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话说家里没几个锅，所以我们的厨房可谓工具甚少，慢慢的觉得尖底炒锅烙饼真的是非常方便和EASY~
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用不同的工具可以做出不同的东西，其实还是要看大家怎么去适应了~
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先上成品图~3 c4 a, O1 _9 }' O7 \& v; |9 c
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9 I; ~3 s Y; Y+ i0 u面：要稀稀的，家里今天是啥也没有啊，于是面里只放了一个鸡蛋，葱，盐，虾皮。。。颜色可能不太好看，所以最后加了番茄点缀下~; A+ e) R/ e3 ~8 {+ I; Z6 W
2 W7 i9 `7 D1 t2 f8 i0 ?先准备适量的面，撒入盐，拌一下，加水，拦均加鸡蛋，鸡蛋我是随意加，本来也就是个厨房半吊子，所以我都乱放的。。。
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我觉得水先下完拌均再加蛋这样蛋也容易拌均，如果在面里直接加，打完了就成块了，打不太均5 s# c3 o$ y( F# j; l
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然后放葱，虾皮，给娃吃虾皮要用切细细切碎，防虾枪偶尔会扎到娃嗓子0 {/ M% r. z1 t8 q% u6 F) A8 n
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锅：
' Z3 H/ [4 `( k! ^ C6 y就一般的炒锅，尖底的，一般来说，刷干净的锅，上火烤干后都会发干，所以第一次倒油稍多一点，也就是全锅转匀之后还有一点流动的样子* e* r" ?! C0 n' u
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* j, X* M+ h0 Y放面了，用勺放置适量的面，倒在锅里，倒在锅底中间就好$ e, w7 D, A3 l
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倒了面之后，把锅拿起来转~将面沿圈转出来一些，这样中间底部的面就不会太厚而不易熟，边上也不会太薄成为飞碟饼。。。
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2 v! B I# U* a! s; Y I强调小技巧，一般来说，干锅第一个饼不要话太多面，主要就是为了炼锅的，因为锅太干，锅不容易烙整，所以经常第一个饼碎的厉害，所以不要在意，到时候少放点面，烙个小的就好了) Q# L2 D( w4 a- K8 L
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第一个饼可以中小火烙，之后的基本上就是小火炽，如果火感觉不够，加一次中火就可以了
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饼下锅边上就会变有形了，过个半分左右，开始晃锅，这个时候可能饼还粘在锅底上，加把劲，晃锅，前后或是左右晃，要让饼晃的到处跑~) ]# m* P5 q6 L; O& U( ]
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像下图这样，晃得可以到外跑，锅还是干干净净的，就行了~
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+ Q% o* i5 c+ v; X/ O然后将饼铲起来翻面~
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发表于 2014-2-25 13:59
发表于 2014-2-25 15:51
嗯哼
