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学了姐姐教的方法，自己做好吃的辣椒酱！
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材料：我买了二斤红辣椒（先做做，万一不好吃也不会太浪费），炒好的花生、核桃（切成碎块），炒熟的芝麻，一袋干黄酱（王致和的，我用了半袋，还加了家里有的大豆酱），蒜、姜切碎，事先做好的电饭锅版牛肉臊子，大家喜欢什么肉肉，就准备好什么样的肉臊子吧，可以是猪肉、鸡肉，只要你喜欢就好。2 H0 V, s! M( b* U$ W& W
, X, {, W! A4 W/ w" b$ Y5 N步骤：1、洗好的红辣椒0 i1 _" C, I, K# o
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2 S* k; E# f: d8 k' ?5 Y4 ^2、切成辣椒碎（有绞肉机最好，姐姐就是用这个粉碎辣椒的，我家没有，我只好先切碎，再用擀面杖打烂好了）/ Q2 M3 c8 S0 q* F2 [9 N. C7 V/ H! Y
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然后再装到保鲜袋里，拿擀面杖打烂，据姐姐说这样味道好！' K9 W; L8 I/ d% r
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! Q) w6 s2 y4 G) U* o+ d3、干黄酱7 n1 _: Q6 u7 E+ `$ P5 e2 Y
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% X5 r! n7 O/ C# | Y; S/ {4、切好的蒜、姜（我家姜少了，就凑合着用了）6 H% @. W. y1 G- k
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. y8 a+ t9 _4 Y3 D5、放油，要比平常做菜放的油要多，做辣椒酱要用的油多些，我在锅里炸了些花椒和八角。$ ]& m) N7 v! i
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6、油热后，把油里的花椒和八角拿掉，放入少量的辣椒，再放入干黄酱（我又加了点大豆酱），这样干黄酱容易搅散，搅散后加入全部辣椒，开小火不停翻搅，直到全部干黄酱和辣椒融合在一起，中间可以放入少量的糖，比较提鲜，我放的少，大概一小汤勺（我们平时吃饭用的勺子），姐姐说要不停翻炒40分钟（她一次要做六七斤辣椒），我看自己辣椒的少，所以用了三十分钟。这个图片没有拍了。（快熟的时候，我加入了事先做好的牛肉臊子，我比较喜欢肉肉的！）1 ~! h; e0 \8 i! }- x. c& S5 C1 L
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7、等炒好的辣椒酱晾凉，放入花生核桃碎和白芝麻。6 b: }+ U7 z. R# ~$ w
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8.不停搅拌，最后的成品，我觉得还不错，加馒头应该不错，反正中午没有放花生之前，我加了个馒头吃，挺好吃的。- _0 G8 b/ C5 N; M" w, k; G' P
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4 W- Z- h: ^" E k+ |. c3 H; w忘记说了，我喜欢肉肉，所以先做好了电饭锅版的牛肉臊子，然后等辣椒酱炒的差不多的时候放进去，搅好了就可以出锅了！
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发表于 2009-9-15 16:58
