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[美食DIY]

浙江名菜——葱花肉，色泽金黄，滋味诱人

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夏初铃兰

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发表于 2014-3-25 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

* C9 N( K. Y" C- S' ^# |　　都说三月不减肥5月徒伤悲，可我怎么就这么爱吃肉呢，周末整理家里的厨房看到还有过年期间囤的豆腐皮没来得及吃掉，想起之前去浙江时吃到的葱花肉，就想在家里也试试，这道菜虽然在咱们这边不常见到，但是做起来很简单，成本也只有几块钱而已。- H0 q/ G/ W1 \' h9 o

1 ?# m4 Y- ?8 V* Q" |- n4 E3 _3 G% V! ?6 c' }, h

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夏初铃兰

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沙发
发表于 2014-3-25 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-25 16:44 编辑 : f! O$ z4 o8 m0 B( H
6 ~( J6 a2 S* J

& s' K$ `- Y/ L7 ]0 v* Y" Q提前准备好主料：' l0 t- |* ^$ H. Z5 ]) A
　　先是肉，我喜欢肥瘦都有的，纯瘦肉的会有些柴，肥瘦相间的比较好，也不要剁得太烂，有点肉粒更香。3 w/ w; `0 l9 {% i$ z9 C# S
　　准备好切葱花，喜欢用小香葱，不喜欢的少放些，但是要是不吃葱……额，那做出来也不是葱花肉了。想要怎么做可以自己创新9 k7 r3 @' x# ~0 f% ?
　　最后就是豆腐皮了，这个菜要的是厚一点，韧一点的，适合炖煮和油炸；比较薄，很嫩，炒菜或者做汤比较好。
- h9 l8 [) Q0 ]- W$ `( H
/ |$ h% W0 f) x; f8 D$ S3 z) v1 Z# L2 L6 Q1 L4 n

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板凳
发表于 2014-3-25 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-25 16:45 编辑
" ]" c2 _" ?# r9 F& s2 Q, a0 P( m' l1 ~4 w4 o, ]

" A3 g/ L" R0 O; U, `: T' e$ H6 f. l然后就开始了哦，很简单的：
( y, _9 V. _, V+ d5 e1.肉和葱拌匀，加入盐、白糖、味精、料酒等（按照自己喜欢的肉馅口味），可以加一点生粉。生粉能帮助肉变得嫩滑，也使肉馅在熟后切断时不散开；
/ I3 i" K' x2 t/ `/ u% i: P2.撕掉豆腐皮的卷边（这样比较平整，撕下来的边边角角可以另外煮汤哦），铺开。豆腐皮要柔软的，不要干掉了一碰就碎的那种，也不必浸水。新鲜的豆腐皮本来就是软的；, x* H' Y; w7 c4 d
3.铺上肉馅整成长方形；
; d; {; X  Y) r: R& [4.5.包呀包，我用了两大张。多几张也行，太多了也不必要。可一张，显然也忒单薄了点吧？7 Q/ d, h1 O8 M8 D0 Y" \- w# B5 L
6.最后包的像一个豆腐皮女士钱夹就好了
) L4 i) m& C' q% X2 u% L$ g4 q- b; {5 S+ R. c- ]6 j+ J

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夏初铃兰

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发表于 2014-3-25 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-25 16:46 编辑
) D, k: W0 o7 O! E) \1 b' O% B# |, J, ?9 p  z( g7 l

4 c: T9 S- t$ o! I8 ]% ~6 x, H7.上笼蒸熟；) G( k# _  F) x4 W: \- |) ~" |: f5 ^
8.蒸熟的样子是这样的，会有点皱起来，正常；
0 {4 H" @! A1 j+ [/ o: S! k+ t1 @9.调一点湿面粉，跟酸奶差不多的浓度吧；
2 h/ s" M. o3 y6 {7 m
, ^0 i5 O/ }" o9 [) G
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夏初铃兰

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发表于 2014-3-25 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-25 16:49 编辑
; f7 l0 F5 M6 `! r
/ z  L* W9 Q6 d3 B$ s( n0 E7 ^: ~把豆腐包层数较少并可以更清楚看到里面肉馅的那面朝上，如此，撒上面包屑之后，这一面的厚度就增加了
- y! y  ]9 {- H, ^8 L
/ j& p- r/ u' a) K4 p+ o( G$ q0 l* h9 p0 B; ?
4 T( A0 k8 N5 ]* @
11.把湿面粉倒上去，轻轻拎一拎两端，面粉就流到下面去了，所以另一面也很容易裹上了湿面粉；% g- `7 T. E& B
12.在朝上的那面均匀撒上面包屑（没有面包屑也可以，饭店的那个就没有，但是我喜欢，有面包屑更脆更好吃）；6 u2 O- v" {! B+ i- j9 d% u- x6 r
13.拎着两端放入油锅，不要等油完全热，六七成热就行了；8 Z+ n# w+ N) v8 Q" s8 O5 }- l
14.呈现了自己喜欢的颜色，就可以出锅了。今天下锅的时候本来该用筷子拨一拨的，结果接了个电话，拨晚了一点点。锅是有弧度的，中间部分油温高，所以中段颜色略深了，可以避免的。不过也没关系，我喜欢吃炸得老一些的，焦焦的，很酥，很香。
! _  H& v8 F6 A3 C: @
% Z" \# Y& G! J6 j6 ^, e# ^- \
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夏初铃兰

