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[快乐烘焙]

【番茄自制美食】很赞的伴手礼——凤梨酥（不去厦门和台湾也可吃 ...

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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-17 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-11-17 19:19 编辑 ' w0 L* q% k; |( Y) y

; ~; \5 X' I4 B- Q& s首次吃到凤梨酥，是朋友从台湾旅行回来带来的，酥软的口感，凤梨淡淡的清香，让思维流连忘返。你爱吃凤梨酥吗？凤梨酥的口感可以多样性，在试过凤梨馅儿的凤梨酥以后，我还做过草莓，蓝莓馅儿的，都非常的不错，妈妈们可以依照家人的口味来决定内陷的味道呦。
9 w2 g5 F0 L" C6 X) B/ M0 Q8 W: J7 m( C# e( S
* ]" i- f* v" g( n1 G6 u

4 u! m( i& c( c. ^
2 f% S0 p: D8 s8 f. Z5 t
# m( E& B/ E4 F- F9 U, L/ `
& D& @+ Q& f' N; r- i/ c1 m7 ~: ]4 h4 n/ @5 @% m
淘街市没有过瘾的妈妈注意了，番茄家棒棒糖蛋糕最后一团，价格不变，数量有限哦！
" G, w0 g1 T" y4 r( D: Phttp://www.xamama.net/thread-871680-1-1.html   
( S* A% N8 Q' B* h2 n$ {& Y: O, J
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发表于 2013-11-17 18:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
酥皮配料：低筋面粉90克，全脂奶粉35克，黄油75克，鸡蛋25克，糖粉20克，盐1/4小勺(1.25ML)
凤梨馅：300克
) ^" x. @4 n# k4 Q3 f4 V" s! F1 Q  M% b# H
. Z8 _, |" v. E& ^1 y9 h

# i2 ~5 T4 I5 O" ]' e& d+ R

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发表于 2013-11-17 18:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法：- n9 J# L5 P) ?. v8 t$ `

# j% h# l0 Q* k, A, ~3 m4 ?9 K4 k
1、黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发。8 c) x7 Y) ~/ h8 R* w
, N6 i2 g8 N) p% t- _. r' U

% @5 {' v$ n3 [5 H
2、分次倒入打散的蛋液拌匀后继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状。
/ N+ A$ _( W! Q' t! I4 u0 @+ w5 q- _; `

; h+ o6 c* q+ z2 d6 x8 \! B3、低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里。
0 t. g, E/ y0 B, L& ^$ X# k/ f+ S+ F8 m) Y' q

8 a) c) \4 F5 T, u" U
4、用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合。
) {, D! ?8 g# r3 J. P, j; ~' J4 ]/ S7 f1 G/ E: y' }) C3 J5 S, i

( C5 P! H+ F) m3 D/ X1 t9 T5、拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了。  }! v4 A! i  @6 e6 p3 N# z) I

/ G" `1 s# W* v6 }. p, ~1 X5 z7 i

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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-17 18:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
6、酥皮面团做好以后，就开始包凤梨酥了。根据你制作的凤梨酥大小，将面团和馅料按2:3的比例称重。比如，如果你制作的凤梨酥是30克重的，那么就称12克的酥皮和18克的凤梨馅。取一块称好的酥皮面团，揉成圆形。
2 i$ y3 k9 Q+ ^, B
% k/ U/ o; P6 n" x* Z9 B- s2 _3 s! r6 R0 \+ n
7、用手把面团压扁，放上一块凤梨馅。
- ^' h9 c+ V# }/ X& o. y# O. U% J7 ?$ C

. A8 @& F3 l8 z" ?" P& A+ ~
8、如图所示，将面团放在虎口处。5 `- [) F+ m  E
9、用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料。包的手法和包广式月饼是一样一样的~
- B: @# u- J( b+ L9 [* D" G+ s6 s; q* D6 Y/ |) |9 u  P

