入蒸锅中,大火隔水蒸约10分钟后关火,再等约5分钟后打开锅盖取出即可。
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1 x! K% W- O1 p( X8 I- H    盛盘,完成。/ z( ^( Z- m2 w" t* _1 _: x* Q
    好漂亮的菊花包,我都有点舍不得吃了。淡淡的甜,淡淡的香,给了我一天的好心情。' r  q& u3 [: u4 ^
    我只是不爱吃甜食,如果在面里加些糖,或许更合爱吃甜食的人的胃口了。

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很有食欲呀
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发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

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真的很不错,小朋友也一定喜欢吃。

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这都能想到,太有创意了
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原帖由 绿花椒 于 2010-11-22 23:11 发表 " l* @: w8 K3 W/ t& y% e7 `
发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

' M' \' G6 d3 g) k6 e
  S! h3 B4 J- h2 ?    我是用干酵母发面,干酵母的包装袋上有比例,我是凭感觉做的没注意什么比例,像这一小袋干酵母(5克装)用了三大勺面,就是那种直径8公分左右的那种圆形大勺,满满的,冒尖,这比例可能面粉比包装袋上说的少一些,我一般是宁肯干酵母多一些也不能少了。现在是冬天了,可能发面经常发不好,可以放温暖的地方发起来再做。
snow

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我最近一直用面包机发面。。。还是比较快滴

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有创意,很香啊!
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再赞~~~

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看着就有食欲
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:wanwan49:    还真是不错   :wanwan52:
涵妈

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好香啊,楼真厉害。

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帮顶帮顶了

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强人强帖,鼓掌。每天上来都想跟著你学一手,呵呵
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