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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2013-3-15 16:05 编辑
! ]0 Z8 E( M' G# k+ A5 g+ g- h, [* D' r
蓝莓排包和香葱火腿肉松卷
2 a% a' Q; p G& F& S% m成品图：. B7 a/ z# ]* ]
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1 F! K- O6 J; G/ }+ p! s6 M
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, o2 f6 A0 c/ g* X7 \原料：+ z4 v2 t1 N( b9 R" X P
. d; V( R) v$ L$ f
1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。2 P' ^& |! e1 b8 Z1 q: p
2、低筋粉100克、黄油30克、糖粉30克。5 c; U1 h9 K/ }! S
3、蓝莓果酱适量。) P6 _5 J! g* N- Z0 o
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烘焙时间：180度 上下火 中层 15分钟# o; U! u' V2 B0 V( K- k& |
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步骤：; ~) ^+ P: w$ J8 |* h8 E
, k$ F3 i+ q( d3 ?% W) P6 d/ ?" `1、将牛奶和蛋液拌匀。" f/ f! n7 [0 I g% U7 K
) H( O6 H7 C- p$ M) k% `. s; d/ q' H$ a+ B
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2、将糖和盐撒在对角处，加入过筛后的高粉和奶粉（烘焙奶粉不用过筛）。
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& I7 m+ d9 ?1 I- e( A6 z& u% h. F' F, q) W8 E I! T P* _' ]
3、加入酵母。按揉面键，共计30分钟，在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。+ j/ ~ a. a+ U3 K7 c
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0 K, ^! ^/ W: [4、揉至黄油全部吸收，面团光滑。
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5、选择面包机的发酵按钮，待面团成2-3倍大。看看面包机发酵的多好！都把盖子撑起来了！
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3 M$ h3 L3 S4 N6 E \2 F. v5 A+ [4 f6 O, N: \( R, X1 ~/ F+ g
, Y0 W2 ^7 q# S8 d* F$ l6、排气后揉匀，分割成重量相等的小面团。
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7、将面团擀开后卷起。
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^ \) W+ Q; g/ }) `0 g5 I/ l9 Y) J: B8 i# n" O) A0 n
8、将面团折起搓长。& H: j* O5 s; ?! a
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* R/ {* A- y5 O
7 s {( ^1 \( T& y Q, ]8 \' T9、重复此步骤，将面团搓完后摆放在烤盘。( h. W/ D, o# ]( o6 n& I5 Y9 k
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10、放入烤箱发酵40分钟。1 P( W7 a7 ]; p8 x8 I
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11、发酵完后在表面刷上蛋液。 H* q5 V# I$ ]) P; `. ]- T
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12、黄油加面粉加糖粉搓成酥粒。
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+ M2 A) W! { Z. J1 V/ V2 m S
6 p7 z5 ?6 } ?& S6 y13、在缝隙间挤上蓝莓果酱，黄油加面粉加糖粉搓成酥粒洒在表面进行装饰。! Q+ t' b4 l, O- G" |3 H# h4 Y
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14、烤箱预热后放入烤箱烘烤。3 M0 d7 b. @9 T( ^9 V1 v5 d0 ?
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( ?" B# _; v6 ]& I/ D2 c) ^, s2 ^% e( U# n t
/ ]* {! u8 [/ N- E3 ~
; A* ^# w% W# v$ f% x最后还剩下一些面团就做成了香葱火腿肉松卷：7 M& i2 d) ?, @. I* ~3 f
" z; X' w/ Z/ Q! W原料：# `! ?8 B8 e' x1 s9 H2 W3 |4 \$ J5 j
' m- D' x. {5 [, }1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。
) m8 x+ |3 A! E7 ^1 `! t( c1 e4 g; Y2、小葱、肉松、沙拉酱、火腿% T. S1 w z2 O6 Y4 J
9 V: A N+ M# Z' U步骤：( ^) N, v' g5 `' j+ Q) O
1、面团的制作方法和蓝莓排包一样。
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, e8 T7 ~( b& c2、发酵好的面团放在烤盘里。
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. |: Z4 d5 l2 a0 {" p! u. S9 E7 S$ _3 t: f# ^& G$ b$ W
. G' B# R( M& y& K% X. X, O7 e3、抹上沙拉酱，放上葱花和火腿，放入烤箱。# m6 I9 |! e, F
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4、烤好后在背面抹上沙拉酱，然后用油纸包上并卷起，静止20分钟待定型。
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0 c, x5 Z( q( {; }- T; h& l3 X6 X5、在蛋糕卷两边抹上沙拉酱再沾上肉松即可。$ Z; c! ]% M R" z0 r1 U" r1 A
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发表于 2013-3-15 15:38
