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[美食DIY]

动手做乡巴佬鹌鹑蛋，回忆童年的味道

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矫情的外星人

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楼主
发表于 2014-4-1 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
: ?6 k: }$ {& B) }0 G
　　还记得小时候美美到这个季节和小伙伴们出去玩啊，爬山啊什么的，大大的背包里总是背满了各种各样的零食，火腿、果冻、锅巴当然还有乡巴佬牌的各种卤蛋，不过说起来我还是更偏爱鹌鹑蛋些，小小的一个，不管是红烧、卤、还是炸，都很美味
1 q+ `, q) l: | ) J+ A* l/ F0 }: Z9 m/ ?% ?
　　今天晒一个我之前学的，自己实践的，确实不错的，美妈喜欢的也可以试试。7 ^4 d+ w: A$ h/ y. C/ R
5 j  H' L# f7 p! l

$ M0 N, G+ J, k. l5 t* d) D# p5 y6 f: z

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沙发
发表于 2014-4-1 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

% o- C! r) G; c8 y4 {. K! {乡巴佬版鹌鹑蛋
, @6 q4 S3 z( x2 [
# k1 c7 ~6 _5 Y' m1 ]' L' O4 W【用料】：鹌鹑蛋500g，啤酒660ml(两个听装量），盐3勺，糖1勺， 老抽3勺，八角2个，香叶3-4片，桂皮一小节。( ]4 ?7 y( H; A$ g' v+ p
制作方法： ; x( {, x. |3 q# h
1，鹌鹑蛋洗净，煮熟。
0 p) @4 |: X5 F. Q/ r& M2 c
" W# {  X' s7 ?. h, C* w& w/ x" L1 r& g/ G. c2 f
2， 把煮好的鹌鹑蛋捞出迅速过凉，剥掉蛋壳。撸蛋壳可参考我的小技巧。5 g. t  O6 |6 }& U9 [2 ?0 |
- r+ W. c. e: o) v8 E2 U$ c3 \
①先将蛋在桌面上下滚一下。切记动作要轻！！! {) U: t! R) P5 N  P; q
8 N- G8 c# q! p6 F* z( z9 u  ~, P
) @$ I: v: f2 B. O: I
②蛋碎原来是酱子啊。当然只是表皮。
  }9 c; R5 d1 S9 f/ |. f3 V# ^
/ @7 z( t" v: o9 Q3 A2 ~- C③包下蛋皮，好轻松诶。
# g% O9 ~, e3 j# ?( R4 `0 G
5 [  `) x, c9 v1 v3 Q1 d④得到一颗光溜溜萌丢丢的裸体鹌鹑蛋！！# Q; `( f. k# u$ m- V/ X1 D
; a  N; ~) t8 H% T, b8 `
按照上面的方法，我剥了一大盘裸体鹌鹑蛋！！好吧我承认我是色色的腐女一枚！！哈哈) _5 x  w; c9 I  _' j; l, w
' l! F$ |. r* S+ V! c* e
! u# y1 z. c2 D9 K, Y& U1 H

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发表于 2014-4-1 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
$ _' t. x& I2 J: E
3，我做这个的法宝就是啤酒啊！！！下面倒入锅中啤酒。燕京啤酒、青岛啤酒、汉斯干啤还是9°都行，觉得买什么方便就用什么~听装的好掌握，两听啤酒好了~~) g8 |7 q' w( q# _2 n

* d% M, F" O, i1 j' [% k+ s 2 Q1 n6 P( ~. r5 J; x/ \- G3 U
4，加入香叶，大料，还有八角。4 ]! F  N, [% V

; l" N' @6 B7 E+ ]/ I& ?5 u# F
5 t. D$ M! ^: c7 W( h+ T2 R
7 i% k# e* u- @8 l% P
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发表于 2014-4-1 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
- {+ D! n. n) P2 j, F/ A! e; k
5，放老抽是为了上卤蛋的色啊，根据个人喜好加入就OK了。我喜欢颜色深一点，但不要太黑那种，因为重口味的人会觉得有食欲嘛~~
0 C  u* E4 {9 O. w9 c& f8 W $ T# w1 l% p) B2 Z$ O
% f; Q. b& o3 V$ B

