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话说家里没几个锅，所以我们的厨房可谓工具甚少，慢慢的觉得尖底炒锅烙饼真的是非常方便和EASY~0 K9 Z5 g2 t7 {9 V8 [9 S( D5 C, v
9 q$ K8 n1 T/ `) J# {( ~: `用不同的工具可以做出不同的东西，其实还是要看大家怎么去适应了~) X( ^% Q0 e0 Q+ E/ o5 H9 X. ]
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先上成品图~
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面：要稀稀的，家里今天是啥也没有啊，于是面里只放了一个鸡蛋，葱，盐，虾皮。。。颜色可能不太好看，所以最后加了番茄点缀下~
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先准备适量的面，撒入盐，拌一下，加水，拦均加鸡蛋，鸡蛋我是随意加，本来也就是个厨房半吊子，所以我都乱放的。。。
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8 c5 j7 m7 ]) t2 g我觉得水先下完拌均再加蛋这样蛋也容易拌均，如果在面里直接加，打完了就成块了，打不太均3 F& I9 h. v. n
8 o( \( K" m# o3 n8 u) Q然后放葱，虾皮，给娃吃虾皮要用切细细切碎，防虾枪偶尔会扎到娃嗓子
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7 t1 |1 q% T. o* m7 \' {4 Y锅：
1 J4 F% I( ^( F就一般的炒锅，尖底的，一般来说，刷干净的锅，上火烤干后都会发干，所以第一次倒油稍多一点，也就是全锅转匀之后还有一点流动的样子
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2 X8 ?9 V4 K; M# N' |放面了，用勺放置适量的面，倒在锅里，倒在锅底中间就好
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% u% D3 m) M6 i: @9 q8 h倒了面之后，把锅拿起来转~将面沿圈转出来一些，这样中间底部的面就不会太厚而不易熟，边上也不会太薄成为飞碟饼。。。
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7 F) x9 L6 Q( v3 F$ O% q% X7 w强调小技巧，一般来说，干锅第一个饼不要话太多面，主要就是为了炼锅的，因为锅太干，锅不容易烙整，所以经常第一个饼碎的厉害，所以不要在意，到时候少放点面，烙个小的就好了 ?' w7 ]( j/ u5 y" ?
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第一个饼可以中小火烙，之后的基本上就是小火炽，如果火感觉不够，加一次中火就可以了0 z& S0 i) H. f/ T, a1 i
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饼下锅边上就会变有形了，过个半分左右，开始晃锅，这个时候可能饼还粘在锅底上，加把劲，晃锅，前后或是左右晃，要让饼晃的到处跑~
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0 P# k& A; P) m0 v+ H. D2 Y; U' D像下图这样，晃得可以到外跑，锅还是干干净净的，就行了~1 G; M V8 c/ U& w, ~! w1 ~: _3 ~
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" H/ \" j4 q( p8 k' T' B9 d% B8 V然后将饼铲起来翻面~
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发表于 2014-2-25 13:59
发表于 2014-2-25 15:51
嗯哼
