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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2013-3-15 16:05 编辑
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蓝莓排包和香葱火腿肉松卷% O* W0 T( G4 V; Y7 j
成品图：" G4 C5 o6 N, Z
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5 |7 r& y) Q L原料：' p% Z* `9 t% }3 p z
- f, Z. T* o' m/ W c1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。
! }- c) k: ^3 {8 D4 Y2、低筋粉100克、黄油30克、糖粉30克。6 Z( N/ S- l! c
3、蓝莓果酱适量。: \7 W9 T0 A- q% ~3 n
3 t+ m' A" A" E3 A5 k烘焙时间：180度 上下火 中层 15分钟3 V/ f/ M) O" j. l& e
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步骤：1 O6 f; N: M$ Q0 h3 _* R5 W
B# `6 n) u. w" G! k) R( y* O* [1、将牛奶和蛋液拌匀。5 {2 p& Z& `/ O( [
+ }/ k$ v" H5 x5 U* }
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& U0 s7 y1 S! x/ H1 B4 W2、将糖和盐撒在对角处，加入过筛后的高粉和奶粉（烘焙奶粉不用过筛）。
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1 v5 [! y4 ~& q3 y9 E( O- C! _ J, ]+ g/ i0 @
3、加入酵母。按揉面键，共计30分钟，在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。
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4、揉至黄油全部吸收，面团光滑。
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5、选择面包机的发酵按钮，待面团成2-3倍大。看看面包机发酵的多好！都把盖子撑起来了！/ Y1 X3 U0 J2 h% ?% w% }
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! S3 n/ h) f* \/ _3 f9 c% K T6、排气后揉匀，分割成重量相等的小面团。
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7、将面团擀开后卷起。3 \- v4 \. F# m9 o% t+ q
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' C! X7 `: O4 m) `7 {$ M3 o3 T4 X8、将面团折起搓长。+ h: j" g, H8 y! s" p" c5 b+ A
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9、重复此步骤，将面团搓完后摆放在烤盘。. P8 G$ v4 p2 c5 d, B* B* i
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* g* `( D2 h0 [ R, h5 c10、放入烤箱发酵40分钟。
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6 ] a( ?$ B! @& v9 a, `11、发酵完后在表面刷上蛋液。
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12、黄油加面粉加糖粉搓成酥粒。
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13、在缝隙间挤上蓝莓果酱，黄油加面粉加糖粉搓成酥粒洒在表面进行装饰。
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4 Y" E% L& r" b# o6 U$ e% ^) u14、烤箱预热后放入烤箱烘烤。
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最后还剩下一些面团就做成了香葱火腿肉松卷：
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原料：( K9 G$ `0 P& n% ^" j; t: @: L# y
0 m J6 _" C9 g* f1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。
& _7 ]4 j# i& z/ l7 u7 w2、小葱、肉松、沙拉酱、火腿) F+ F& ^8 i. K% \
J2 G. k$ V: y" K步骤：* @) F* s0 }7 E6 @( L4 u& J
1、面团的制作方法和蓝莓排包一样。7 i$ B& n+ f9 H! C- T$ T' c* h
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2、发酵好的面团放在烤盘里。+ I9 N5 a; N, e' X
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5 e: j6 Q" S- w! v, j8 j8 s; l& ?3、抹上沙拉酱，放上葱花和火腿，放入烤箱。
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4、烤好后在背面抹上沙拉酱，然后用油纸包上并卷起，静止20分钟待定型。) @" j1 _2 F; e
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1 q! q; a, \ K3 y/ o5、在蛋糕卷两边抹上沙拉酱再沾上肉松即可。9 t; W/ p- j; ^1 f0 ]
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发表于 2013-3-15 15:38