3 i, `+ U7 ^0 n6，接下来就是盐和糖扔进去的时候了，做完以上步骤我们的卤汁也算做好了。3 X! T! I& p. u& n! n/ _
先放一些糖。
. D* v- Z& }: }& s$ v* p, i- W* n& s  c' o9 l) ~
最后放盐，我喜欢吃咸味重一些的，于是加了3勺，味道刚刚好。
3 s- y: ~: b  o9 p
- P5 ~2 h4 x, ?7 I% X# W( m. D  Q' \% A9 B

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发表于 2014-4-1 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
& ?# r  V8 o! `+ J3 y; O. D* @+ \
7， 把裸体鹌鹑蛋端上来，统统下入锅里煮沸。大火烧开后转中小火 ~~
; m0 Y' D/ M) L
5 q! b' U1 f+ s5 z" t大火烧开后转中小火 ~~
! H. l3 c$ O; e5 X+ \6 h8 ^2 ]- Q! S: f5 T3 A  I

- F0 t( U0 ?4 w. p' `% l8 n9 n  |- X8，煮沸后，再继续煮20分钟左右。
/ }+ ?/ B. c% A( ~) X9 q- h3 X: Y5 G$ L
2 W" B6 P, N' o- m5 J. c在煮制过程当中，我们会观察到卤蛋会变色。
( _; d/ ^. a6 L+ a5 R) X0 I) f# C8 z1 f# v( h
刚开始会浅浅的上一些色。; {3 C" b2 ]# g( W4 G
- E. w6 |0 A8 }7 x
到最后，会深了很多。这样的时候就可以关火了。) j( R5 c  w  `! y
& w5 A& C5 j) G& F

6 O; x+ S" {! T3 Y; D* _) D
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发表于 2014-4-1 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
. k. E4 X( t& w/ F5 D
9， 连汤在蛋一起倒出来，放汤汁里浸泡一夜，捞出来，第二天早起就可以吃了。如果是早起做的就按6小时算好了，泡6小时以上就可以食用了~！
- C4 x. w  w8 [; M& i. b9 R% I1 w+ U1 J
看看切好的卤蛋以及卤制成功的蛋蛋们~~~  O' T: H5 D% M: H0 z
0 b; z1 [; `: v0 \, g1 j$ X. N
由于个头小，比较萌等等优势，所以，非常适合女生们享用。
, H2 _- Y7 L" P5 q. Y2 s4 Y, Y7 Q+ N$ c5 a0 ~( l. h
还等个啥，赶快卤起来吧！！！
; |, s+ r' }8 N/ B6 `
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矫情的外星人

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发表于 2014-4-1 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 矫情的外星人 于 2014-4-1 17:42 编辑   @5 d( u: k/ b# a" d- v

1 d' a/ f$ T4 ^/ i5 ^8 G
& t; I( u& U3 \6 \4 O9 m" j7 A# _; n6 {  x. Z5 T6 W2 r

. y! ^- A' c/ z- }　　我觉得这些家伙有小有萌，不仅可以戳中我们的萌点，小孩子也喜欢哦~
6 A+ \" y5 k6 p6 L( s  B" f, o6 K( x% Z0 W; Z. I5 b- H

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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2014-4-2 08:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
非常棒，特别是剥蛋壳的方法值得推广
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彧儿妈

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发表于 2014-4-2 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
心动了，下午行动
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133333

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发表于 2014-4-2 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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香香主儿

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发表于 2014-4-2 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也给孩子做过，美得很，美妈的看着效果更好啊
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陈小青

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12#
发表于 2014-4-2 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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蝶ルde幻想
希希妈

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发表于 2014-4-2 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我们的做法一模一样
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mary163

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发表于 2014-4-2 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 矫情的外星人 的帖子# {7 B: G; w2 s0 ^/ R7 L7 V! A4 \

5 x7 C" j2 M" u; j$ _; E# I5 t真好！只是我和孩子都不是很爱吃鸡蛋，包括鹌鹑蛋。这种卤蛋大约能保存多长时间？
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cuscoo

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发表于 2014-4-2 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错哦～
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彩色精灵01

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发表于 2014-4-2 22:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各位美妈，楼主的这个卤汁同样可以卤鸡蛋、豆腐干等，味道一样赞哦
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暴脾气.

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发表于 2014-4-2 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想吃
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勤奋哆啦咪

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发表于 2014-4-3 00:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲爱的这帖子大半夜看伤不起阿，
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王小宁不是真名

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发表于 2014-4-3 01:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
明就行动。。。。
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Selina29

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发表于 2014-4-3 01:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香叶是什么?
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