【番茄自制美食】很赞的伴手礼——凤梨酥（不去厦门和台湾也可吃到呦！） - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2013-11-17 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-11-17 19:19 编辑 3 H1 Z' y+ E" a7 r2 K3 v% _" Y" z

首次吃到凤梨酥，是朋友从台湾旅行回来带来的，酥软的口感，凤梨淡淡的清香，让思维流连忘返。你爱吃凤梨酥吗？凤梨酥的口感可以多样性，在试过凤梨馅儿的凤梨酥以后，我还做过草莓，蓝莓馅儿的，都非常的不错，妈妈们可以依照家人的口味来决定内陷的味道呦。
3 `7 B3 j, w' u/ D# v5 v5 B

. h- P/ C. z& P' o

淘街市没有过瘾的妈妈注意了，番茄家棒棒糖蛋糕最后一团，价格不变，数量有限哦！, n) z4 J+ _. A+ w( x, n* ^9 n1 E
http://www.xamama.net/thread-871680-1-1.html - }1 ~' u: b% M! m$ h

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沙发

发表于 2013-11-17 18:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

酥皮配料：低筋面粉90克，全脂奶粉35克，黄油75克，鸡蛋25克，糖粉20克，盐1/4小勺(1.25ML)

凤梨馅：300克

. c0 ^' S: C$ N
" O" Y& ?$ G" ~

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发表于 2013-11-17 18:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做法：1 l0 k5 a+ E) Y$ i

~5 @4 c1 ]- o1 z/ L

1、黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发。) `" b, v3 A) M3 L. c
( p$ j0 x7 F6 |) X h- L/ H

2、分次倒入打散的蛋液拌匀后继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状。9 E1 ]  G( r% `; x: J0 i- p6 y* ^

/ r2 u8 E( }9 _
3、低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里。& Y6 L6 R& {! V  u% }
! B/ C1 j. ~  a: t

4、用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合。
6 p1 L+ B3 s0 V
' E+ f+ h8 c- v% Z
5、拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了。& i" D* H; z2 S, y
$ q: E: Q" c4 e+ N

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发表于 2013-11-17 18:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6、酥皮面团做好以后，就开始包凤梨酥了。根据你制作的凤梨酥大小，将面团和馅料按2:3的比例称重。比如，如果你制作的凤梨酥是30克重的，那么就称12克的酥皮和18克的凤梨馅。取一块称好的酥皮面团，揉成圆形。

7、用手把面团压扁，放上一块凤梨馅。$ M; C% i9 @% K) G

8、如图所示，将面团放在虎口处。7 [+ F* A4 O* H! D0 O$ i; D8 s

9、用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料。包的手法和包广式月饼是一样一样的~

: |5 P0 O8 K' n7 S) F

10、酥皮推上来以后，捏合紧，让酥皮把凤梨馅完全的包裹起来。因为酥皮面团比较软及易碎，因此包起来稍有难度，要多练习哈。' J' {5 o" V8 y5 r
& p. H! ]2 g! M* p9 R, E

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发表于 2013-11-17 18:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-11-17 18:13 编辑
& P8 V" w G. a, v) _* k& l
11、把凤梨酥模具摆在硅胶垫上，将包好的面团放到模具里面。

8 J$ ]9 i \4 _) a: [
12、用手把面团压平，使面团在模具里定型。

7 A$ k% U. y6 D2 d' \; @; d

13、用这个方法做好其他的凤梨酥。将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，175度，15分钟左右，烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可脱模。$ R5 ?/ y p1 U2 x" Q/ ~# q
% e7 T# s3 ]6 v( y# L7 k8 {

脱模冷却后，密封放置4个小时以后再食用，口感更佳。
% G' \, J2 p2 r' G* q+ b

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丸子胖胖821017

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发表于 2013-11-17 18:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

恨不得现在去你家买

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诺诺妈0319 呵呵，这个可以在家做，你对着方子试试看发表于 2013-11-17 18:45

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发表于 2013-11-17 18:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

恨不得现在去你家买

呵呵，这个可以在家做，你对着方子试试看

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发表于 2013-11-17 19:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇哇哇，先收了

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诺诺妈0319 呵呵，有时间做做吧发表于 2013-11-18 09:26

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紫色香韵

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发表于 2013-11-17 20:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

又上新方子啦，赞哦！

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诺诺妈0319 嗯嗯，要常做常更新发表于 2013-11-18 09:26

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发表于 2013-11-17 21:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这都能做，强啊！

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诺诺妈0319 嘿嘿发表于 2013-11-18 09:26

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发表于 2013-11-18 09:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很强

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诺诺妈0319 谢谢发表于 2013-11-18 09:26

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发表于 2013-11-18 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇哇哇，先收了

呵呵，有时间做做吧

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发表于 2013-11-18 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

又上新方子啦，赞哦！

嗯嗯，要常做常更新

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发表于 2013-11-18 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这都能做，强啊！

嘿嘿

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发表于 2013-11-18 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很强

谢谢

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发表于 2013-11-18 13:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害

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17^#

发表于 2013-11-18 14:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复丸子胖胖821017 的帖子
9 {0 O8 }; a$ w0 F6 O! L
凤梨馅儿在哪里有卖的啊？

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发表于 2013-11-18 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子5 t8 f: F H5 _) k/ G! j& U, ^

凤梨馅儿在哪里买啊？

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诺诺妈0319 站短啦发表于 2013-11-18 14:09

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发表于 2013-11-18 14:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子9 S' v, I W" J S* ]' }3 t
) j# Y8 U% ^( F( ?: _7 ~5 x- U, A
凤梨馅儿在哪里买啊？

站短啦

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发表于 2013-11-18 14:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子' P, q9 A) j3 ^1 ? G w, @2 F2 A
9 \4 K0 D' n* R6 y6 A
请教诺妈，如果没有模具，做成方形直接放在锡纸上烤可以吗？

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诺诺妈0319 可以，只是烤的时候会膨胀，成品会变形，但不影响口感的。只是形状可能不好看了发表于 2013-11-18 14:21

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