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发表于 2014-2-20 22:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 酸奶的妈咪 于 2014-2-20 22:31 编辑
) u5 C% @1 z. E9 u" B
4 Z1 y4 T3 \: Z, F5 J" g3 I8 K! ?! `) I, L6 K
      这款朴实的全麦果仁面包,因为加入了大量的坚果,和酒浸泡过的果干,口感不但醇厚,香味也非常丰富。并且不用玩命儿地将面团揉到拉出手套膜,只要将面团揉到不粘手,具有延展性即可。2 F4 M5 \* f8 j" G* z( P
       做早餐配牛奶,或者下午茶都是非常不错。
; }+ n% q/ E+ b2 q. j& |9 ^& l       别看步骤写这么多,其实实践操作起来非常简单。
; {. z; N2 L  ^  n3 X8 \2 C6 T; o) O, h: p& U
+ _$ h/ o0 n( E, P2 H- u
原料A:  全麦面粉250G,盐1/2小勺,糖20G,酵母1小勺,水140G% Y; j) W# @: e# n) a
原料B:无盐黄油
! z9 I/ ]% B- Y2 y5 F" z原料C:核桃,杏仁片,瓜子仁,花生碎等总重80克,黑白芝麻各1大勺;葡萄干,蓝莓干,蔓越莓干等总计50G;朗姆酒适量/ l  |% h6 X  {* A# d
+ [6 n1 q2 U  w$ Z" S
原料C里,有什么放什么,多少也随意了。朗姆酒没有可用葡萄酒代替。
4 x9 i* `/ `" Q' I
0 ^4 d1 j$ Y% V3 \) U3 D步骤1: 果干类用朗姆酒酒泡1小时,如果是葡萄酒,可适当延长浸泡时间。! n2 C, f" K+ y4 e7 o0 J
       2: 原料A一起揉成光滑的面团,再加入黄油,揉成具有延展性的光滑面团。
, h2 P8 e) E5 o0 i1 B% w" a/ _( K       3:  加入原料C,一起揉成团。  这里注意,酒浸泡过的果干要挤干水份,大颗的蓝莓干要切碎;干果类要用烤箱烤熟碾碎。8 _+ x. V0 `  ?
       4:  加了果料的面团加盖保鲜膜,发酵约80分钟。(指现在的室温,如果放烤箱里发酵则不需要这么长时间,面团发至两倍大小就可以)0 f5 t" L: B& t5 F5 O0 H
       5:  将面团分成两份,滚圆后松弛10分钟,再整形成橄榄形。继续发酵约30分钟。! N% K5 F: q% T3 z+ ~
       6:  在面团表面用刀割切口,继续发酵10-20分钟。
+ t7 Y# I7 h/ P* L/ X# C' L& s( L       7: 在面团表面喷水,立刻放入预热好的烤箱。
$ G8 a* z; I8 N: ~- l       8: 烤箱中层,180度,25分钟。(书上写的上温190度,下温160度,我的烤箱不能分开调上下,所以用180度); L& V6 X& B$ S
; `4 i9 t4 g$ N( }% r3 {! C' L

4 [, e3 `; b+ u. C2 p# o3 O我是揉面到这一步才想起拍照片,蓝莓干颗粒太大揉不进面团,只好又重新切碎。
; W9 I) d- m$ ^" o8 v
% A9 g  F4 x( }( T. c' ^
7 R4 b3 x2 {' @; d# u面揉好后,放到大碗里盖上保鲜膜。最好不要将保鲜膜直接盖在面团上。1 j4 p" g4 ]- x# E' i( q

0 K& \: i) f  N/ }第一次发好的样子。( _5 c; d( F, [$ p  Q6 `
6 F2 j3 ~. m3 a' t+ n
, U) _, k/ t3 T+ F4 y" ~3 }9 V
面团分成两份。# ]7 X; R- b: N+ L( K4 ?- c
- i+ A) B- N% m9 r7 s* R  A
& f+ c% l: D3 X. [' y

2 w$ ?3 t8 `0 g8 Q. |* A0 a1 `整理成橄榄形。继续发酵。
+ E4 z+ C4 x+ ]( t3 ]$ m4 q3 c7 y" N( c" y+ b) c: V
- @$ i! j3 h# i& W

3 A4 u; r' @: I+ l6 U/ t' \用锋利的刀对面团进行切口
, c' t/ N+ x5 L1 f# n7 n) p# d* V+ A  r5 j) D3 L* i+ @

- L  Z: c: u' E5 [入烤箱前,喷上水。我买的化妆品的空瓶装的水。1 I( [0 w0 _  S7 @  k/ ^
( x1 W: a/ c0 g, z

% h8 m# z- `/ x( Y" y( o6 {出炉了" h: ?) d4 X: w1 S$ w
" w, h$ ^# n5 `2 _+ e8 s

* q6 l5 W' t& @: b+ ?7 D8 R% [! c

7 ]7 o/ Y1 N: ^5 V' e
; i5 r8 j: O& u' w. v0 A
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灵兒|  手巧的妈妈!  发表于 2014-2-22 10:33
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这款面包更有营养啊
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学习了!我就怕揉面!
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赞一个!学习了!

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这款朴实的全麦果仁面包,因为加入了大量的坚果,和酒浸泡过的果干,口感不但醇厚,香味也非常丰富 ...
手巧的妈妈!

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看着好香啊,方子收了改天试试,谢谢分享!

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感觉做这些东西好难啊,要买啥样的烤箱,多大啊?

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就是哦

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想象着边和扭来的样子,口水流下三千尺

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看起来好香( S! k/ X; V* G2 a1 [' d) q

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看起来确实很有营养,请问你的全麦面粉在哪儿买的?需要按比例调入高筋粉吗?

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很不错~!!

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真心不错啊!

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学习了
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! q# M0 b. b6 _/ Y. U, J是的,全麦面粉更健康
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& T* l$ }! k" B$ w% e
$ }- I. p$ r0 b* u6 k4 E揉面最麻烦,我以前揉过,折腾几个小时,就做出来几个小面包
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8 f7 o& u. F! ^7 I" N% m5 A6 v谢谢回贴!
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) N4 x5 \: ^: N$ p. n4 y谢谢小编关注
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回复 淡了我红颜 的帖子6 ~7 R3 z9 B) G, O, g3 ]2 {

: j9 V1 M% F4 |) J- Y) Q就是普通的家用烤箱,这些东西不难,但是是有点麻烦哦,没事的时间可以做做。
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嘿嘿,有空试试哦
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简单易做,不用玩命揉面的:法式乡村 全麦果仁面包(附详细做法 ...
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