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[美食DIY]

动手做乡巴佬鹌鹑蛋，回忆童年的味道

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矫情的外星人

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楼主
发表于 2014-4-1 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
7 x) X4 J/ y( S' q# G& [6 s
　　还记得小时候美美到这个季节和小伙伴们出去玩啊，爬山啊什么的，大大的背包里总是背满了各种各样的零食，火腿、果冻、锅巴当然还有乡巴佬牌的各种卤蛋，不过说起来我还是更偏爱鹌鹑蛋些，小小的一个，不管是红烧、卤、还是炸，都很美味
) K5 Y4 \  w2 B! u- F # ~: t* x! n% h" ?0 C4 M
　　今天晒一个我之前学的，自己实践的，确实不错的，美妈喜欢的也可以试试。
3 {5 i3 m: O2 d) k7 @# v9 u3 Z, M  |, e2 Y0 _& B6 G
/ G9 V2 n" e* D0 O$ A: ]5 U  p

, Z# A% ~4 S: q' ~) h
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沙发
发表于 2014-4-1 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

8 K" h" ^# M4 n, ?0 S乡巴佬版鹌鹑蛋
1 ~3 J, v4 q: U( J( w3 c0 p- s  `7 u+ y$ B6 Z8 S) C3 `
【用料】：鹌鹑蛋500g，啤酒660ml(两个听装量），盐3勺，糖1勺， 老抽3勺，八角2个，香叶3-4片，桂皮一小节。. S$ b' B6 T& ]' a4 G+ `- f
制作方法：
3 \1 k1 O9 S) B7 F1，鹌鹑蛋洗净，煮熟。$ a! G) `7 \/ P; j
! I" E( h3 R+ V- U" v3 n3 q1 M' S

0 E$ K! U; J2 g& t5 _+ r2， 把煮好的鹌鹑蛋捞出迅速过凉，剥掉蛋壳。撸蛋壳可参考我的小技巧。
" Q' m/ n/ ]3 B# p& ?3 A/ S4 Q/ p1 m# A# z- `7 k2 [
①先将蛋在桌面上下滚一下。切记动作要轻！！$ ]. }2 f( x' j4 g/ i
* K- K' h9 V: y, T" e3 F
/ p6 y7 F( i, y6 e  Y. k' R
②蛋碎原来是酱子啊。当然只是表皮。
2 |4 ?. {( M4 Q7 G
7 D" e/ g4 e2 L5 b5 S3 f* L! h. R7 x③包下蛋皮，好轻松诶。% U# p0 @3 m5 g6 [* n! l! z

1 g/ }$ z$ @( c' {: p1 h④得到一颗光溜溜萌丢丢的裸体鹌鹑蛋！！4 U1 B  v+ k. z

" S' u& w- N8 X. k  e按照上面的方法，我剥了一大盘裸体鹌鹑蛋！！好吧我承认我是色色的腐女一枚！！哈哈; D. K) u8 F. V  b- w! D

8 h) S, D1 q3 J   @1 o' L* s5 }6 V

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发表于 2014-4-1 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1 C% Y8 c- [8 A1 g: P! T3，我做这个的法宝就是啤酒啊！！！下面倒入锅中啤酒。燕京啤酒、青岛啤酒、汉斯干啤还是9°都行，觉得买什么方便就用什么~听装的好掌握，两听啤酒好了~~0 L( |. ]1 z) Y5 q$ Y$ b, w
) D7 p( q; j7 {
5 E2 W/ C; O. f) c" M) t& b- S
4，加入香叶，大料，还有八角。! F( J3 i5 Y- ^7 R  l0 V. x+ N
: i9 C' Z+ Q: }
' H) H: P; C7 e+ ~4 |  z  m

1 L/ ~( _8 I5 b2 P
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发表于 2014-4-1 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

( }7 q1 x# q7 y8 Z5 l5，放老抽是为了上卤蛋的色啊，根据个人喜好加入就OK了。我喜欢颜色深一点，但不要太黑那种，因为重口味的人会觉得有食欲嘛~~
( b2 Q3 m, Z& I* v# v ! C' S. ^- a+ d8 O/ n; N
# e$ K7 X' T. c+ Y7 A% I6 W

