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原料 A；紫薯 3 |2 ], s: B! M( m( {: a
B: 高粉250G，紫薯泥100G，牛奶80G，糖20G，酵母3G，盐3G，橄榄油适量
- O0 ^/ C1 N% G+ h: W% n1 A做法： 紫薯蒸熟压成泥，取100G) z; [0 {0 L: X8 m( _* {
将B料放入面包机，启动和面程序。因为紫薯的湿度不同，鸡蛋大小也不同，所以橄榄油要一面揉面一边酌量添加。5 r& z4 o4 \2 l0 g, a' P
面团揉好后，发酵约一个小时。2.5倍大小。' D* g' d6 b7 D0 i: w
取出分成8等份，醒10分钟。擀成橄榄形面片，上面可以铺一些剩余的紫薯泥（我的没剩下，就洒了点蔓越莓干），再卷成橄榄形，入烤盘，发酵半小时。刷上蛋清。中层烤20分钟左右。+ G4 k* c& F3 X* ^3 `% ^6 J
# a3 F* `; o' }4 m 烤到上色的时候可以加盖锡纸以免上色太重。
" Z8 X+ V: x k( Y8 n) B6 K. z- p7 S 紫薯泥太干的话加少许牛奶。
S( u2 ^2 O* w* w* W. l8 {& s 也可以不放鸡蛋换成牛奶。9 [8 Z4 v. M S
/ g& U, V( ?# x: j1 h) ]$ o+ e {7 y/ u3 E" C$ z& Z9 F
( e5 Q0 D# z; w
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发表于 2014-3-4 10:18
发表于 2014-3-4 10:35
