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原料 A；紫薯 l8 |" w7 B3 c
B: 高粉250G，紫薯泥100G，牛奶80G，糖20G，酵母3G，盐3G，橄榄油适量
- _+ e* E$ c0 a: Q) M做法： 紫薯蒸熟压成泥，取100G* |3 u) n3 t( S
将B料放入面包机，启动和面程序。因为紫薯的湿度不同，鸡蛋大小也不同，所以橄榄油要一面揉面一边酌量添加。
, ^ [3 b Q2 E" t- U 面团揉好后，发酵约一个小时。2.5倍大小。
# u: T( k' b+ k) [5 H 取出分成8等份，醒10分钟。擀成橄榄形面片，上面可以铺一些剩余的紫薯泥（我的没剩下，就洒了点蔓越莓干），再卷成橄榄形，入烤盘，发酵半小时。刷上蛋清。中层烤20分钟左右。
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烤到上色的时候可以加盖锡纸以免上色太重。
7 \1 R* f, Q* c6 B8 j( ^7 f5 t 紫薯泥太干的话加少许牛奶。" S" R& T( [) m7 R! B; d
也可以不放鸡蛋换成牛奶。
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发表于 2014-3-4 10:18
发表于 2014-3-4 10:35
