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[美食DIY]

动手做乡巴佬鹌鹑蛋，回忆童年的味道

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矫情的外星人

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发表于 2014-4-1 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
7 v; Z4 z8 i+ p* ]# H
　　还记得小时候美美到这个季节和小伙伴们出去玩啊，爬山啊什么的，大大的背包里总是背满了各种各样的零食，火腿、果冻、锅巴当然还有乡巴佬牌的各种卤蛋，不过说起来我还是更偏爱鹌鹑蛋些，小小的一个，不管是红烧、卤、还是炸，都很美味
0 x- B: v' P% N: p5 e9 [0 Y , v, G& F: B7 o" Q2 [. \5 x2 ?
　　今天晒一个我之前学的，自己实践的，确实不错的，美妈喜欢的也可以试试。6 f3 J) @- |3 m0 S" W
7 F, o! q4 E& ?+ `/ n% U# J' `
8 B0 {6 `+ G/ n1 E. a% j$ f% D
" C+ D% t7 \/ Z3 R

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沙发
发表于 2014-4-1 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

: t4 Y$ p( M: K5 l( w乡巴佬版鹌鹑蛋
, {" C; d5 P" e& \( Q+ E- w! L8 A8 X) {" a
【用料】：鹌鹑蛋500g，啤酒660ml(两个听装量），盐3勺，糖1勺， 老抽3勺，八角2个，香叶3-4片，桂皮一小节。" V9 T7 r0 C! J% S
制作方法：
' E% o& ]  d; S& b; a, j; Z( t+ B1，鹌鹑蛋洗净，煮熟。3 k2 [  G" A' b: g8 Y& ]1 y5 d
1 G* E2 E& g' i

% d' w8 G  N2 Y) H* k2， 把煮好的鹌鹑蛋捞出迅速过凉，剥掉蛋壳。撸蛋壳可参考我的小技巧。- L. B: O; j" f5 ~% W% M

& s+ A4 _  m; O; L) s, c①先将蛋在桌面上下滚一下。切记动作要轻！！
0 d9 t  q7 J, i4 r9 Y' B. M- t$ r+ S3 c% |7 w; u* k) \; `7 E

& Q9 m+ e1 a! H, a8 l②蛋碎原来是酱子啊。当然只是表皮。
# h# D- H, j) f. m1 k( ^
& o' O3 J: h0 [9 g& _- R: l# a③包下蛋皮，好轻松诶。
$ _  c( J9 Z2 T/ s6 d6 n4 ]* Z
  h& N+ y: O% O9 s) {" o0 A  L④得到一颗光溜溜萌丢丢的裸体鹌鹑蛋！！
+ H7 v9 h# s, p5 P
9 ]" i* T: R% a# l0 p' n5 \0 k# E! u按照上面的方法，我剥了一大盘裸体鹌鹑蛋！！好吧我承认我是色色的腐女一枚！！哈哈
: I% b" O+ n/ L7 Z5 S6 u
, F' _: s1 y; r8 ?3 v) P % S$ [" S% F6 P. L- |

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发表于 2014-4-1 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5 c5 L8 A0 R0 D1 m( ^3，我做这个的法宝就是啤酒啊！！！下面倒入锅中啤酒。燕京啤酒、青岛啤酒、汉斯干啤还是9°都行，觉得买什么方便就用什么~听装的好掌握，两听啤酒好了~~+ \" B$ g+ F3 r6 o' \: X, d9 r

! V2 F! A, \9 `  o- s& ?. a) m 0 H" D: J6 P+ L3 o) b
4，加入香叶，大料，还有八角。3 B1 j: ^/ U$ t: n  X6 v, _
. P  p4 ?6 t! H

" Q0 v# }1 y2 f1 R; D$ P8 c: |
$ G! R2 K+ Q& t( R3 Y
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发表于 2014-4-1 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
0 k8 q* C% s' F
5，放老抽是为了上卤蛋的色啊，根据个人喜好加入就OK了。我喜欢颜色深一点，但不要太黑那种，因为重口味的人会觉得有食欲嘛~~! [3 {1 J- x& b5 |* M$ h

+ a% \! m# P8 @: y* L$ s4 X3 a& Z4 n- h9 t" [3 M5 k% V

% H% V% Y8 S$ a, Z1 u6，接下来就是盐和糖扔进去的时候了，做完以上步骤我们的卤汁也算做好了。; l' V- n# x6 _, T) }
先放一些糖。
' P. {( X8 g8 K1 W3 {3 z2 ~# u( F
/ T* m6 D9 Z5 b最后放盐，我喜欢吃咸味重一些的，于是加了3勺，味道刚刚好。; Q5 n: j% v( K" X' g; e$ J3 F/ |
! o! f9 J0 i2 C) h' g" ?

