【番茄自制美食】很赞的伴手礼——凤梨酥（不去厦门和台湾也可吃到呦！） - 美味厨房 - 西安妈妈网

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发表于 2013-11-17 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-11-17 19:19 编辑 0 A% x' k$ Y9 O7 y( k& t0 k
4 e5 q% o3 s2 @
首次吃到凤梨酥，是朋友从台湾旅行回来带来的，酥软的口感，凤梨淡淡的清香，让思维流连忘返。你爱吃凤梨酥吗？凤梨酥的口感可以多样性，在试过凤梨馅儿的凤梨酥以后，我还做过草莓，蓝莓馅儿的，都非常的不错，妈妈们可以依照家人的口味来决定内陷的味道呦。

$ `8 L% n E/ R& }, Y

8 g t* G! w) c& S9 V
) U/ F7 s; ^" d. s7 @
* D0 x( V8 P2 z4 v! S) ^5 D" r
淘街市没有过瘾的妈妈注意了，番茄家棒棒糖蛋糕最后一团，价格不变，数量有限哦！
http://www.xamama.net/thread-871680-1-1.html $ I( L3 E8 N" t6 B( S

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沙发

发表于 2013-11-17 18:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

酥皮配料：低筋面粉90克，全脂奶粉35克，黄油75克，鸡蛋25克，糖粉20克，盐1/4小勺(1.25ML)

凤梨馅：300克

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发表于 2013-11-17 18:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做法：
8 W" a8 g, ^! ?8 {$ d# D: g' h8 E' I! g" c9 i# r4 k+ c2 {

1、黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发。* B: J$ l$ [/ K3 ?" c
6 Q1 N" {; l" c; w; f' x

2、分次倒入打散的蛋液拌匀后继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状。7 P o. N* P/ ^

3、低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里。- U! M1 ~# X* K
! @( m: L" E6 c. h1 [

4、用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合。- h; ~; ], x9 r
2 @& _ I* r; G0 p! C

5、拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了。

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发表于 2013-11-17 18:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6、酥皮面团做好以后，就开始包凤梨酥了。根据你制作的凤梨酥大小，将面团和馅料按2:3的比例称重。比如，如果你制作的凤梨酥是30克重的，那么就称12克的酥皮和18克的凤梨馅。取一块称好的酥皮面团，揉成圆形。
# h4 f7 ~) Y/ l
/ ^! O& E. G! D9 Z* N" |! \1 A
7、用手把面团压扁，放上一块凤梨馅。

8、如图所示，将面团放在虎口处。

9、用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料。包的手法和包广式月饼是一样一样的~$ ]0 @ Q) Y" s2 m

10、酥皮推上来以后，捏合紧，让酥皮把凤梨馅完全的包裹起来。因为酥皮面团比较软及易碎，因此包起来稍有难度，要多练习哈。/ E+ M+ s$ ^: e" R) W$ I5 U$ G$ ?
5 k S; o) Q- `, i) ^

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发表于 2013-11-17 18:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-11-17 18:13 编辑
# p- s5 e; v1 v
11、把凤梨酥模具摆在硅胶垫上，将包好的面团放到模具里面。
- t1 q/ _: `/ y$ L
- D9 a7 F; K+ ~5 p4 n! Y
12、用手把面团压平，使面团在模具里定型。$ L3 _. _. Z' o$ c

8 r6 U1 n& }% P: p

13、用这个方法做好其他的凤梨酥。将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，175度，15分钟左右，烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可脱模。
, L2 U) y2 f: W8 n' N2 X, E
: Q8 `/ v5 j/ |: A
脱模冷却后，密封放置4个小时以后再食用，口感更佳。# d3 H/ r5 [; n7 X/ M1 Q7 n. z

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丸子胖胖821017

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发表于 2013-11-17 18:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

恨不得现在去你家买

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诺诺妈0319 呵呵，这个可以在家做，你对着方子试试看发表于 2013-11-17 18:45

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发表于 2013-11-17 18:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

恨不得现在去你家买

呵呵，这个可以在家做，你对着方子试试看

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发表于 2013-11-17 19:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇哇哇，先收了

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诺诺妈0319 呵呵，有时间做做吧发表于 2013-11-18 09:26

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紫色香韵

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发表于 2013-11-17 20:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

又上新方子啦，赞哦！

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诺诺妈0319 嗯嗯，要常做常更新发表于 2013-11-18 09:26

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发表于 2013-11-17 21:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这都能做，强啊！

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诺诺妈0319 嘿嘿发表于 2013-11-18 09:26

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发表于 2013-11-18 09:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很强

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诺诺妈0319 谢谢发表于 2013-11-18 09:26

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发表于 2013-11-18 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇哇哇，先收了

呵呵，有时间做做吧

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发表于 2013-11-18 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

又上新方子啦，赞哦！

嗯嗯，要常做常更新

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发表于 2013-11-18 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这都能做，强啊！

嘿嘿

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发表于 2013-11-18 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很强

谢谢

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发表于 2013-11-18 13:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害

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发表于 2013-11-18 14:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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凤梨馅儿在哪里有卖的啊？

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发表于 2013-11-18 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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凤梨馅儿在哪里买啊？

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诺诺妈0319 站短啦发表于 2013-11-18 14:09

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. H2 V: j; I) q9 ?( ?
, I9 H4 U! e# |3 t凤梨馅儿在哪里买啊？

站短啦

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发表于 2013-11-18 14:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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@2 P' z; A& q, [
请教诺妈，如果没有模具，做成方形直接放在锡纸上烤可以吗？

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诺诺妈0319 可以，只是烤的时候会膨胀，成品会变形，但不影响口感的。只是形状可能不好看了发表于 2013-11-18 14:21

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