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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2013-3-15 16:05 编辑 3 _4 x/ d# `3 Q
/ F% T5 l) f/ ?! D
蓝莓排包和香葱火腿肉松卷
% X ~! a+ F% H' n3 K8 D- h; W成品图：
+ n d& V: ^: e5 z2 e7 k& P7 ^: x+ D, y0 Q) q/ f
! u" K+ e# g/ a" D/ G* J9 l7 M4 }4 i0 I0 d% c( T, E
' J" ?6 Y: f& w原料：
0 m. r6 o$ j6 R S7 _5 m: U4 `
1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。- F2 L' [( s5 o7 H7 r( l. H
2、低筋粉100克、黄油30克、糖粉30克。+ R( L+ q {0 x( n
3、蓝莓果酱适量。
+ ~$ F6 Y' V3 R' s
1 i; g4 `( c8 P6 u3 D ~烘焙时间：180度 上下火 中层 15分钟# s; H0 d* l \5 h0 o" i
$ U6 Y+ J! Q( _6 M3 s/ d+ n步骤：; s& z" u! l: L" S$ }
; G7 w$ s" U8 Y7 ^ i$ w1、将牛奶和蛋液拌匀。
! I# `3 d) N2 l! g7 D& ]: }1 |+ V( O
9 H5 r8 P, l+ A) X/ n* ^ L. K4 y4 Y+ o9 p
* r* `" l1 r3 q) B8 g+ E8 v; u, k2、将糖和盐撒在对角处，加入过筛后的高粉和奶粉（烘焙奶粉不用过筛）。. G1 D$ v+ l& y9 _
/ P" {, h7 l$ m+ R
9 E9 w9 n; |" {5 I
3、加入酵母。按揉面键，共计30分钟，在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。" q" Z9 Q0 Y+ q* F9 J$ r
: k- Y. }7 \2 \ Z/ v. ~9 c
2 D9 ^* p& {( T" d+ G# T
4、揉至黄油全部吸收，面团光滑。6 Z/ Z+ B: \# j
8 L0 R ~5 f& C' m, w
! V! E! N# [0 J5、选择面包机的发酵按钮，待面团成2-3倍大。看看面包机发酵的多好！都把盖子撑起来了！* {2 l; `1 \* F) P
5 B( a. h% v& g0 E3 Y8 J2 m; @7 W& @( d+ U Y
- F' M+ `5 n1 n
' F2 t7 I4 R1 k }- o# s- m6、排气后揉匀，分割成重量相等的小面团。
! g5 G' E2 e# [6 ^$ J% w$ z* r; c, S/ q7 W
7、将面团擀开后卷起。2 G0 V* i7 a" ]) P. m4 S( E7 H$ ^3 W
' [; P" n8 m1 @8 D, ?! k7 P
2 @. Q# q8 q: Y& \
8、将面团折起搓长。
, [7 m0 \; A8 q$ p% Q( y
, x. |! q6 W0 h% H4 ^: Z* n* E. _* e1 w5 _6 Y; k) d ^. G
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9、重复此步骤，将面团搓完后摆放在烤盘。
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0 X( F: s9 O& I6 n+ C6 e7 C
, ?2 W$ d% K. n, ~9 Y10、放入烤箱发酵40分钟。
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+ J7 Z2 G7 K+ m( e. ]$ {) k7 V11、发酵完后在表面刷上蛋液。
, u& m4 A$ _* M4 s' Y, ^3 H5 U8 m) C5 J! B3 y9 v# L
* B4 l g6 u& J12、黄油加面粉加糖粉搓成酥粒。+ U; ]( K+ I/ ]5 i& a$ J/ `
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$ p0 q+ R9 r. V+ p9 u. ]& G( J8 N" c# P0 _* b- T
6 m# Y- C/ l$ {1 x: W
13、在缝隙间挤上蓝莓果酱，黄油加面粉加糖粉搓成酥粒洒在表面进行装饰。
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# g# u' b. P7 u5 w* X1 @5 l% o14、烤箱预热后放入烤箱烘烤。
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- U" R( z! S) J# W1 Z5 z8 I' Q% ]' ~7 k m' ]7 [$ a& v& }. ~2 W9 d
) a5 X' w2 l4 T# }' i6 I6 {最后还剩下一些面团就做成了香葱火腿肉松卷： b2 b Y! z- V' w7 V
6 Y8 ~: S8 W4 L% x7 i$ Z; H ^* s
原料：. d9 m' O/ m. a
+ V4 i, n }- q5 `2 _+ J j
1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。* B4 e. I" V! l2 [* H+ ~( t- N
2、小葱、肉松、沙拉酱、火腿5 ?* v3 {+ G) Y( w
1 S8 x0 @5 Y" p3 k5 Z7 c6 v
步骤：! _( N7 c$ t+ ?0 Y3 W
1、面团的制作方法和蓝莓排包一样。1 @9 M' U ~. m0 Y: W z) N
% ]2 Z& B7 ^. F2、发酵好的面团放在烤盘里。/ G4 N Q2 y$ \: V
5 |9 A2 l& N* S6 S
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3、抹上沙拉酱，放上葱花和火腿，放入烤箱。) t( x. }9 o: K8 S& Z$ G
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4、烤好后在背面抹上沙拉酱，然后用油纸包上并卷起，静止20分钟待定型。6 @: f0 ~3 ^$ j7 V
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5、在蛋糕卷两边抹上沙拉酱再沾上肉松即可。' M2 W5 k. o c+ f/ n- O
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发表于 2013-3-15 15:38
