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[美食DIY]

动手做乡巴佬鹌鹑蛋，回忆童年的味道

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矫情的外星人

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发表于 2014-4-1 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

& C0 W3 M. ]+ o  z7 [4 J! M　　还记得小时候美美到这个季节和小伙伴们出去玩啊，爬山啊什么的，大大的背包里总是背满了各种各样的零食，火腿、果冻、锅巴当然还有乡巴佬牌的各种卤蛋，不过说起来我还是更偏爱鹌鹑蛋些，小小的一个，不管是红烧、卤、还是炸，都很美味; d) m, r' p) o1 \- q) O  v# S

3 K+ d, j( e. s0 S　　今天晒一个我之前学的，自己实践的，确实不错的，美妈喜欢的也可以试试。
5 C" B9 f* ?/ L# }: \" |+ }6 M, s: f* p9 r

# A& }0 g- F" Y; t( U
2 B! P7 }/ b* s) i
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沙发
发表于 2014-4-1 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

, o  O9 ~! H! m9 A- Y; K7 N% n, X乡巴佬版鹌鹑蛋
* _9 Z- b1 X3 o9 J( X2 c/ g$ c- W# |! q. H3 T4 z
【用料】：鹌鹑蛋500g，啤酒660ml(两个听装量），盐3勺，糖1勺， 老抽3勺，八角2个，香叶3-4片，桂皮一小节。) V  E( g& l- K5 d! h/ H. t
制作方法：
+ l) `4 O1 C  z: Z: K  E5 B' l# n1，鹌鹑蛋洗净，煮熟。
) K' _% R. f% N* ]* P: E6 e
9 u, {4 h! P. Z0 V
# N. R+ K* z+ {  k7 |/ ]5 u2， 把煮好的鹌鹑蛋捞出迅速过凉，剥掉蛋壳。撸蛋壳可参考我的小技巧。- z; \/ |$ k: i1 q* }/ ^
' ^/ t" h" c8 c% M$ J
①先将蛋在桌面上下滚一下。切记动作要轻！！
9 d! u& F7 ]  e, R& B! U4 O- j+ n+ s( B1 Q( B2 f; t
2 L9 w: \6 H% P  U  ]* G3 w
②蛋碎原来是酱子啊。当然只是表皮。
4 m3 T7 X0 \0 R& {6 V: |( V1 T+ c+ B% B6 y
③包下蛋皮，好轻松诶。
) p) t  g) A+ ?9 X: N1 s# C  T
& S( r* e2 ?$ h) T* T! \! |④得到一颗光溜溜萌丢丢的裸体鹌鹑蛋！！
1 d2 m9 c# y9 b% e$ W' x( D * j% B3 |; z7 j- p/ r% S
按照上面的方法，我剥了一大盘裸体鹌鹑蛋！！好吧我承认我是色色的腐女一枚！！哈哈4 A. r! J  ~) @6 p4 q) w0 S

2 H+ s. D3 n! D  S4 i5 P, g . a7 ~. s0 s- P/ S

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发表于 2014-4-1 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

$ Q+ b$ m( ~& |9 W$ Y" ^9 j5 `0 s& L3，我做这个的法宝就是啤酒啊！！！下面倒入锅中啤酒。燕京啤酒、青岛啤酒、汉斯干啤还是9°都行，觉得买什么方便就用什么~听装的好掌握，两听啤酒好了~~
: O% l  L' }8 A* @) C5 ~4 {
$ v* C. Z* f7 v( b% t ' h8 e  N' j& f: R' W
4，加入香叶，大料，还有八角。
# D; f1 q& H3 U3 E2 s0 M3 l) W' ^2 I: k8 H- B' y8 r/ b

+ _- x! b7 p7 k" b+ K1 Z
! k$ I8 j+ H; S
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发表于 2014-4-1 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3 t' s3 D' Y8 L! ~2 }2 {
5，放老抽是为了上卤蛋的色啊，根据个人喜好加入就OK了。我喜欢颜色深一点，但不要太黑那种，因为重口味的人会觉得有食欲嘛~~
7 {: A, _1 G- M5 T0 M ; l1 T  J- k8 \( E9 p5 i' [5 m
: e, {/ f, v, H, b8 Q& t
/ _& T/ \) F8 Y8 D3 Q+ G6 t
6，接下来就是盐和糖扔进去的时候了，做完以上步骤我们的卤汁也算做好了。
" j/ K$ p7 I3 f  A6 X. [* w  P先放一些糖。
5 \; ]9 q7 k. t8 o0 I, R( }% h- J
1 Y2 q3 i! D- J9 q! D最后放盐，我喜欢吃咸味重一些的，于是加了3勺，味道刚刚好。. ~5 F  ~3 q0 u. Y0 H2 f
2 m' h) S, Z  `, P7 ]% B
. a" P  K+ e$ v: ?: n) a: V  T

