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悠游天空ZJ

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发表于 2014-3-4 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
原料        A;紫薯 ; {  E# b/ v1 [0 u3 k; G8 U! {
               B: 高粉250G,紫薯泥100G,牛奶80G,糖20G,酵母3G,盐3G,橄榄油适量
) ^# S5 T1 q1 W# F+ j. q( s做法: 紫薯蒸熟压成泥,取100G
7 n1 f( l0 c# _3 \" ]9 k             将B料放入面包机,启动和面程序。因为紫薯的湿度不同,鸡蛋大小也不同,所以橄榄油要一面揉面一边酌量添加。
( L  V$ X4 a! d6 ?9 Z& B             面团揉好后,发酵约一个小时。2.5倍大小。" F+ |0 J2 }7 D/ [% s
             取出分成8等份,醒10分钟。擀成橄榄形面片,上面可以铺一些剩余的紫薯泥(我的没剩下,就洒了点蔓越莓干),再卷成橄榄形,入烤盘,发酵半小时。刷上蛋清。中层烤20分钟左右。
' T# x' F- L; P! T5 X
/ M" z1 `, K0 P; N$ _9 C+ c          烤到上色的时候可以加盖锡纸以免上色太重。7 o' o6 b* G2 U" F
          紫薯泥太干的话加少许牛奶。8 G6 N8 n: q4 n  E
          也可以不放鸡蛋换成牛奶。
, L4 Q# k3 {8 `; H
1 e9 w# g$ N) ]. G8 e' `: S8 M; J0 q2 A
" h( D& C: |$ w1 L3 {! g

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原料        A;紫薯
! i% C+ X& n( X- Z4 {           &nb ...
8 O2 c3 K. q  _, Z8 B9 }) b
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番薯面包也可以同理制作吧

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兴妍妈 发表于 2014-3-4 13:17
" l' |+ \8 _9 z( o, E4 o  z番薯面包也可以同理制作吧
7 g3 A2 o  b* |2 z2 ^9 o
一样的,但是紫薯比较干,红薯相对湿一些。所以用红薯的话,适量增加牛奶。
% h4 I8 D) \6 Z  @0 }) O) @- D看你把红薯叫番薯,想问你是南方人吗??
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奶香紫薯面包
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