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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2013-3-15 16:05 编辑
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蓝莓排包和香葱火腿肉松卷5 ]* H! W) A7 F# z4 ?) ~
成品图：
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- q+ K, R$ I9 M
/ o1 `/ G6 U+ k2 E
. V: l2 j7 v/ K% f原料：
+ R+ x2 K8 C5 Y5 o, T2 t; e! [2 ^$ F1 i0 X% H
1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。. A+ D8 t, P+ m2 V+ [
2、低筋粉100克、黄油30克、糖粉30克。
! |: a" u5 [- O. ]& j! e" B3、蓝莓果酱适量。
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. A! @$ `! M- r8 c% @+ E' w& p烘焙时间：180度 上下火 中层 15分钟; J% i6 \ G& M6 D& u4 w
1 B0 G3 P% c6 b% |7 ]) j. N步骤：" I% `% @" r g3 ~0 j
k4 c# M, ^0 o- g7 G, N! D1、将牛奶和蛋液拌匀。" J M' u, c, ~
8 r) B( l4 c1 H6 x3 w( i/ H
7 T, z$ g: `0 v& a! b' j. O; \! Z2 [7 d" C3 l
2、将糖和盐撒在对角处，加入过筛后的高粉和奶粉（烘焙奶粉不用过筛）。
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" y( @# F* a3 z& d# }8 s; D4 y D0 p& P: J$ q
3、加入酵母。按揉面键，共计30分钟，在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。
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B( Q; w) S X- i7 L! U4、揉至黄油全部吸收，面团光滑。$ r: E& l& L/ a. o
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8 @0 b3 t7 J2 E* Z$ e" _* y
5、选择面包机的发酵按钮，待面团成2-3倍大。看看面包机发酵的多好！都把盖子撑起来了！
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1 X" f/ Q+ I' ~. A( K# ^) e6 k0 M) i9 x1 W
+ h: V# D. d7 w. \% E6、排气后揉匀，分割成重量相等的小面团。" ~, ]6 K' h, U- ]2 {. r
% c; T) _# E* Y
7、将面团擀开后卷起。' f( |2 \: e* \
0 A! `* @. L6 g. D# g6 z* a1 [- H/ F! ? s5 W) y
8、将面团折起搓长。7 m) k' y7 y7 V" f0 a- `
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1 G0 n3 r( a' b4 [7 s9 F
2 W7 @' R0 c4 P3 U# h* V
2 Q4 I' r" u v9 ~- r- Z9、重复此步骤，将面团搓完后摆放在烤盘。- w) Z1 O/ r& [4 k7 {
! j7 Y( L& u/ g8 x' G8 \+ ? j D1 j8 m$ I$ h# Y0 a2 Z, Q( B
# _6 \( T% S7 e3 M2 G9 |; Y9 a0 ]10、放入烤箱发酵40分钟。0 F8 n, x, [- o! _! x) V3 h
& D% ~. r0 G8 F0 _5 y11、发酵完后在表面刷上蛋液。
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12、黄油加面粉加糖粉搓成酥粒。
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# Y' h* n& {. o
3 E/ ~& P2 N, \; v: D! X) n$ o Y) n5 c2 P9 D% [+ {- b: p, W
* S8 [% o$ L2 B" ` O+ h13、在缝隙间挤上蓝莓果酱，黄油加面粉加糖粉搓成酥粒洒在表面进行装饰。
. {4 ^' |, C; m: r1 V2 h/ W A+ W9 v2 |9 q `
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14、烤箱预热后放入烤箱烘烤。
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9 R# d; o+ E1 V6 J& U9 W, A$ T1 d4 l+ W最后还剩下一些面团就做成了香葱火腿肉松卷：
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: C i9 T* C# M) E原料：9 \- M2 k& B( v$ Z7 T
: z0 m( a# [7 g2 C- J8 ^6 E
1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。
! u. i. w6 u5 R: ?$ y- m2、小葱、肉松、沙拉酱、火腿
, k5 g) X& \9 W/ l7 S5 [$ ?, F$ A$ O: a% R& Q1 n
步骤：- ?) Y _: V$ [
1、面团的制作方法和蓝莓排包一样。3 v4 c1 B; Q7 Q8 @, N- y8 K7 I
7 Y2 M9 X) ]9 F/ ?# V, O2、发酵好的面团放在烤盘里。# U: s+ o6 X2 p7 p
+ e; d0 i8 N+ |9 j3 U9 J8 r4 |# J/ q6 E$ A
% _, l; g8 z9 P8 j3、抹上沙拉酱，放上葱花和火腿，放入烤箱。
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4、烤好后在背面抹上沙拉酱，然后用油纸包上并卷起，静止20分钟待定型。+ D0 W0 z) B9 S$ Q
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8 h8 @: f% L/ k# k$ z7 H8 ?0 g , A$ W" ^5 ~4 o' Y3 l5 \
2 _# h7 l2 L7 \5、在蛋糕卷两边抹上沙拉酱再沾上肉松即可。
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发表于 2013-3-15 15:38
