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话说家里没几个锅，所以我们的厨房可谓工具甚少，慢慢的觉得尖底炒锅烙饼真的是非常方便和EASY~
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. A, T$ b% J) _! a+ b用不同的工具可以做出不同的东西，其实还是要看大家怎么去适应了~
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2 l. P6 l+ O o( s先上成品图~
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+ i3 U& U% o" H" u面：要稀稀的，家里今天是啥也没有啊，于是面里只放了一个鸡蛋，葱，盐，虾皮。。。颜色可能不太好看，所以最后加了番茄点缀下~
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3 u/ J @8 X# U# P' e: v先准备适量的面，撒入盐，拌一下，加水，拦均加鸡蛋，鸡蛋我是随意加，本来也就是个厨房半吊子，所以我都乱放的。。。
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: m! Y$ w _7 A4 Q+ P7 H我觉得水先下完拌均再加蛋这样蛋也容易拌均，如果在面里直接加，打完了就成块了，打不太均/ y/ o' [2 p" j: u: o
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然后放葱，虾皮，给娃吃虾皮要用切细细切碎，防虾枪偶尔会扎到娃嗓子2 z, ?8 W8 _1 J4 `6 l
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2 e2 k+ ]" h! _- [# j0 o7 O5 m锅：
! G* K' s1 }, C" _就一般的炒锅，尖底的，一般来说，刷干净的锅，上火烤干后都会发干，所以第一次倒油稍多一点，也就是全锅转匀之后还有一点流动的样子
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放面了，用勺放置适量的面，倒在锅里，倒在锅底中间就好/ s9 q; i. ^- \: b2 d
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5 {! `3 y/ a+ F7 ?倒了面之后，把锅拿起来转~将面沿圈转出来一些，这样中间底部的面就不会太厚而不易熟，边上也不会太薄成为飞碟饼。。。
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' e) ]2 v" r9 F- J: `3 W强调小技巧，一般来说，干锅第一个饼不要话太多面，主要就是为了炼锅的，因为锅太干，锅不容易烙整，所以经常第一个饼碎的厉害，所以不要在意，到时候少放点面，烙个小的就好了4 v q) _5 X j$ z2 ~+ B
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第一个饼可以中小火烙，之后的基本上就是小火炽，如果火感觉不够，加一次中火就可以了" ~, {! V# V( {: e" x4 F# k, E; b
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饼下锅边上就会变有形了，过个半分左右，开始晃锅，这个时候可能饼还粘在锅底上，加把劲，晃锅，前后或是左右晃，要让饼晃的到处跑~
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8 o! }3 f! i$ f( V7 n! n7 r; U像下图这样，晃得可以到外跑，锅还是干干净净的，就行了~
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然后将饼铲起来翻面~! J0 \1 g3 G; x! {4 B
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发表于 2014-2-25 13:59
发表于 2014-2-25 15:51
嗯哼
