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发表于 2014-4-1 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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  还记得小时候美美到这个季节和小伙伴们出去玩啊,爬山啊什么的,大大的背包里总是背满了各种各样的零食,火腿、果冻、锅巴当然还有乡巴佬牌的各种卤蛋,不过说起来我还是更偏爱鹌鹑蛋些,小小的一个,不管是红烧、卤、还是炸,都很美味
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  今天晒一个我之前学的,自己实践的,确实不错的,美妈喜欢的也可以试试。
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8 K" h" ^# M4 n, ?0 S乡巴佬版鹌鹑蛋
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【用料】:鹌鹑蛋500g,啤酒660ml(两个听装量),盐3勺,糖1勺, 老抽3勺,八角2个,香叶3-4片,桂皮一小节。. S$ b' B6 T& ]' a4 G+ `- f
制作方法:
3 \1 k1 O9 S) B7 F1,鹌鹑蛋洗净,煮熟。$ a! G) `7 \/ P; j
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0 E$ K! U; J2 g& t5 _+ r2, 把煮好的鹌鹑蛋捞出迅速过凉,剥掉蛋壳。撸蛋壳可参考我的小技巧。
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①先将蛋在桌面上下滚一下。切记动作要轻!!$ ]. }2 f( x' j4 g/ i
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②蛋碎原来是酱子啊。当然只是表皮。

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7 D" e/ g4 e2 L5 b5 S3 f* L! h. R7 x③包下蛋皮,好轻松诶。% U# p0 @3 m5 g6 [* n! l! z

1 g/ }$ z$ @( c' {: p1 h④得到一颗光溜溜萌丢丢的裸体鹌鹑蛋!!4 U1 B  v+ k. z

" S' u& w- N8 X. k  e按照上面的方法,我剥了一大盘裸体鹌鹑蛋!!好吧我承认我是色色的腐女一枚!!哈哈; D. K) u8 F. V  b- w! D

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1 C% Y8 c- [8 A1 g: P! T3,我做这个的法宝就是啤酒啊!!!下面倒入锅中啤酒。燕京啤酒、青岛啤酒、汉斯干啤还是9°都行,觉得买什么方便就用什么~听装的好掌握,两听啤酒好了~~0 L( |. ]1 z) Y5 q$ Y$ b, w
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4,加入香叶,大料,还有八角。! F( J3 i5 Y- ^7 R  l0 V. x+ N
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( }7 q1 x# q7 y8 Z5 l5,放老抽是为了上卤蛋的色啊,根据个人喜好加入就OK了。我喜欢颜色深一点,但不要太黑那种,因为重口味的人会觉得有食欲嘛~~
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0 j4 {: |% Q7 d, G6,接下来就是盐和糖扔进去的时候了,做完以上步骤我们的卤汁也算做好了。
& a7 _" f# |' ]" {先放一些糖。
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最后放盐,我喜欢吃咸味重一些的,于是加了3勺,味道刚刚好。; R" X# J! z) G/ ]- ^8 `

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7, 把裸体鹌鹑蛋端上来,统统下入锅里煮沸。大火烧开后转中小火 ~~
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大火烧开后转中小火 ~~
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8,煮沸后,再继续煮20分钟左右。
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在煮制过程当中,我们会观察到卤蛋会变色。
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刚开始会浅浅的上一些色。# j% p& u+ B# O) t3 r& e8 l
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到最后,会深了很多。这样的时候就可以关火了。1 C, y) J- U4 T8 _: P3 W
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9, 连汤在蛋一起倒出来,放汤汁里浸泡一夜,捞出来,第二天早起就可以吃了。如果是早起做的就按6小时算好了,泡6小时以上就可以食用了~!4 x# b8 K9 A9 e: z. q

2 v$ X* w, h4 b* W' b4 s9 N看看切好的卤蛋以及卤制成功的蛋蛋们~~~& G. H* D  |" _$ S

: Z/ m3 ^; n/ j8 V3 M, h" N0 l由于个头小,比较萌等等优势,所以,非常适合女生们享用。. a2 D' `' g4 C; h9 D

1 Y6 l1 b2 e+ s5 V8 M4 @1 D还等个啥,赶快卤起来吧!!!( I- r; a: g7 m. E9 W( P5 t, u  \

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本帖最后由 矫情的外星人 于 2014-4-1 17:42 编辑
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1 s8 _* v/ w" j- y% F  我觉得这些家伙有小有萌,不仅可以戳中我们的萌点,小孩子也喜欢哦~
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" r9 n, M0 w. w! \9 F

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非常棒,特别是剥蛋壳的方法值得推广

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我也给孩子做过,美得很,美妈的看着效果更好啊

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我们的做法一模一样

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真好!只是我和孩子都不是很爱吃鸡蛋,包括鹌鹑蛋。这种卤蛋大约能保存多长时间?

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不错哦~

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各位美妈,楼主的这个卤汁同样可以卤鸡蛋、豆腐干等,味道一样赞哦

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亲爱的这帖子大半夜看伤不起阿,

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明就行动。。。。

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