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[美食DIY]

动手做乡巴佬鹌鹑蛋，回忆童年的味道

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矫情的外星人

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楼主
发表于 2014-4-1 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
( o$ V' f1 s$ X1 k1 n
　　还记得小时候美美到这个季节和小伙伴们出去玩啊，爬山啊什么的，大大的背包里总是背满了各种各样的零食，火腿、果冻、锅巴当然还有乡巴佬牌的各种卤蛋，不过说起来我还是更偏爱鹌鹑蛋些，小小的一个，不管是红烧、卤、还是炸，都很美味* o" T* a3 d" u# [+ Z
% E& P& g" O$ f! a. _, _/ J4 X
　　今天晒一个我之前学的，自己实践的，确实不错的，美妈喜欢的也可以试试。% `  I( f& s8 e- X$ p, Z' V

; k; |+ m( V/ p
- a$ n; D) l9 {5 a0 I) @4 O# Z7 j0 @8 M; W+ M9 W8 @

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沙发
发表于 2014-4-1 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
" O8 R) A& P0 E% z2 M. v
乡巴佬版鹌鹑蛋: b0 x: Q" q5 I* [) j8 a
# {1 I3 G' t- b
【用料】：鹌鹑蛋500g，啤酒660ml(两个听装量），盐3勺，糖1勺， 老抽3勺，八角2个，香叶3-4片，桂皮一小节。+ C5 V8 |# V' S# m
制作方法： / i! b* a; I2 v# ^# @& q( K
1，鹌鹑蛋洗净，煮熟。
: `' h# }1 W3 ~& G8 H: I* J5 V8 c5 p7 {9 a4 V* w: ~1 o

1 w0 V' i: o% S& L' W2， 把煮好的鹌鹑蛋捞出迅速过凉，剥掉蛋壳。撸蛋壳可参考我的小技巧。
1 v# b9 k' G) L4 y8 \3 y! o$ y/ \& O# K2 x
①先将蛋在桌面上下滚一下。切记动作要轻！！
( J& o6 X; w8 a. t& i9 F' ^$ t1 j& k4 ?& Z

5 n. S! L7 o5 \" A% Q②蛋碎原来是酱子啊。当然只是表皮。
- Y% F9 E* I6 U  Q  `5 [
% N6 p' `8 M3 E; u# H, E③包下蛋皮，好轻松诶。
: I; S+ _9 h4 _1 e  T: I# Y. k" J( v" l3 }
④得到一颗光溜溜萌丢丢的裸体鹌鹑蛋！！3 J1 H& b5 q2 G) W7 h* q! n

% e) {7 ^# r; l: a按照上面的方法，我剥了一大盘裸体鹌鹑蛋！！好吧我承认我是色色的腐女一枚！！哈哈# r4 W' q  K# G; o- X0 @

* }2 E9 _3 R5 w6 z3 }! E0 z ; C; ]. N  [+ D" V' t$ P2 q

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板凳
发表于 2014-4-1 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
& U3 F+ j+ T$ E6 B
3，我做这个的法宝就是啤酒啊！！！下面倒入锅中啤酒。燕京啤酒、青岛啤酒、汉斯干啤还是9°都行，觉得买什么方便就用什么~听装的好掌握，两听啤酒好了~~( \& a& A" D3 |; \6 F: R5 f; g
1 c$ T' V+ }  [9 M6 D" ?1 \
* u! Y/ h. R* n- x/ T
4，加入香叶，大料，还有八角。  o* l; K! R& F7 R- ~: _( c/ S
$ G" \0 t( V5 O4 H  Z0 I9 w
4 J4 C  C( l- z2 q  I3 K0 s
$ I7 O! S4 p1 M( i0 P$ ~* q$ J

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地板
发表于 2014-4-1 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
" @2 e+ n) B1 }- \; |4 f) ?; e
5，放老抽是为了上卤蛋的色啊，根据个人喜好加入就OK了。我喜欢颜色深一点，但不要太黑那种，因为重口味的人会觉得有食欲嘛~~4 |% H3 r8 {- c3 H

% n# a; I6 u) z5 k, ^; A) n0 \. R" B1 G+ O/ P+ r8 z) s

  q3 x, I! D6 x/ e8 P6，接下来就是盐和糖扔进去的时候了，做完以上步骤我们的卤汁也算做好了。1 C/ c; f3 V/ k8 v2 v7 V$ n
先放一些糖。' |8 ]+ Z6 N# n8 v

