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[美食DIY]

第一次做巧克力曲奇，成功！

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mary163

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发表于 2013-12-23 11:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
在网上搜了很多方子，昨天到诺妈家里买了个裱花嘴，回家做巧克力曲奇。没顾上拍过程，只有成品图。昨天急着做，可能是没有等黄油自己软化，用了隔水加热，所以黄油打的不是很发，但是烤出来的味道，儿子赞美有加。这就够了。6 c1 _* ~0 q* _6 B
还有一个问题，挤得时候真是费劲，挤了6，7个，袋子就烂了，凑合挤完一盘，第二盘直接做成圆饼干了。( `8 d" Y! G6 L

点评

诺诺妈0319  做的不错呢~  发表于 2013-12-24 17:50
诺诺妈0319  我们的建议是尽量让黄油软化后再打发，做好的面团及时挤了，可以把黄油放暖气上软化 或者换硅胶裱花袋或者布的裱花袋。  发表于 2013-12-24 17:45
诺诺妈0319  现在天气冷，黄油会比较硬，很难软化好，打的好做出来的面团就会稠，稠了就会把袋子挤破了。  发表于 2013-12-24 17:45
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mary163

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发表于 2013-12-23 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第一行少了一个，是因为我急着尝尝怎么样，还没拍照，自己就吃了一块。呵呵
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小羽101

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发表于 2013-12-23 15:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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发表于 2013-12-24 17:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
在网上搜了很多方子，昨天到诺妈家里买了个裱花嘴，回家做巧克力曲奇。没顾上拍过程，只有成品图。昨天急着 ...
现在天气冷，黄油会比较硬，很难软化好，打的好做出来的面团就会稠，稠了就会把袋子挤破了。
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诺诺妈0319
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发表于 2013-12-24 17:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
在网上搜了很多方子，昨天到诺妈家里买了个裱花嘴，回家做巧克力曲奇。没顾上拍过程，只有成品图。昨天急着 ...
我们的建议是尽量让黄油软化后再打发，做好的面团及时挤了，可以把黄油放暖气上软化
9 u  ~- a. {& t6 X# A) N3 Q) X或者换硅胶裱花袋或者布的裱花袋。
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诺诺妈0319
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发表于 2013-12-24 17:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
在网上搜了很多方子，昨天到诺妈家里买了个裱花嘴，回家做巧克力曲奇。没顾上拍过程，只有成品图。昨天急着 ...
做的不错呢~
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mary163

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发表于 2013-12-25 08:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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3 i$ L8 j' ^1 b' z1 v6 |6 J: {9 d. G. g1 v3 |. }/ A
请教诺诺妈，一定要室温软化黄油吗？隔水加热软化黄油行吗？

点评

诺诺妈0319  如果做饼干曲奇的话，隔水加热黄油就化了。保持用指头压下去不会反弹，是最好的打发状态。  发表于 2013-12-25 10:10
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mary163

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发表于 2013-12-25 08:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原料：黄油35克，低粉100克，鸡蛋液30克，糖粉30克，细砂糖35克4 ; L, F4 X3 ^) \; O. B9 s) i7 ~
制作过程：; % b0 K% ^' S# w9 k# s; V8 B
1、先把黄油在常温下软化7 i! G* i- b" U( y/ i" z: B
: 2、然后用打蛋器打发，然后分三次加入糖粉和白砂糖打发9 A& ^0 z3 l/ }+ V4 }
3、最后加入蛋液继续打发/
6 j$ `6 s* ~0 I" G3 y. P; v4、打发成奶油状后，加入过筛的低粉，拌匀+ M6 o8 ]& A! r- n2 |( A) V
5.加入裱花带，挤出，入烤箱烤起来。。。; {7 E. J) e' ]  i( H: a, |( O2 h
这是妈网上别人的方子，我在里面加了大约15克的巧克力粉，家里没有糖粉，用的都是砂糖，还有就是黄油等不及室温软化，隔水加热软化的黄油。烤箱180度，烤了10分钟左右，上色即可。
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mary163

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发表于 2013-12-25 08:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子
& S! K7 H9 c6 c' m) [
  Z! L1 Q. Q0 {) g谢谢诺妈的夸奖，以后还要向你请教呢！

点评

诺诺妈0319  好的，我们这边还有课，你可以过来学习呢。  发表于 2013-12-25 10:12
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诺诺妈0319
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发表于 2013-12-25 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子) x2 M9 K# R6 x. k8 `' J1 f; G

+ U8 _  r; f* U请教诺诺妈，一定要室温软化黄油吗？隔水加热软化黄油行吗？ ...
如果做饼干曲奇的话，隔水加热黄油就化了。保持用指头压下去不会反弹，是最好的打发状态。
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诺诺妈0319
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发表于 2013-12-25 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子4 C$ \1 d  Q' C; `4 c* U

! v5 i" q% @6 e- @6 r$ L. s谢谢诺妈的夸奖，以后还要向你请教呢！
好的，我们这边还有课，你可以过来学习呢。
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mary163

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发表于 2013-12-25 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子: r7 W5 [4 ]9 v. L

3 k. o: B4 ]+ ]% g1 U# r知道了，那天去买东西的时候看到你们在教做棒棒糖蛋糕的

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诺诺妈0319  是的，今天教的是做彩绘蛋糕卷，你有时间都可以来哈。  发表于 2013-12-25 16:36
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诺诺妈0319
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发表于 2013-12-25 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子
4 k: e# k! {" w7 `' m5 E# f! }- G% @7 N6 J' M6 S
知道了，那天去买东西的时候看到你们在教做棒棒糖蛋糕的 ...
是的，今天教的是做彩绘蛋糕卷，你有时间都可以来哈。
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llvv

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发表于 2013-12-25 19:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
加油  继续
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发表于 2013-12-26 09:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子. m' y+ S$ j9 P

7 ~1 X/ m+ l+ S还要上班呢！
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