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发表于 2010-11-22 19:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    秋日的一个早上,天气格外地清爽,心情也随之变得愉悦。做一个学来的菊花包,正应了秋天菊花盛开的景。虽说现在已是初冬,但吃着热乎乎的菊花包,也是个不错的享受。
. x. }, I2 q; A    看到西安的朋友们对我的面食有些兴趣,更激发我在西安吃版瞎起哄的兴趣,把这个菊花包再发到这里,也是想与大家相互切磋技艺。
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2 S, [! c) p' B& N. u[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-22 19:54 编辑 ]

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    原料:面粉、南瓜、安琪酵母- x( _  |9 \9 w: g; s1 _( z9 r  u
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2 U- U1 n6 J! m7 w* i0 A" w! O- F" b) j5 b, M  [- ~% i

1 O% I* `% U3 ~) k* \    南瓜(小半个)去籽切块,放锅里蒸到变软,大约十分钟。8 K# y0 ^" p5 |7 o  z0 U3 x
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. o( m9 T* W% I  s2 S* d  T
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    将蒸熟的南瓜去皮碾成泥状
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* F1 t/ ]+ _& Q! V" }) b. [. {1 x
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- R6 j5 a8 @8 P, q1 K    待南瓜泥温度下降至与体温差不多时加入干酵母,拌匀至酵母溶解,加入面粉,充分地揉匀成南瓜面团,再盖上保鲜膜。另一盆白面加酵母及与体温大致相同的水和成白面团,同样盖上保鲜膜。; u3 s+ F. n1 ^! H, P( R: K; S

! D! F3 }) K1 B' D
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) G/ R& P5 [* I" t
2 C  p8 |& q1 v5 i* J, H    面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可
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3 }/ A0 q+ @# k( ~
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9 H4 Q; W+ S. u5 J    将白色面揪成小剂子按扁,再擀成中间厚边缘薄的面皮,放入南瓜小剂子。. o% n9 c2 @" n0 Q( `0 i
1 U  Q% R. ?+ l- t
1 |1 @% }* c! R- E; o- i
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6 S5 ^) r2 u, f/ A1 G) Y. C6 J. ]
3 z, _$ f; q; B    象包包子一样地将其包起来; p! g7 f; {* }* _( J! b1 o
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0 K6 [% h- b/ n1 L7 a' ~8 o4 f" R: K , M( [/ ~- \$ H8 u9 R( ?

1 c$ `# ^7 U$ f& M
5 ~9 [# I2 N! K$ T    收口朝下放在案板上,将其按成圆饼状。6 ]. P% d& E/ H# n2 m; N

4 [; Q2 k9 f- Z. y, f% |5 R6 N
5 J: h/ G, j1 y  v* O
# W$ D/ L5 W! f$ [' L! }* r: X
; k1 D$ b. c$ {" Y* |
0 G3 c" d3 y4 a. d% ?- M4 o( s    用小刀在圆饼上切出花瓣,将花瓣向上番转,露出有南瓜面团的一面,我是切一瓣翻一瓣,否则都切好了翻时又粘一块了。  {( \; q" Z2 @0 E

: m& }# r; x" G/ T) T2 P# H # c- L' G: ?1 m) V  U
6 h+ u$ c& l' P! T6 e
4 z7 E+ N5 P1 q: ~. F
- P  c) A# W, [  N; X: O* h
    菊花包生坯就做好了,最后用少许南瓜面团揉成小圆球点缀在菊花包生坯的中间,再饧发20分钟左右。
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% K& L& v  N8 F5 w8 n5 _/ `
' ?. Q! Z2 y1 B) Z% M( K$ t8 {

0 Q3 k% |' r) Y; _: `  U4 Z
7 s1 A: g( Q; C% Y4 e, {    蒸屉刷一层油,将饧发好的菊花包生坯放入蒸锅中,大火隔水蒸约10分钟后关火,再等约5分钟后打开锅盖取出即可。
5 M1 V* {+ u/ i0 w' h, j# ]; G 1 \, `3 j' U3 ]  o  z* i

5 R, k0 N% l* R2 s( P) i ' s( L, D/ W, Q% B  i

7 K1 t% _7 N- J; k % d7 p2 c7 [7 x# o4 x# J8 w
    盛盘,完成。* @/ u7 k! h4 H: ~  _/ u" V: d
    好漂亮的菊花包,我都有点舍不得吃了。淡淡的甜,淡淡的香,给了我一天的好心情。$ ^: x$ ]  B; A* {4 V
    我只是不爱吃甜食,如果在面里加些糖,或许更合爱吃甜食的人的胃口了。

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snow

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很有食欲呀
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发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

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真的很不错,小朋友也一定喜欢吃。

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这都能想到,太有创意了
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原帖由 绿花椒 于 2010-11-22 23:11 发表
, q  K0 R+ L2 _6 {, q, F发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

% M; ]  e" r( I: e9 y  E! U, E; e! o3 b/ y5 U% F
    我是用干酵母发面,干酵母的包装袋上有比例,我是凭感觉做的没注意什么比例,像这一小袋干酵母(5克装)用了三大勺面,就是那种直径8公分左右的那种圆形大勺,满满的,冒尖,这比例可能面粉比包装袋上说的少一些,我一般是宁肯干酵母多一些也不能少了。现在是冬天了,可能发面经常发不好,可以放温暖的地方发起来再做。
snow

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我最近一直用面包机发面。。。还是比较快滴

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有创意,很香啊!
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再赞~~~

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看着就有食欲
国庆他爸

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:wanwan49:    还真是不错   :wanwan52:
涵妈

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好香啊,楼真厉害。

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帮顶帮顶了

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强人强帖,鼓掌。每天上来都想跟著你学一手,呵呵
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