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原料 A；紫薯 ; { E# b/ v1 [0 u3 k; G8 U! {
B: 高粉250G，紫薯泥100G，牛奶80G，糖20G，酵母3G，盐3G，橄榄油适量
) ^# S5 T1 q1 W# F+ j. q( s做法： 紫薯蒸熟压成泥，取100G
7 n1 f( l0 c# _3 \" ]9 k 将B料放入面包机，启动和面程序。因为紫薯的湿度不同，鸡蛋大小也不同，所以橄榄油要一面揉面一边酌量添加。
( L V$ X4 a! d6 ?9 Z& B 面团揉好后，发酵约一个小时。2.5倍大小。" F+ |0 J2 }7 D/ [% s
取出分成8等份，醒10分钟。擀成橄榄形面片，上面可以铺一些剩余的紫薯泥（我的没剩下，就洒了点蔓越莓干），再卷成橄榄形，入烤盘，发酵半小时。刷上蛋清。中层烤20分钟左右。
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/ M" z1 `, K0 P; N$ _9 C+ c 烤到上色的时候可以加盖锡纸以免上色太重。7 o' o6 b* G2 U" F
紫薯泥太干的话加少许牛奶。8 G6 N8 n: q4 n E
也可以不放鸡蛋换成牛奶。
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1 e9 w# g$ N) ]. G8 e' `: S8 M; J0 q2 A
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发表于 2014-3-4 10:18
发表于 2014-3-4 10:35