$ @2 c9 z! M8 C% I& @
10、酥皮推上来以后，捏合紧，让酥皮把凤梨馅完全的包裹起来。因为酥皮面团比较软及易碎，因此包起来稍有难度，要多练习哈。
/ {6 k. F6 |8 }" {! U6 r
& `2 T2 P- M: H
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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-17 18:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-11-17 18:13 编辑 - s$ Q* b' Q9 k  u
) R4 K0 O, C6 ^- C% s% }4 b4 g
11、把凤梨酥模具摆在硅胶垫上，将包好的面团放到模具里面。% I7 @4 t1 f( o1 u! r6 I
2 M0 T; U6 Q5 t+ Y" l3 k1 e

  }2 d$ z7 K+ x* ]! H7 t4 J. m12、用手把面团压平，使面团在模具里定型。
9 Z4 D2 D1 c0 F2 H0 B
, c# [3 N7 `1 d8 f9 D0 d. Z6 e% I* x0 ~% `3 y8 u4 f) f6 s+ a
13、用这个方法做好其他的凤梨酥。将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，175度，15分钟左右，烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可脱模。
+ Y9 x6 M9 C$ g: ?1 r' q: Y4 X9 X( U& M8 O

+ q% P) [" A- Y; ]脱模冷却后，密封放置4个小时以后再食用，口感更佳。# b% j" k8 O  D. O* w& e
! b! L3 R6 o; F6 u2 T* `1 `# g

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丸子胖胖821017

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发表于 2013-11-17 18:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
恨不得现在去你家买

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诺诺妈0319  呵呵，这个可以在家做，你对着方子试试看  发表于 2013-11-17 18:45
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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-17 18:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
恨不得现在去你家买
呵呵，这个可以在家做，你对着方子试试看
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畅畅嘛嘛

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发表于 2013-11-17 19:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇哇哇，先收了

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诺诺妈0319  呵呵，有时间做做吧  发表于 2013-11-18 09:26
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发表于 2013-11-17 20:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又上新方子啦，赞哦！

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诺诺妈0319  嗯嗯，要常做常更新  发表于 2013-11-18 09:26
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芊妈~~

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发表于 2013-11-17 21:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这都能做，强啊！

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诺诺妈0319  嘿嘿  发表于 2013-11-18 09:26
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亦笑了之

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发表于 2013-11-18 09:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很强

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-11-18 09:26
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发表于 2013-11-18 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇哇哇，先收了
呵呵，有时间做做吧
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发表于 2013-11-18 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又上新方子啦，赞哦！
嗯嗯，要常做常更新
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发表于 2013-11-18 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这都能做，强啊！
嘿嘿
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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-18 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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康康妈妈

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发表于 2013-11-18 13:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
厉害
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mary163

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发表于 2013-11-18 14:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 丸子胖胖821017 的帖子1 _  `* d4 W3 b7 q) e: i

2 L2 v- x5 b, u凤梨馅儿在哪里有卖的啊？
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mary163

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发表于 2013-11-18 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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' c2 d) C  g$ h, ^  P3 k
" i% Y5 {, ^- b2 }; g凤梨馅儿在哪里买啊？

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诺诺妈0319  站短啦  发表于 2013-11-18 14:09
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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-18 14:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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0 v6 J" _) J$ X4 M& h+ \' D: h8 f. g0 m# \
凤梨馅儿在哪里买啊？
站短啦
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mary163

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发表于 2013-11-18 14:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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  j9 D9 F' N+ F1 o+ ]' y  z& {* w9 |: |8 l! K
请教诺妈，如果没有模具，做成方形直接放在锡纸上烤可以吗？

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诺诺妈0319  可以，只是烤的时候会膨胀，成品会变形，但不影响口感的。只是形状可能不好看了  发表于 2013-11-18 14:21
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【番茄自制美食】很赞的伴手礼——凤梨酥（不去厦门和台湾也可吃 ...
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