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[美食DIY]

动手做乡巴佬鹌鹑蛋，回忆童年的味道

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矫情的外星人

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发表于 2014-4-1 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

& |/ o* g, n$ w% J$ a5 |6 D　　还记得小时候美美到这个季节和小伙伴们出去玩啊，爬山啊什么的，大大的背包里总是背满了各种各样的零食，火腿、果冻、锅巴当然还有乡巴佬牌的各种卤蛋，不过说起来我还是更偏爱鹌鹑蛋些，小小的一个，不管是红烧、卤、还是炸，都很美味
2 C5 U/ }2 p+ ^3 W/ s
5 a4 M2 v" {' }5 Y' b9 F  E% F0 k　　今天晒一个我之前学的，自己实践的，确实不错的，美妈喜欢的也可以试试。6 [9 }# I) k, ^" c6 |1 \( m# C

0 M" V- E6 p3 P  s, b1 E" t$ S0 O4 I$ Z( t* X( h

+ O. a3 |* r- o+ s, u; `4 O. B* U
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沙发
发表于 2014-4-1 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2 [4 ^# J7 D) O) A乡巴佬版鹌鹑蛋! T" s: d$ O% A6 _2 w% K
1 K+ |* W5 e# n4 ^
【用料】：鹌鹑蛋500g，啤酒660ml(两个听装量），盐3勺，糖1勺， 老抽3勺，八角2个，香叶3-4片，桂皮一小节。7 {5 _. k, Q" `
制作方法： + ?3 R' t8 Q- o4 `) k. j2 ^
1，鹌鹑蛋洗净，煮熟。
8 q  B8 b& H4 U) B) D0 e
: a% X: f6 K" ?4 v' e; T/ M4 t
4 S# b  V. t% \7 H9 q+ Y) _2， 把煮好的鹌鹑蛋捞出迅速过凉，剥掉蛋壳。撸蛋壳可参考我的小技巧。
6 `# d2 `7 ^& r+ |
3 v- {* S1 y4 n①先将蛋在桌面上下滚一下。切记动作要轻！！
; b0 O+ o7 M6 M5 i+ z
3 H5 V7 M, m6 l! O! x: J; T: q, r. D4 N1 S8 x
②蛋碎原来是酱子啊。当然只是表皮。+ G& I- T" c1 f
; E2 D* r* L( k- }4 e. K5 A
③包下蛋皮，好轻松诶。
+ q' I+ P  B( q" i: U
- W& u7 H8 h, [( n6 n. ?4 h- {④得到一颗光溜溜萌丢丢的裸体鹌鹑蛋！！1 U% x0 L$ c# O5 r

' n0 D; |0 }8 Y7 ~7 s  `, S按照上面的方法，我剥了一大盘裸体鹌鹑蛋！！好吧我承认我是色色的腐女一枚！！哈哈
2 k3 D- W: Z: q6 t0 ^, | ! d, |; _8 m0 k/ H, s+ T$ W3 C  S4 I
7 |4 G. [0 k+ {( q, ^( ~" E

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板凳
发表于 2014-4-1 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
; N* Z2 @/ F" Y  n5 K
3，我做这个的法宝就是啤酒啊！！！下面倒入锅中啤酒。燕京啤酒、青岛啤酒、汉斯干啤还是9°都行，觉得买什么方便就用什么~听装的好掌握，两听啤酒好了~~
; F$ a$ G, r8 b' ~5 `$ t6 x
* W. r! f& S' I* S
& |) f4 f; }& W0 q2 V2 D! X4，加入香叶，大料，还有八角。( r' h  n0 `& @7 c% ]
( D2 [: i1 A" Y5 b- }$ L0 F# ~% D

& @& M9 m  U+ U( n" } & W9 z) v! M6 i# L  q3 Q. R5 ?

