- 阅读权限
- 200
- 精华
- 14
- 注册时间
- 2012-11-3
- 帖子
- 16487
- 积分
- 137485
 
- 经验值
- 137485
- 爱心活力豆
- 27
- 宝宝生日
- 2012-04-06
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 柏树林街道
|
话说家里没几个锅，所以我们的厨房可谓工具甚少，慢慢的觉得尖底炒锅烙饼真的是非常方便和EASY~
2 f. x: } f3 }3 g7 e6 [4 Q
: j3 N; G( ?8 n. c6 n用不同的工具可以做出不同的东西，其实还是要看大家怎么去适应了~6 N |6 `) ]8 W a: Q! E
2 {) N* P, M: r( P, y先上成品图~
( j2 k5 m! G7 t% t% D
( ?1 J! \9 }8 {8 _! ?: y 0 c$ h* c0 i2 ^ i
面：要稀稀的，家里今天是啥也没有啊，于是面里只放了一个鸡蛋，葱，盐，虾皮。。。颜色可能不太好看，所以最后加了番茄点缀下~
5 H8 i, N+ L+ \( J( \, S9 H$ x- D6 R 7 A- E6 i+ }9 d1 A
先准备适量的面，撒入盐，拌一下，加水，拦均加鸡蛋，鸡蛋我是随意加，本来也就是个厨房半吊子，所以我都乱放的。。。
m. A+ S/ ~: ]
2 a, L( [6 }. ^5 t! D我觉得水先下完拌均再加蛋这样蛋也容易拌均，如果在面里直接加，打完了就成块了，打不太均
. T, V$ B! l7 x) x 3 w4 ^: |" K6 @9 r6 I
然后放葱，虾皮，给娃吃虾皮要用切细细切碎，防虾枪偶尔会扎到娃嗓子
+ w4 T E* `+ } / }: { j6 ~$ K+ a9 s0 @' q
2 W9 x: ]% R: b$ S# q z a
& X) s) C+ L- z( `( ]
锅：
$ L3 X8 q$ G0 y) J* C! s6 ~就一般的炒锅，尖底的，一般来说，刷干净的锅，上火烤干后都会发干，所以第一次倒油稍多一点，也就是全锅转匀之后还有一点流动的样子% d! N5 j8 A$ w+ }% H. k
! `0 Y9 b3 W5 m+ i4 F& Z" F: E- h5 e1 Y
) n/ R9 A& ]! m! k
* ^8 i$ e% _! j6 F# g$ f! U- w& O
6 }2 J. U1 H( T% L5 i- [! e% g
放面了，用勺放置适量的面，倒在锅里，倒在锅底中间就好
X! y+ _5 l/ Z j/ n
/ Y+ i; {: j$ V8 X/ O8 d$ a" `
) ?1 ~5 V3 t2 \# }2 i4 | " e6 |' f( @5 t" ]8 C5 P: _6 z) p+ i
倒了面之后，把锅拿起来转~将面沿圈转出来一些，这样中间底部的面就不会太厚而不易熟，边上也不会太薄成为飞碟饼。。。# C1 q* [7 r+ }4 i' P
F+ r) t+ c2 A- w
强调小技巧，一般来说，干锅第一个饼不要话太多面，主要就是为了炼锅的，因为锅太干，锅不容易烙整，所以经常第一个饼碎的厉害，所以不要在意，到时候少放点面，烙个小的就好了
2 N9 G9 f+ S$ W3 x) ]0 a 6 ^% @0 h, ^4 z O4 u0 G
第一个饼可以中小火烙，之后的基本上就是小火炽，如果火感觉不够，加一次中火就可以了
- R4 D ~4 l$ }
( I) f2 p, ?% S* X' z6 w& j
+ x2 D6 ?! y, R: f4 O9 L5 h $ p& Y- e0 F. B+ \7 h1 J) j
* M1 [' p U; b" |$ x
% x* y! y1 ?' I, \% b饼下锅边上就会变有形了，过个半分左右，开始晃锅，这个时候可能饼还粘在锅底上，加把劲，晃锅，前后或是左右晃，要让饼晃的到处跑~
+ G4 C7 |7 H3 J( q( K. \ C. U9 {2 J# z
, q3 N) M$ J; o7 E* d# `
, C- F. G/ s4 X; V像下图这样，晃得可以到外跑，锅还是干干净净的，就行了~; T" Q0 r/ H" E( G. `: p$ ?* k
, ^1 X( L: x7 E
" }9 V1 w: V6 X' I
- W) q3 n1 B! Z1 i0 }' k
; Z8 c7 c& q. G' `" j + U! M7 E. f4 j& G3 y' ^
然后将饼铲起来翻面~. b, V4 k8 _" V2 ]0 d, _
' ^+ S( O* d8 S
/ l) M& A; x: ^1 b ~ # |( B" W# O4 K" z" \( u l; o
6 a9 {2 ~' r& [. l4 W, g
5 K- u" E8 V& i; @& h; w
, {; J! a9 T4 t: z2 p
|
-
总评分: 经验值 + 60
金币 + 50
查看全部评分
|
发表于 2014-2-25 13:59
发表于 2014-2-25 15:51
嗯哼