" U7 a/ v' F) w6 U最后放盐，我喜欢吃咸味重一些的，于是加了3勺，味道刚刚好。0 ?" ?. b% |% B+ e& K: l
% E. ^1 c; S9 J0 [. R

# c: @, ^- F3 n& o* ~; I6 D  \
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发表于 2014-4-1 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

  `6 v1 ], _% z& v5 C) K- D' f0 n7， 把裸体鹌鹑蛋端上来，统统下入锅里煮沸。大火烧开后转中小火 ~~
8 q, V" \$ O4 d# c% _
% k& V, u2 T, {0 u% V) r大火烧开后转中小火 ~~% {* a9 ^' X' ?
7 X' I; \1 b5 K8 y) V( ?7 [. L0 t
; X" v7 d( q3 e# u/ O! I$ a( E
8，煮沸后，再继续煮20分钟左右。
* Y) h6 |  K$ b" ^* r5 Z2 C
, c+ t* B: b" g/ S/ q在煮制过程当中，我们会观察到卤蛋会变色。
1 \& F" ^# r1 }+ r" n) a! n$ e) l; _  A6 h6 \/ U- Z2 q1 u/ X  e! h0 _
刚开始会浅浅的上一些色。& s  @1 q# B, |/ S1 y6 W) n

9 n2 L: H+ N' R( m到最后，会深了很多。这样的时候就可以关火了。0 j1 J& u0 E1 c5 K
; X9 s% ]" I3 W! u: N* S
1 R- Y$ v" T) u

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发表于 2014-4-1 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
  b+ A; w1 S4 S0 n
9， 连汤在蛋一起倒出来，放汤汁里浸泡一夜，捞出来，第二天早起就可以吃了。如果是早起做的就按6小时算好了，泡6小时以上就可以食用了~！7 f# d' u) G! e( L: G

" A1 \+ e" s5 P: t; ]/ t2 P! X看看切好的卤蛋以及卤制成功的蛋蛋们~~~
% o- z0 }" ]: {' J( \; @
' h" Z& ?, I* Q& F/ J由于个头小，比较萌等等优势，所以，非常适合女生们享用。8 {7 m+ g6 ^2 _# E
$ x" b; E% J# Z! Z' w9 l& U$ v
还等个啥，赶快卤起来吧！！！: R9 X  _+ ?1 ]3 z3 p& }

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矫情的外星人

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发表于 2014-4-1 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 矫情的外星人 于 2014-4-1 17:42 编辑
7 T2 l3 y* s$ W$ i* `# p1 H6 n- O4 R$ ]1 g  _0 z+ _

/ i' Z- L$ D, i' X; s* B. Z* T  q, g- a6 p: C

# ]9 ~5 s% W! P8 G) j7 {7 a  T+ b　　我觉得这些家伙有小有萌，不仅可以戳中我们的萌点，小孩子也喜欢哦~. O7 {' K" `! }  |  x8 p
7 p. t- G0 g9 O# h; A5 D# \2 c

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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2014-4-2 08:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
非常棒，特别是剥蛋壳的方法值得推广
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彧儿妈

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发表于 2014-4-2 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
心动了，下午行动
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133333

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发表于 2014-4-2 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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香香主儿

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发表于 2014-4-2 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也给孩子做过，美得很，美妈的看着效果更好啊
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陈小青

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2012-01-08 
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发表于 2014-4-2 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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蝶ルde幻想
希希妈

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发表于 2014-4-2 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我们的做法一模一样
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mary163

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发表于 2014-4-2 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 矫情的外星人 的帖子4 D/ Q; e7 C. O
# G: M# K6 h! l
真好！只是我和孩子都不是很爱吃鸡蛋，包括鹌鹑蛋。这种卤蛋大约能保存多长时间？
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cuscoo

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发表于 2014-4-2 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错哦～
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彩色精灵01

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发表于 2014-4-2 22:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各位美妈，楼主的这个卤汁同样可以卤鸡蛋、豆腐干等，味道一样赞哦
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暴脾气.

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发表于 2014-4-2 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想吃
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勤奋哆啦咪

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发表于 2014-4-3 00:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲爱的这帖子大半夜看伤不起阿，
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王小宁不是真名

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发表于 2014-4-3 01:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
明就行动。。。。
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Selina29

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发表于 2014-4-3 01:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香叶是什么?
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