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原料 A；紫薯 8 y# M( ^/ t7 `) Y" O8 G1 r
B: 高粉250G，紫薯泥100G，牛奶80G，糖20G，酵母3G，盐3G，橄榄油适量
G5 ?9 f1 H3 d7 P$ E做法： 紫薯蒸熟压成泥，取100G
3 ~7 m) o$ D7 Y3 V- X 将B料放入面包机，启动和面程序。因为紫薯的湿度不同，鸡蛋大小也不同，所以橄榄油要一面揉面一边酌量添加。/ d% i8 m% ~8 c- W, V+ u: N" J
面团揉好后，发酵约一个小时。2.5倍大小。
0 t3 x& ~4 Q- T) U 取出分成8等份，醒10分钟。擀成橄榄形面片，上面可以铺一些剩余的紫薯泥（我的没剩下，就洒了点蔓越莓干），再卷成橄榄形，入烤盘，发酵半小时。刷上蛋清。中层烤20分钟左右。2 X- e- M% s; }. m
' H8 b! o M& Z, z; z+ O
烤到上色的时候可以加盖锡纸以免上色太重。. X( U( J8 w- j. s, ?
紫薯泥太干的话加少许牛奶。
. s# Q. L, R1 p0 e6 P5 _: |( R 也可以不放鸡蛋换成牛奶。* j3 ^) {3 g9 c3 v; C, f1 i- R
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发表于 2014-3-4 10:18
发表于 2014-3-4 10:35
