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悠游天空ZJ

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发表于 2014-3-4 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
原料        A;紫薯 . q; j! P$ K8 j0 E! u: {1 S
               B: 高粉250G,紫薯泥100G,牛奶80G,糖20G,酵母3G,盐3G,橄榄油适量' a& p+ J0 A7 S: b* b
做法: 紫薯蒸熟压成泥,取100G
  }7 f1 e  K. B- g             将B料放入面包机,启动和面程序。因为紫薯的湿度不同,鸡蛋大小也不同,所以橄榄油要一面揉面一边酌量添加。
9 n  M7 S( p6 S; c' x$ K4 x# A             面团揉好后,发酵约一个小时。2.5倍大小。
% _( `9 N  ^+ u- ]) F: t  F6 E             取出分成8等份,醒10分钟。擀成橄榄形面片,上面可以铺一些剩余的紫薯泥(我的没剩下,就洒了点蔓越莓干),再卷成橄榄形,入烤盘,发酵半小时。刷上蛋清。中层烤20分钟左右。
" m4 C& r, X1 ]. y3 K: X. o
3 P% k2 o! D) V' G( x% B& S          烤到上色的时候可以加盖锡纸以免上色太重。3 \0 F. q* L# ~0 p' U. X1 `
          紫薯泥太干的话加少许牛奶。, S6 c3 @* Q0 ~+ E* p
          也可以不放鸡蛋换成牛奶。
. ~- _! X! S: d9 }* t
) O2 q' a- g0 R$ j3 h* P6 F& G
9 H0 w/ `6 Z0 `8 Y7 w# h/ ^6 S0 w( O2 f# G. P9 O" {

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番薯面包也可以同理制作吧

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兴妍妈 发表于 2014-3-4 13:17 ! P" I. ]/ x' U8 @; i
番薯面包也可以同理制作吧
+ `  v' l4 ?4 q) u
一样的,但是紫薯比较干,红薯相对湿一些。所以用红薯的话,适量增加牛奶。* }9 s* Z9 M6 A
看你把红薯叫番薯,想问你是南方人吗??
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奶香紫薯面包
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