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[美食DIY]

【静静的雨的快乐厨房】 瓜香菊影秋意浓——菊花包 ...

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静静的雨@bj

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发表于 2010-11-22 19:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    秋日的一个早上，天气格外地清爽，心情也随之变得愉悦。做一个学来的菊花包，正应了秋天菊花盛开的景。虽说现在已是初冬，但吃着热乎乎的菊花包，也是个不错的享受。
. C5 f* I* X# U& M$ J; x- \, N4 K    看到西安的朋友们对我的面食有些兴趣，更激发我在西安吃版瞎起哄的兴趣，把这个菊花包再发到这里，也是想与大家相互切磋技艺。. l# d* H* N" I
& L. O7 _9 U( H1 p, I
- _# }0 {' |1 f# J0 t+ U

. q2 d( ~* P" z/ R0 _& T' ][ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-22 19:54 编辑 ]
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静静的雨@bj

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发表于 2010-11-22 19:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
- U; ], p8 B) ~4 S3 f" o: d
3 X! q* {# j, h6 y( A* `) R3 A  G, A
    原料：面粉、南瓜、安琪酵母
# b) _& _8 D3 I9 G
9 s' g: G( }( d1 P+ \0 }+ }7 Q 7 g4 N4 L; h4 K7 t- z3 R

0 x1 `3 p9 O' t5 r
  Y: F9 O5 _; \
- V7 Z0 G0 l& G: U7 K    南瓜（小半个）去籽切块，放锅里蒸到变软，大约十分钟。. i" i+ r; n6 a& e8 f& g! O! T
) x4 d+ Y$ z" @4 X/ C, V
% i$ X& I. }) B6 s, O

  G  a" h) S5 [8 w$ O
) K9 R0 n% k: y! j
, ~4 U2 f  h# d- Q    将蒸熟的南瓜去皮碾成泥状: z6 J- ?* Y8 l0 A/ Y+ b5 P

7 Z) L: O) o9 P. O( x ! B& ^5 ~2 b6 N
) s! K. |1 c0 e- t) v) }  T

( ~( W; u+ z1 @9 f& W5 u( r. v
$ g) O+ H( H% c* l9 n    待南瓜泥温度下降至与体温差不多时加入干酵母，拌匀至酵母溶解，加入面粉，充分地揉匀成南瓜面团，再盖上保鲜膜。另一盆白面加酵母及与体温大致相同的水和成白面团，同样盖上保鲜膜。5 [( }9 ~2 {$ K' \) P. U

3 j8 P* r4 O- E/ r" `
) Y% O# {5 ^; S0 ^6 Y6 R# n$ O2 S 0 B4 p5 E- ]+ J* k2 F. d

6 C% G5 H+ j% R
" w+ r3 t1 [* w0 I/ z    面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可) e: U/ R" G: e

. o( n+ n$ l6 ?( T9 \! k  W
8 b8 j8 v8 l* A. K; j9 T2 m5 v6 f1 a
, j3 K+ Z1 w: y0 V  P; B9 y
: W+ {/ c  z) a5 U 9 f, N# H$ H' p' \4 ?6 P
    将白色面揪成小剂子按扁，再擀成中间厚边缘薄的面皮，放入南瓜小剂子。
6 _8 K- N; S6 u% h+ G; s  a * _* d, B. D( k/ f/ b* Z8 J

) M' r# p4 }4 B  [6 |) X & L' a1 h+ l% ~+ ^( n

) j7 e2 M  r4 Q
) K' s& r  p% y1 Q0 A6 ~* u    象包包子一样地将其包起来9 p$ j( G! w8 j0 ]

+ _$ v) k/ N% P6 n+ A6 h: y: W# D
  L8 q4 _; t) m; R" T" l  k7 Z  t
+ W6 G$ ?7 Q+ B8 y/ q0 ~( v2 C+ n2 p$ S9 Y+ f9 q' O6 L  l

