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[美食DIY]

动手做乡巴佬鹌鹑蛋，回忆童年的味道

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矫情的外星人

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发表于 2014-4-1 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
# b& d8 ^+ R7 K5 K
　　还记得小时候美美到这个季节和小伙伴们出去玩啊，爬山啊什么的，大大的背包里总是背满了各种各样的零食，火腿、果冻、锅巴当然还有乡巴佬牌的各种卤蛋，不过说起来我还是更偏爱鹌鹑蛋些，小小的一个，不管是红烧、卤、还是炸，都很美味
. C: W7 p1 K% z) i# V% K& m; P$ T
" T1 D! n, d3 ~( G4 i　　今天晒一个我之前学的，自己实践的，确实不错的，美妈喜欢的也可以试试。& t  P# z+ g+ B2 z3 w; T, X% z

+ A/ r% e. d+ z1 L2 ^6 H
# X" i8 e. X/ w" f" u; ]+ ?! ]' d$ S  F( @1 i7 t) S0 S8 l+ u: j

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发表于 2014-4-1 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
5 y; G$ l" P' j4 h8 K
乡巴佬版鹌鹑蛋: Z1 l5 N  f  {$ O2 G

. r1 D: @) l- q: L0 T【用料】：鹌鹑蛋500g，啤酒660ml(两个听装量），盐3勺，糖1勺， 老抽3勺，八角2个，香叶3-4片，桂皮一小节。
  h* f# g: {/ |8 f$ V1 q. W制作方法： ' o# J+ D4 V1 @& O+ c& ]( A" h5 j
1，鹌鹑蛋洗净，煮熟。! U6 T+ v4 b, y/ e- b% m+ X

; c5 S  f3 _0 o
2 m2 m, Y5 f/ ?2， 把煮好的鹌鹑蛋捞出迅速过凉，剥掉蛋壳。撸蛋壳可参考我的小技巧。& q) d4 U' x$ @2 H9 B, {

$ k" [; G% O. a  X: C: {4 p* J①先将蛋在桌面上下滚一下。切记动作要轻！！, g& j9 L2 |: v$ h

6 W" M4 s4 D- U/ b+ f5 R4 g
) b. c1 t& Y$ e0 {7 |: z5 d②蛋碎原来是酱子啊。当然只是表皮。
0 M$ ~. x% ?' X' h: J5 G7 O
# `: h' w6 }5 }$ B2 K% @" f③包下蛋皮，好轻松诶。" p& A( O2 E( \5 J2 @( v
0 V1 U" z: |. X
④得到一颗光溜溜萌丢丢的裸体鹌鹑蛋！！* i, g% r% z$ M  s/ M/ E* H

7 z- W: h' R6 E1 p4 \( x5 c按照上面的方法，我剥了一大盘裸体鹌鹑蛋！！好吧我承认我是色色的腐女一枚！！哈哈, s: ]  S+ X* Z$ [% h( B$ r/ e
8 S8 \) t! [) N7 m7 ?3 i2 }4 l/ J, y

: M+ O  P6 D3 h, N/ i
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发表于 2014-4-1 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3 ?" p' E; y* {: B2 D/ P
3，我做这个的法宝就是啤酒啊！！！下面倒入锅中啤酒。燕京啤酒、青岛啤酒、汉斯干啤还是9°都行，觉得买什么方便就用什么~听装的好掌握，两听啤酒好了~~
1 w. J9 U) L: x; j( R, {: I0 G/ M9 Z- @+ F0 B- `( ]+ u

6 u) e0 v( W5 `/ Z, c4，加入香叶，大料，还有八角。
) C' Y  j, Q. H* ]2 I% t
5 F. f: n3 o# A) s/ \) E' [4 C6 ]. E( l! I2 p

- i- Y$ @2 [) V$ N6 f
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发表于 2014-4-1 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

0 ]; Q& B  ~8 R1 y1 l5 S2 Q0 N9 F5，放老抽是为了上卤蛋的色啊，根据个人喜好加入就OK了。我喜欢颜色深一点，但不要太黑那种，因为重口味的人会觉得有食欲嘛~~
) `, C$ e" ]5 j; S
  S% G: ^  w5 ^5 @" J
5 A5 ^1 F4 `- f3 [ 9 e" f$ \; m  ~; E# t
6，接下来就是盐和糖扔进去的时候了，做完以上步骤我们的卤汁也算做好了。
9 i! M7 L/ K- e/ n; {; |- W7 l( @" t先放一些糖。
& ?6 ~/ E# x. A2 H- `$ }6 k' C2 u+ I# J, ^
最后放盐，我喜欢吃咸味重一些的，于是加了3勺，味道刚刚好。
5 ?5 N1 b8 Y& V9 y6 {$ {$ w- o) ~! I/ c5 k; C

