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[美食DIY]

动手做乡巴佬鹌鹑蛋，回忆童年的味道

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矫情的外星人

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楼主
发表于 2014-4-1 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

! ]; K' c: u4 _& b/ [- B0 B& b　　还记得小时候美美到这个季节和小伙伴们出去玩啊，爬山啊什么的，大大的背包里总是背满了各种各样的零食，火腿、果冻、锅巴当然还有乡巴佬牌的各种卤蛋，不过说起来我还是更偏爱鹌鹑蛋些，小小的一个，不管是红烧、卤、还是炸，都很美味6 N" C7 I( W6 U' C! F3 u& q

4 Q) c$ g& K2 [4 ?" j$ |" H　　今天晒一个我之前学的，自己实践的，确实不错的，美妈喜欢的也可以试试。) V$ v) V( u3 x! V) J
" d) Y+ N/ U+ j
' q: V6 @3 `0 @( ?

$ W7 [' \' P+ {/ m
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沙发
发表于 2014-4-1 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
5 Z  K/ x2 t6 f# B0 _0 o4 }
乡巴佬版鹌鹑蛋
' g. R) b+ J2 |+ q5 T' W& m% W  K
【用料】：鹌鹑蛋500g，啤酒660ml(两个听装量），盐3勺，糖1勺， 老抽3勺，八角2个，香叶3-4片，桂皮一小节。
5 i1 b4 H! S+ E9 t6 N" `, M3 ~制作方法：
6 d9 x# L) P3 p5 [2 ~1，鹌鹑蛋洗净，煮熟。3 Y( @; X& w3 Q# ^) d
( I' C/ j7 C3 O% Z/ t

0 r# j7 M; N) U2， 把煮好的鹌鹑蛋捞出迅速过凉，剥掉蛋壳。撸蛋壳可参考我的小技巧。5 k2 i3 L7 @, U: B1 b! T5 D

; }4 o* j3 k: r# }& F6 N" x①先将蛋在桌面上下滚一下。切记动作要轻！！
+ R: r6 Y2 M) s: y" U$ D7 @) W) s- d1 L4 S! G: u3 |4 x2 W
; @& _# i- h1 A+ {
②蛋碎原来是酱子啊。当然只是表皮。
, t. B$ [( d) Q0 [& e% h
2 D( F3 n5 s+ c$ u: |  f9 b6 C③包下蛋皮，好轻松诶。
5 c1 @& r( e" p% |' |+ n* z  \5 h: d  C4 O6 f: y' ~; D& ^& r( R
④得到一颗光溜溜萌丢丢的裸体鹌鹑蛋！！
  g7 a. O# L* \7 k; t4 Y ) A8 l: X6 L" a; Z
按照上面的方法，我剥了一大盘裸体鹌鹑蛋！！好吧我承认我是色色的腐女一枚！！哈哈
7 g8 j  ]. W; n' [ " H; h8 J. B& f3 n

) m/ r* ~4 b! P3 c8 [
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板凳
发表于 2014-4-1 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
: r( H0 T# S/ w! }
3，我做这个的法宝就是啤酒啊！！！下面倒入锅中啤酒。燕京啤酒、青岛啤酒、汉斯干啤还是9°都行，觉得买什么方便就用什么~听装的好掌握，两听啤酒好了~~& D+ V" V! F5 q0 [

! i3 G* R2 h9 ~1 C& T+ n: b
: x6 z# B/ F1 a' j8 n4 V( o4，加入香叶，大料，还有八角。
. `/ F4 M+ H2 F( y/ {0 e- y, w" M% Q- a: l# ~. z) ?4 t
0 w: L' H: ^% J7 |+ |. p. w- X
8 k) v, F7 g3 p4 l% q0 h

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发表于 2014-4-1 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
, R' k; w; H) d0 H
5，放老抽是为了上卤蛋的色啊，根据个人喜好加入就OK了。我喜欢颜色深一点，但不要太黑那种，因为重口味的人会觉得有食欲嘛~~
. ]6 h7 r, S6 @1 `; ~1 A& o   s2 S, g) f$ S
3 U" D' e6 x$ s

6 v* o) S  k3 T; C- X4 ]6，接下来就是盐和糖扔进去的时候了，做完以上步骤我们的卤汁也算做好了。
3 e* R5 H6 G1 _5 b2 Y3 T先放一些糖。5 x9 \% p9 r! g/ N