' o; x, S8 k/ P/ m
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发表于 2014-4-1 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
. m, k) @/ K+ b) W1 d3 j% l5 l
7， 把裸体鹌鹑蛋端上来，统统下入锅里煮沸。大火烧开后转中小火 ~~
- c+ Z; A) E# {- _4 x8 [
6 I7 [, a) J0 S, d1 e7 |- h# H7 \大火烧开后转中小火 ~~
; y: K7 x1 R3 y) @: F% H: O- f  P3 j

7 }/ {4 _1 u/ {; x6 f7 r8，煮沸后，再继续煮20分钟左右。2 M, r) k* @! Q
# Z. ?' h4 U: H' P3 J8 w% Y
在煮制过程当中，我们会观察到卤蛋会变色。
' T" u) B0 {/ g4 A% g5 B  X: i! R& D7 a4 n) X4 M
刚开始会浅浅的上一些色。
( h. W) M" u7 S$ o1 l' d
, p7 z% F! p8 Z; t到最后，会深了很多。这样的时候就可以关火了。' v7 x( Q2 p' G/ |$ f

/ I5 G8 \( c% _2 q 3 w8 n6 h2 t7 [' h9 z

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发表于 2014-4-1 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
" ~% \' w$ L: I( C* ~7 R& u7 R
9， 连汤在蛋一起倒出来，放汤汁里浸泡一夜，捞出来，第二天早起就可以吃了。如果是早起做的就按6小时算好了，泡6小时以上就可以食用了~！
; t$ A' G0 y  W2 M  H7 m2 k: C+ x  ^/ f; J5 ^) }
看看切好的卤蛋以及卤制成功的蛋蛋们~~~/ |7 m& ]9 P- F& m. e% u0 N
+ {( w9 z- N# Y
由于个头小，比较萌等等优势，所以，非常适合女生们享用。
/ P, z0 h: k+ n! y3 m3 Z2 T: i! J& ?+ I2 x" `* @5 ]" _. M# k' f6 g
还等个啥，赶快卤起来吧！！！
, [, z% j. V$ \( B/ Y" ~' ~4 q/ Y
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矫情的外星人

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发表于 2014-4-1 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 矫情的外星人 于 2014-4-1 17:42 编辑 # R! `6 r6 c. Z3 }+ t9 [
; ^+ X( _7 ]7 p% T4 {5 K* ^0 R5 q4 k& Q

/ c, y( G; s1 N9 j; a: {) ]4 ~+ s
5 c) X% ?9 `6 y+ R: p& u8 C/ O) u: n
9 T: y- E0 |7 \& `8 J　　我觉得这些家伙有小有萌，不仅可以戳中我们的萌点，小孩子也喜欢哦~
/ x, ]# B" M5 K+ i5 R
6 a( x& Q  O: S( J/ L; j' s5 k
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2014-4-2 08:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
非常棒，特别是剥蛋壳的方法值得推广
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彧儿妈

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发表于 2014-4-2 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
心动了，下午行动
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133333

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发表于 2014-4-2 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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香香主儿

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发表于 2014-4-2 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也给孩子做过，美得很，美妈的看着效果更好啊
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陈小青

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发表于 2014-4-2 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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蝶ルde幻想
希希妈

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发表于 2014-4-2 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我们的做法一模一样
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mary163

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发表于 2014-4-2 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 矫情的外星人 的帖子# l5 H. n3 p/ B8 ^- R+ i

. [& K% _" b, Q3 _% p9 O% z7 c( J) i真好！只是我和孩子都不是很爱吃鸡蛋，包括鹌鹑蛋。这种卤蛋大约能保存多长时间？
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cuscoo

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发表于 2014-4-2 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错哦～
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彩色精灵01

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发表于 2014-4-2 22:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各位美妈，楼主的这个卤汁同样可以卤鸡蛋、豆腐干等，味道一样赞哦
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暴脾气.

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发表于 2014-4-2 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想吃
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勤奋哆啦咪

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发表于 2014-4-3 00:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲爱的这帖子大半夜看伤不起阿，
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王小宁不是真名

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发表于 2014-4-3 01:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
明就行动。。。。
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Selina29

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发表于 2014-4-3 01:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香叶是什么?
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