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原料 A；紫薯 7 _4 I7 e# c- o; }/ @3 _9 P
B: 高粉250G，紫薯泥100G，牛奶80G，糖20G，酵母3G，盐3G，橄榄油适量! f. Y" k' ~2 ]( i
做法： 紫薯蒸熟压成泥，取100G
; j5 J1 J5 O# @2 h+ Y9 D 将B料放入面包机，启动和面程序。因为紫薯的湿度不同，鸡蛋大小也不同，所以橄榄油要一面揉面一边酌量添加。
3 d/ g4 z# q5 j7 a7 \ 面团揉好后，发酵约一个小时。2.5倍大小。
9 ~) m2 X& o! ~5 ?7 r& p) E 取出分成8等份，醒10分钟。擀成橄榄形面片，上面可以铺一些剩余的紫薯泥（我的没剩下，就洒了点蔓越莓干），再卷成橄榄形，入烤盘，发酵半小时。刷上蛋清。中层烤20分钟左右。0 y6 [; e/ {0 ~! Y+ b% M8 t, R
$ p9 @( g& D6 Z; a7 P 烤到上色的时候可以加盖锡纸以免上色太重。
& \/ D3 _2 v/ B 紫薯泥太干的话加少许牛奶。5 g, m- k; A- R) U8 ^
也可以不放鸡蛋换成牛奶。5 Z4 E! R6 x3 O/ ]9 Y5 [0 w
( H$ ~7 Q u! P' x I; u
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发表于 2014-3-4 10:18
发表于 2014-3-4 10:35