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地板
发表于 2014-4-1 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

! a& J0 W, `! W0 i$ ?. u5，放老抽是为了上卤蛋的色啊，根据个人喜好加入就OK了。我喜欢颜色深一点，但不要太黑那种，因为重口味的人会觉得有食欲嘛~~5 L3 Q  g/ E1 O$ O$ I# |! L

% {' L. y! g6 [% y0 ?4 D9 d. C5 j% s) T. c& c, W* E, B

) e( n( H+ f- O6，接下来就是盐和糖扔进去的时候了，做完以上步骤我们的卤汁也算做好了。
& l" r5 y( |: Y7 O- S3 j2 Z2 _先放一些糖。
. U- b: v7 i, d
2 |0 L) z5 z- Z" Q" E1 h# T, o最后放盐，我喜欢吃咸味重一些的，于是加了3勺，味道刚刚好。
+ p1 |" n+ y/ }0 R- ^/ B, f# F
# c" S: [1 q8 a6 C
$ B) D) {+ A8 B5 j7 C
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发表于 2014-4-1 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

! _( K* R) [1 u0 a7， 把裸体鹌鹑蛋端上来，统统下入锅里煮沸。大火烧开后转中小火 ~~$ j+ V6 |7 ^/ w: h4 i6 Q
' Y& V: |! Y8 A+ a+ w7 s
大火烧开后转中小火 ~~2 j7 H8 E6 G: {* T1 P9 e
$ B: ~2 k4 n$ a! v1 @
; R$ @7 D" n, v: h
8，煮沸后，再继续煮20分钟左右。- T' S0 x- d( I$ e2 N# g
$ U& z: Y& X! O! s( p
在煮制过程当中，我们会观察到卤蛋会变色。4 i& M1 X* j" W) R

2 G- N% ?/ Q+ B刚开始会浅浅的上一些色。
: Z9 N% u# _% ^6 @$ P3 ]$ O* J* R& h1 G/ j4 x5 ^+ h, K/ v
到最后，会深了很多。这样的时候就可以关火了。
  q3 [- o2 z6 b0 q
2 I/ \7 }0 p$ _! p4 C* t 0 n4 }: D  H% `7 R8 x; ?! v

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发表于 2014-4-1 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
% \- J6 F6 m% R; [! Z$ b$ E: A
9， 连汤在蛋一起倒出来，放汤汁里浸泡一夜，捞出来，第二天早起就可以吃了。如果是早起做的就按6小时算好了，泡6小时以上就可以食用了~！
* v9 [, [7 U; X" v; V- K
9 {5 w; M8 b( q1 Z2 _看看切好的卤蛋以及卤制成功的蛋蛋们~~~9 O+ S+ s5 f, @  @& i: o2 H8 [
( n- N* m& L. ^/ d
由于个头小，比较萌等等优势，所以，非常适合女生们享用。
/ Y9 s6 G: g; \
% v0 ?, Z4 b# E4 O2 [还等个啥，赶快卤起来吧！！！0 I3 U- q& s; Q% E# v0 h

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矫情的外星人

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发表于 2014-4-1 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 矫情的外星人 于 2014-4-1 17:42 编辑 $ d7 @1 v% Z6 J6 U4 A0 Z

1 \& C# b, `' Q1 d
# T9 O" r. a4 k# H8 b: Z1 c  i" d! |: o0 s2 e- C- D

; l& d# O4 E0 |8 c　　我觉得这些家伙有小有萌，不仅可以戳中我们的萌点，小孩子也喜欢哦~& C4 `! o* o) X& {; V* D( T

4 {: O: Z) ]' }; Z' j
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2014-4-2 08:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
非常棒，特别是剥蛋壳的方法值得推广
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彧儿妈

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发表于 2014-4-2 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
心动了，下午行动
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133333

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发表于 2014-4-2 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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香香主儿

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发表于 2014-4-2 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也给孩子做过，美得很，美妈的看着效果更好啊
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陈小青

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爱心活力豆
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2012-01-08 
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12#
发表于 2014-4-2 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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蝶ルde幻想
希希妈

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13#
发表于 2014-4-2 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我们的做法一模一样
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mary163

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发表于 2014-4-2 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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' D, l5 h! {" \: S( d4 o2 Z- n  \+ l* X
真好！只是我和孩子都不是很爱吃鸡蛋，包括鹌鹑蛋。这种卤蛋大约能保存多长时间？
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cuscoo

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发表于 2014-4-2 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错哦～
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彩色精灵01

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发表于 2014-4-2 22:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各位美妈，楼主的这个卤汁同样可以卤鸡蛋、豆腐干等，味道一样赞哦
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暴脾气.

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发表于 2014-4-2 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想吃
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勤奋哆啦咪

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发表于 2014-4-3 00:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲爱的这帖子大半夜看伤不起阿，
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王小宁不是真名

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发表于 2014-4-3 01:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
明就行动。。。。
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Selina29

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发表于 2014-4-3 01:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香叶是什么?
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