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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2013-3-15 16:05 编辑 6 m) b; e" r7 h7 E1 n
5 g. m! g( L! |4 \# ~( J蓝莓排包和香葱火腿肉松卷
- ~. G2 q- P' G成品图：1 j$ G' Z* b6 P+ x r0 t- s# v
) Q4 J+ D$ i9 M6 Z2 x9 m+ C3 i2 [, R) T
X E" A) c) M( g+ P4 n4 m
! s- a; N1 d1 S" U原料：- l: Q9 C ~; Y [" Y
2 ~& }# l# d, x5 V. X1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。
0 q7 S4 q- Y4 G' C' b8 L2 B4 p2、低筋粉100克、黄油30克、糖粉30克。
* A( C" d* p9 B3 I, k2 J# y# E3、蓝莓果酱适量。( g8 T6 v# E: i" r; C# U+ [6 P
1 Z2 m, |, O% q0 u R9 i
烘焙时间：180度 上下火 中层 15分钟
) V1 [3 E, M) M/ C) h1 I P2 ~* C$ c5 N
步骤：
* v2 u: T* s5 s5 D2 f8 ]( Z) u/ x; g: M/ U. |
1、将牛奶和蛋液拌匀。
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( Y4 u9 M3 T0 r+ @
2、将糖和盐撒在对角处，加入过筛后的高粉和奶粉（烘焙奶粉不用过筛）。
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! N1 q6 E' y& h! y. c4 c! @( T
3、加入酵母。按揉面键，共计30分钟，在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。3 @% Q J6 h2 {% b+ Q0 x
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4、揉至黄油全部吸收，面团光滑。 K4 c2 Y$ s6 f4 f$ X
/ \( U+ Q% \' N v
* |" Z) N8 o4 O8 T0 m' ~5、选择面包机的发酵按钮，待面团成2-3倍大。看看面包机发酵的多好！都把盖子撑起来了！
* \+ M: x5 l" y3 H6 U+ \8 h F( r, G. Z/ b* o* t! G/ w
, [! E$ L( g5 s% {; L% ^, j! r4 Q0 Q6 j
) H3 g; ?2 x2 _0 m4 L; h: {6、排气后揉匀，分割成重量相等的小面团。
( b; k. ~& z4 | }# H' S6 t" \+ W% ]5 [! g/ T8 o ?% t
7、将面团擀开后卷起。
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2 |" }% D. ~ {; }
; ~% K8 E6 x/ ]) n0 s; D% c8、将面团折起搓长。
} Y/ G+ h' V3 J5 M# L! B# w4 D/ p+ g+ l5 e1 Y! \" R$ `! c
( ?7 Y j5 z9 d# U" Z' H
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9、重复此步骤，将面团搓完后摆放在烤盘。
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! N" q$ p! m5 s" g7 V# T( s* i& ^2 N5 [/ p9 E
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10、放入烤箱发酵40分钟。
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' v: t- r2 _6 {$ c# n11、发酵完后在表面刷上蛋液。
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$ M5 Y' K" ^* d9 {' e3 i: h r
12、黄油加面粉加糖粉搓成酥粒。: x5 z- E' @/ ]$ Z! Y
# t }+ G: F! B* c2 e0 I: l
9 l5 S, H9 ]* ]: W! ^0 Z
+ M3 n+ ?- X T$ o
) Z+ X3 i6 a3 z13、在缝隙间挤上蓝莓果酱，黄油加面粉加糖粉搓成酥粒洒在表面进行装饰。) Q H1 i% o5 z) x5 y
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6 `4 G5 v8 j( G. g& G/ I
: \1 Y/ V3 k; J# J* }" t2 h14、烤箱预热后放入烤箱烘烤。
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4 r% s+ Y' J. x2 r q& l3 Y8 J最后还剩下一些面团就做成了香葱火腿肉松卷：; D" z! I$ J6 x( ? T3 l9 q
+ b6 O+ w# N( u& K, o
原料：
7 o3 J, }0 ~; z+ r) ?- v* s Z: s: `( | S% h% e* S; n% t7 ^; j
1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。( z4 f( f6 x" R- H7 M4 m" D
2、小葱、肉松、沙拉酱、火腿+ S+ x4 m$ y: X! Q
1 |) D$ p& c& I1 n1 F步骤：
: e% J, |# e! s0 T d1、面团的制作方法和蓝莓排包一样。. o7 m6 L) y; V7 i
% u$ i6 M+ U! z; D8 j, N/ h8 N
2、发酵好的面团放在烤盘里。
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3、抹上沙拉酱，放上葱花和火腿，放入烤箱。
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4、烤好后在背面抹上沙拉酱，然后用油纸包上并卷起，静止20分钟待定型。. p# u: }5 M: a* l9 ]
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( {6 Z! B! T' X" q5、在蛋糕卷两边抹上沙拉酱再沾上肉松即可。5 F+ o/ ^( l) U' z! w
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发表于 2013-3-15 15:38
