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发表于 2014-2-20 22:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 酸奶的妈咪 于 2014-2-20 22:31 编辑 $ g" ]* s: n! s  |4 A

3 ~5 w- x3 F0 g2 W& k$ F
# s4 [" S+ [: {- k4 \! P6 y      这款朴实的全麦果仁面包,因为加入了大量的坚果,和酒浸泡过的果干,口感不但醇厚,香味也非常丰富。并且不用玩命儿地将面团揉到拉出手套膜,只要将面团揉到不粘手,具有延展性即可。0 e$ D; h* P. T* j$ r1 ]- @/ B
       做早餐配牛奶,或者下午茶都是非常不错。
+ H; p4 ^2 l8 |0 W$ o6 A/ A; p: ~/ Q$ S       别看步骤写这么多,其实实践操作起来非常简单。
9 n8 [" ~& ?5 y' H- G! G+ L
6 w3 F& ^4 r; P; n& [% I( l! H5 h2 R3 i
原料A:  全麦面粉250G,盐1/2小勺,糖20G,酵母1小勺,水140G/ G0 S8 l) W$ ~. @
原料B:无盐黄油
. R, d8 T9 @: C原料C:核桃,杏仁片,瓜子仁,花生碎等总重80克,黑白芝麻各1大勺;葡萄干,蓝莓干,蔓越莓干等总计50G;朗姆酒适量
& P3 Z4 [; _% r3 W/ z
; r/ T! n& f- h' t5 i原料C里,有什么放什么,多少也随意了。朗姆酒没有可用葡萄酒代替。2 `4 K; F; ^% f7 F2 I

: |6 e) J# n  r( O步骤1: 果干类用朗姆酒酒泡1小时,如果是葡萄酒,可适当延长浸泡时间。
, @+ t' x4 b7 `# r/ H1 I$ R( y       2: 原料A一起揉成光滑的面团,再加入黄油,揉成具有延展性的光滑面团。, L1 W7 g5 D% t5 k" E+ ]& Z$ {
       3:  加入原料C,一起揉成团。  这里注意,酒浸泡过的果干要挤干水份,大颗的蓝莓干要切碎;干果类要用烤箱烤熟碾碎。% s2 j* [$ H  I0 }5 k. D
       4:  加了果料的面团加盖保鲜膜,发酵约80分钟。(指现在的室温,如果放烤箱里发酵则不需要这么长时间,面团发至两倍大小就可以)0 Q- G* U& n/ [2 C+ A
       5:  将面团分成两份,滚圆后松弛10分钟,再整形成橄榄形。继续发酵约30分钟。
6 }) Y" y" I, y       6:  在面团表面用刀割切口,继续发酵10-20分钟。
4 Q, @" s0 |  G4 c       7: 在面团表面喷水,立刻放入预热好的烤箱。5 Y/ E/ ^) u1 C4 [3 w2 K
       8: 烤箱中层,180度,25分钟。(书上写的上温190度,下温160度,我的烤箱不能分开调上下,所以用180度)
, M3 }" u$ J4 b2 l9 Y

3 M3 M9 x# w" _5 Y. V6 }% b# h. K; y# t2 K/ W2 t
我是揉面到这一步才想起拍照片,蓝莓干颗粒太大揉不进面团,只好又重新切碎。
4 f2 O# u/ w8 H! [
3 F* m( f. `# N- ^) C3 }
- A0 @1 m' s/ g9 R( f7 ]/ Q面揉好后,放到大碗里盖上保鲜膜。最好不要将保鲜膜直接盖在面团上。8 m. t% L1 _+ X3 v. C0 l

" f, R# f$ l( ^- J2 z5 Q' v第一次发好的样子。) q; f% `3 I4 i) q0 \9 s
6 ^0 O/ L7 w  e) }) g) F

, W  g) ^+ d( n, \4 K0 S面团分成两份。
; q2 U, V. z' ^% @. S! j; \. z# m8 f) c
/ L7 c% i9 h! e8 e- |1 T) i
. Q3 n# G; A, ?3 w* p* n
整理成橄榄形。继续发酵。
0 P2 c, z) }, {  x8 d* \8 P8 q! r8 y+ V  V% K5 x
' K! t/ R( e9 z; m
' T! Q. S6 y7 i7 b8 E* \' c1 h3 R" A
用锋利的刀对面团进行切口. C$ p, X. y# M3 |* J) y# b

& c8 H/ @9 p( c5 ?1 y' o0 U. C! y$ R4 F8 w2 E
入烤箱前,喷上水。我买的化妆品的空瓶装的水。& \+ C  ]+ D/ Q3 s; V% t
4 G% q" [/ \4 T' r' _' p, u- l$ |
3 W  G9 T, ~$ K8 _1 f1 O) _& k
出炉了- h: V2 S- j) H4 r% G7 s& t4 x/ j. b

" q5 E2 P% T( F# N' p1 V+ K
* m$ [6 o9 {- W2 z8 |- ?1 _* T, V( t8 |
" b+ `# `: r7 `- p0 j. d& U+ ^
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灵兒|  手巧的妈妈!  发表于 2014-2-22 10:33
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这款面包更有营养啊
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学习了!我就怕揉面!
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赞一个!学习了!

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这款朴实的全麦果仁面包,因为加入了大量的坚果,和酒浸泡过的果干,口感不但醇厚,香味也非常丰富 ...
手巧的妈妈!

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看着好香啊,方子收了改天试试,谢谢分享!

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0 V& L0 f2 \# o$ A感觉做这些东西好难啊,要买啥样的烤箱,多大啊?

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就是哦

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想象着边和扭来的样子,口水流下三千尺

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看起来好香
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看起来确实很有营养,请问你的全麦面粉在哪儿买的?需要按比例调入高筋粉吗?

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很不错~!!

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真心不错啊!

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学习了
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0 s; ~+ e1 a6 ]2 d7 p$ M+ J是的,全麦面粉更健康
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揉面最麻烦,我以前揉过,折腾几个小时,就做出来几个小面包
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! b6 x. I- l/ h$ i7 @+ Y$ m谢谢回贴!
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! I2 t, x' |. r6 h, T0 L1 z谢谢小编关注
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2 X: E" K. ^! W, h5 m) _8 T0 C
就是普通的家用烤箱,这些东西不难,但是是有点麻烦哦,没事的时间可以做做。
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& f. U2 Y5 I% A, ~嘿嘿,有空试试哦
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简单易做,不用玩命揉面的:法式乡村 全麦果仁面包(附详细做法 ...
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