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学了姐姐教的方法，自己做好吃的辣椒酱！
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材料：我买了二斤红辣椒（先做做，万一不好吃也不会太浪费），炒好的花生、核桃（切成碎块），炒熟的芝麻，一袋干黄酱（王致和的，我用了半袋，还加了家里有的大豆酱），蒜、姜切碎，事先做好的电饭锅版牛肉臊子，大家喜欢什么肉肉，就准备好什么样的肉臊子吧，可以是猪肉、鸡肉，只要你喜欢就好。
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; r* P K8 \$ F步骤：1、洗好的红辣椒4 R: L' L( k* {
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* a# t6 r- A/ q5 Z" h, R$ u2、切成辣椒碎（有绞肉机最好，姐姐就是用这个粉碎辣椒的，我家没有，我只好先切碎，再用擀面杖打烂好了）, F: z9 b8 e( y: s8 t8 _
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4 S V" {) v' Y/ e& X# ]然后再装到保鲜袋里，拿擀面杖打烂，据姐姐说这样味道好！
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: [' n( ?% |, W3、干黄酱; O% _2 Q' H6 x$ x7 X9 c2 c
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0 b9 y# M2 I C; U4、切好的蒜、姜（我家姜少了，就凑合着用了）5 y6 s3 t6 n1 X' q; u" w9 x
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. n! l. w; M' _7 E X5、放油，要比平常做菜放的油要多，做辣椒酱要用的油多些，我在锅里炸了些花椒和八角。7 P# k1 F' l. t+ p4 \; B
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: @6 C% d8 h; B0 T. a7 u6、油热后，把油里的花椒和八角拿掉，放入少量的辣椒，再放入干黄酱（我又加了点大豆酱），这样干黄酱容易搅散，搅散后加入全部辣椒，开小火不停翻搅，直到全部干黄酱和辣椒融合在一起，中间可以放入少量的糖，比较提鲜，我放的少，大概一小汤勺（我们平时吃饭用的勺子），姐姐说要不停翻炒40分钟（她一次要做六七斤辣椒），我看自己辣椒的少，所以用了三十分钟。这个图片没有拍了。（快熟的时候，我加入了事先做好的牛肉臊子，我比较喜欢肉肉的！）" t1 e6 ]1 q; @* }2 x+ e" N5 N
7 ?" P1 j9 x# X' C9 N a0 C p7、等炒好的辣椒酱晾凉，放入花生核桃碎和白芝麻。/ @& R. S7 z: K8 P, a
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% [% Y7 a' B7 q$ g# I8.不停搅拌，最后的成品，我觉得还不错，加馒头应该不错，反正中午没有放花生之前，我加了个馒头吃，挺好吃的。7 j8 p0 ~2 p/ Z, ]& [# Z
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忘记说了，我喜欢肉肉，所以先做好了电饭锅版的牛肉臊子，然后等辣椒酱炒的差不多的时候放进去，搅好了就可以出锅了！
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发表于 2009-9-15 16:58
