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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2013-3-15 16:05 编辑 2 P0 p' x# B- R
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蓝莓排包和香葱火腿肉松卷
* p# }& j& [" o8 e! l8 |成品图：
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原料：5 I$ q3 o8 } M. |; ~. q
+ J9 j( i! D$ T! H$ {/ ^
1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。
2 n# F- b, ~( U5 e9 x1 o+ N) A2 ]2、低筋粉100克、黄油30克、糖粉30克。
! ~# Y$ A# k7 |% |# C# {- v$ \. j4 Z3、蓝莓果酱适量。
3 \1 r+ q7 e; `- [0 s
8 q: }7 B' j! \* p! I+ R烘焙时间：180度 上下火 中层 15分钟4 _/ Q! ?8 Z0 x. w: o- L- F
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步骤：
$ v+ `5 ?+ E# ]3 p& T- r; M6 o$ }, ~
9 M5 l( k) \9 f; R0 f1、将牛奶和蛋液拌匀。
8 P9 f; k; E. g$ E7 \0 R }1 W; e$ G7 z2 t& R1 J: S
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2、将糖和盐撒在对角处，加入过筛后的高粉和奶粉（烘焙奶粉不用过筛）。
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$ h* E7 y# r9 m
3、加入酵母。按揉面键，共计30分钟，在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。5 ^8 G- t6 M1 A2 a' W% a' u C
6 a+ W% ?- ^$ }+ M# ~. E
( p* j7 F: Q0 I }
4、揉至黄油全部吸收，面团光滑。* f; ]4 v6 {, ^, N0 ?; @8 D
3 h5 e3 c! z- @
$ _0 d: t6 B$ Y
5、选择面包机的发酵按钮，待面团成2-3倍大。看看面包机发酵的多好！都把盖子撑起来了！" _1 Z3 q* l: ~- S/ m$ \
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- `8 P5 X* p6 x' j0 G t5 A, ~
3 x. [& B& q) p# o2 F; N6、排气后揉匀，分割成重量相等的小面团。5 _* E3 D) Y3 z* R
( Z, P* f9 c; a% s; T7、将面团擀开后卷起。: g. H& a+ E5 e
& [4 l% v. g* Q- k ?8 e( [& U6 P. a* }4 P" [9 P' v6 l: h& l- S( k
8、将面团折起搓长。) z$ }# Y+ c" R7 N1 H
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1 t) t" t/ \" ^* H
9、重复此步骤，将面团搓完后摆放在烤盘。& `' M# D3 E- l6 S+ E) [4 Z
2 Z5 E: ~. y/ w: ~
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% |* x5 m+ J) y' e- N* L. Z10、放入烤箱发酵40分钟。 f& g, j* S1 }1 S% J2 n* ?: M! \4 }
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11、发酵完后在表面刷上蛋液。/ V/ M* S4 P- W' \4 l$ t# ]
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12、黄油加面粉加糖粉搓成酥粒。
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13、在缝隙间挤上蓝莓果酱，黄油加面粉加糖粉搓成酥粒洒在表面进行装饰。
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" B' Q9 Z- z+ Q- B" g% i+ t14、烤箱预热后放入烤箱烘烤。8 B6 p0 e- q0 s4 S& I) ^! W2 V9 E* A
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最后还剩下一些面团就做成了香葱火腿肉松卷：
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原料：% W9 o$ ^$ }; ]5 Y9 |2 R! e
5 s: N# ~& S, n9 `0 b
1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。5 J, o' w* _# I
2、小葱、肉松、沙拉酱、火腿
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步骤：
4 u* q G7 m7 {6 z$ }1、面团的制作方法和蓝莓排包一样。; ~/ h- v5 I1 N+ T/ @4 g
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2、发酵好的面团放在烤盘里。
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3、抹上沙拉酱，放上葱花和火腿，放入烤箱。
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1 Y5 s! {4 O9 s4、烤好后在背面抹上沙拉酱，然后用油纸包上并卷起，静止20分钟待定型。; h2 x# w- U$ l3 g; W: Y
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5、在蛋糕卷两边抹上沙拉酱再沾上肉松即可。
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发表于 2013-3-15 15:38
