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[美食DIY]

动手做乡巴佬鹌鹑蛋，回忆童年的味道

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矫情的外星人

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楼主
发表于 2014-4-1 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
2 |: l# @8 |. Q
　　还记得小时候美美到这个季节和小伙伴们出去玩啊，爬山啊什么的，大大的背包里总是背满了各种各样的零食，火腿、果冻、锅巴当然还有乡巴佬牌的各种卤蛋，不过说起来我还是更偏爱鹌鹑蛋些，小小的一个，不管是红烧、卤、还是炸，都很美味
- A+ c% K9 C* _& V9 ?5 r . d' S3 F2 P1 Q$ I; L
　　今天晒一个我之前学的，自己实践的，确实不错的，美妈喜欢的也可以试试。
4 r; N: i* a' _# N; Q8 L9 [$ N& t% r! O+ ~/ ?
# F2 {- y3 {* s& V  q1 T  _
1 [; v+ n% F$ D8 F3 ^9 a

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
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沙发
发表于 2014-4-1 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

' k. ?, \. d. \乡巴佬版鹌鹑蛋
0 [' z; d% m% W# b
+ t5 c6 N; K: i2 a$ ^# h【用料】：鹌鹑蛋500g，啤酒660ml(两个听装量），盐3勺，糖1勺， 老抽3勺，八角2个，香叶3-4片，桂皮一小节。
9 T0 e! N" @& l' o! t制作方法：
* M; y( g- G1 K2 X. z4 p6 ^1，鹌鹑蛋洗净，煮熟。
8 U* k! l3 m2 [6 \: p# o, U) C/ x1 t# D- n
# ~$ w# Z3 o4 s0 ~1 s- j- t& b# w9 A' m
2， 把煮好的鹌鹑蛋捞出迅速过凉，剥掉蛋壳。撸蛋壳可参考我的小技巧。
3 S3 O8 W8 [# n  R0 J
/ z2 p! M5 M4 J6 J& n①先将蛋在桌面上下滚一下。切记动作要轻！！0 R- R5 ?$ s5 V3 g. b& N# j9 a

) x: y8 g+ }/ d0 a. z7 ^( J2 N+ }# a* P5 Z8 q
②蛋碎原来是酱子啊。当然只是表皮。3 T* o- l+ L- c" f% x; h: q

9 c9 j- K5 v& c( S- ^: \- \9 I③包下蛋皮，好轻松诶。" N" E* h/ ?: F9 N7 ]) x( O8 ]
' S1 G; m; p7 Y" m, o* G$ }& K* P
④得到一颗光溜溜萌丢丢的裸体鹌鹑蛋！！* ?/ i. @! q6 ~8 L& J

; G' B, X$ _' [: Z! P$ F/ B按照上面的方法，我剥了一大盘裸体鹌鹑蛋！！好吧我承认我是色色的腐女一枚！！哈哈+ r3 B/ ?/ ]- L

* J" x+ @3 P, Q# A- @4 {
; D* X# E# ?1 b8 Z0 N, M
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板凳
发表于 2014-4-1 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
8 f% ^( ]/ l: A7 E' P% \
3，我做这个的法宝就是啤酒啊！！！下面倒入锅中啤酒。燕京啤酒、青岛啤酒、汉斯干啤还是9°都行，觉得买什么方便就用什么~听装的好掌握，两听啤酒好了~~
; I5 m" q% Z) f4 J
# |2 `: z! p- @4 M1 d0 d + L) i. W& b  x' \. R. {4 v
4，加入香叶，大料，还有八角。0 J+ ?0 E+ i1 i- `4 x7 V

1 c, B8 W. g2 o% a/ Q
& x' z/ H0 f. w0 C & S. O( x' {5 L: t: ~* A3 @

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发表于 2014-4-1 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
" w5 Z2 V5 U* _; \8 A8 ]
5，放老抽是为了上卤蛋的色啊，根据个人喜好加入就OK了。我喜欢颜色深一点，但不要太黑那种，因为重口味的人会觉得有食欲嘛~~. l  ?$ x, `7 |8 u9 ~- F2 ]
" O9 b( k! `; d2 G
/ A! Y  Z7 [- z% e( \6 w7 \

7 Z3 ?$ }5 H% ~+ Y) ?7 j6，接下来就是盐和糖扔进去的时候了，做完以上步骤我们的卤汁也算做好了。0 f) J: T1 |, B6 l9 z7 V6 D
先放一些糖。
& R7 O/ j1 d. d' U
% |# `; |! P: L* u4 e% j最后放盐，我喜欢吃咸味重一些的，于是加了3勺，味道刚刚好。$ i0 t  |( Q  @$ s

