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做法1、将熟猪白肚切成丝，用开水汆烫过捞出。+ G0 M$ x1 ?$ K3 I
2、炒勺内放入油，烧至五成热时，放入葱姜末爆香，随即放入肚丝，略翻炒下入胡萝卜片，加酱油、精盐、料酒调味，下以大火快速翻炒，用水淀粉勾上薄芡，放入鸡精，翻炒味匀后盛盘即可。
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1 W' Q& O# ~! l9 F0 u) L. C& {$ X5 r& @注意：3 g& }0 D% P5 Q/ G9 f4 h
1、肚丝切得要薄
8 f/ j8 G$ R6 Z- q2、火候要大 速度一定要快 否则口感就不会脆
7 L, K' w3 h" T1 o; | g6 |3、烫时最好放几粒花椒也可去异味
?5 m1 G3 `* ?; j3 X; {2 P! e4、要趁热吃 快吃 若放置也会影响脆感
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发表于 2014-1-3 10:47
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