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原料 A;紫薯
' `9 e" A1 {. v) s3 q5 r B: 高粉250G,紫薯泥100G,牛奶80G,糖20G,酵母3G,盐3G,橄榄油适量
" r- Y+ {; T' g6 L: i% j做法: 紫薯蒸熟压成泥,取100G
# O3 P0 l5 |: |0 d8 w7 `: J) k 将B料放入面包机,启动和面程序。因为紫薯的湿度不同,鸡蛋大小也不同,所以橄榄油要一面揉面一边酌量添加。" Q' V/ P P: e6 h3 o8 |) O
面团揉好后,发酵约一个小时。2.5倍大小。, K* D3 _" x0 K/ w& e
取出分成8等份,醒10分钟。擀成橄榄形面片,上面可以铺一些剩余的紫薯泥(我的没剩下,就洒了点蔓越莓干),再卷成橄榄形,入烤盘,发酵半小时。刷上蛋清。中层烤20分钟左右。5 b# Q& L0 b' {8 B7 V6 C
' }$ T, V) c: ` D* u9 m8 P2 H! a 烤到上色的时候可以加盖锡纸以免上色太重。% k8 x( @5 W! g9 \* ~0 j8 w6 e
紫薯泥太干的话加少许牛奶。
9 {0 B( a' P& u2 I# X 也可以不放鸡蛋换成牛奶。
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