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[快乐烘焙]

【番茄自制美食】很赞的伴手礼——凤梨酥（不去厦门和台湾也可吃 ...

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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-17 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-11-17 19:19 编辑 ' c* x( Q$ [2 \

7 Q8 O7 G. U; [1 c1 W  v. Z首次吃到凤梨酥，是朋友从台湾旅行回来带来的，酥软的口感，凤梨淡淡的清香，让思维流连忘返。你爱吃凤梨酥吗？凤梨酥的口感可以多样性，在试过凤梨馅儿的凤梨酥以后，我还做过草莓，蓝莓馅儿的，都非常的不错，妈妈们可以依照家人的口味来决定内陷的味道呦。
1 @% o2 D8 x/ t  ?# U& W
5 B% Q' [+ i4 M! [) r9 ~
; x, J8 [7 t( ]
( G5 M. [" G2 }* _9 T( m, \( E8 y7 c/ J* u3 J% D7 n" _

. K# S' h' i# ?! j0 {$ t3 O6 p
# r- w' }, e8 _* O; d& R% @1 R, c& z% ?- Y) P. h$ K
淘街市没有过瘾的妈妈注意了，番茄家棒棒糖蛋糕最后一团，价格不变，数量有限哦！: f8 q  N5 a( s/ T* W3 n/ t
http://www.xamama.net/thread-871680-1-1.html   
# |. S, z" I5 [, F
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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-17 18:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
酥皮配料：低筋面粉90克，全脂奶粉35克，黄油75克，鸡蛋25克，糖粉20克，盐1/4小勺(1.25ML)
凤梨馅：300克% d1 T7 I1 X4 a- B' n- u

1 @% `, w: q3 h* x% D/ m, V1 ~; l5 K

( U" }1 O. P* i+ U# Z$ H

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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-17 18:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法：
. L* d1 F$ k" M1 L" {3 j0 u, M4 H5 R' y* J" Q) s
1、黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发。
$ M/ }" C9 p1 {3 w' O, @2 P9 c" q! A  q$ @0 Z# c3 |4 `3 }
, u: E" z7 R6 y
2、分次倒入打散的蛋液拌匀后继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状。
8 p. \2 B- G$ O* u6 H" b. J/ k! K. \9 a& p- E6 F
; F$ d& K/ {; ~
3、低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里。
* }2 Q7 b* ^1 [4 \$ b; i
) E0 v$ y$ [! |5 k* \
' I8 t) I9 e+ i4 G3 O
4、用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合。, O% `! s1 ~0 x7 ^
& o' h2 m2 W; T1 K8 A

1 F, |6 t; H  A5、拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了。+ k5 U% d& _3 ]* M8 w' q
) L+ P( y  E3 e* s- s) }5 Z

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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-17 18:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
6、酥皮面团做好以后，就开始包凤梨酥了。根据你制作的凤梨酥大小，将面团和馅料按2:3的比例称重。比如，如果你制作的凤梨酥是30克重的，那么就称12克的酥皮和18克的凤梨馅。取一块称好的酥皮面团，揉成圆形。7 z. I* O; y, R# }. A  `

8 h8 R& T- F- O1 d# w
8 E7 l( R' w! N7、用手把面团压扁，放上一块凤梨馅。6 O% B) i$ ?# C! e. I0 a' N

) u  l' r+ N$ ]: P! o3 z  ]4 Y" @3 v2 {8 \$ n
8、如图所示，将面团放在虎口处。* {  D. I0 B, T5 H' L8 U" `
9、用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料。包的手法和包广式月饼是一样一样的~
/ f9 Z% F5 U) k; a  G* x
% ?% G. L$ `! y/ r5 l! ], P. i1 C. S
10、酥皮推上来以后，捏合紧，让酥皮把凤梨馅完全的包裹起来。因为酥皮面团比较软及易碎，因此包起来稍有难度，要多练习哈。
" x# |3 U, R, D0 M, H+ G' m4 i  `' b  P' J; H, V6 z1 d) o+ y3 i; ]

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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-17 18:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-11-17 18:13 编辑
. Y) V& m% X% M. w1 F. @& P$ x( E! a. i6 Y7 q
11、把凤梨酥模具摆在硅胶垫上，将包好的面团放到模具里面。0 u4 q' t8 C0 P7 E3 G

6 U* n6 b% H% U4 r) Q
$ U) a- g  k0 Y) n7 W12、用手把面团压平，使面团在模具里定型。
% L) h" n6 P7 z+ P. H+ q0 t  ?: Z# N6 \
) G; @7 T3 b% n4 f. h
13、用这个方法做好其他的凤梨酥。将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，175度，15分钟左右，烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可脱模。
5 @3 s/ p% [% |# d- l& P
9 U, D# t0 W/ x4 r. l3 c- u0 J7 ?. [( I4 E6 z
脱模冷却后，密封放置4个小时以后再食用，口感更佳。
; \2 q9 u! ?$ k2 q/ r: _, ?
) n# m8 w$ T5 R& C/ z

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丸子胖胖821017

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发表于 2013-11-17 18:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
恨不得现在去你家买

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诺诺妈0319  呵呵，这个可以在家做，你对着方子试试看  发表于 2013-11-17 18:45
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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-17 18:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
恨不得现在去你家买
呵呵，这个可以在家做，你对着方子试试看
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畅畅嘛嘛

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发表于 2013-11-17 19:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇哇哇，先收了

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诺诺妈0319  呵呵，有时间做做吧  发表于 2013-11-18 09:26
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发表于 2013-11-17 20:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又上新方子啦，赞哦！

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诺诺妈0319  嗯嗯，要常做常更新  发表于 2013-11-18 09:26
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芊妈~~

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发表于 2013-11-17 21:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这都能做，强啊！

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诺诺妈0319  嘿嘿  发表于 2013-11-18 09:26
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亦笑了之

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发表于 2013-11-18 09:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很强

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-11-18 09:26
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发表于 2013-11-18 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇哇哇，先收了
呵呵，有时间做做吧
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发表于 2013-11-18 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又上新方子啦，赞哦！
嗯嗯，要常做常更新
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发表于 2013-11-18 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这都能做，强啊！
嘿嘿
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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-18 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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康康妈妈

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发表于 2013-11-18 13:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
厉害
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mary163

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发表于 2013-11-18 14:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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+ Y$ B5 O/ t: @; d4 L) b6 J/ y+ j6 Z4 l6 R
凤梨馅儿在哪里有卖的啊？
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mary163

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发表于 2013-11-18 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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/ Z- P' X) {4 O1 s* w- S: X
凤梨馅儿在哪里买啊？

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诺诺妈0319  站短啦  发表于 2013-11-18 14:09
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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-18 14:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子1 s( R  S# _3 F3 }

  V5 g6 ?+ o5 ]2 }, k$ t+ u凤梨馅儿在哪里买啊？
站短啦
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mary163

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发表于 2013-11-18 14:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子8 U0 Y  W  [8 C" Y% ^+ t

1 N% l1 M) S# e4 {0 D2 r8 p请教诺妈，如果没有模具，做成方形直接放在锡纸上烤可以吗？

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诺诺妈0319  可以，只是烤的时候会膨胀，成品会变形，但不影响口感的。只是形状可能不好看了  发表于 2013-11-18 14:21
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【番茄自制美食】很赞的伴手礼——凤梨酥（不去厦门和台湾也可吃 ...
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