+ S) F" I2 [' H5 G" ?. J3 D2 @! X
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发表于 2014-4-1 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5 o5 f, ]. m, ?" O2 x: G7， 把裸体鹌鹑蛋端上来，统统下入锅里煮沸。大火烧开后转中小火 ~~6 `  Z/ U6 r7 T

  s) w# j0 ~$ Q: M7 B1 B大火烧开后转中小火 ~~
% \8 E/ j* [# w6 x* H
3 F6 ^1 Z% u. I& v% ?, Z) i
: L' `; z1 C2 E1 d- ~. A6 a2 x8，煮沸后，再继续煮20分钟左右。
1 a& l# d; a- }: k: ^1 D- A" [# n1 q* _7 o! m# C
在煮制过程当中，我们会观察到卤蛋会变色。% U$ O) z; B9 c! g+ M
# _4 Y& ^& }. U
刚开始会浅浅的上一些色。
/ g' o. I" G5 f2 `- i+ g6 @' C( r$ \% Z. {4 p" p( S; r6 H% F( L
到最后，会深了很多。这样的时候就可以关火了。# P8 G& i6 B9 E4 G

+ Y7 l8 @3 f$ X% g# S  C ! K: k; \5 y1 a$ |9 K

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发表于 2014-4-1 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
& H) g; ]5 Q+ S' W2 G! R
9， 连汤在蛋一起倒出来，放汤汁里浸泡一夜，捞出来，第二天早起就可以吃了。如果是早起做的就按6小时算好了，泡6小时以上就可以食用了~！' T7 G# X# v. E4 c* [
/ |$ R2 Q# b- B3 s: ~% b  U) l% S! A
看看切好的卤蛋以及卤制成功的蛋蛋们~~~+ u2 Y" {, G) t( W  n
$ x& Q  o( ]8 i
由于个头小，比较萌等等优势，所以，非常适合女生们享用。3 j8 D7 R7 a0 K/ V" d
6 y6 v& a, t5 S* g7 i4 q+ |( d4 o! T
还等个啥，赶快卤起来吧！！！
, p/ l5 L0 F* n6 c
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矫情的外星人

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发表于 2014-4-1 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 矫情的外星人 于 2014-4-1 17:42 编辑 , e% Q  s( F/ G  b
$ ~4 S% T8 h% [8 X4 @

! ~; {. X" v- E! }8 Z" C' T
; f" Y  ]6 S0 F" A7 D* O: G1 T. i/ ?3 [; }9 T! s6 ]
　　我觉得这些家伙有小有萌，不仅可以戳中我们的萌点，小孩子也喜欢哦~
6 k+ O' r$ |+ V3 Z( l/ k/ V" g$ B: W5 o& e2 f! A, y# j

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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2014-4-2 08:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
非常棒，特别是剥蛋壳的方法值得推广
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彧儿妈

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发表于 2014-4-2 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
心动了，下午行动
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133333

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发表于 2014-4-2 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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香香主儿

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发表于 2014-4-2 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也给孩子做过，美得很，美妈的看着效果更好啊
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陈小青

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发表于 2014-4-2 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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蝶ルde幻想
希希妈

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发表于 2014-4-2 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我们的做法一模一样
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mary163

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发表于 2014-4-2 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 矫情的外星人 的帖子7 G- o; d6 C% q- j8 A8 z& W

0 q  j7 p+ k) `: J# s5 Q4 K真好！只是我和孩子都不是很爱吃鸡蛋，包括鹌鹑蛋。这种卤蛋大约能保存多长时间？
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cuscoo

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发表于 2014-4-2 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错哦～
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彩色精灵01

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2004-08-14 
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发表于 2014-4-2 22:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各位美妈，楼主的这个卤汁同样可以卤鸡蛋、豆腐干等，味道一样赞哦
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暴脾气.

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发表于 2014-4-2 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想吃
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勤奋哆啦咪

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发表于 2014-4-3 00:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲爱的这帖子大半夜看伤不起阿，
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王小宁不是真名

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发表于 2014-4-3 01:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
明就行动。。。。
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Selina29

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发表于 2014-4-3 01:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香叶是什么?
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