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原料 A；紫薯 . q; j! P$ K8 j0 E! u: {1 S
B: 高粉250G，紫薯泥100G，牛奶80G，糖20G，酵母3G，盐3G，橄榄油适量' a& p+ J0 A7 S: b* b
做法： 紫薯蒸熟压成泥，取100G
}7 f1 e K. B- g 将B料放入面包机，启动和面程序。因为紫薯的湿度不同，鸡蛋大小也不同，所以橄榄油要一面揉面一边酌量添加。
9 n M7 S( p6 S; c' x$ K4 x# A 面团揉好后，发酵约一个小时。2.5倍大小。
% _( `9 N ^+ u- ]) F: t F6 E 取出分成8等份，醒10分钟。擀成橄榄形面片，上面可以铺一些剩余的紫薯泥（我的没剩下，就洒了点蔓越莓干），再卷成橄榄形，入烤盘，发酵半小时。刷上蛋清。中层烤20分钟左右。
" m4 C& r, X1 ]. y3 K: X. o
3 P% k2 o! D) V' G( x% B& S 烤到上色的时候可以加盖锡纸以免上色太重。3 \0 F. q* L# ~0 p' U. X1 `
紫薯泥太干的话加少许牛奶。, S6 c3 @* Q0 ~+ E* p
也可以不放鸡蛋换成牛奶。
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发表于 2014-3-4 10:18
发表于 2014-3-4 10:35