0 j4 {: |% Q7 d, G6，接下来就是盐和糖扔进去的时候了，做完以上步骤我们的卤汁也算做好了。
& a7 _" f# |' ]" {先放一些糖。
3 j- d3 o) A9 N& z8 R5 C7 m; j7 ^9 {2 P& o* t
最后放盐，我喜欢吃咸味重一些的，于是加了3勺，味道刚刚好。; R" X# J! z) G/ ]- ^8 `

% k- ~# g7 e* k; F/ s; p
; L3 j8 s" E- y6 k: p
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发表于 2014-4-1 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
( g' g6 A* ~; [, p; s$ r  P- \" h  T
7， 把裸体鹌鹑蛋端上来，统统下入锅里煮沸。大火烧开后转中小火 ~~
" {: s& F; H3 ?) v8 ^9 M7 d6 `; i$ y) ~2 N/ H
大火烧开后转中小火 ~~
3 B8 x, x9 c3 Y9 J  x* @( k2 }# A8 m. E8 f/ b
6 _8 @* z" T9 m7 m5 i4 Y5 B
8，煮沸后，再继续煮20分钟左右。
$ }( a: C' c9 c7 q. P2 g8 n& T# C$ a- |# C* z
在煮制过程当中，我们会观察到卤蛋会变色。
4 B4 E. m; x; E0 H3 w* P" O: Z' Z6 J
刚开始会浅浅的上一些色。# j% p& u+ B# O) t3 r& e8 l
, \* H$ Y' ?* O/ F
到最后，会深了很多。这样的时候就可以关火了。1 C, y) J- U4 T8 _: P3 W
5 v9 W) X5 _& j9 j0 J  L" s/ q
, d% L7 K9 `( k* x

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发表于 2014-4-1 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
. G& Q" x: T" _' B: G& p
9， 连汤在蛋一起倒出来，放汤汁里浸泡一夜，捞出来，第二天早起就可以吃了。如果是早起做的就按6小时算好了，泡6小时以上就可以食用了~！4 x# b8 K9 A9 e: z. q

2 v$ X* w, h4 b* W' b4 s9 N看看切好的卤蛋以及卤制成功的蛋蛋们~~~& G. H* D  |" _$ S

: Z/ m3 ^; n/ j8 V3 M, h" N0 l由于个头小，比较萌等等优势，所以，非常适合女生们享用。. a2 D' `' g4 C; h9 D

1 Y6 l1 b2 e+ s5 V8 M4 @1 D还等个啥，赶快卤起来吧！！！( I- r; a: g7 m. E9 W( P5 t, u  \

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发表于 2014-4-1 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 矫情的外星人 于 2014-4-1 17:42 编辑
9 Z- E1 w- [: H- ^
% y0 d( T# V. L+ Y5 D! j& ]  I  e. a; t1 s5 c( x

+ W5 ^- C6 }, V/ v0 x
1 s8 _* v/ w" j- y% F　　我觉得这些家伙有小有萌，不仅可以戳中我们的萌点，小孩子也喜欢哦~
! Q9 }+ x, w2 I$ y6 n) m
" r9 n, M0 w. w! \9 F
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2014-4-2 08:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
非常棒，特别是剥蛋壳的方法值得推广
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彧儿妈

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发表于 2014-4-2 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
心动了，下午行动
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发表于 2014-4-2 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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香香主儿

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发表于 2014-4-2 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也给孩子做过，美得很，美妈的看着效果更好啊
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陈小青

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发表于 2014-4-2 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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蝶ルde幻想
希希妈

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发表于 2014-4-2 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我们的做法一模一样
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mary163

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发表于 2014-4-2 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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/ D7 ?: J; g4 j6 C% E0 c5 F! B9 W3 Z& {& v% O* K$ }
真好！只是我和孩子都不是很爱吃鸡蛋，包括鹌鹑蛋。这种卤蛋大约能保存多长时间？
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cuscoo

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发表于 2014-4-2 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错哦～
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彩色精灵01

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发表于 2014-4-2 22:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各位美妈，楼主的这个卤汁同样可以卤鸡蛋、豆腐干等，味道一样赞哦
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暴脾气.

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发表于 2014-4-2 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想吃
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勤奋哆啦咪

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发表于 2014-4-3 00:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲爱的这帖子大半夜看伤不起阿，
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王小宁不是真名

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发表于 2014-4-3 01:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
明就行动。。。。
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Selina29

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发表于 2014-4-3 01:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香叶是什么?
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