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悠游天空ZJ

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发表于 2014-3-4 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
原料        A;紫薯
0 t, o9 n& W3 }" h/ N. P! a               B: 高粉250G,紫薯泥100G,牛奶80G,糖20G,酵母3G,盐3G,橄榄油适量# o, C; @$ {  [. n. n
做法: 紫薯蒸熟压成泥,取100G
6 i1 C: K2 ]0 w: q, C             将B料放入面包机,启动和面程序。因为紫薯的湿度不同,鸡蛋大小也不同,所以橄榄油要一面揉面一边酌量添加。( c1 L' `0 D  k" q
             面团揉好后,发酵约一个小时。2.5倍大小。+ ?. L3 y- N- F/ t+ @
             取出分成8等份,醒10分钟。擀成橄榄形面片,上面可以铺一些剩余的紫薯泥(我的没剩下,就洒了点蔓越莓干),再卷成橄榄形,入烤盘,发酵半小时。刷上蛋清。中层烤20分钟左右。' V% E! G7 Z- b5 Q0 |3 L$ T+ \; g

! E; \9 Y9 @& x: G          烤到上色的时候可以加盖锡纸以免上色太重。) n+ m/ i' c5 f0 ^5 }  `
          紫薯泥太干的话加少许牛奶。7 Z7 N" p8 t6 j5 w
          也可以不放鸡蛋换成牛奶。/ f0 }1 @; [% u) I6 b0 J
  K. u, G8 t5 c% Q( Q, ]( \$ R) o

& C9 M$ w0 ~' L0 e& e
, F/ o: @, ~1 z6 U
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番薯面包也可以同理制作吧

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兴妍妈 发表于 2014-3-4 13:17
3 r; ?1 H% K5 n. H番薯面包也可以同理制作吧

) y' v7 D3 ~% P  g9 F  a# i, ?一样的,但是紫薯比较干,红薯相对湿一些。所以用红薯的话,适量增加牛奶。
& |0 l: M2 b/ y7 N看你把红薯叫番薯,想问你是南方人吗??
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