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发表于 2014-4-1 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

& |/ o* g, n$ w% J$ a5 |6 D  还记得小时候美美到这个季节和小伙伴们出去玩啊,爬山啊什么的,大大的背包里总是背满了各种各样的零食,火腿、果冻、锅巴当然还有乡巴佬牌的各种卤蛋,不过说起来我还是更偏爱鹌鹑蛋些,小小的一个,不管是红烧、卤、还是炸,都很美味
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5 a4 M2 v" {' }5 Y' b9 F  E% F0 k  今天晒一个我之前学的,自己实践的,确实不错的,美妈喜欢的也可以试试。6 [9 }# I) k, ^" c6 |1 \( m# C

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2 [4 ^# J7 D) O) A乡巴佬版鹌鹑蛋! T" s: d$ O% A6 _2 w% K
1 K+ |* W5 e# n4 ^
【用料】:鹌鹑蛋500g,啤酒660ml(两个听装量),盐3勺,糖1勺, 老抽3勺,八角2个,香叶3-4片,桂皮一小节。7 {5 _. k, Q" `
制作方法: + ?3 R' t8 Q- o4 `) k. j2 ^
1,鹌鹑蛋洗净,煮熟。
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4 S# b  V. t% \7 H9 q+ Y) _2, 把煮好的鹌鹑蛋捞出迅速过凉,剥掉蛋壳。撸蛋壳可参考我的小技巧。
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3 v- {* S1 y4 n①先将蛋在桌面上下滚一下。切记动作要轻!!
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3 H5 V7 M, m6 l! O! x: J; T: q, r. D4 N1 S8 x
②蛋碎原来是酱子啊。当然只是表皮。
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③包下蛋皮,好轻松诶。
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- W& u7 H8 h, [( n6 n. ?4 h- {④得到一颗光溜溜萌丢丢的裸体鹌鹑蛋!!1 U% x0 L$ c# O5 r

' n0 D; |0 }8 Y7 ~7 s  `, S按照上面的方法,我剥了一大盘裸体鹌鹑蛋!!好吧我承认我是色色的腐女一枚!!哈哈
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3,我做这个的法宝就是啤酒啊!!!下面倒入锅中啤酒。燕京啤酒、青岛啤酒、汉斯干啤还是9°都行,觉得买什么方便就用什么~听装的好掌握,两听啤酒好了~~
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& |) f4 f; }& W0 q2 V2 D! X4,加入香叶,大料,还有八角。( r' h  n0 `& @7 c% ]
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& @& M9 m  U+ U( n" } & W9 z) v! M6 i# L  q3 Q. R5 ?

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! a& J0 W, `! W0 i$ ?. u5,放老抽是为了上卤蛋的色啊,根据个人喜好加入就OK了。我喜欢颜色深一点,但不要太黑那种,因为重口味的人会觉得有食欲嘛~~5 L3 Q  g/ E1 O$ O$ I# |! L

% {' L. y! g6 [% y0 ?4 D9 d. C5 j% s) T. c& c, W* E, B

) e( n( H+ f- O6,接下来就是盐和糖扔进去的时候了,做完以上步骤我们的卤汁也算做好了。
& l" r5 y( |: Y7 O- S3 j2 Z2 _先放一些糖。
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2 |0 L) z5 z- Z" Q" E1 h# T, o最后放盐,我喜欢吃咸味重一些的,于是加了3勺,味道刚刚好。
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$ B) D) {+ A8 B5 j7 C

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! _( K* R) [1 u0 a7, 把裸体鹌鹑蛋端上来,统统下入锅里煮沸。大火烧开后转中小火 ~~$ j+ V6 |7 ^/ w: h4 i6 Q
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大火烧开后转中小火 ~~2 j7 H8 E6 G: {* T1 P9 e
$ B: ~2 k4 n$ a! v1 @
; R$ @7 D" n, v: h
8,煮沸后,再继续煮20分钟左右。- T' S0 x- d( I$ e2 N# g
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在煮制过程当中,我们会观察到卤蛋会变色。4 i& M1 X* j" W) R

2 G- N% ?/ Q+ B刚开始会浅浅的上一些色。
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到最后,会深了很多。这样的时候就可以关火了。
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9, 连汤在蛋一起倒出来,放汤汁里浸泡一夜,捞出来,第二天早起就可以吃了。如果是早起做的就按6小时算好了,泡6小时以上就可以食用了~!
* v9 [, [7 U; X" v; V- K
9 {5 w; M8 b( q1 Z2 _看看切好的卤蛋以及卤制成功的蛋蛋们~~~9 O+ S+ s5 f, @  @& i: o2 H8 [
( n- N* m& L. ^/ d
由于个头小,比较萌等等优势,所以,非常适合女生们享用。
/ Y9 s6 G: g; \
% v0 ?, Z4 b# E4 O2 [还等个啥,赶快卤起来吧!!!0 I3 U- q& s; Q% E# v0 h

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本帖最后由 矫情的外星人 于 2014-4-1 17:42 编辑 $ d7 @1 v% Z6 J6 U4 A0 Z

1 \& C# b, `' Q1 d
# T9 O" r. a4 k# H8 b: Z1 c  i" d! |: o0 s2 e- C- D

; l& d# O4 E0 |8 c  我觉得这些家伙有小有萌,不仅可以戳中我们的萌点,小孩子也喜欢哦~& C4 `! o* o) X& {; V* D( T

4 {: O: Z) ]' }; Z' j

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非常棒,特别是剥蛋壳的方法值得推广

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我也给孩子做过,美得很,美妈的看着效果更好啊

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我们的做法一模一样

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' D, l5 h! {" \: S( d4 o2 Z- n  \+ l* X
真好!只是我和孩子都不是很爱吃鸡蛋,包括鹌鹑蛋。这种卤蛋大约能保存多长时间?

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不错哦~

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2004-08-14 
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各位美妈,楼主的这个卤汁同样可以卤鸡蛋、豆腐干等,味道一样赞哦

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想吃

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亲爱的这帖子大半夜看伤不起阿,

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明就行动。。。。

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