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发表于 2014-2-25 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
话说家里没几个锅,所以我们的厨房可谓工具甚少,慢慢的觉得尖底炒锅烙饼真的是非常方便和EASY~
) ?9 [& Y0 }. j: W1 b2 j" c! |. |; l
! W5 h6 m3 w5 F- @3 G. L* s2 F- {用不同的工具可以做出不同的东西,其实还是要看大家怎么去适应了~/ N8 b3 `" _0 d! L- m0 B

' y: c* I1 T. G5 ?, K3 [先上成品图~; n& ~! t/ M3 @" }
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* B& _( f0 C8 ~. c" T2 ~9 w面:要稀稀的,家里今天是啥也没有啊,于是面里只放了一个鸡蛋,葱,盐,虾皮。。。颜色可能不太好看,所以最后加了番茄点缀下~
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: X" }: W( N0 M先准备适量的面,撒入盐,拌一下,加水,拦均加鸡蛋,鸡蛋我是随意加,本来也就是个厨房半吊子,所以我都乱放的。。。
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我觉得水先下完拌均再加蛋这样蛋也容易拌均,如果在面里直接加,打完了就成块了,打不太均* N' R8 T9 S2 K: C0 y' B' F- z2 P

. A3 v. _5 s+ }% w  {* X: v然后放葱,虾皮,给娃吃虾皮要用切细细切碎,防虾枪偶尔会扎到娃嗓子( s( A  v8 q; m8 s) h, J% \, {2 f
( r3 J% T9 C" c0 T0 c& {
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: d& q* B: P1 {; }1 ]0 G0 f3 f
锅:
" z# c$ d1 S. W4 C) h1 ]% y就一般的炒锅,尖底的,一般来说,刷干净的锅,上火烤干后都会发干,所以第一次倒油稍多一点,也就是全锅转匀之后还有一点流动的样子9 F2 n4 h: G; d: d
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( r4 N& w" z3 C& y! F放面了,用勺放置适量的面,倒在锅里,倒在锅底中间就好1 s& V: U% W! @4 q) y% ]4 a

3 {: q9 f7 }5 L& z3 X* |
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0 @5 q' e3 w, c: x, w. I8 I倒了面之后,把锅拿起来转~将面沿圈转出来一些,这样中间底部的面就不会太厚而不易熟,边上也不会太薄成为飞碟饼。。。+ ]- U) T- m/ ?( T0 |$ q, ]

1 x7 v/ A; N5 N" p( M. K8 G强调小技巧,一般来说,干锅第一个饼不要话太多面,主要就是为了炼锅的,因为锅太干,锅不容易烙整,所以经常第一个饼碎的厉害,所以不要在意,到时候少放点面,烙个小的就好了' E! r4 W) b% w6 }# j' v
: @+ g- v8 t0 ]
第一个饼可以中小火烙,之后的基本上就是小火炽,如果火感觉不够,加一次中火就可以了
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, H. _# _  u9 D( _$ Y  F: {# k
  x. Y/ s/ J( @% b饼下锅边上就会变有形了,过个半分左右,开始晃锅,这个时候可能饼还粘在锅底上,加把劲,晃锅,前后或是左右晃,要让饼晃的到处跑~
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- L' V; A# [, D; n6 E. e! R0 v3 \. G像下图这样,晃得可以到外跑,锅还是干干净净的,就行了~4 Y2 G- c2 f( v& D5 F( D
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然后将饼铲起来翻面~5 r+ h0 n" S* X! z) b- @

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, d  D+ e/ [" _' i! r* r! s/ J
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很有创意啊

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cuddles7  家常简单的,适合我这种人哈哈  发表于 2014-2-25 15:37
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很有创意啊
家常简单的,适合我这种人哈哈

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做的很不错哦

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真漂亮,想着都好吃。这是我明天的早点了

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真漂亮!前面的就像烙小煎饼,加点韭菜碎非常好吃。

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+ n4 |/ j6 K7 @+ x+ ]) \# `2 A' n比肯德基早餐高大上多了,哪天我也试试

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cuddles7  看你夸的呵呵  发表于 2014-2-27 09:55
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比肯德基早餐高大上多了,哪天我也试试
看你夸的呵呵

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