% I) H- _' p; q) W' O' I1 q- b最后放盐，我喜欢吃咸味重一些的，于是加了3勺，味道刚刚好。- _8 U9 D. Z1 t% S- u3 u

$ I5 }3 L+ }% a8 z. R& a5 g4 P* U- ~4 K" y

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发表于 2014-4-1 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3 x% x0 S2 P8 [4 V
7， 把裸体鹌鹑蛋端上来，统统下入锅里煮沸。大火烧开后转中小火 ~~
$ z8 K- O5 I0 [7 l% d3 q! e
, N1 e5 [2 ?! ?大火烧开后转中小火 ~~, W- Q: ^; {$ h1 P: J/ c

/ P4 f' V: g, C" p# _ 6 ~8 J1 J; l% M6 p4 @
8，煮沸后，再继续煮20分钟左右。; V# B: @5 L& X! y; F% i6 i
  i; L6 \( t! K9 B) H
在煮制过程当中，我们会观察到卤蛋会变色。$ R- }3 r, e# U8 p( G

3 W9 H3 B! T1 U3 O: t8 {( L, M& p刚开始会浅浅的上一些色。
  a; D, z0 o, C2 [8 s. ?
' `4 A1 b/ [* ?, X7 B到最后，会深了很多。这样的时候就可以关火了。- Y! u1 U0 f0 C; ]0 y# z

% d: U$ ~9 E, R! z: G
" R  U7 z* ?4 J- @
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发表于 2014-4-1 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

, t" D/ L$ A4 o8 J, D" I9， 连汤在蛋一起倒出来，放汤汁里浸泡一夜，捞出来，第二天早起就可以吃了。如果是早起做的就按6小时算好了，泡6小时以上就可以食用了~！
0 F) I9 `0 m+ k8 F( Z% U( V' l- d% c, o
看看切好的卤蛋以及卤制成功的蛋蛋们~~~
$ C1 w; \) I& y& G( T$ D' t1 P& q6 L4 m0 o% w1 Z( C2 @" d- Q2 F
由于个头小，比较萌等等优势，所以，非常适合女生们享用。
5 c, T5 O# I( Q- ~( p8 k0 L1 U; B6 e2 z. [' {6 P3 {
还等个啥，赶快卤起来吧！！！
6 ^: a! W1 m+ b- ~5 V
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矫情的外星人

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发表于 2014-4-1 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 矫情的外星人 于 2014-4-1 17:42 编辑 7 }5 Y/ w# g: B# Q$ N3 F
& T, @. N# @9 l* X+ Q
0 r7 k2 x! U' R  h+ D6 j4 p
( d$ Z8 U  G  G0 ?7 k6 ^* @# K

8 [' l3 o* x" o. P; ?! x　　我觉得这些家伙有小有萌，不仅可以戳中我们的萌点，小孩子也喜欢哦~2 y) l/ I& n( k2 t; Q) w* K

) m+ p" k; Z) j$ X4 f
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2014-4-2 08:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
非常棒，特别是剥蛋壳的方法值得推广
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彧儿妈

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发表于 2014-4-2 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
心动了，下午行动
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133333

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发表于 2014-4-2 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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香香主儿

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发表于 2014-4-2 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也给孩子做过，美得很，美妈的看着效果更好啊
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陈小青

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2012-01-08 
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发表于 2014-4-2 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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蝶ルde幻想
希希妈

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发表于 2014-4-2 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我们的做法一模一样
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mary163

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发表于 2014-4-2 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 矫情的外星人 的帖子" F0 n0 L$ h: S& ?' @

' Y6 s: g& B% K  y; l% r4 u+ ?# I9 U真好！只是我和孩子都不是很爱吃鸡蛋，包括鹌鹑蛋。这种卤蛋大约能保存多长时间？
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cuscoo

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发表于 2014-4-2 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错哦～
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彩色精灵01

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发表于 2014-4-2 22:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各位美妈，楼主的这个卤汁同样可以卤鸡蛋、豆腐干等，味道一样赞哦
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暴脾气.

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发表于 2014-4-2 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想吃
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勤奋哆啦咪

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发表于 2014-4-3 00:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲爱的这帖子大半夜看伤不起阿，
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王小宁不是真名

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发表于 2014-4-3 01:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
明就行动。。。。
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Selina29

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发表于 2014-4-3 01:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香叶是什么?
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