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做法1、将熟猪白肚切成丝，用开水汆烫过捞出。
7 H- r5 L9 q: {8 L; u! ~% \, F2、炒勺内放入油，烧至五成热时，放入葱姜末爆香，随即放入肚丝，略翻炒下入胡萝卜片，加酱油、精盐、料酒调味，下以大火快速翻炒，用水淀粉勾上薄芡，放入鸡精，翻炒味匀后盛盘即可。9 c. O% l) M( q" F+ ~. S' E
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; C" x* K* c- y: j注意：
+ v$ I' s5 d5 G, n4 h+ f1、肚丝切得要薄2 @. l# C6 @% k4 B
2、火候要大 速度一定要快 否则口感就不会脆
! x o. p9 v' x) V, B9 v* {3、烫时最好放几粒花椒也可去异味$ y' p8 b7 g3 y3 Y2 E! U
4、要趁热吃 快吃 若放置也会影响脆感
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发表于 2014-1-3 10:47
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