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话说家里没几个锅，所以我们的厨房可谓工具甚少，慢慢的觉得尖底炒锅烙饼真的是非常方便和EASY~
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! W5 h6 m3 w5 F- @3 G. L* s2 F- {用不同的工具可以做出不同的东西，其实还是要看大家怎么去适应了~/ N8 b3 `" _0 d! L- m0 B
' y: c* I1 T. G5 ?, K3 [先上成品图~; n& ~! t/ M3 @" }
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* B& _( f0 C8 ~. c" T2 ~9 w面：要稀稀的，家里今天是啥也没有啊，于是面里只放了一个鸡蛋，葱，盐，虾皮。。。颜色可能不太好看，所以最后加了番茄点缀下~
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: X" }: W( N0 M先准备适量的面，撒入盐，拌一下，加水，拦均加鸡蛋，鸡蛋我是随意加，本来也就是个厨房半吊子，所以我都乱放的。。。
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我觉得水先下完拌均再加蛋这样蛋也容易拌均，如果在面里直接加，打完了就成块了，打不太均* N' R8 T9 S2 K: C0 y' B' F- z2 P
. A3 v. _5 s+ }% w {* X: v然后放葱，虾皮，给娃吃虾皮要用切细细切碎，防虾枪偶尔会扎到娃嗓子( s( A v8 q; m8 s) h, J% \, {2 f
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锅：
" z# c$ d1 S. W4 C) h1 ]% y就一般的炒锅，尖底的，一般来说，刷干净的锅，上火烤干后都会发干，所以第一次倒油稍多一点，也就是全锅转匀之后还有一点流动的样子9 F2 n4 h: G; d: d
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( r4 N& w" z3 C& y! F放面了，用勺放置适量的面，倒在锅里，倒在锅底中间就好1 s& V: U% W! @4 q) y% ]4 a
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0 @5 q' e3 w, c: x, w. I8 I倒了面之后，把锅拿起来转~将面沿圈转出来一些，这样中间底部的面就不会太厚而不易熟，边上也不会太薄成为飞碟饼。。。+ ]- U) T- m/ ?( T0 |$ q, ]
1 x7 v/ A; N5 N" p( M. K8 G强调小技巧，一般来说，干锅第一个饼不要话太多面，主要就是为了炼锅的，因为锅太干，锅不容易烙整，所以经常第一个饼碎的厉害，所以不要在意，到时候少放点面，烙个小的就好了' E! r4 W) b% w6 }# j' v
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第一个饼可以中小火烙，之后的基本上就是小火炽，如果火感觉不够，加一次中火就可以了
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x. Y/ s/ J( @% b饼下锅边上就会变有形了，过个半分左右，开始晃锅，这个时候可能饼还粘在锅底上，加把劲，晃锅，前后或是左右晃，要让饼晃的到处跑~
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- L' V; A# [, D; n6 E. e! R0 v3 \. G像下图这样，晃得可以到外跑，锅还是干干净净的，就行了~4 Y2 G- c2 f( v& D5 F( D
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然后将饼铲起来翻面~5 r+ h0 n" S* X! z) b- @
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发表于 2014-2-25 13:59
发表于 2014-2-25 15:51
嗯哼
