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做法1、将熟猪白肚切成丝，用开水汆烫过捞出。
) G8 S+ m: ]" C- v2、炒勺内放入油，烧至五成热时，放入葱姜末爆香，随即放入肚丝，略翻炒下入胡萝卜片，加酱油、精盐、料酒调味，下以大火快速翻炒，用水淀粉勾上薄芡，放入鸡精，翻炒味匀后盛盘即可。" y, R$ c( R: u" H* ^. ]- N7 p
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注意：# \, r- L6 S) E( i# g& l4 |+ z
1、肚丝切得要薄
6 g+ L- v/ y/ ~$ c) q2 Z8 e2、火候要大 速度一定要快 否则口感就不会脆: |* _5 p( t" J, p7 n
3、烫时最好放几粒花椒也可去异味
* W5 l1 Z7 M3 v' l3 E, F# E% J4、要趁热吃 快吃 若放置也会影响脆感
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发表于 2014-1-3 10:47
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