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发表于 2014-4-1 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5 M) S" T0 H$ I) J. a* u7 R/ ]7 u  [7， 把裸体鹌鹑蛋端上来，统统下入锅里煮沸。大火烧开后转中小火 ~~9 q+ S4 [; C3 J* g% K+ j

/ g, M  s5 l/ y: @. T大火烧开后转中小火 ~~2 p/ Q, M7 Q3 _& _6 @4 {

* l& u+ }; a& h; ?( [
7 S# L8 t0 t$ p( s8 K8，煮沸后，再继续煮20分钟左右。
7 g# Z% \  O* W' D: z  h  ]
; C8 E) M1 E+ s在煮制过程当中，我们会观察到卤蛋会变色。
' R8 E0 \! ?7 l' l/ _7 c% W: e1 H6 B
刚开始会浅浅的上一些色。
  `( n$ z1 ]/ E8 c8 s7 y& ]9 ]# a+ b6 j* b. @% C* F. R( {
到最后，会深了很多。这样的时候就可以关火了。
- p  \0 \1 y; l* u7 X
7 X7 I9 F  L8 Q* L2 j % M0 g$ Z( p1 ~7 {( W0 A( E

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发表于 2014-4-1 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
! A" d; z5 I& `$ ]
9， 连汤在蛋一起倒出来，放汤汁里浸泡一夜，捞出来，第二天早起就可以吃了。如果是早起做的就按6小时算好了，泡6小时以上就可以食用了~！
* _* h+ E) I2 m+ A5 n, d' n7 b8 ^% N8 y  w1 s2 K
看看切好的卤蛋以及卤制成功的蛋蛋们~~~. C# r; s8 D6 d3 k# H1 R
0 w+ _  Q* C. d& a1 u8 N
由于个头小，比较萌等等优势，所以，非常适合女生们享用。; p4 ~! J! k& R; q6 W/ S# T
  G* H- `3 o- s% e; H) G& }* ~
还等个啥，赶快卤起来吧！！！# t) O# E2 I0 _+ I

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发表于 2014-4-1 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 矫情的外星人 于 2014-4-1 17:42 编辑
4 D! A) S1 Z% T$ W) |
6 l2 @3 K3 H" e; ~/ P/ |
0 I9 \7 |' I7 R8 E
  F, O* e0 P3 `: J$ }: ~6 M  E" Q8 q: E$ ^% q1 r5 w% e# ]1 x
　　我觉得这些家伙有小有萌，不仅可以戳中我们的萌点，小孩子也喜欢哦~9 U% q- c' H# |3 m  r

7 _! C: j, R( N7 R2 T
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2014-4-2 08:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
非常棒，特别是剥蛋壳的方法值得推广
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彧儿妈

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发表于 2014-4-2 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
心动了，下午行动
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133333

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发表于 2014-4-2 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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香香主儿

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2012-01-10 
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发表于 2014-4-2 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也给孩子做过，美得很，美妈的看着效果更好啊
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陈小青

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2012-01-08 
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发表于 2014-4-2 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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蝶ルde幻想
希希妈

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2011-10-05 
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发表于 2014-4-2 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我们的做法一模一样
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mary163

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发表于 2014-4-2 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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! F, M  E3 A* O" R+ L4 _3 N8 |; @% F' u" N; |# P+ |$ z8 N3 z
真好！只是我和孩子都不是很爱吃鸡蛋，包括鹌鹑蛋。这种卤蛋大约能保存多长时间？
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cuscoo

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发表于 2014-4-2 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错哦～
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彩色精灵01

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发表于 2014-4-2 22:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各位美妈，楼主的这个卤汁同样可以卤鸡蛋、豆腐干等，味道一样赞哦
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暴脾气.

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发表于 2014-4-2 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想吃
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勤奋哆啦咪

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发表于 2014-4-3 00:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲爱的这帖子大半夜看伤不起阿，
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王小宁不是真名

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发表于 2014-4-3 01:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
明就行动。。。。
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Selina29

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发表于 2014-4-3 01:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香叶是什么?
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动手做乡巴佬鹌鹑蛋，回忆童年的味道
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