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[美食DIY]

动手做乡巴佬鹌鹑蛋，回忆童年的味道

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矫情的外星人

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楼主
发表于 2014-4-1 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

' y0 z# k& Y3 l5 t, @　　还记得小时候美美到这个季节和小伙伴们出去玩啊，爬山啊什么的，大大的背包里总是背满了各种各样的零食，火腿、果冻、锅巴当然还有乡巴佬牌的各种卤蛋，不过说起来我还是更偏爱鹌鹑蛋些，小小的一个，不管是红烧、卤、还是炸，都很美味% i* Z9 `" c  R
$ w* Y  F# B3 y! G
　　今天晒一个我之前学的，自己实践的，确实不错的，美妈喜欢的也可以试试。3 V) V7 C* t, k+ t

! G  Q* p" i" f3 A! }
3 B& X, Y7 Q  y' z" t% t# Q5 s4 F0 p8 o3 v5 p

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沙发
发表于 2014-4-1 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
/ N- `1 W6 y3 v) R/ q, I, m
乡巴佬版鹌鹑蛋9 z4 P2 q$ K- i1 Z4 C1 i& R7 Y
& l( W4 J! N3 e/ K# L
【用料】：鹌鹑蛋500g，啤酒660ml(两个听装量），盐3勺，糖1勺， 老抽3勺，八角2个，香叶3-4片，桂皮一小节。. k' M! d: U6 ]0 j6 O
制作方法：
6 e+ Z  Q& H! H6 [1，鹌鹑蛋洗净，煮熟。6 c. Z( c9 ]7 \& x" r  m: g
: S5 ~$ S6 @7 x) p2 J7 E

3 ?$ p9 G" ^5 I" y# Z2， 把煮好的鹌鹑蛋捞出迅速过凉，剥掉蛋壳。撸蛋壳可参考我的小技巧。
$ s. o& N1 r' y" u+ R1 h( Z: Z1 e  h0 i3 @+ t
①先将蛋在桌面上下滚一下。切记动作要轻！！
- @2 ]) C! v9 f1 E
% M1 [4 D# Z/ U' ~5 b, |# [
! F. g4 V$ I1 Z& i. k/ b②蛋碎原来是酱子啊。当然只是表皮。
( A8 D' \3 [! Q" n4 y5 A" e  b* p# d, \. v0 q, F* X
③包下蛋皮，好轻松诶。
* j6 W$ ~9 r- Q. J' E5 x- l3 k" ^) D# p* B8 `' b
④得到一颗光溜溜萌丢丢的裸体鹌鹑蛋！！: s9 n( P* C' \
( \+ P$ ?# }  b9 z" {( M  y
按照上面的方法，我剥了一大盘裸体鹌鹑蛋！！好吧我承认我是色色的腐女一枚！！哈哈4 y5 P9 w: h- T$ O$ b3 W! z

. q  }* y4 j( E: Z " r( r  C% w; h" _# E% Q& K6 w

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板凳
发表于 2014-4-1 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
7 m; M' X" r) C
3，我做这个的法宝就是啤酒啊！！！下面倒入锅中啤酒。燕京啤酒、青岛啤酒、汉斯干啤还是9°都行，觉得买什么方便就用什么~听装的好掌握，两听啤酒好了~~) h' `2 W! E$ x

  o( m' K9 s9 J3 h
) Z6 L% J' b# N' a; f. \4，加入香叶，大料，还有八角。/ _  t) r0 M8 _+ G8 q" ]! M, b

2 `% X% M3 K4 z2 ~8 D" n- A2 Z& `( R
' m) H  `3 n0 M9 Z

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发表于 2014-4-1 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5 t% _& X" g: e1 m* p& a5，放老抽是为了上卤蛋的色啊，根据个人喜好加入就OK了。我喜欢颜色深一点，但不要太黑那种，因为重口味的人会觉得有食欲嘛~~, J, q! s* W. W% w; ], X1 A7 r  q$ l

& n1 u. F) H% V* }' r4 A. t" y9 s/ ?4 |" M. G# T& ]6 Y. h
( [+ e" ~% p0 Z0 L! k
6，接下来就是盐和糖扔进去的时候了，做完以上步骤我们的卤汁也算做好了。
- l& ?! g- t1 F6 F" V; U5 a先放一些糖。2 J3 N  x8 b6 q1 z4 B2 d
2 E* ~! X9 h6 k" {, k
最后放盐，我喜欢吃咸味重一些的，于是加了3勺，味道刚刚好。7 x% k7 t4 c$ V) p- L' X# @& ^/ d4 u
2 Z2 {$ z  A1 m

