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悠游天空ZJ

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发表于 2014-2-20 22:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 酸奶的妈咪 于 2014-2-20 22:31 编辑
* _0 X( D) q' D( a8 ~5 q) u4 t( u$ c0 m
2 C3 b! ]$ c" G7 B4 Y! }
      这款朴实的全麦果仁面包,因为加入了大量的坚果,和酒浸泡过的果干,口感不但醇厚,香味也非常丰富。并且不用玩命儿地将面团揉到拉出手套膜,只要将面团揉到不粘手,具有延展性即可。
$ A5 D" L( M0 f" A# S       做早餐配牛奶,或者下午茶都是非常不错。3 S8 d3 S: l1 q' @& e
       别看步骤写这么多,其实实践操作起来非常简单。
; Q; U; I1 @; o2 T0 g0 ~3 R. h$ y  ?$ e6 @
4 t0 I$ o, i% c9 m  Y1 M, O
原料A:  全麦面粉250G,盐1/2小勺,糖20G,酵母1小勺,水140G
2 c+ {  E) R  ?% w- o& \, G原料B:无盐黄油
2 o( `/ k# O- W* `原料C:核桃,杏仁片,瓜子仁,花生碎等总重80克,黑白芝麻各1大勺;葡萄干,蓝莓干,蔓越莓干等总计50G;朗姆酒适量3 h2 d4 a: ^2 b/ d
6 f1 G' z0 e0 q/ F4 X4 J8 m
原料C里,有什么放什么,多少也随意了。朗姆酒没有可用葡萄酒代替。0 a0 P+ S4 {$ l9 @6 t

  `3 n. p  z0 B步骤1: 果干类用朗姆酒酒泡1小时,如果是葡萄酒,可适当延长浸泡时间。: {2 |; w6 ~; E8 j
       2: 原料A一起揉成光滑的面团,再加入黄油,揉成具有延展性的光滑面团。; \/ U( K& A, X0 N0 g1 f' V
       3:  加入原料C,一起揉成团。  这里注意,酒浸泡过的果干要挤干水份,大颗的蓝莓干要切碎;干果类要用烤箱烤熟碾碎。
0 a3 N0 c! ?  S, S: \       4:  加了果料的面团加盖保鲜膜,发酵约80分钟。(指现在的室温,如果放烤箱里发酵则不需要这么长时间,面团发至两倍大小就可以)# g/ k9 i! [: b) S1 F! g2 c
       5:  将面团分成两份,滚圆后松弛10分钟,再整形成橄榄形。继续发酵约30分钟。  a2 E7 c" Q9 p6 S
       6:  在面团表面用刀割切口,继续发酵10-20分钟。
0 D0 K% X6 C0 S9 Z  w0 ^       7: 在面团表面喷水,立刻放入预热好的烤箱。
+ X, k& I1 I0 ?       8: 烤箱中层,180度,25分钟。(书上写的上温190度,下温160度,我的烤箱不能分开调上下,所以用180度); J; _9 `7 U, ~

7 j$ g: f! X* p' P2 `
) B3 Z  ], a) I我是揉面到这一步才想起拍照片,蓝莓干颗粒太大揉不进面团,只好又重新切碎。  V$ d0 r4 D5 `, ~. _6 A! \0 C+ F9 O
+ Z4 |; [" [* T4 ]) ~9 ~

- L; u- C  P1 L& Z  D! v$ H* I% |/ u4 a面揉好后,放到大碗里盖上保鲜膜。最好不要将保鲜膜直接盖在面团上。: w& X3 {2 b6 e
5 g2 q: J( C% ]" H, ]8 g
第一次发好的样子。
/ c+ A* k5 A% |& d# o9 V; X* r
4 e/ e+ j+ h) j# Y6 j" m
7 T( f5 l- _0 _5 V# f# e" M' A; ~面团分成两份。
  V3 r( V# s2 g* O/ k$ }, X, M) F* a

5 c1 n2 N, p" K$ s6 n
6 }2 v( T: L# x整理成橄榄形。继续发酵。2 k. A0 H7 \% U6 c" \0 A1 r
$ o8 P4 B2 m" ^  ^$ k9 v

9 U; u" y* R7 x! D# Q0 J
$ X  z1 h  T4 a. y& B! A% O用锋利的刀对面团进行切口- Y! V! D3 K. u' `6 G) M1 {
* O4 q9 P: {4 W  ^

* x# C, c& O: x% x2 @, @: h: r入烤箱前,喷上水。我买的化妆品的空瓶装的水。* y2 I" C6 c0 c

/ J% {# e5 o7 E$ F% D. G: b0 W7 V' _6 i# J& }
出炉了2 T- Q" S, z0 \! R0 p8 g
5 G5 f/ @0 |) E9 i2 g9 w! T- C
. p7 l9 x7 m0 @9 }
" V4 u' R7 l, ^1 _
/ h/ j) g7 ^* L% x* G
) O, u  e" J+ q, D. ^1 ^, e. J2 {

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灵兒|  手巧的妈妈!  发表于 2014-2-22 10:33
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这款面包更有营养啊
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学习了!我就怕揉面!
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赞一个!学习了!

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这款朴实的全麦果仁面包,因为加入了大量的坚果,和酒浸泡过的果干,口感不但醇厚,香味也非常丰富 ...
手巧的妈妈!

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看着好香啊,方子收了改天试试,谢谢分享!

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. X4 L7 C# q8 n$ ]( \3 L5 @+ {
" T) ~. u8 G8 c* S. @) G感觉做这些东西好难啊,要买啥样的烤箱,多大啊?

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就是哦

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想象着边和扭来的样子,口水流下三千尺

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看起来好香
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看起来确实很有营养,请问你的全麦面粉在哪儿买的?需要按比例调入高筋粉吗?

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很不错~!!

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真心不错啊!

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学习了
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回复 亦笑了之 的帖子) z4 \7 J, t& _( h; k" y

  G2 e0 F) b* r3 b6 N9 u* u是的,全麦面粉更健康
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回复 成成妈妈311 的帖子2 H% T( \4 u: Q; f5 `+ j& O

  k" H, Y) {1 @4 r9 N/ I& e3 m揉面最麻烦,我以前揉过,折腾几个小时,就做出来几个小面包
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回复 糖果添添 的帖子
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$ Q# X: z* T0 |; L+ e4 e谢谢回贴!
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回复 灵兒| 的帖子+ ?5 W1 e$ e: Q" O( I( s

/ E9 Q. ?/ A- h4 t; Z谢谢小编关注
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回复 淡了我红颜 的帖子- h9 w3 [- J4 R5 g/ y" F! r
4 I7 \$ l- I2 Z% d: E  p
就是普通的家用烤箱,这些东西不难,但是是有点麻烦哦,没事的时间可以做做。
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回复 妙歌歌 的帖子% F; H. G& U+ o% h) f3 ]- m4 {* a
5 m1 h* ^" t1 ~' N
嘿嘿,有空试试哦
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简单易做,不用玩命揉面的:法式乡村 全麦果仁面包(附详细做法 ...
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