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[快乐烘焙]

【番茄自制美食】很赞的伴手礼——凤梨酥（不去厦门和台湾也可吃 ...

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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-17 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-11-17 19:19 编辑 9 N/ F$ K, ]& C
, O( ]- A5 x9 B8 C4 c. w$ g
首次吃到凤梨酥，是朋友从台湾旅行回来带来的，酥软的口感，凤梨淡淡的清香，让思维流连忘返。你爱吃凤梨酥吗？凤梨酥的口感可以多样性，在试过凤梨馅儿的凤梨酥以后，我还做过草莓，蓝莓馅儿的，都非常的不错，妈妈们可以依照家人的口味来决定内陷的味道呦。
7 o6 R6 _( T; E- F
1 R; m8 \0 K2 g9 D* I- k( u# y5 R! {$ m1 L  [) e; e
# T/ @- P+ S( E% B& E3 T% r

5 V/ b8 i# V: w0 F/ p( @& l9 S6 U1 c0 x: K4 b' u
# G# Y8 Q% L  d! F" D
8 J$ ~6 S" P) m2 {# }  d" D
淘街市没有过瘾的妈妈注意了，番茄家棒棒糖蛋糕最后一团，价格不变，数量有限哦！/ k' ], t8 Z0 F+ b
http://www.xamama.net/thread-871680-1-1.html   
: D* |1 Y. X5 ~* A2 @; S. L
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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-17 18:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
酥皮配料：低筋面粉90克，全脂奶粉35克，黄油75克，鸡蛋25克，糖粉20克，盐1/4小勺(1.25ML)
凤梨馅：300克
7 d  r% N& n2 k1 g. O( b& n% S: J6 h1 B. W  U

: h& P( j) T7 R! N0 Z4 o7 B& m: V' X( ^& j4 C0 S- H9 A

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发表于 2013-11-17 18:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法：
4 h, s: U0 u9 z8 f  E9 D/ t6 \2 Y# w5 p& ]  w
1、黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发。
4 d% b: |) p! p1 ]! w% R8 l& {5 `- x  \7 C
0 K$ R- @. P9 C" |
2、分次倒入打散的蛋液拌匀后继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状。
7 Z' U- D5 p, i# G+ l5 ]$ `9 Z( ~* ]; p/ K( U' D& b
( N' r7 u  \. O3 `" g7 M" w0 Y6 U% x
3、低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里。
7 O5 [! I. [4 H6 r, E/ E/ ~9 U0 Z1 R  ]  ?

/ X7 r' A6 g& [
4、用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合。
* d  ^5 @: c5 [% b7 c  W  R, C& y  p. J& R  d* ^6 V
0 v2 b# t: p$ k# q
5、拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了。
- N# i. X; c; m# s! D3 x6 j+ b) y/ n& _- w: V4 C! N- G! q+ G

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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-17 18:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
6、酥皮面团做好以后，就开始包凤梨酥了。根据你制作的凤梨酥大小，将面团和馅料按2:3的比例称重。比如，如果你制作的凤梨酥是30克重的，那么就称12克的酥皮和18克的凤梨馅。取一块称好的酥皮面团，揉成圆形。3 C) F. C5 V6 F

$ V+ ?: c6 S5 k; ^: B5 s) I4 ~* {8 b4 W6 q/ Y6 p( }& o- r
7、用手把面团压扁，放上一块凤梨馅。
7 J) n3 Y$ u; g5 [' s  x# e+ M( M' i
" v% m8 a' V8 e( b" K9 o) E
8、如图所示，将面团放在虎口处。' B& o6 _) E$ y1 G3 d) Z3 R/ c
9、用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料。包的手法和包广式月饼是一样一样的~
5 }0 F* H& E2 ~4 F1 e, a4 x1 P( [9 d' J  z" \

$ ^' V; P, E! V' h7 E4 R7 N
10、酥皮推上来以后，捏合紧，让酥皮把凤梨馅完全的包裹起来。因为酥皮面团比较软及易碎，因此包起来稍有难度，要多练习哈。
+ j' K# f- o$ [: q! X$ r: A2 s5 o# e0 d

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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-17 18:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-11-17 18:13 编辑 1 M, k! p. z' v. p! O6 J8 w
7 n% {4 j, j/ c' I: y) N/ k  j0 y
11、把凤梨酥模具摆在硅胶垫上，将包好的面团放到模具里面。9 c/ W: C  D8 _& d/ [) g; V  R

' h. h/ t1 Y0 d$ ~/ K
+ l8 R  F! T' w/ H1 a: a12、用手把面团压平，使面团在模具里定型。
2 _3 q. X, T' a  Y5 I
' V7 E) G' ~( C5 Y/ ^1 X/ A3 V2 M6 v
13、用这个方法做好其他的凤梨酥。将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，175度，15分钟左右，烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可脱模。
0 }: D3 ~! u+ @) G9 c, Y
/ a: n/ V. T: {0 D0 X( J
) Z2 r7 h; t0 u5 X脱模冷却后，密封放置4个小时以后再食用，口感更佳。: o8 n1 J- g3 y

; r/ M4 g0 M1 K7 x: O

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丸子胖胖821017

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发表于 2013-11-17 18:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
恨不得现在去你家买

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诺诺妈0319  呵呵，这个可以在家做，你对着方子试试看  发表于 2013-11-17 18:45
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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-17 18:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
恨不得现在去你家买
呵呵，这个可以在家做，你对着方子试试看
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畅畅嘛嘛

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发表于 2013-11-17 19:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇哇哇，先收了

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诺诺妈0319  呵呵，有时间做做吧  发表于 2013-11-18 09:26
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发表于 2013-11-17 20:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又上新方子啦，赞哦！

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诺诺妈0319  嗯嗯，要常做常更新  发表于 2013-11-18 09:26
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芊妈~~

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发表于 2013-11-17 21:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这都能做，强啊！

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诺诺妈0319  嘿嘿  发表于 2013-11-18 09:26
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亦笑了之

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发表于 2013-11-18 09:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很强

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-11-18 09:26
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发表于 2013-11-18 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇哇哇，先收了
呵呵，有时间做做吧
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发表于 2013-11-18 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又上新方子啦，赞哦！
嗯嗯，要常做常更新
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发表于 2013-11-18 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这都能做，强啊！
嘿嘿
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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-18 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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康康妈妈

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发表于 2013-11-18 13:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
厉害
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mary163

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发表于 2013-11-18 14:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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5 n- B+ q" v0 r! y, C" x, L1 o凤梨馅儿在哪里有卖的啊？
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mary163

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发表于 2013-11-18 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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2 ?0 U- P2 H1 g% {+ e
" ?( W- w* s! O' V凤梨馅儿在哪里买啊？

点评

诺诺妈0319  站短啦  发表于 2013-11-18 14:09
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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-18 14:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子2 @  h7 T* O& g( {2 R* R7 {$ u0 `

# T) s4 V0 V* \2 Z凤梨馅儿在哪里买啊？
站短啦
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mary163

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发表于 2013-11-18 14:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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0 d5 N0 `# F( H) h$ n4 m( U9 B* N7 z  K$ Z1 G* H2 G
请教诺妈，如果没有模具，做成方形直接放在锡纸上烤可以吗？

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诺诺妈0319  可以，只是烤的时候会膨胀，成品会变形，但不影响口感的。只是形状可能不好看了  发表于 2013-11-18 14:21
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