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[快乐烘焙]

【番茄自制美食】很赞的伴手礼——凤梨酥（不去厦门和台湾也可吃 ...

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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-17 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-11-17 19:19 编辑 / M5 P4 Q5 b( s6 Q; W7 I
$ M' j1 e: ~& n# L  [
首次吃到凤梨酥，是朋友从台湾旅行回来带来的，酥软的口感，凤梨淡淡的清香，让思维流连忘返。你爱吃凤梨酥吗？凤梨酥的口感可以多样性，在试过凤梨馅儿的凤梨酥以后，我还做过草莓，蓝莓馅儿的，都非常的不错，妈妈们可以依照家人的口味来决定内陷的味道呦。
9 ~$ ~: j$ ]5 T4 a& }( [
+ v  d1 ]$ F5 p
/ H! Y: K# i  Z) ?6 z  x6 J/ J+ A( Y# A' L. h

% E; J! Z; l; |1 n( {) d0 Z7 ^. E/ v4 p9 T) h* U+ a

3 p. X1 o4 p/ [; g8 G+ `+ ~" W- u2 ^
- a. g2 v0 E! `. d6 ]/ G- S2 I1 L淘街市没有过瘾的妈妈注意了，番茄家棒棒糖蛋糕最后一团，价格不变，数量有限哦！
6 n- q# e# {9 U, d+ k% P  f$ h; fhttp://www.xamama.net/thread-871680-1-1.html    + R, @0 a. V2 T* {9 B) v

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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-17 18:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
酥皮配料：低筋面粉90克，全脂奶粉35克，黄油75克，鸡蛋25克，糖粉20克，盐1/4小勺(1.25ML)
凤梨馅：300克& ~/ S  v5 V1 p. K3 n$ F4 ^
2 ~/ U( P( w+ ^# ]

2 z& L5 K4 M1 j- D" K7 r7 |# D& {0 Z
( t8 B; r! [" K0 ?& A0 I8 p

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发表于 2013-11-17 18:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法：6 w5 w2 o+ s" j/ K

7 O9 a1 I9 h/ y
1、黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发。4 V, r1 {8 Q, e# y% j& |
1 {, z- O$ t+ a  O( s1 P+ A. ~

8 Q% ?/ H4 U: c( k' K5 U: K, c9 T. K
2、分次倒入打散的蛋液拌匀后继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状。
$ X( a6 w) \, x/ G% S2 P4 F% |5 \$ b) K" t
( W  o- y7 p1 t' b* H! T. c% X( U% x
3、低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里。
2 S# K  }* R9 R; t3 {  [! q' Y4 @9 c4 a! F* s. e
6 Q% [8 l: H) u
4、用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合。
! j9 Y. J7 b! _( \
  p5 D+ p% _/ n$ R7 W5 o  I3 z- D, r' d7 i: _: ~+ B
5、拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了。
" X7 d1 @$ B2 }% f! W  L! E+ n# t; g' l0 Y% s

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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-17 18:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
6、酥皮面团做好以后，就开始包凤梨酥了。根据你制作的凤梨酥大小，将面团和馅料按2:3的比例称重。比如，如果你制作的凤梨酥是30克重的，那么就称12克的酥皮和18克的凤梨馅。取一块称好的酥皮面团，揉成圆形。
$ t3 l% R4 {# H
( b. h1 f/ j, T, G4 |" N& w$ @7 B, Y& `% q
7、用手把面团压扁，放上一块凤梨馅。
& o6 @0 w" B& K, M7 Y- u" h" m8 P7 A6 v( t$ h) [" |
: z8 |/ A" m4 ?$ n
8、如图所示，将面团放在虎口处。  t% C# t0 S+ f6 G  T0 g( \7 ~
9、用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料。包的手法和包广式月饼是一样一样的~
! r- F( P9 {4 ^0 R; z
! C/ q1 P) W- Y4 G5 p" V0 A5 U: m" @: f0 B7 \
10、酥皮推上来以后，捏合紧，让酥皮把凤梨馅完全的包裹起来。因为酥皮面团比较软及易碎，因此包起来稍有难度，要多练习哈。' r$ `$ g8 z9 u1 k, ?5 ]

3 \. {. O4 W4 d0 n4 g/ j
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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-17 18:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-11-17 18:13 编辑
! ]2 l) p. }# e9 l5 G. v2 ^- Y; b' `7 y! |: R0 e7 z
11、把凤梨酥模具摆在硅胶垫上，将包好的面团放到模具里面。; S+ B( E1 s9 i' q
4 k# w$ Y( u3 O& U- E8 g
  \% R) x0 i+ w* D
12、用手把面团压平，使面团在模具里定型。
4 F3 v4 c  y1 e& O  [
6 s4 C* ?* W5 J: k) i6 ], p3 `7 `0 @
13、用这个方法做好其他的凤梨酥。将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，175度，15分钟左右，烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可脱模。
: B2 d: v3 B; @
6 k# k) V) g0 }2 X4 V# w7 A1 }: q+ D9 m1 l# Q
脱模冷却后，密封放置4个小时以后再食用，口感更佳。
' n/ [: W9 e4 L4 t5 A5 z! w7 r+ E7 E: l

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丸子胖胖821017

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发表于 2013-11-17 18:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
恨不得现在去你家买

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诺诺妈0319  呵呵，这个可以在家做，你对着方子试试看  发表于 2013-11-17 18:45
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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-17 18:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
恨不得现在去你家买
呵呵，这个可以在家做，你对着方子试试看
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畅畅嘛嘛

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发表于 2013-11-17 19:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇哇哇，先收了

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诺诺妈0319  呵呵，有时间做做吧  发表于 2013-11-18 09:26
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发表于 2013-11-17 20:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又上新方子啦，赞哦！

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诺诺妈0319  嗯嗯，要常做常更新  发表于 2013-11-18 09:26
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芊妈~~

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发表于 2013-11-17 21:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这都能做，强啊！

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诺诺妈0319  嘿嘿  发表于 2013-11-18 09:26
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亦笑了之

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发表于 2013-11-18 09:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很强

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-11-18 09:26
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发表于 2013-11-18 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇哇哇，先收了
呵呵，有时间做做吧
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发表于 2013-11-18 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又上新方子啦，赞哦！
嗯嗯，要常做常更新
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发表于 2013-11-18 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这都能做，强啊！
嘿嘿
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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-18 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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康康妈妈

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发表于 2013-11-18 13:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
厉害
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mary163

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发表于 2013-11-18 14:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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' m! Y/ Y7 a- B" g. Q  Y
1 s: Q! y- F0 E凤梨馅儿在哪里有卖的啊？
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mary163

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发表于 2013-11-18 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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9 D7 D. d- ]0 k' Z' T. N% D- C/ v, K& q% B/ D1 Q
凤梨馅儿在哪里买啊？

点评

诺诺妈0319  站短啦  发表于 2013-11-18 14:09
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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-18 14:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子1 O- l& A! Y) n7 V" @1 ^
3 F4 }, p9 ]! g# F& e
凤梨馅儿在哪里买啊？
站短啦
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mary163

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发表于 2013-11-18 14:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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4 Y* s, M% q  `6 L  \* n+ F& r% a& B5 b' ~
请教诺妈，如果没有模具，做成方形直接放在锡纸上烤可以吗？

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诺诺妈0319  可以，只是烤的时候会膨胀，成品会变形，但不影响口感的。只是形状可能不好看了  发表于 2013-11-18 14:21
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