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原料 A；紫薯
' `9 e" A1 {. v) s3 q5 r B: 高粉250G，紫薯泥100G，牛奶80G，糖20G，酵母3G，盐3G，橄榄油适量
" r- Y+ {; T' g6 L: i% j做法： 紫薯蒸熟压成泥，取100G
# O3 P0 l5 |: |0 d8 w7 `: J) k 将B料放入面包机，启动和面程序。因为紫薯的湿度不同，鸡蛋大小也不同，所以橄榄油要一面揉面一边酌量添加。" Q' V/ P P: e6 h3 o8 |) O
面团揉好后，发酵约一个小时。2.5倍大小。, K* D3 _" x0 K/ w& e
取出分成8等份，醒10分钟。擀成橄榄形面片，上面可以铺一些剩余的紫薯泥（我的没剩下，就洒了点蔓越莓干），再卷成橄榄形，入烤盘，发酵半小时。刷上蛋清。中层烤20分钟左右。5 b# Q& L0 b' {8 B7 V6 C
' }$ T, V) c: ` D* u9 m8 P2 H! a 烤到上色的时候可以加盖锡纸以免上色太重。% k8 x( @5 W! g9 \* ~0 j8 w6 e
紫薯泥太干的话加少许牛奶。
9 {0 B( a' P& u2 I# X 也可以不放鸡蛋换成牛奶。
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发表于 2014-3-4 10:18
发表于 2014-3-4 10:35
