- 阅读权限
- 200
- 精华
- 14
- 注册时间
- 2012-11-3
- 帖子
- 16487
- 积分
- 137485
 
- 经验值
- 137485
- 爱心活力豆
- 27
- 宝宝生日
- 2012-04-06
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 柏树林街道
|
话说家里没几个锅，所以我们的厨房可谓工具甚少，慢慢的觉得尖底炒锅烙饼真的是非常方便和EASY~
% ]' F) p+ p# S( [8 k3 g ; g4 [, H, o2 w+ z* b: x4 N( Q
用不同的工具可以做出不同的东西，其实还是要看大家怎么去适应了~* F, N8 V; ]8 C4 | e
0 L6 W! o( l: z2 w6 m) S$ {
先上成品图~
& [/ ~: j! G- L8 d: f 2 T% S- f* d9 j
( j _* @6 r1 p8 Q. s2 }
面：要稀稀的，家里今天是啥也没有啊，于是面里只放了一个鸡蛋，葱，盐，虾皮。。。颜色可能不太好看，所以最后加了番茄点缀下~/ t% F/ b" I- m
$ C3 U& ^4 `" i$ w
先准备适量的面，撒入盐，拌一下，加水，拦均加鸡蛋，鸡蛋我是随意加，本来也就是个厨房半吊子，所以我都乱放的。。。: J0 q1 R5 V0 u2 _
. w5 J2 G4 j- a) ` Q m我觉得水先下完拌均再加蛋这样蛋也容易拌均，如果在面里直接加，打完了就成块了，打不太均
5 U6 P" X9 i) @2 d/ f) o . Z7 g; d- S8 n; Y7 W! c+ V
然后放葱，虾皮，给娃吃虾皮要用切细细切碎，防虾枪偶尔会扎到娃嗓子
- M( d! G3 J/ y8 B . Q' m0 c/ P: W" _$ ~8 J4 K
6 u; V- [- D2 a0 [6 d2 ^1 c) ^
, j# L( Y1 o/ v3 J7 I/ h
锅：, l0 D4 `% R y' g% T
就一般的炒锅，尖底的，一般来说，刷干净的锅，上火烤干后都会发干，所以第一次倒油稍多一点，也就是全锅转匀之后还有一点流动的样子
4 ?( Q& A/ M1 l8 @; Q8 Y
% {# q# Z6 P: J* X! Z5 |: X2 @7 _
: W1 z$ r5 _/ g7 z0 N$ K3 P
3 e$ `( k9 j0 n7 L) n
放面了，用勺放置适量的面，倒在锅里，倒在锅底中间就好
' I% b8 Q8 l% X' j7 s ' J. K8 e/ e" w1 `9 d$ l
* A5 j/ _5 D1 J, i: D
1 q0 ^5 |" S" m4 }' [% K倒了面之后，把锅拿起来转~将面沿圈转出来一些，这样中间底部的面就不会太厚而不易熟，边上也不会太薄成为飞碟饼。。。
2 v3 ~8 A( B( }
. c9 a4 O9 U: W' _强调小技巧，一般来说，干锅第一个饼不要话太多面，主要就是为了炼锅的，因为锅太干，锅不容易烙整，所以经常第一个饼碎的厉害，所以不要在意，到时候少放点面，烙个小的就好了
3 d6 c$ Z& c; t ?: T; a7 _0 \" c
1 c& C4 K M) ~3 @6 f第一个饼可以中小火烙，之后的基本上就是小火炽，如果火感觉不够，加一次中火就可以了
3 g& f3 c5 Z; a8 h! h3 | 0 z/ D5 X" M/ P4 h! C/ \) t/ q
# W6 v1 W: N$ Y; m& G, F 6 t, } p' R/ Z# D3 _
: I$ p# ^5 P9 E3 u9 Q
' {8 T) Z+ [% a1 ^" ~! j: A
饼下锅边上就会变有形了，过个半分左右，开始晃锅，这个时候可能饼还粘在锅底上，加把劲，晃锅，前后或是左右晃，要让饼晃的到处跑~* p. W# i8 t2 S: E; T" O
2 P* ^* I9 t1 V, }
; W- ~5 T' S* T$ i ! ]( }1 q5 F8 }' _- x
像下图这样，晃得可以到外跑，锅还是干干净净的，就行了~
/ E" \$ M% E' Z! T
5 T; }- B& T" Z. ]" p8 j
# Y3 s0 s e- e& E4 U ) S% v* i! ~# |0 G( m/ M% i
$ v0 L& r: J' {$ A. f 7 d7 T4 ?: X5 c2 `7 N" K0 M$ [+ n
然后将饼铲起来翻面~
/ `' a! w. d# g# g5 z* ^ ! i5 w5 H5 E, d9 Q
8 }- W5 G8 V) ~ R2 s
9 v& P6 A4 M' H+ E' h' t1 h% V8 ?* B
+ ~$ P9 R- U/ @
" }( r/ e0 X# j% D! h
. Z* p7 a7 D3 K% s0 t! ?
|
-
总评分: 经验值 + 60
金币 + 50
查看全部评分
|
发表于 2014-2-25 13:59
发表于 2014-2-25 15:51
嗯哼