- B4 w, y3 G5 |3 ]+ `
% t; V9 M" {' f; ~+ O$ e# \8 ?
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发表于 2014-4-1 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6 n! s( e4 L' V1 X1 L; o7， 把裸体鹌鹑蛋端上来，统统下入锅里煮沸。大火烧开后转中小火 ~~8 K" Z, Q, |& l& n# c4 r

4 G4 X* Q2 V  Q! q% s0 i大火烧开后转中小火 ~~
1 ?. b( J2 ?' M" Q' u( R& h% I8 d% i) S
' Y2 }$ `" L: R8 X ! N& G3 J0 M0 ?
8，煮沸后，再继续煮20分钟左右。
. g" X) L0 G6 ?! @. h" Z) N% ~& D9 g% n( s4 @2 A! A
在煮制过程当中，我们会观察到卤蛋会变色。" j/ \# a4 h# ^8 d
9 J9 s2 H( Y1 T9 x9 l! {0 L
刚开始会浅浅的上一些色。
1 E- i5 X4 ~  X" U- X3 s4 a' M
- J, A. {  L& H6 L到最后，会深了很多。这样的时候就可以关火了。
6 h4 ]. i) u% y) x) N
  V; Z' g- d9 M! ?8 L. k& j) l
7 ~. w1 _" L7 |! j$ X. L  V
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发表于 2014-4-1 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

! l, I7 Q$ B3 H9， 连汤在蛋一起倒出来，放汤汁里浸泡一夜，捞出来，第二天早起就可以吃了。如果是早起做的就按6小时算好了，泡6小时以上就可以食用了~！
% o5 y( _  y; \2 Q; {/ d0 n) G. V" n6 ]  T
看看切好的卤蛋以及卤制成功的蛋蛋们~~~* K& P; y2 P' G& p% Y
# z; J! I: a6 M: B4 }" o6 y
由于个头小，比较萌等等优势，所以，非常适合女生们享用。
) K0 c8 }. |( ^. d' O7 s. B( ]( W# I3 X4 j/ @4 A7 r
还等个啥，赶快卤起来吧！！！
* d9 m4 T& S7 s8 }8 Y) |# D
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矫情的外星人

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发表于 2014-4-1 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 矫情的外星人 于 2014-4-1 17:42 编辑
2 A( d# g& B+ P0 h- C/ h2 Z5 }- O- |& |2 |& j- q/ q$ }. I
% K9 q4 t8 @8 ~& ~  _
4 K4 K2 o& Y7 x2 p/ y- r* T1 A
9 R  }. L% G4 w) W$ P2 f  W
　　我觉得这些家伙有小有萌，不仅可以戳中我们的萌点，小孩子也喜欢哦~/ \9 `$ V7 _: L

+ ~, d* X. \2 y. ?# f+ g$ e; t
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2014-4-2 08:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
非常棒，特别是剥蛋壳的方法值得推广
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彧儿妈

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发表于 2014-4-2 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
心动了，下午行动
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133333

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发表于 2014-4-2 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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香香主儿

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11#
发表于 2014-4-2 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也给孩子做过，美得很，美妈的看着效果更好啊
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陈小青

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爱心活力豆
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2012-01-08 
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12#
发表于 2014-4-2 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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蝶ルde幻想
希希妈

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2011-10-05 
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发表于 2014-4-2 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我们的做法一模一样
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mary163

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发表于 2014-4-2 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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/ q8 @  B$ q* w6 M& j' ^# B' K5 h3 e! d* s
真好！只是我和孩子都不是很爱吃鸡蛋，包括鹌鹑蛋。这种卤蛋大约能保存多长时间？
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cuscoo

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发表于 2014-4-2 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错哦～
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彩色精灵01

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2004-08-14 
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发表于 2014-4-2 22:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各位美妈，楼主的这个卤汁同样可以卤鸡蛋、豆腐干等，味道一样赞哦
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暴脾气.

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发表于 2014-4-2 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想吃
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勤奋哆啦咪

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发表于 2014-4-3 00:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲爱的这帖子大半夜看伤不起阿，
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王小宁不是真名

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发表于 2014-4-3 01:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
明就行动。。。。
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Selina29

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发表于 2014-4-3 01:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香叶是什么?
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