第一次做巧克力曲奇，成功！ - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2013-12-23 11:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

在网上搜了很多方子，昨天到诺妈家里买了个裱花嘴，回家做巧克力曲奇。没顾上拍过程，只有成品图。昨天急着做，可能是没有等黄油自己软化，用了隔水加热，所以黄油打的不是很发，但是烤出来的味道，儿子赞美有加。这就够了。
还有一个问题，挤得时候真是费劲，挤了6，7个，袋子就烂了，凑合挤完一盘，第二盘直接做成圆饼干了。0 C ?! L+ f o6 g( q2 M- T

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诺诺妈0319 做的不错呢~ 发表于 2013-12-24 17:50

诺诺妈0319 我们的建议是尽量让黄油软化后再打发，做好的面团及时挤了，可以把黄油放暖气上软化或者换硅胶裱花袋或者布的裱花袋。发表于 2013-12-24 17:45

诺诺妈0319 现在天气冷，黄油会比较硬，很难软化好，打的好做出来的面团就会稠，稠了就会把袋子挤破了。发表于 2013-12-24 17:45

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沙发

发表于 2013-12-23 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第一行少了一个，是因为我急着尝尝怎么样，还没拍照，自己就吃了一块。呵呵

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幼儿园托班

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板凳

发表于 2013-12-23 15:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

求做法

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发表于 2013-12-24 17:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

在网上搜了很多方子，昨天到诺妈家里买了个裱花嘴，回家做巧克力曲奇。没顾上拍过程，只有成品图。昨天急着 ...

现在天气冷，黄油会比较硬，很难软化好，打的好做出来的面团就会稠，稠了就会把袋子挤破了。

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发表于 2013-12-24 17:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

在网上搜了很多方子，昨天到诺妈家里买了个裱花嘴，回家做巧克力曲奇。没顾上拍过程，只有成品图。昨天急着 ...

我们的建议是尽量让黄油软化后再打发，做好的面团及时挤了，可以把黄油放暖气上软化
或者换硅胶裱花袋或者布的裱花袋。

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发表于 2013-12-24 17:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

在网上搜了很多方子，昨天到诺妈家里买了个裱花嘴，回家做巧克力曲奇。没顾上拍过程，只有成品图。昨天急着 ...

做的不错呢~

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发表于 2013-12-25 08:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子4 N, i- I: i4 }
" l6 t4 c6 W3 P& h! O
请教诺诺妈，一定要室温软化黄油吗？隔水加热软化黄油行吗？

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诺诺妈0319 如果做饼干曲奇的话，隔水加热黄油就化了。保持用指头压下去不会反弹，是最好的打发状态。发表于 2013-12-25 10:10

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发表于 2013-12-25 08:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原料：黄油35克，低粉100克，鸡蛋液30克，糖粉30克，细砂糖35克4 , B5 G" `% l4 n( B' S& Y' d
制作过程：;
1、先把黄油在常温下软化$ N% a# @; w4 p7 H: X2 j9 ?. Y
: 2、然后用打蛋器打发，然后分三次加入糖粉和白砂糖打发
3、最后加入蛋液继续打发/
4、打发成奶油状后，加入过筛的低粉，拌匀/ S0 v3 V; X& ?& r# ]" @* F
5.加入裱花带，挤出，入烤箱烤起来。。。
这是妈网上别人的方子，我在里面加了大约15克的巧克力粉，家里没有糖粉，用的都是砂糖，还有就是黄油等不及室温软化，隔水加热软化的黄油。烤箱180度，烤了10分钟左右，上色即可。

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发表于 2013-12-25 08:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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! |8 J- e2 t! d& T
谢谢诺妈的夸奖，以后还要向你请教呢！

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诺诺妈0319 好的，我们这边还有课，你可以过来学习呢。发表于 2013-12-25 10:12

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发表于 2013-12-25 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子6 S: J x. i# x/ d

0 H% l7 E' n) B c l9 T请教诺诺妈，一定要室温软化黄油吗？隔水加热软化黄油行吗？ ...

如果做饼干曲奇的话，隔水加热黄油就化了。保持用指头压下去不会反弹，是最好的打发状态。

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发表于 2013-12-25 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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m' t) ^% I' M# P/ Z
1 Z2 B+ p/ j4 ^: A' d0 U2 E谢谢诺妈的夸奖，以后还要向你请教呢！

好的，我们这边还有课，你可以过来学习呢。

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发表于 2013-12-25 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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' x; _1 h F H+ @0 n- t% `
知道了，那天去买东西的时候看到你们在教做棒棒糖蛋糕的

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诺诺妈0319 是的，今天教的是做彩绘蛋糕卷，你有时间都可以来哈。发表于 2013-12-25 16:36

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发表于 2013-12-25 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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# ^7 x3 B; d/ _3 J" c* J6 m) S7 [# \/ K: y- L# R
知道了，那天去买东西的时候看到你们在教做棒棒糖蛋糕的 ...

是的，今天教的是做彩绘蛋糕卷，你有时间都可以来哈。

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发表于 2013-12-25 19:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

加油继续

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发表于 2013-12-26 09:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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还要上班呢！

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