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发表于 2010-11-22 19:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    秋日的一个早上,天气格外地清爽,心情也随之变得愉悦。做一个学来的菊花包,正应了秋天菊花盛开的景。虽说现在已是初冬,但吃着热乎乎的菊花包,也是个不错的享受。
# N, X1 H6 v) j9 D' s0 T3 P$ G0 ?& J    看到西安的朋友们对我的面食有些兴趣,更激发我在西安吃版瞎起哄的兴趣,把这个菊花包再发到这里,也是想与大家相互切磋技艺。
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4 j5 Y4 m2 i6 q3 S( r5 h[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-22 19:54 编辑 ]

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    原料:面粉、南瓜、安琪酵母
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; T7 y# R0 Y$ Z$ a3 c, D4 U    南瓜(小半个)去籽切块,放锅里蒸到变软,大约十分钟。
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$ T; u8 P- b0 ?    将蒸熟的南瓜去皮碾成泥状
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    待南瓜泥温度下降至与体温差不多时加入干酵母,拌匀至酵母溶解,加入面粉,充分地揉匀成南瓜面团,再盖上保鲜膜。另一盆白面加酵母及与体温大致相同的水和成白面团,同样盖上保鲜膜。' h& p, E+ T5 [, A, T3 ?/ u, Z

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. R1 T/ @6 M* D* _! z0 v    面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可, W$ e0 @5 U* G" X' P% C" t
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    将白色面揪成小剂子按扁,再擀成中间厚边缘薄的面皮,放入南瓜小剂子。
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    象包包子一样地将其包起来' o! a  M( z" k9 v" [! [9 E( k5 u
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    收口朝下放在案板上,将其按成圆饼状。
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2 r  X0 u2 z; { $ z. z. k% K* \: t6 g; t4 D0 T
* t7 D7 h4 v% z' N4 U

' C1 l& @( |- W7 h; w8 E    用小刀在圆饼上切出花瓣,将花瓣向上番转,露出有南瓜面团的一面,我是切一瓣翻一瓣,否则都切好了翻时又粘一块了。
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) d, d. O' u0 M, o+ J
. y; ~4 S0 j+ Q1 Q, N7 s7 s! {
# u+ S( s( K$ e( M 1 t4 Y3 W. W' C* s$ X
    菊花包生坯就做好了,最后用少许南瓜面团揉成小圆球点缀在菊花包生坯的中间,再饧发20分钟左右。
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0 e5 V1 I: x) h0 `! P+ q4 M+ Q. j

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7 \! o) u4 k+ i9 F5 o$ ^    蒸屉刷一层油,将饧发好的菊花包生坯放入蒸锅中,大火隔水蒸约10分钟后关火,再等约5分钟后打开锅盖取出即可。
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5 V! G- J$ f. i0 L9 R2 {2 n; V2 n$ t
0 L! ]) a3 ^: C6 d7 K
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. \0 V- o* V! F4 @0 \: @* N' t" M
; C% T1 c: N9 e    盛盘,完成。& |% q  N* w* R3 S& V
    好漂亮的菊花包,我都有点舍不得吃了。淡淡的甜,淡淡的香,给了我一天的好心情。* k1 s$ v5 D3 P& J/ d
    我只是不爱吃甜食,如果在面里加些糖,或许更合爱吃甜食的人的胃口了。

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很有食欲呀
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发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

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真的很不错,小朋友也一定喜欢吃。

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这都能想到,太有创意了
煜儿娘

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原帖由 绿花椒 于 2010-11-22 23:11 发表 / s5 l1 j  K+ h6 r' x6 i  B, r
发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

$ M; Y& ~! t% E4 j3 Z2 \( ^( F6 A
    我是用干酵母发面,干酵母的包装袋上有比例,我是凭感觉做的没注意什么比例,像这一小袋干酵母(5克装)用了三大勺面,就是那种直径8公分左右的那种圆形大勺,满满的,冒尖,这比例可能面粉比包装袋上说的少一些,我一般是宁肯干酵母多一些也不能少了。现在是冬天了,可能发面经常发不好,可以放温暖的地方发起来再做。
snow

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我最近一直用面包机发面。。。还是比较快滴

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有创意,很香啊!
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再赞~~~

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看着就有食欲
国庆他爸

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:wanwan49:    还真是不错   :wanwan52:
涵妈

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好香啊,楼真厉害。

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帮顶帮顶了

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爱心活力豆
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强人强帖,鼓掌。每天上来都想跟著你学一手,呵呵
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