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原料 A；紫薯 1 f! G6 c/ p! o9 z. g4 B3 {
B: 高粉250G，紫薯泥100G，牛奶80G，糖20G，酵母3G，盐3G，橄榄油适量- @% [8 [0 u4 n. H7 M
做法： 紫薯蒸熟压成泥，取100G: v$ Q9 g* C- {
将B料放入面包机，启动和面程序。因为紫薯的湿度不同，鸡蛋大小也不同，所以橄榄油要一面揉面一边酌量添加。. s$ S2 d! `" _" ~7 ~
面团揉好后，发酵约一个小时。2.5倍大小。
7 c9 O) w0 V# Z. D( F 取出分成8等份，醒10分钟。擀成橄榄形面片，上面可以铺一些剩余的紫薯泥（我的没剩下，就洒了点蔓越莓干），再卷成橄榄形，入烤盘，发酵半小时。刷上蛋清。中层烤20分钟左右。
0 F. Z @; b7 q! [9 R {' z7 U A8 V$ ^3 O1 N( ^- `, w
烤到上色的时候可以加盖锡纸以免上色太重。' M o3 T. y0 \9 v3 E' X1 E$ \2 t
紫薯泥太干的话加少许牛奶。
# V: ?8 }5 Z, s' o- l7 t' \6 [; s 也可以不放鸡蛋换成牛奶。
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发表于 2014-3-4 10:18
发表于 2014-3-4 10:35
