【番茄自制】轻乳酪蛋糕（家庭版），不用排队就可以吃到的美味蛋糕！ - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2014-1-5 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-1-5 11:39 编辑

西安最近刮起一阵“瑞克爷爷和彻思叔叔”蛋糕风，据说需要排队购买，这大冷的天儿呀不容易，番茄寻思赶紧把方子贴上来，大伙儿在家自制吧！
很多人都喜欢轻乳酪蛋糕，单是它简单优雅的外表和细腻丝滑的组织，就足够让人迷恋的。尝惯了戚风，对轻乳酪蛋糕抱着深切的期望，不料第一次做表面尽然有点小裂，心里存着小失望，好在第二次做，完美成功，心情已经不能用激动来表示。6 G4 _8 G4 X) z* f

! h, l' t* k& P. ?) p& ^
" i: M/ w) G4 ~' [% S( K. O0 e' H" s

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颖澜澜完美～这个一定要学发表于 2014-1-8 11:12

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沙发

发表于 2014-1-5 11:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-1-7 11:59 编辑

用的是6寸活底圆模，一般这个蛋糕做好冷藏一下会更加好吃。

使用用模具：24厘米打蛋盆，16厘米面粉筛，大号一体刮刀，祈合935电动打蛋器，6寸活底蛋糕模，硅胶刷，8寸手动打蛋器( U; j% g }* f6 D+ t! s; B( Y
原料：细砂糖50g，低筋面粉30g，牛奶100g，黄油30g，奶油奶酪80g，鸡蛋2个（蛋白蛋清分离）+ d* H8 G; @" V1 [
# C; o% j2 i/ N- W0 C* E
- {) n' W' c. W1 o! [' W% j
. G4 l* E/ N9 K( E2 ?
* ? j0 d) O3 ?. h& ^+ W4 O

如果想做别的尺寸，大家看一下这个尺寸换算表：

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板凳

发表于 2014-1-5 11:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做法：
8 t. T$ z0 b0 U8 d9 I, l
1，40g牛奶加入低筋面粉中，搅拌均匀，成糊糊状。

3 ]+ z5 r  `# N" U
2，奶油奶酪隔水加热融化，并不停搅拌，搅拌好的奶酪糊依次加入60g的牛奶，融化好的黄油，搅拌均匀，接着加入之前搅拌好的牛奶和低筋面粉混合物，加入蛋黄搅拌均匀。  R# ~7 Y% Y; i# c. D
4 a+ b! p9 H5 W  v
* m0 d  J- m" z
3，给6寸的活底蛋糕模底部和周围分别刷上一层油,再量好尺寸，分别铺上和底部周围相同大小的油纸。! `: e% l% S/ M. f! z

; c4 `! ]7 e6 s
4，接下来将蛋白分三次加糖打发至湿性发泡，最后将混合好的奶酪糊过滤加入打发好的蛋白中，搅拌均匀，倒入准备好的模具中，轻震3下，放入烤盘，给烤盘中加入2cm的温水，放入预热好160°的烤箱烤60分钟即可。
$ f8 {/ V1 B0 Z2 u

看见这美味的轻乳酪蛋糕，你是不是已经食欲大振，切一块试试吧。. e8 u9 r! K) b# D' E& p

$ d( \, m( B' j' f" [  N
/ ]8 K( A3 a$ {5 n0 n

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幼儿园小班

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发表于 2014-1-5 13:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错哦，和卖的差不多…

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兴妍妈诺妈家的烘焙就是外卖的啊发表于 2014-1-31 14:57

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幼儿园托班

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发表于 2014-1-5 13:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来不错

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发表于 2014-1-5 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不铺油纸行么

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臭宝贝淘淘

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发表于 2014-1-5 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看看

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发表于 2014-1-5 21:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来好好吃

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小灰灰他哥

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发表于 2014-1-5 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

超级爱吃轻乳酪蛋糕

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发表于 2014-1-6 01:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诺妈，啥时候开实体店？我属于那种没时间又懒得做的，但是又很喜欢你家的产生，我买成品，哈哈！

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诺诺妈0319 年后会开个成品网店发表于 2014-1-6 08:53

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发表于 2014-1-6 08:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诺妈，啥时候开实体店？我属于那种没时间又懒得做的，但是又很喜欢你家的产生，我买成品，哈哈！ ...

年后会开个成品网店

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发表于 2014-1-6 12:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

与时俱进啊

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诺诺妈0319 呵呵，一定让所有的甜品都可以家庭制作。发表于 2014-1-7 12:16

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希希妈

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发表于 2014-1-6 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回去一定要试好，如果是8寸的蛋糕模是不是材料加倍呢

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诺诺妈0319 8寸材料加倍，所有材料的重量乘以2 发表于 2014-1-6 18:53

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发表于 2014-1-6 18:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回去一定要试好，如果是8寸的蛋糕模是不是材料加倍呢

8寸材料加倍，所有材料的重量乘以2

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幼儿园大班

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发表于 2014-1-7 05:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了

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诺诺妈0319 试试看吧发表于 2014-1-7 12:15

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发表于 2014-1-7 09:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由天之娇子于 2014-1-7 16:07 编辑

如果是8寸的，料什么的多少合适？

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诺诺妈0319 在2楼，已经更新。发表于 2014-1-7 12:13

诺诺妈0319 骄子，我发一个耗材换算对照表，你看一下。发表于 2014-1-7 11:56

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图图妈妈咪

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发表于 2014-1-7 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习学习

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诺诺妈0319 蛮简单的，可以试试看。发表于 2014-1-7 11:49

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发表于 2014-1-7 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这也太诱人了

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诺诺妈0319 一家人都喜欢吃发表于 2014-1-7 11:49

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宝贝猫猫璇

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发表于 2014-1-7 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇看来需要添置烘焙材料了，我也爱吃呀

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诺诺妈0319 比外面卖的更放心，也安全。发表于 2014-1-7 11:49

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发表于 2014-1-7 11:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇看来需要添置烘焙材料了，我也爱吃呀

比外面卖的更放心，也安全。

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