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发表于 2014-3-25 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-25 16:50 编辑 7 e& R% {1 O( R. |6 g) P
1 G! F: C/ e+ Y5 k# r; B

4 o2 s8 j9 V# w6 s2 K8 k8 a看到里面的肉馅喽，切开时，会流香喷喷的肉汁哦！
: b. T. H  ?( e7 m1 U4 a$ w3 g0 F4 V4 K6 v0 ?7 e
把其中一截反过来给大家看看底部没有面包屑的部分
* y) s: S" `; g" h
, u! u% Y0 w+ }) |5 N) [& J$ F
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2014-3-25 18:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
非常诱人

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夏初铃兰  谢谢斑竹的夸奖  发表于 2014-3-27 10:17
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cuscoo

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发表于 2014-3-26 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
大早上的……我被馋到了……

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夏初铃兰  美妈的预产期是什么时候啊，这个应该可以吃吧  发表于 2014-3-27 10:20
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heremail

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2005-01-26 
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Medal No.11

9#
发表于 2014-3-26 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
肯定好吃！

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夏初铃兰  我比较喜欢这个，美妈可以试试看是不是也喜欢  发表于 2014-3-27 10:21
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图图妈妈咪

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2011-07-31 
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美食探店先锋队队员 金牌吃货

10#
发表于 2014-3-26 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好像炸猪排

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夏初铃兰  这个是裹了豆皮的，美妈可以试试  发表于 2014-3-27 10:21
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博华陶瓷—明莉
天下无我

幼儿园大班

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2009-11-27 
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11#
发表于 2014-3-26 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
大清早的看到这就刺激了胃呀！太香了！

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夏初铃兰  哈哈，谢谢美妈的关注  发表于 2014-3-27 10:22
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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2008-12-04 
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Medal No.5 Medal No.11

12#
发表于 2014-3-26 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水，看起来好诱人哦

点评

夏初铃兰  谢谢  发表于 2014-3-27 10:34
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我是总统

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2012-01-01 
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发表于 2014-3-26 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着做法简单，出来的还挺馋人的，必须试一试。请教一下，你说的这种鲜豆皮是不是卖豆腐那卖的？

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夏初铃兰  哦，我说错了，咱们这边叫的是油豆腐皮，在菜市场有的卖豆腐的有卖，有的是在卖干货的地方，买的时候要挑韧性好的，厚一点的  发表于 2014-3-27 10:36
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菠菜2007

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2007-08-02 
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新城区
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发表于 2014-3-26 10:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美妈太强大了，色香味俱全啊

点评

夏初铃兰  谢谢  发表于 2014-3-27 10:36
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恬恬妈803
笑翠鸟

贵宾

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2010-06-23 
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发表于 2014-3-26 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哦，这个曾经在浙江生活中吃过，更喜欢吃梅干菜烤饼，还有羹汤，还有肉丝炒年糕，蛋黄南瓜和螺丝，至今还不会吃螺丝

点评

夏初铃兰  梅干菜烤饼确实很好吃  发表于 2014-3-27 10:37
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weijiaren

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发表于 2014-3-26 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看得好饿啊
$ g; E& E  z4 X, A! g/ P
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诺亚兔子

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2009-08-17 
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Medal No.11 手机直播达人

17#
发表于 2014-3-26 11:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也学着做一做，当然要等我减肥完毕以后

点评

夏初铃兰  先吃，吃完再减肥  发表于 2014-3-27 10:37
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栓栓妈

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爱心活力豆
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2013-03-25 
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18#
发表于 2014-3-26 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个很好吃，我们昨天去吃饭，我还专门点了这个。。。

点评

夏初铃兰  美妈是在那家店吃到的啊  发表于 2014-3-27 10:38
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nono54321
噹噹

上初中

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19#
发表于 2014-3-26 13:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这周就做，看的我馋吖~

点评

夏初铃兰  美妈记得也上来晒晒哦  发表于 2014-3-27 10:38
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