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发表于 2014-4-1 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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  还记得小时候美美到这个季节和小伙伴们出去玩啊,爬山啊什么的,大大的背包里总是背满了各种各样的零食,火腿、果冻、锅巴当然还有乡巴佬牌的各种卤蛋,不过说起来我还是更偏爱鹌鹑蛋些,小小的一个,不管是红烧、卤、还是炸,都很美味  C2 ^; p! m$ d1 A: W
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  今天晒一个我之前学的,自己实践的,确实不错的,美妈喜欢的也可以试试。+ t7 |) g7 V: q: F' c) u" ]  P: y
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& [8 O+ C) d3 i7 I乡巴佬版鹌鹑蛋
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0 |1 d6 D! q( o/ Q) {9 a【用料】:鹌鹑蛋500g,啤酒660ml(两个听装量),盐3勺,糖1勺, 老抽3勺,八角2个,香叶3-4片,桂皮一小节。
5 V' u! M# `) T- ~6 D) o制作方法:
4 S- L/ }5 W3 t% W1 i( s6 P1,鹌鹑蛋洗净,煮熟。* }4 a, C5 |7 P3 n2 D7 I

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2, 把煮好的鹌鹑蛋捞出迅速过凉,剥掉蛋壳。撸蛋壳可参考我的小技巧。
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①先将蛋在桌面上下滚一下。切记动作要轻!!
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②蛋碎原来是酱子啊。当然只是表皮。

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③包下蛋皮,好轻松诶。
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④得到一颗光溜溜萌丢丢的裸体鹌鹑蛋!!  E& R( ^; E7 \' Z( y2 J* W8 ?

4 M) p& M; j1 D2 H1 g! M) o按照上面的方法,我剥了一大盘裸体鹌鹑蛋!!好吧我承认我是色色的腐女一枚!!哈哈" }. ~( P+ `( P# n7 `. q% a
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3,我做这个的法宝就是啤酒啊!!!下面倒入锅中啤酒。燕京啤酒、青岛啤酒、汉斯干啤还是9°都行,觉得买什么方便就用什么~听装的好掌握,两听啤酒好了~~
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$ L2 Q8 f# ^* V& F- `; e4,加入香叶,大料,还有八角。* _  k" v5 v! g
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) q" x" s, O/ _7 s6 C/ x5,放老抽是为了上卤蛋的色啊,根据个人喜好加入就OK了。我喜欢颜色深一点,但不要太黑那种,因为重口味的人会觉得有食欲嘛~~
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* ~$ {; j9 }9 T3 D. Y& M) g2 J" d6,接下来就是盐和糖扔进去的时候了,做完以上步骤我们的卤汁也算做好了。
  w$ u" J2 J# L1 \3 F3 w) B) V先放一些糖。
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2 E4 ]; s1 ^, M7 T/ x/ E' P% c最后放盐,我喜欢吃咸味重一些的,于是加了3勺,味道刚刚好。5 s. n* |# j/ P3 u
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7, 把裸体鹌鹑蛋端上来,统统下入锅里煮沸。大火烧开后转中小火 ~~( Q8 w( Q5 b# O
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大火烧开后转中小火 ~~
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8,煮沸后,再继续煮20分钟左右。
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在煮制过程当中,我们会观察到卤蛋会变色。7 g7 n8 I1 S6 |4 `$ d

: x) R, T1 O9 c: h/ [, g刚开始会浅浅的上一些色。
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5 I! P0 a6 i" G0 \. q到最后,会深了很多。这样的时候就可以关火了。' g( x( `& E! C3 w; W7 W9 r
. _% Z3 G9 x" Z- `2 `# j* D

7 f. N, J0 @7 p

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( Y- }+ A1 a/ t' i0 m) i1 M9, 连汤在蛋一起倒出来,放汤汁里浸泡一夜,捞出来,第二天早起就可以吃了。如果是早起做的就按6小时算好了,泡6小时以上就可以食用了~!# D7 C, x8 M+ ~# F; m

! i1 N2 G/ N- U/ y7 S) x$ X7 K看看切好的卤蛋以及卤制成功的蛋蛋们~~~
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由于个头小,比较萌等等优势,所以,非常适合女生们享用。8 \9 d( f: C5 F  x* R( h! m

7 }0 {* q# C7 U5 p6 g还等个啥,赶快卤起来吧!!!$ g+ H% x; s9 A# E$ v% ?: ~- A

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本帖最后由 矫情的外星人 于 2014-4-1 17:42 编辑
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  O- S8 J- A- z& W1 _) E1 _( p& C7 K
  我觉得这些家伙有小有萌,不仅可以戳中我们的萌点,小孩子也喜欢哦~
! q. R% X# X4 W
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非常棒,特别是剥蛋壳的方法值得推广

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2012-01-10 
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我也给孩子做过,美得很,美妈的看着效果更好啊

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2011-10-05 
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我们的做法一模一样

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6 {9 }1 i* S$ b真好!只是我和孩子都不是很爱吃鸡蛋,包括鹌鹑蛋。这种卤蛋大约能保存多长时间?

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不错哦~

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2004-08-14 
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各位美妈,楼主的这个卤汁同样可以卤鸡蛋、豆腐干等,味道一样赞哦

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想吃

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亲爱的这帖子大半夜看伤不起阿,

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明就行动。。。。

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