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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2013-3-15 16:05 编辑 $ \0 _6 r$ q- E( t' q
) A# }- c# y' W4 |9 Q# f8 d, K5 U蓝莓排包和香葱火腿肉松卷
- y7 Y9 y& v7 B成品图：
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; u4 L& M/ l6 e; Z1 R. s! \7 C& m: \& T9 V2 j
9 V2 w ?# H: C% j5 E' N' `原料：! P; P. T& F& n w `2 `3 |6 E
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1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。
" E4 y; W5 k; h5 I/ l- Q! g- r6 x E2、低筋粉100克、黄油30克、糖粉30克。+ f! \7 d" [5 M; \! Z+ g
3、蓝莓果酱适量。 J; i1 t4 s/ u" I/ ?1 H9 t7 n
7 a& y9 B/ z1 y- _7 Q9 i烘焙时间：180度 上下火 中层 15分钟
) z) E& n6 y# C F. A+ ]
1 H/ o t* c5 ~) W步骤：
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]% t4 T$ N6 Y1、将牛奶和蛋液拌匀。
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8 B3 w1 p) a! ^' L) w4 s$ @& Q& d0 F
7 }$ O* b8 o4 k2、将糖和盐撒在对角处，加入过筛后的高粉和奶粉（烘焙奶粉不用过筛）。) d3 Z* c8 l4 b- D. g/ c
! K8 d+ e H- n
$ n d5 P; N& r& s s3、加入酵母。按揉面键，共计30分钟，在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。0 g6 ^- l' T+ U4 J
; M$ F3 m: m( v/ H! T
) m( e( r7 i, ?- P- @! z4 ^4 U4、揉至黄油全部吸收，面团光滑。
, O, Z7 D( R2 l! o5 c8 C
) x. A; M: H: e: ?
3 r' [, H0 i: |2 j5、选择面包机的发酵按钮，待面团成2-3倍大。看看面包机发酵的多好！都把盖子撑起来了！
, z* Q% M% Y2 H: ? v4 _$ k% T: c0 m5 C. ]( d5 U8 E- ]
q5 r4 T6 B( W' P0 B2 Q |3 ?( z- g9 d# `( ^4 u9 e
2 k H( Q% c& _
6、排气后揉匀，分割成重量相等的小面团。
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7、将面团擀开后卷起。$ w8 ~& V p+ L$ z
& m# {- H% T1 E6 E$ z8 @2 H: l' Q* m# w1 ~
4 u6 C( @6 B4 i% B5 }9 q' y' p
8、将面团折起搓长。1 k, W' X/ I# P
" O) l A7 s8 ~; r8 f
: M& E- l( L9 [3 j
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9、重复此步骤，将面团搓完后摆放在烤盘。
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10、放入烤箱发酵40分钟。
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" W9 P4 q' W8 [3 @: [! H/ f! ~9 q, a11、发酵完后在表面刷上蛋液。8 \% {$ M9 \6 c9 L. [ M8 l
7 i. Z2 d5 h+ r ^ I
. D" A: q3 l* E12、黄油加面粉加糖粉搓成酥粒。8 [# }, N) l4 h+ x$ w
. |. i1 T' y. y5 ?7 y+ C+ I( p$ W% ~, Y
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13、在缝隙间挤上蓝莓果酱，黄油加面粉加糖粉搓成酥粒洒在表面进行装饰。# A; h, `$ C6 J0 c
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" }3 T9 M( [' g7 o0 H' ]+ G( e+ X4 r: o, Q4 v; Q
14、烤箱预热后放入烤箱烘烤。
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. k* I8 v, P$ B
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% B, S$ z+ Y" S4 [" g8 i4 Y. H6 E! ?+ G1 ~/ W
最后还剩下一些面团就做成了香葱火腿肉松卷：
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原料：6 H# a* d6 d3 c- P+ { O) v
) \) C+ A9 S% }, y; n& K1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。
- v- i/ c8 H+ D5 q) q% d2 u6 Y2、小葱、肉松、沙拉酱、火腿
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步骤：( a2 G9 ]: U+ g; \
1、面团的制作方法和蓝莓排包一样。" q$ E5 M/ E: a/ \, h6 I8 p
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2、发酵好的面团放在烤盘里。6 j, k, @; x* I) \. h
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; E3 Z( \/ X' a1 _8 z: i* a3、抹上沙拉酱，放上葱花和火腿，放入烤箱。$ h4 b9 ]8 S/ |( w/ ]
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4、烤好后在背面抹上沙拉酱，然后用油纸包上并卷起，静止20分钟待定型。# C7 S1 B+ x7 N T$ @, ?( Y
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5、在蛋糕卷两边抹上沙拉酱再沾上肉松即可。& G7 ?# n+ [5 [
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发表于 2013-3-15 15:38
