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原料 A；紫薯
0 t, o9 n& W3 }" h/ N. P! a B: 高粉250G，紫薯泥100G，牛奶80G，糖20G，酵母3G，盐3G，橄榄油适量# o, C; @$ { [. n. n
做法： 紫薯蒸熟压成泥，取100G
6 i1 C: K2 ]0 w: q, C 将B料放入面包机，启动和面程序。因为紫薯的湿度不同，鸡蛋大小也不同，所以橄榄油要一面揉面一边酌量添加。( c1 L' `0 D k" q
面团揉好后，发酵约一个小时。2.5倍大小。+ ?. L3 y- N- F/ t+ @
取出分成8等份，醒10分钟。擀成橄榄形面片，上面可以铺一些剩余的紫薯泥（我的没剩下，就洒了点蔓越莓干），再卷成橄榄形，入烤盘，发酵半小时。刷上蛋清。中层烤20分钟左右。' V% E! G7 Z- b5 Q0 |3 L$ T+ \; g
! E; \9 Y9 @& x: G 烤到上色的时候可以加盖锡纸以免上色太重。) n+ m/ i' c5 f0 ^5 } `
紫薯泥太干的话加少许牛奶。7 Z7 N" p8 t6 j5 w
也可以不放鸡蛋换成牛奶。/ f0 }1 @; [% u) I6 b0 J
K. u, G8 t5 c% Q( Q, ]( \$ R) o
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发表于 2014-3-4 10:18
发表于 2014-3-4 10:35
