浙江名菜——葱花肉，色泽金黄，滋味诱人 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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幼儿园大班

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楼主

发表于 2014-3-25 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

: i' @) A6 | r7 t
　　都说三月不减肥5月徒伤悲，可我怎么就这么爱吃肉呢，周末整理家里的厨房看到还有过年期间囤的豆腐皮没来得及吃掉，想起之前去浙江时吃到的葱花肉，就想在家里也试试，这道菜虽然在咱们这边不常见到，但是做起来很简单，成本也只有几块钱而已。

, q7 W2 R+ W$ m# R* ^+ w

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幼儿园大班

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沙发

发表于 2014-3-25 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由夏初铃兰于 2014-3-25 16:44 编辑 6 K$ S5 M' c' I4 |

提前准备好主料：8 i" g! B4 G- a* Z; F8 a6 b% z
　　先是肉，我喜欢肥瘦都有的，纯瘦肉的会有些柴，肥瘦相间的比较好，也不要剁得太烂，有点肉粒更香。1 ~1 p/ s, D+ b3 Z( m3 ?2 m) l
　　准备好切葱花，喜欢用小香葱，不喜欢的少放些，但是要是不吃葱……额，那做出来也不是葱花肉了。想要怎么做可以自己创新
　　最后就是豆腐皮了，这个菜要的是厚一点，韧一点的，适合炖煮和油炸；比较薄，很嫩，炒菜或者做汤比较好。
$ D2 B5 k$ s$ h6 l0 {& V2 q
( C/ Q/ j2 C. E1 o0 A U

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幼儿园大班

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板凳

发表于 2014-3-25 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由夏初铃兰于 2014-3-25 16:45 编辑

* y/ R: B/ ^4 V4 X6 B N1 k
然后就开始了哦，很简单的：
1.肉和葱拌匀，加入盐、白糖、味精、料酒等（按照自己喜欢的肉馅口味），可以加一点生粉。生粉能帮助肉变得嫩滑，也使肉馅在熟后切断时不散开；
2.撕掉豆腐皮的卷边（这样比较平整，撕下来的边边角角可以另外煮汤哦），铺开。豆腐皮要柔软的，不要干掉了一碰就碎的那种，也不必浸水。新鲜的豆腐皮本来就是软的；9 ?; D$ g* v3 R' A3 S8 K& o
3.铺上肉馅整成长方形；
4.5.包呀包，我用了两大张。多几张也行，太多了也不必要。可一张，显然也忒单薄了点吧？
6.最后包的像一个豆腐皮女士钱夹就好了 e8 ?# o6 I! t& j

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幼儿园大班

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发表于 2014-3-25 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由夏初铃兰于 2014-3-25 16:46 编辑 G! @% Z9 z+ q# K$ {

. n% z* d/ i' D6 I% O
7.上笼蒸熟；' Y7 A5 }7 N. [0 L2 r4 ?
8.蒸熟的样子是这样的，会有点皱起来，正常；! X9 s& T" m0 j# C, y
9.调一点湿面粉，跟酸奶差不多的浓度吧； R4 k3 z& ?3 C: k7 e }1 }7 c

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幼儿园大班

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发表于 2014-3-25 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由夏初铃兰于 2014-3-25 16:49 编辑 3 h" r m0 W `3 h

把豆腐包层数较少并可以更清楚看到里面肉馅的那面朝上，如此，撒上面包屑之后，这一面的厚度就增加了
: i% }4 h- u2 D+ C2 R1 J9 x

11.把湿面粉倒上去，轻轻拎一拎两端，面粉就流到下面去了，所以另一面也很容易裹上了湿面粉；
12.在朝上的那面均匀撒上面包屑（没有面包屑也可以，饭店的那个就没有，但是我喜欢，有面包屑更脆更好吃）；
13.拎着两端放入油锅，不要等油完全热，六七成热就行了；/ G8 r H( I2 P
14.呈现了自己喜欢的颜色，就可以出锅了。今天下锅的时候本来该用筷子拨一拨的，结果接了个电话，拨晚了一点点。锅是有弧度的，中间部分油温高，所以中段颜色略深了，可以避免的。不过也没关系，我喜欢吃炸得老一些的，焦焦的，很酥，很香。, H' i" n& @$ u6 W2 c, H
- I1 [0 A4 X# ?) c3 ^' p

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幼儿园大班

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发表于 2014-3-25 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由夏初铃兰于 2014-3-25 16:50 编辑

看到里面的肉馅喽，切开时，会流香喷喷的肉汁哦！# p4 S0 b @: M9 ^* j2 e" t
- X- o: K/ Y' `/ p! C; R% ]' p
把其中一截反过来给大家看看底部没有面包屑的部分
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发表于 2014-3-25 18:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

非常诱人

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夏初铃兰谢谢斑竹的夸奖发表于 2014-3-27 10:17

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发表于 2014-3-26 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大早上的……我被馋到了……

点评

夏初铃兰美妈的预产期是什么时候啊，这个应该可以吃吧发表于 2014-3-27 10:20

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9^#

发表于 2014-3-26 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肯定好吃！

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夏初铃兰我比较喜欢这个，美妈可以试试看是不是也喜欢发表于 2014-3-27 10:21

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图图妈妈咪

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10^#

发表于 2014-3-26 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好像炸猪排

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夏初铃兰这个是裹了豆皮的，美妈可以试试发表于 2014-3-27 10:21

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博华陶瓷—明莉

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幼儿园大班

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发表于 2014-3-26 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大清早的看到这就刺激了胃呀！太香了！

点评

夏初铃兰哈哈，谢谢美妈的关注发表于 2014-3-27 10:22

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馨馨妈

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12^#

发表于 2014-3-26 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水，看起来好诱人哦

点评

夏初铃兰谢谢发表于 2014-3-27 10:34

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发表于 2014-3-26 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着做法简单，出来的还挺馋人的，必须试一试。请教一下，你说的这种鲜豆皮是不是卖豆腐那卖的？

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夏初铃兰哦，我说错了，咱们这边叫的是油豆腐皮，在菜市场有的卖豆腐的有卖，有的是在卖干货的地方，买的时候要挑韧性好的，厚一点的发表于 2014-3-27 10:36

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发表于 2014-3-26 10:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美妈太强大了，色香味俱全啊

点评

夏初铃兰谢谢发表于 2014-3-27 10:36

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笑翠鸟

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15^#

发表于 2014-3-26 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哦，这个曾经在浙江生活中吃过，更喜欢吃梅干菜烤饼，还有羹汤，还有肉丝炒年糕，蛋黄南瓜和螺丝，至今还不会吃螺丝

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夏初铃兰梅干菜烤饼确实很好吃发表于 2014-3-27 10:37

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16^#

发表于 2014-3-26 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看得好饿啊

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宝宝生日: 2009-08-17
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Medal No.11 手机直播达人

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发表于 2014-3-26 11:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也学着做一做，当然要等我减肥完毕以后

点评

夏初铃兰先吃，吃完再减肥发表于 2014-3-27 10:37

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幼儿园大班

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发表于 2014-3-26 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个很好吃，我们昨天去吃饭，我还专门点了这个。。。

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夏初铃兰美妈是在那家店吃到的啊发表于 2014-3-27 10:38

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噹噹

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19^#

发表于 2014-3-26 13:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这周就做，看的我馋吖~

点评

夏初铃兰美妈记得也上来晒晒哦发表于 2014-3-27 10:38

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浙江名菜——葱花肉，色泽金黄，滋味诱人

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