0 _6 H" C* @) W1 k; o4 ~3 j$ n
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发表于 2014-4-1 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2 o7 n  m2 j  l; i* p7， 把裸体鹌鹑蛋端上来，统统下入锅里煮沸。大火烧开后转中小火 ~~
% y: T2 j1 g! |8 T: F) i+ i) b' a) A+ o
大火烧开后转中小火 ~~
# ?0 a" M. X% C) U9 V' P/ l
) J: a2 J; Z1 [: N. M& X3 a  ]# ^
# U5 b9 k& H8 Y: r1 c2 b4 B/ B8，煮沸后，再继续煮20分钟左右。
6 m" `3 M9 ^+ ~+ n" b
3 Y' ?; }9 m7 {, ]在煮制过程当中，我们会观察到卤蛋会变色。0 h8 {. K- k$ T( h5 f2 R% U4 G
  l% d' C  X6 M5 O. K. w
刚开始会浅浅的上一些色。
: ?% x' \; M7 M- i: @" k, l" v, c% H; R/ e3 V' N4 }2 \- {# p$ q; J
到最后，会深了很多。这样的时候就可以关火了。
% c5 D9 Z# _5 D' n" H- Q
2 ?9 B& r5 `5 p( z9 E 6 g2 j7 M: U# g

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发表于 2014-4-1 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

( z6 W0 N6 F0 [1 P6 ?$ W9， 连汤在蛋一起倒出来，放汤汁里浸泡一夜，捞出来，第二天早起就可以吃了。如果是早起做的就按6小时算好了，泡6小时以上就可以食用了~！
/ Q0 C; |6 @; d5 J* l. p  V* N6 K
看看切好的卤蛋以及卤制成功的蛋蛋们~~~, f9 \/ Q) h/ G" g( v
) o7 q7 c+ Z' ]1 S9 \
由于个头小，比较萌等等优势，所以，非常适合女生们享用。0 ?0 d3 [! Z' Z

2 a& K4 f7 T  Q0 ~% T  D还等个啥，赶快卤起来吧！！！8 F% a7 a5 z) @- t

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矫情的外星人

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发表于 2014-4-1 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 矫情的外星人 于 2014-4-1 17:42 编辑 / _) R$ W$ j2 Y

) o' [, y  ?( S: x- W+ N( I) t# z& p

3 z/ R& [# q- c$ W' ~7 s9 v( L. r2 W! i5 ?) e: G
　　我觉得这些家伙有小有萌，不仅可以戳中我们的萌点，小孩子也喜欢哦~
' K' T" ]8 c& \+ {+ C( |; J
" r1 R4 r3 s) u  v; i$ F
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2014-4-2 08:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
非常棒，特别是剥蛋壳的方法值得推广
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彧儿妈

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发表于 2014-4-2 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
心动了，下午行动
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133333

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发表于 2014-4-2 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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香香主儿

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2012-01-10 
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11#
发表于 2014-4-2 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也给孩子做过，美得很，美妈的看着效果更好啊
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陈小青

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2012-01-08 
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12#
发表于 2014-4-2 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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蝶ルde幻想
希希妈

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发表于 2014-4-2 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我们的做法一模一样
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mary163

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发表于 2014-4-2 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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" k( i4 z5 r$ A* c5 V* ]
+ T5 S" q# n$ Z+ |真好！只是我和孩子都不是很爱吃鸡蛋，包括鹌鹑蛋。这种卤蛋大约能保存多长时间？
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cuscoo

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发表于 2014-4-2 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错哦～
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彩色精灵01

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发表于 2014-4-2 22:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各位美妈，楼主的这个卤汁同样可以卤鸡蛋、豆腐干等，味道一样赞哦
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暴脾气.

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发表于 2014-4-2 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想吃
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勤奋哆啦咪

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发表于 2014-4-3 00:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲爱的这帖子大半夜看伤不起阿，
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王小宁不是真名

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发表于 2014-4-3 01:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
明就行动。。。。
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Selina29

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发表于 2014-4-3 01:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香叶是什么?
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