# F& U( a3 `1 U    收口朝下放在案板上，将其按成圆饼状。8 q: Z) B( b( h! n- K# ^: x' _3 |
4 c5 p% Y! g! e+ c! Y+ B- ]2 o; ]' R

. U; V9 ^: f/ r9 V1 ^ : L/ X: f, m5 L+ |8 h" J/ r

6 X  {9 L$ Q% x# S, J & Z' W' x, J* M( Y2 N
    用小刀在圆饼上切出花瓣，将花瓣向上番转，露出有南瓜面团的一面，我是切一瓣翻一瓣，否则都切好了翻时又粘一块了。
" q( ^6 S# D- M9 g- z & E% t" I4 v  u8 L4 `! ]9 s" j

  j, d2 {, U4 T' [6 m
! P" F& L/ y0 D9 z$ ?
3 v$ W1 \4 V* s, `* R1 i" f
( w( q6 a$ P( o6 O& {. ~; L( N    菊花包生坯就做好了，最后用少许南瓜面团揉成小圆球点缀在菊花包生坯的中间，再饧发20分钟左右。
: J- n, d3 c' N& G   o# O* ]' v* N: P  t% Q- _7 E

" Y  T- j. p) u% A$ l4 e- f
0 T2 D1 a; L: Q
, f, ]6 c6 A2 I4 \& h
, j- P2 x8 H$ X2 _    蒸屉刷一层油，将饧发好的菊花包生坯放入蒸锅中，大火隔水蒸约10分钟后关火，再等约5分钟后打开锅盖取出即可。
% x  f3 l  D5 i; g( \
' s; I& S: I' U! i
5 Y/ J% c0 l3 ?! O. l- j! J; j
  x' P0 }* V" [$ m  u$ Z, w
1 R5 g! r6 c- q& g 0 |' r1 Q, Z, t2 P% {/ |
    盛盘，完成。
' D* q$ h( P, o. O$ {; D    好漂亮的菊花包，我都有点舍不得吃了。淡淡的甜，淡淡的香，给了我一天的好心情。
) @8 W: Q1 r9 u/ w8 B    我只是不爱吃甜食，如果在面里加些糖，或许更合爱吃甜食的人的胃口了。
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裤子不是兔子
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发表于 2010-11-22 19:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很赞。。。。
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幸福着你的幸福

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发表于 2010-11-22 20:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再赞~~~
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家有小宝
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发表于 2010-11-22 20:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
超赞~~~~:wanwan59:
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wybwxt
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发表于 2010-11-22 23:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很有食欲呀
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绿花椒
杨杨妈

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发表于 2010-11-22 23:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?
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你是无价之宝

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发表于 2010-11-22 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真的很不错，小朋友也一定喜欢吃。
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willtkin

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9#
发表于 2010-11-23 08:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这都能想到，太有创意了
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香草的天空
煜儿娘

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发表于 2010-11-23 08:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
强人强帖，鼓掌
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静静的雨@bj

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发表于 2010-11-23 09:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 绿花椒 于 2010-11-22 23:11 发表 6 f: K2 H. ?0 @+ @8 e
发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?
5 }" R0 f. j( L: j% ^2 j1 S" s/ y" K
6 X' c7 R9 B/ o9 P1 X4 Z
    我是用干酵母发面，干酵母的包装袋上有比例，我是凭感觉做的没注意什么比例，像这一小袋干酵母（5克装）用了三大勺面，就是那种直径8公分左右的那种圆形大勺，满满的，冒尖，这比例可能面粉比包装袋上说的少一些，我一般是宁肯干酵母多一些也不能少了。现在是冬天了，可能发面经常发不好，可以放温暖的地方发起来再做。
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裤子不是兔子
snow

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12#
发表于 2010-11-23 10:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我最近一直用面包机发面。。。还是比较快滴
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咸菜也是宝

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发表于 2010-11-23 11:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有创意,很香啊!
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phia
豆豆妈妈

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发表于 2010-11-23 11:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再赞~~~
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暖暖suzy

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15#
发表于 2010-11-23 11:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就有食欲
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lion161
国庆他爸

初中毕业

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发表于 2010-11-23 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan49:    还真是不错   :wanwan52:
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雪花石
涵妈

小学毕业

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17#
发表于 2010-11-23 13:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香啊，楼真厉害。
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笑笑

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18#
发表于 2010-11-23 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶帮顶了
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舒小鱼

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发表于 2010-11-23 13:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
强人强帖，鼓掌。每天上来都想跟著你学一手，呵呵
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