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发表于 2014-4-1 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
2 |: l# @8 |. Q
  还记得小时候美美到这个季节和小伙伴们出去玩啊,爬山啊什么的,大大的背包里总是背满了各种各样的零食,火腿、果冻、锅巴当然还有乡巴佬牌的各种卤蛋,不过说起来我还是更偏爱鹌鹑蛋些,小小的一个,不管是红烧、卤、还是炸,都很美味
- A+ c% K9 C* _& V9 ?5 r . d' S3 F2 P1 Q$ I; L
  今天晒一个我之前学的,自己实践的,确实不错的,美妈喜欢的也可以试试。
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' k. ?, \. d. \乡巴佬版鹌鹑蛋
0 [' z; d% m% W# b
+ t5 c6 N; K: i2 a$ ^# h【用料】:鹌鹑蛋500g,啤酒660ml(两个听装量),盐3勺,糖1勺, 老抽3勺,八角2个,香叶3-4片,桂皮一小节。
9 T0 e! N" @& l' o! t制作方法:
* M; y( g- G1 K2 X. z4 p6 ^1,鹌鹑蛋洗净,煮熟。
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2, 把煮好的鹌鹑蛋捞出迅速过凉,剥掉蛋壳。撸蛋壳可参考我的小技巧。
3 S3 O8 W8 [# n  R0 J
/ z2 p! M5 M4 J6 J& n①先将蛋在桌面上下滚一下。切记动作要轻!!0 R- R5 ?$ s5 V3 g. b& N# j9 a

) x: y8 g+ }/ d0 a. z7 ^( J2 N+ }# a* P5 Z8 q
②蛋碎原来是酱子啊。当然只是表皮。
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9 c9 j- K5 v& c( S- ^: \- \9 I③包下蛋皮,好轻松诶。" N" E* h/ ?: F9 N7 ]) x( O8 ]
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④得到一颗光溜溜萌丢丢的裸体鹌鹑蛋!!* ?/ i. @! q6 ~8 L& J

; G' B, X$ _' [: Z! P$ F/ B按照上面的方法,我剥了一大盘裸体鹌鹑蛋!!好吧我承认我是色色的腐女一枚!!哈哈+ r3 B/ ?/ ]- L

* J" x+ @3 P, Q# A- @4 {
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3,我做这个的法宝就是啤酒啊!!!下面倒入锅中啤酒。燕京啤酒、青岛啤酒、汉斯干啤还是9°都行,觉得买什么方便就用什么~听装的好掌握,两听啤酒好了~~
; I5 m" q% Z) f4 J
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4,加入香叶,大料,还有八角。0 J+ ?0 E+ i1 i- `4 x7 V

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5,放老抽是为了上卤蛋的色啊,根据个人喜好加入就OK了。我喜欢颜色深一点,但不要太黑那种,因为重口味的人会觉得有食欲嘛~~. l  ?$ x, `7 |8 u9 ~- F2 ]
" O9 b( k! `; d2 G
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7 Z3 ?$ }5 H% ~+ Y) ?7 j6,接下来就是盐和糖扔进去的时候了,做完以上步骤我们的卤汁也算做好了。0 f) J: T1 |, B6 l9 z7 V6 D
先放一些糖。
& R7 O/ j1 d. d' U
% |# `; |! P: L* u4 e% j最后放盐,我喜欢吃咸味重一些的,于是加了3勺,味道刚刚好。$ i0 t  |( Q  @$ s

- B4 w, y3 G5 |3 ]+ `
% t; V9 M" {' f; ~+ O$ e# \8 ?

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6 n! s( e4 L' V1 X1 L; o7, 把裸体鹌鹑蛋端上来,统统下入锅里煮沸。大火烧开后转中小火 ~~8 K" Z, Q, |& l& n# c4 r

4 G4 X* Q2 V  Q! q% s0 i大火烧开后转中小火 ~~
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8,煮沸后,再继续煮20分钟左右。
. g" X) L0 G6 ?! @. h" Z) N% ~& D9 g% n( s4 @2 A! A
在煮制过程当中,我们会观察到卤蛋会变色。" j/ \# a4 h# ^8 d
9 J9 s2 H( Y1 T9 x9 l! {0 L
刚开始会浅浅的上一些色。
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- J, A. {  L& H6 L到最后,会深了很多。这样的时候就可以关火了。
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! l, I7 Q$ B3 H9, 连汤在蛋一起倒出来,放汤汁里浸泡一夜,捞出来,第二天早起就可以吃了。如果是早起做的就按6小时算好了,泡6小时以上就可以食用了~!
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看看切好的卤蛋以及卤制成功的蛋蛋们~~~* K& P; y2 P' G& p% Y
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由于个头小,比较萌等等优势,所以,非常适合女生们享用。
) K0 c8 }. |( ^. d' O7 s. B( ]( W# I3 X4 j/ @4 A7 r
还等个啥,赶快卤起来吧!!!
* d9 m4 T& S7 s8 }8 Y) |# D

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本帖最后由 矫情的外星人 于 2014-4-1 17:42 编辑
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4 K4 K2 o& Y7 x2 p/ y- r* T1 A
9 R  }. L% G4 w) W$ P2 f  W
  我觉得这些家伙有小有萌,不仅可以戳中我们的萌点,小孩子也喜欢哦~/ \9 `$ V7 _: L

+ ~, d* X. \2 y. ?# f+ g$ e; t

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非常棒,特别是剥蛋壳的方法值得推广

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心动了,下午行动

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我也给孩子做过,美得很,美妈的看着效果更好啊

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希希妈

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我们的做法一模一样

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真好!只是我和孩子都不是很爱吃鸡蛋,包括鹌鹑蛋。这种卤蛋大约能保存多长时间?

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不错哦~

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2004-08-14 
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各位美妈,楼主的这个卤汁同样可以卤鸡蛋、豆腐干等,味道一样赞哦

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想吃

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亲爱的这帖子大半夜看伤不起阿,

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明就行动。。。。

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