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原料 A；紫薯 - V N( ?" g0 a0 m6 v0 Y8 G. e( N* |
B: 高粉250G，紫薯泥100G，牛奶80G，糖20G，酵母3G，盐3G，橄榄油适量
5 X# a4 A' J( Z# ?: L做法： 紫薯蒸熟压成泥，取100G
9 G+ a% g) _: ~& m0 p- H5 O6 d) {0 s+ l2 r 将B料放入面包机，启动和面程序。因为紫薯的湿度不同，鸡蛋大小也不同，所以橄榄油要一面揉面一边酌量添加。4 c- v: |$ m( ^/ A; g
面团揉好后，发酵约一个小时。2.5倍大小。
" l1 {! F' z+ W 取出分成8等份，醒10分钟。擀成橄榄形面片，上面可以铺一些剩余的紫薯泥（我的没剩下，就洒了点蔓越莓干），再卷成橄榄形，入烤盘，发酵半小时。刷上蛋清。中层烤20分钟左右。
, R1 X4 U* e# M: L* W! {8 j- ?5 b+ l
烤到上色的时候可以加盖锡纸以免上色太重。! H# U2 p0 h- ]% v" a- w2 N
紫薯泥太干的话加少许牛奶。( Y6 s0 S5 w1 m& r3 _4 S+ x" q3 `
也可以不放鸡蛋换成牛奶。; V. i. S4 u% v! o7 X @6 M
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发表于 2014-3-4 10:18
发表于 2014-3-4 10:35
