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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2013-3-15 16:05 编辑
* N; [- p3 I5 ?' |
# n9 d e3 x. b+ ~" q8 z蓝莓排包和香葱火腿肉松卷: w: x2 e4 w+ x
成品图：
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/ @ B; u+ W* e) W( t `8 P- S! H% f4 R: F7 _9 V
0 Z! ?. f( \% V: c7 \
原料：
3 b2 ?% w- }+ a0 I' \/ y' f: K& w1 h
2 f& H+ L2 ^# \, F1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。9 D) A( ^/ w3 |" y0 [6 S9 ~
2、低筋粉100克、黄油30克、糖粉30克。
! ~8 p9 }! _- V9 L0 s3、蓝莓果酱适量。
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烘焙时间：180度 上下火 中层 15分钟
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步骤：
7 L5 S8 g1 f) z$ B, ^1 b6 k% @3 i( ^0 u2 h$ X0 o" o9 ~
1、将牛奶和蛋液拌匀。
0 ~3 m' ]% z; T7 x% q2 K% I$ F0 ]' L4 n
7 H6 D4 @& C0 h1 L# e
$ }9 Y; ^5 M4 D* h* r' P2、将糖和盐撒在对角处，加入过筛后的高粉和奶粉（烘焙奶粉不用过筛）。4 y4 f1 _$ s# m' N9 O u% s! Y
' m- M* s+ C$ k3 e J7 m
+ M6 ?2 z8 U' p; N6 S J) G) j3、加入酵母。按揉面键，共计30分钟，在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。
2 l/ F/ s) B7 u+ U+ G$ H* X
& m+ f$ b" L x* @6 u
5 j$ D6 I: r& v4 i/ D* ?& i4 ?4、揉至黄油全部吸收，面团光滑。
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+ o2 R- O) `7 h% C9 {& H; f9 T' G% a7 T9 M
5、选择面包机的发酵按钮，待面团成2-3倍大。看看面包机发酵的多好！都把盖子撑起来了！( F) a/ i3 E1 [2 G
5 K k8 r2 p: j* j
: u, s. k- M+ z& o1 S7 S5 b) I* _2 J0 o: C! ]
& Y4 R4 N( L) e0 q6、排气后揉匀，分割成重量相等的小面团。3 F/ g* K W! `' |4 ^3 @1 O2 A
7 H" b$ b- @7 u7、将面团擀开后卷起。
2 {9 R; F' n2 X0 C# ^1 ]. H, F* a; V1 Q8 T# \! |
0 F8 `3 T; B* }( ]! p8、将面团折起搓长。4 V" T2 v3 J7 `* S$ _# y. ~. g
) Z7 @1 p& G. C
9 ^9 k9 L0 t0 g; K, Q) K' \8 P
0 @0 {. u- a, ` e( b$ ^
- k1 w9 G7 `; c: ], {5 [! R# B5 o9、重复此步骤，将面团搓完后摆放在烤盘。) s* K: c4 T' O- |& w$ `8 h
) e1 a7 t' K; ]( P! L
& T& {1 K x8 G
: j, t" O" V( o4 i8 B10、放入烤箱发酵40分钟。7 M, ~3 [$ [4 m# Y8 h' Z; S r
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11、发酵完后在表面刷上蛋液。0 g9 \$ S1 P4 a2 [3 s
" v; X' }: v" H K: e& c1 l3 n. R5 }+ Q, E
12、黄油加面粉加糖粉搓成酥粒。
+ X" Z' S/ c7 X$ E- [$ y& K9 w' b" J8 a6 l4 z& m
$ E4 G( M" }9 {* V* T& u5 V9 l/ ^
3 \) p# D; @: t8 W9 s
U V0 l, w. i) p8 ~) l6 ]
13、在缝隙间挤上蓝莓果酱，黄油加面粉加糖粉搓成酥粒洒在表面进行装饰。9 g& Q6 a4 y4 X% {' X: z3 ~
9 J( H9 n7 j$ J! K
4 N+ E+ a. h; H ~6 X
8 u- ^& g$ u" S/ n; t
14、烤箱预热后放入烤箱烘烤。' A) S# r. ?- T. v' o
, _# e& w2 A$ e1 ~, i; p
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6 P* p( p8 [' A
) b; I% N* D- M* M$ ]% K
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* U8 T* e8 X7 X) N( `; ?3 g6 Q" U最后还剩下一些面团就做成了香葱火腿肉松卷：1 o* Z$ D; [& q- H4 I
, }- X/ p- V @) t _5 z原料：0 p/ U8 p2 Y$ g1 k
$ r. S5 `! A2 J9 T0 b1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。& z7 q% V2 V7 Q$ {8 z- {& |
2、小葱、肉松、沙拉酱、火腿: Q/ v- b" r" w, {$ H+ w
; K% B O1 f3 `; Y, C2 J' Z
步骤：' K0 w2 b& Z3 N* g
1、面团的制作方法和蓝莓排包一样。0 @) e! }( W- s& Z0 v7 @( z
# O+ X- \% k0 Q3 K/ f
2、发酵好的面团放在烤盘里。7 u! _6 v7 ]% d5 ~' L2 ~
0 i& S% P/ ]4 @. S. n. b8 j- m: W5 Q
6 B9 s$ T c- f( Y t3、抹上沙拉酱，放上葱花和火腿，放入烤箱。 o( I. h. X; T
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4 H- f5 L$ a# X+ j$ n4、烤好后在背面抹上沙拉酱，然后用油纸包上并卷起，静止20分钟待定型。
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) I+ B$ u& P7 A( e5、在蛋糕卷两边抹上沙拉酱再沾上肉松即可。
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发表于 2013-3-15 15:38
