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做法1、将熟猪白肚切成丝，用开水汆烫过捞出。7 g! y7 \- X6 t7 ~9 D' r: k2 }" X
2、炒勺内放入油，烧至五成热时，放入葱姜末爆香，随即放入肚丝，略翻炒下入胡萝卜片，加酱油、精盐、料酒调味，下以大火快速翻炒，用水淀粉勾上薄芡，放入鸡精，翻炒味匀后盛盘即可。7 A+ f* S- \8 s" s8 g6 U
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注意：: t2 p) }5 a: s1 X, T* ]
1、肚丝切得要薄
6 B0 }5 }- x# `7 O1 N2、火候要大 速度一定要快 否则口感就不会脆
$ M1 N% ^1 @3 i* N. d3、烫时最好放几粒花椒也可去异味
4 u) S2 T- n% B; y" M+ O4、要趁热吃 快吃 若放置也会影响脆感
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发表于 2014-1-3 10:47
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